მყისიერი მწნილი კომბოსტო: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადრე კომბოსტო ძირითადად ფერმენტირებული იყო. ეს ტრადიციული ხელნაკეთი მომზადება ითვლებოდა იდეალურ საჭმელად, რომელიც შეიძლება ყოველდღე მიირთვათ და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი დადოთ. მაგრამ ამ მეთოდს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი. მჟავე კომბოსტოს მომზადების პროცესს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება და ეს ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი. მწნილი კომბოსტო უფრო სწრაფი ვარიანტია. ჩვეულებრივი ინგრედიენტების მარტივი ტექნოლოგიის წყალობით, ორიგინალური საჭმლის მომზადება რამდენიმე საათში შეიძლება. ამისთვის ბევრი საინტერესო და საკმაოდ ორიგინალური რეცეპტია. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი.

ძირითადი ვარიანტი

ბოსტნეულის სალათის მოყვარულებს აუცილებლად მიირთმევენ მწნილი კომბოსტო, რომელიც მოხარშულია კლასიკური შიგთავსით. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია. ერთ ლიტრ წყალზე ასეთი ხსნარის მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოთ:

• 20 გრამი საკვები მარილი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 100-110 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 250 გრამიძმარი;
• 8 კბილი ნიორი.

გარდა კომბოსტოსისა, ამ ვარიანტისთვის სხვა ბოსტნეული არ არის საჭირო. ასეთი მადის მომზადება სულაც არ არის რთული:

1. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. სამუშაოსთვის უმჯობესია აიღოთ კომბოსტოს ოდნავ გაბრტყელებული თავები. მათში კომბოსტო ყოველთვის უფრო ტკბილი და წვნიანია. დაქუცმაცებული მასა მოათავსეთ ქვაბში ან სხვა კონტეინერში.
2. გააცხელეთ წყალი.
3. დაამატეთ ყველა სანელებელი რეცეპტის მიხედვით და შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მოასხით კომბოსტო მოხარშული მარინადით.
5. დააყენეთ ზემოდან ზეწოლა და დატოვეთ პროდუქტი ამ მდგომარეობაში ღამით. დილით კომბოსტო გადაიტანეთ შუშის ქილებში და შედგით მაცივარში.

იმავე დღეს წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი სალათი შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ სუფრასთან და მიირთვათ სიამოვნებით.

ხრაშუნა კომბოსტო კარით

არასტანდარტული ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ თქვენს საყვარელ საჭმელს უჩვეულო გემო და არომატი მიანიჭოთ. მწნილი კომბოსტო უფრო ცხარე და ხრაშუნა გახდება. მართალია, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება და ძირითადი კომპონენტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 კილოგრამი კომბოსტო (თეთრი);
• 25 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი სუფრის ძმარი და იგივე რაოდენობის ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• ცოტა შავი პილპილი (დაფქული);
• 2 ჩაის კოვზი კარის სუნელი;
• 30 გრამი მარილი.

ამ კერძის მომზადება ეტაპობრივად:

1. ჯერ კომბოსტო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. გადაიტანეთ დაქუცმაცებული პროდუქტი ნებისმიერ ღრმა კონტეინერში. ეს შეიძლება იყოს ქოთანი, ვედრო ანტანკი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ძირითადი პროდუქტის საერთო რაოდენობაზე.
3. ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები კონტეინერში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
4. დაასხით კომბოსტოში ზეთი და ძმარი. კვლავ აურიეთ კონტეინერის შიგთავსი და ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა.

ასეთი კომბოსტო მარინადდება დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მუდმივად უნდა ურიოთ. შედეგი არის ხრაშუნა, ზომიერად პიკანტური მადა, სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობით, რომელიც აოცებს ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს შორის.

კარგი ვიცი

იმისათვის, რომ მწნილი კომბოსტო მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ ძირითადი წესები და პრინციპები, რომლებიც უნდა გაითვალისწინოთ მისი მომზადების პროცესში. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ:

1. დაწურვისთვის უმჯობესია შემოდგომის კომბოსტოს მიღება. თავები უნდა იყოს მჭიდრო და მჭიდრო.
2. შეგიძლიათ მოაყაროთ არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტო, არამედ წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინის და ბრიუსელის კომბოსტოც კი. მთავარია სწორი რეცეპტის შერჩევა.
3. სწრაფი მწნილისთვის ხსნარი უნდა იყოს ცხელი (ან თბილი). რაც უფრო ცივია შევსება, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება პროცესი.
4. წურვის პირველი ეტაპი აუცილებლად უნდა მოხდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ პროდუქტი შეიძლება გაცივდეს.
5. მარინადის ძირითადი შემადგენლობა: შაქარი, წყალი, ძმარი, მარილი, ზეთი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პროდუქტები: სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ჭარხალი, ნიორი და ახალი მწვანილი.
6. ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის ვაშლის სიდრი ძმრით. ის ბევრად უფრო ჯანსაღი და რბილი გემოა.
7. ამისთვისმზა კერძს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები: მიხაკი, ქინძი, კვლიავი, დაფნის ფოთლები და როზმარინი.
8. შეგიძლიათ კომბოსტოს მწნილი ნებისმიერ კონტეინერში. თუმცა, მას არ სჭირდება წინასწარ სტერილიზაცია.

