ბულგური: რა არის და რითი მიირთმევენ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ჯანსაღი საკვებისკენ სწრაფვა მიგვიყვანს იქამდე, რომ მუდმივად „ვთხრით“კულინარიულ ფორუმებზე ან ვეძებთ ახალ და ჯანსაღ კერძებს სხვადასხვა ხალხის კულინარიულ წიგნებში, ზოგჯერ ჩვენთვის სრულიად უცხო პროდუქტებისგან დამზადებული. ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტია ბულგური. "Რა არის ეს?" - ბევრი იფიქრებს.

გამოიყენებოდა ათასობით წლის განმავლობაში აღმოსავლეთში და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ეს მარცვლეული სრულიად უცნობია ჩვენთვის, ჩრდილოეთ განედების მცხოვრებლებისთვის. მაგრამ ამაოდ, რადგან ბულგური ბუნებრივი ფოსფორის მდიდარი წყაროა და მის შემადგენლობაში ლიზინის არსებობა მიუთითებს ამ მარცვლეულის ანტიბაქტერიულ თვისებებზე. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომლებიც შეუცვლელია კანისა და თმის კვებისათვის და ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ სისტემაზე. მიუხედავად ეგზოტიკური სახელისა, ბულგური არ არის დამოუკიდებელი მარცვლეული, როგორიცაა, მაგალითად, წიწიბურა ან ბრინჯი. ეს არის მარცვლეული პროდუქტი, რომელიც მიიღება ხორბლის მარცვლების თერმული დამუშავებით. ეს არის ნახევრად მზა მარცვლეული პროდუქტი და მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა მარცვლეულს.რაც, რა თქმა უნდა, ამ პროდუქტის კიდევ ერთი პლიუსია, განსაკუთრებით იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო საჭმლის მომზადებისთვის. სხვათა შორის, ხშირად, არა პირველად ბულგურის მომზადებისას, რომ ეს თერმულად დამუშავებული ხორბალია, ბევრი დიასახლისი არც კი ეჭვობს. ამიტომ ისინი სასიამოვნოდ აკვირვებენ მომზადების სისწრაფეს.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბულგური ფართოდ არის გავრცელებული აღმოსავლეთის, ხმელთაშუა ზღვის და ინდოეთის ქვეყნებში. იგი მზადდება ახალგაზრდა (რძის) ხორბლის მარცვლებისგან

სპეციალურ ტექნოლოგიაზე. ჯერ მარცვლებს ქატოსთან ერთად ორთქლზე ადუღებენ, შემდეგ აშრობენ მზეზე და ასუფთავებენ. ამ მარცვლეულის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის დაფქვა. უფრო მეტიც, ის ორგვარია: პილავლიკი და კოფტელიკი. პირველი არის უხეში ბულგური, რომელსაც ამზადებენ პილაფს (პილაფს) ან უმატებენ სუპებს. ეს მარცვლეული ყვითელ გაუპრიალებელ ბრინჯს წააგავს, მაგრამ პატარა ბულგურს, კოფთელიკს, სალათებს ამზადებენ, მაგალითად, ტაბულესა და კისირს, ასევე უმატებენ დაფქულ ხორცს სპეციალური ჯიშის ქუფთა - იშლის მიღებისას. აღმოსავლური ბულგარული მარცვლებისგან დამზადებული კერძები უცნაურად ჟღერს? რა არის და როგორი გემო აქვს ამ კერძებს? გარწმუნებთ, რომ ისინი ყველა ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. და, რაც მთავარია, ძალიან სასარგებლო.

ბულგურ პილაფი

არაფერი არ იცით ბულგურის მარცვლების შესახებ? რა არის ეს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით? ბულგურისგან პილაფს ერთი შეხედვით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგინდეთ მისი გასინჯვა. დიახ, უნდა ვაღიარო, რომ ის არც თუ ისე კარგად გამოიყურება.პრეზენტაბელური. თუმცა, ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ მიჩვეული ვართ წიწიბურას ჭამას, თუმცა ბევრი ბავშვი ამას „ბინძურ ფაფას“უწოდებს. წარმოგიდგენთ გემრიელი ბულგარული პილაფის რეცეპტს სოკოთი და ნიგვზით.

ინგრედიენტები

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 300 გრამი დიდი ბულგარული, ¹/₂ კილოგრამი ახალი (თაფლის სოკო, შამპინიონები) ან დამარილებული სოკო, 1-2 თავი ხახვი, ¹/_{2 ჭიქა ნიგოზი, მარილი, შავი პილპილი, ზეთი ან კარაქი.}

მომზადების მეთოდი

გაფცქვენით და გარეცხეთ ბულგური, შეწვით ზეთში 5 წუთი და დაასხით ¹/_{2 ჭიქა მდუღარე წყალი ან საქონლის ხორცი (ქათამი) ბულიონი, მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო, მოვაყაროთ წიწაკა. დაუმატეთ თხილი და ხარშეთ თავდახურული 5-7 წუთის განმავლობაში. მარცვლეულის მოხარშვის შემდეგ მას დაუმატეთ სოკო ხახვითა და თხილით, მაგრამ არ აურიოთ. დახურეთ სახურავი და დააფარეთ ზემოდან პირსახოცი. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ და მიირთვათ. დარწმუნებული იყავით, რომ ვინც პილაფს გასინჯავს (მიუხედავად იმისა, იცის თუ არა ბულგური: რისგან არის და რისგან მზადდება) აღფრთოვანებული დარჩება მისი გემოთი.}