ამ წესების დაცვით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კომბოსტო გამოვა წვნიანი, სურნელოვანი, ხრაშუნა და მართლაც გემრიელი.

კომბოსტო სტაფილოთი ერთ დღეში

რუსეთში კომბოსტოს ჩვეულებრივ სტაფილოსთან ერთად დუღდნენ. მან მზა კერძს მიანიჭა სასიამოვნო ნარინჯისფერი ელფერი და თავისებური გემო. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, კომბოსტოს მწნილი სტაფილოთაც შეგიძლიათ. სწრაფად, ფაქტიურად ერთ დღეში მიიღებთ საოცარ საჭმელს, რომლის დადებასაც არ შეგრცხვებათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ახალი კომბოსტო;
• 250 მილილიტრი წყალი;
• 3 სტაფილო;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 30 გრამი სუფრის ძმარი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 2 კბილი;
• 3 ბარდა სურნელოვანი და ნაცნობი შავი პილპილი;
• 35 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 20 გრამი წვრილი მარილი.

ასეთი კერძის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. დაჭერით კომბოსტო. არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ჯობია რაღაც შუალედში გააკეთო.
2. სტაფილო ნაზად შეიზილეთ მსხვილ სახეხზე.
3. მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა სუფთა ღრმა კონტეინერში. მანამდე ის ოდნავ უნდა გაწუროთ ხელებით.
4. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო. გაიმეორეთ ფენები, სანამ პროდუქტები ამოიწურება.
5. დაახლოებით ნახევარში დაამატეთ ½ მომზადებული სანელებლები. დანარჩენი ზემოდან მოასხით.
6. დაამატეთ ზეთი.
7. გააზავეთ ძმარი მდუღარე წყალში და მომზადებული ხსნარი ჩაასხით კონტეინერში.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ საკვები ოთახში დაახლოებით 6 საათი (შეგიძლიათ მთელი ღამეც). იმისათვის, რომ გემოები თანაბრად გადანაწილდეს, ამ დროის განმავლობაში პროდუქტები რამდენჯერმე უნდა აურიოთ.

დილით, რჩება მხოლოდ კომბოსტო უფრო პატარა ჭურჭელში დაასხით და შედგით მაცივარში. საჭმელი მზად არის. საღამოს უკვე შესაძლებელია სუფრაზე მირთმევა.

მარტივი და სწრაფი

მწნილი კომბოსტოს მომზადება მაქსიმალურად შეიძლება დაჩქარდეს. ამისთვის გამოცდილ დიასახლისებს ურჩევენ გამოიყენონ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 2 კილოგრამი (დაახლოებით 1 დიდი თავი) კომბოსტო;
• 2 სტაფილო;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ).

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 60-70 გრამი წვრილი მარილი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 2 სავსე ჭიქა ძმარი და რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ბოსტნეული გარეცხეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ კანი.
2. შემთხვევით დაჭერით კომბოსტო საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
3. დაჭერით ნიორი თხელ ნაჭრებად.
4. სტაფილო დავჭრათ ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხით.
5. შეურიეთ ნიორს.
6. ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში ფენებად. ამავე დროს, პირველი მოდისკომბოსტო. შემდეგ კი ნიორი სტაფილოთი.
7. მარინადის მოსამზადებლად წყალი შეურიეთ შაქარს და მარილს და შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში. მოხარშეთ ხსნარი. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და ძმარი.
8. მოასხით მარინადი საჭმელს და მოათავსეთ ზეწოლაში.

3 საათში უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი კომბოსტო სასიამოვნო არომატით.

ქართული კომბოსტო

მწნილი არამხოლოდ რუსეთში უყვართ. კავკასიის ქვეყნებშიც პატივისცემით ეპყრობიან ასეთ კერძებს. მართალია, ისინი თავიანთ გზას აქცევენ. განსხვავება რომ იგრძნოთ, მოაყარეთ ქართული ხსნადი კომბოსტო. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კილო ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო;
• 2 ცხარე წიწაკა (ან 5 გრამი წითელი დაფქული);
• 1 დიდი ჭარხალი;
• 2 საშუალო კბილი ნიორი;
• თითო 1 კონა ოხრახუში და კამა.

მარინადისთვის:

• 75 გრამი შაქარი;
• 1 ლიტრი ცივი წყალი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 60 გრამი მარილი;
• 100 გრამი 9% ძმარი;
• შავი ან წიწაკა-ბარდა.

ამ კერძის რეცეპტი ოდნავ განსხვავებულია:

1. კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 8 ნაწილად. ამოიღეთ ყუნწის უმეტესი ნაწილი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ ფოთლები არ დაიმსხვრა.
2. გაფცქვნილი ნიორი წვრილად დაჭერით. ნაჭრების ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა.
3. გააცალეთ ჭარხალი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
4. ცხელი წიწაკა დაჭერით წრეებად თესლის ამოღების გარეშე.
5. ღრმა კონტეინერის ძირამდეჩაყარეთ ჭარხალი. პროდუქტების შეღებვა მოდის ქვემოდან.
6. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ კომბოსტოს ნაჭრები.
7. შემდეგი ფენა კვლავ იქნება ჭარხალი დანარჩენი ინგრედიენტებით (ნიორი, წიწაკა და მწვანილი). გაიმეორეთ მონაცვლეობით, სანამ ყველა პროდუქტი არ დასრულდება. ზემოდან უნდა იყოს ჭარხალი სანელებლებით და მწვანილებით.
8. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ მარინადი. წყალში მარილი და შაქარი ერთდროულად გავხსნათ. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ 2 წუთს. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
9. კონტეინერის შიგთავსი დაასხით მდუღარე ხსნარით. ზემოდან შეგიძლიათ კომბოსტოს ცალკეული ფოთლები მოაყაროთ და დატვირთოთ. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ლიტრიანი ქილა წყალი.

3 დღის შემდეგ სასიამოვნო იასამნისფერი ტონის მზა კომბოსტო მაინც შეიძლება დავჭრათ, ჩავდოთ პატარა ქილებში და შევდგათ მაცივარში.

კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

ბევრი დიასახლისის აზრით, მყისიერი მწნილი კომბოსტო ტკბილი წიწაკით ძალიან გემრიელია. და საკმაოდ სწრაფად იხარშება. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი კომბოსტო;
• 1 ლიტრი ცივი წყალი;
• 200 მილილიტრი სუფრის ძმარი;
• 3 სტაფილო;
• 60 გრამი მარილი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრამი შაქარი;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით კომბოსტო. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით.
2. სტაფილო დაჭერით"კორეული" სახეხი.
3. წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.
4. პროდუქტები აურიეთ, დაალაგეთ ქილებში და მჭიდროდ შეფუთეთ. თითოეული თასის შუაში მოათავსეთ ნივრის მთელი კბილი.
5. ქვაბში შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის და მიიყვანეთ ხსნარი ადუღებამდე.
6. დაასხით კიდევ ცოტა ცხელი სითხე ქილებში. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს კომბოსტოს.
7. ქილებს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

სულ რაღაც 1 დღეში სრულიად მზად იქნება ორიგინალური კომბოსტო სასიამოვნო არომატით.

ტკბილი კომბოსტო

არის კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი. შეგიძლიათ კომბოსტო ისე მოაყაროთ, რომ შედეგად ტკბილი და ხრაშუნა გამოვიდეს. ბევრს მოეწონება ასეთი ორიგინალური სალათი. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 ხახვი;
• 2 კილო კომბოსტო;
• 2 სტაფილო.

შევსებისთვის:

• 500 მილილიტრი წყალი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 45 გრამი მარილი;
• 100 მილილიტრი ძმარი.

ასეთი კომბოსტოს მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. თქვენ უნდა შეასრულოთ უმარტივესი ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით დაახლოებით იგივე ზომის ზოლებად.
2. დაამატეთ მარილი და შაქარი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი გაიხსნება, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი.
3. გადაიტანეთ პროდუქტები მომზადებულ ჭურჭელში, დაასხით მდუღარე მარინადი და დააფარეთ თავსახური. ბოსტნეული არ უნდა იყოს შეფუთული. ATწინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გახდება ხრაშუნა.

ოთახის ტემპერატურაზე საკვების ქილები უნდა დადგეს. მინიმუმ 30 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ ისინი და დააგემოვნოთ უჩვეულოდ გემრიელი სალათი. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ტკბილი იყოს, ზოგი რეცეპტს უმატებს ცოტაოდენ გარეცხილ ქიშმიშს.