სელის პური: რეცეპტი, ინგრედიენტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სწორი კვების თემამ და დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების გამოყენებამ აიძულა აყვავებულ პურის ბევრ მოყვარულს უარი ეთქვა ფქვილის დელიკატესებზე. მაგრამ ამაოდ, გამოცდილი დიეტოლოგები ამბობენ, რომ პურის ზომიერად ჭამა არა მხოლოდ აორმაგებს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, არამედ ათავისუფლებს ზედმეტი სანტიმეტრებს წელის არეში. მთავარია სწორი პურის ჭამა. მაგალითად, სელის ფქვილისგან.

სელის ფქვილი არის ვიტამინების საწყობი

ახალი თაობის ფქვილი შეიცავს ბოჭკოს რეკორდულ შემცველობას - 30%-მდე. ეს უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის შეუფერხებელ მუშაობას, ტოქსინებისა და ტოქსინების ძლიერ წმენდას.

მცენარეული ცილა, რომლის მასური წილი არის 50%, სწრაფად იძლევა გაჯერების შეგრძნებას, ადვილად ასათვისებელი, არ იწვევს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას.

ომეგა-3 და ომეგა-6 - პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები აღიარებულია, როგორც ეფექტურიანტიოქსიდანტები. მკაცრად აკონტროლეთ „ცუდი“ქოლესტერინის დონე და დააბალანსეთ ცხიმების ცვლა.

სელის ფქვილის თანამედროვე რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ სტატიაში, ორგანიზმს B ვიტამინებითა და ფოლიუმის მჟავით სრულად აგავსებს.

არა სასარგებლო მიკროელემენტების გარეშე: მაგნიუმი, კალიუმი და თუთია.

სასარგებლო თვისებები

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უშლის გულის შეტევის რისკს.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ააქტიურებს ნაწლავის მოძრაობას. ხელს უწყობს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების ჯანსაღ შეწოვას საკვებიდან.
• რეპროდუქციული სისტემისთვის. შემადგენლობაში შემავალი ფიტოესტროგენები არეგულირებს ჰორმონალურ ფონს, ახანგრძლივებს ქალის რეპროდუქციულ შესაძლებლობებს.
• კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ლიგნანები ხელს უშლიან სიმსივნის წარმოქმნას.
• წონის კონტროლისთვის. სელის ფქვილისგან დამზადებული რეცეპტები შეუცვლელია დიეტურ კვებაში. მისი მკვრივი აგებულება კუჭში დიდხანს შეიწოვება, ადამიანი დიდხანს გრძნობს თავს სავსეს.

სელის ფქვილი - შეძენილი ან დაფქული?

ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტის მისაღებად რეკომენდებულია ფქვილის მოსავალი დამოუკიდებლად. ეს პროცედურა სწრაფია, გამოცდილ დიასახლისს 3-5 წუთი დასჭირდება, მაგრამ სელის ფქვილის დამატებით პურს მისცემს სასიამოვნო არომატს და დელიკატურ ნიგვზის გემოს.

გამოიყენება ნებისმიერი ჯიშის ახალი, კარგად გამხმარი, გაფცქვნილი თესლი.

სასარგებლო ხარისხის პროდუქტის დაკრეფა შესაძლებელია შემდგომი გამოყენებისთვის დაყრითფხვნილი მშრალ კონტეინერში და მჭიდროდ დახურულია სახურავით.

როგორ მოვამზადოთ ფქვილი?

სელის თესლის მარტივი რეცეპტი ადვილად დასამახსოვრებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ყავის საფქვავი ან სამზარეულოს მანქანა სანელებლების საფქვავი დანამატით. თასში ჩაასხით 5-7 სუფრის კოვზი თესლი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გახეხეთ მაქსიმალური სიმძლავრით წუთი და ნახევარი ფხვნილის კონსისტენციამდე.

მიღებული მასა გაწურეთ საწურით, დარჩენილი მსხვილი ნაწილაკები ისევ გახეხეთ.

კლასიკური სელის პურის რეცეპტი პურის აპარატში

მიჰყევით რეკომენდაციებს და მიიღეთ არც თუ ისე მაღალი, სურნელოვანი, მდიდარი გემოთი პროდუქტი, რომელიც გასტრონომიულ სიამოვნებას მოუტანს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

1. თეთრეულის ფქვილი - 400 გრამი.
2. სელის თესლი - 2 ჩაის კოვზი.
3. გასუფთავებული წყალი - 250 მლ.
4. გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
5. მზარეული მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
6. მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
7. საფუარი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

ფქვილი საცერში გაწურეთ. ამრიგად, ის გამდიდრდება ჟანგბადით და მზა კერძს ჰაეროვნებას მისცემს.

როგორ მოვამზადოთ პური სახლში? ჩაასხით წყალი პურის აპარატის თასში, წინასწარ გახურეთ 38-40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაასხით შაქარი, მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ფქვილი, თანდათან ურიეთ მასა ხის კოვზით. ბოლოს დაამატეთ საფუარი.

ფრთხილად მოათავსეთ თასი პურის მადუღარაში, დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი, მიუთითეთ ქერქის სასურველი ფერი. ადრედაიწყეთ თქვეფა, დაამატეთ ჩაის კოვზი სელის თესლი.

საშუალოდ, კორექტირებისა და გამოცხობის პროცესს 3,5 საათი სჭირდება. გამოცხობის პროცესს 50 წუთი სჭირდება, რასაც მოჰყვება ნახევარსაათიანი გაგრილება. როდესაც ტაიმერი აჩვენებს დარჩენილი 1 საათი და 20 წუთი, მოაყარეთ პურის ზემოდან დარჩენილი ჩაის კოვზი თესლი.

როდესაც სელის პური მზად იქნება, საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ ფორმიდან და დადოთ ხის დაფაზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

თეთრეულის პური საფუარის გარეშე

დაბალკალორიული პროდუქტის მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ შესანიშნავი ფქვილის პროდუქტი ლამაზი ფიგურისთვის 40 წუთში.

ძირითადი კომპონენტები:

1. თეთრეულის ფქვილი - 1 ჭიქა.
2. კეფირი 1% (იოგურტი) - 250 მილილიტრი.
3. შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
4. მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
5. საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ.

კულინჯის წესები

ნაყარი პროდუქტები - ფქვილი, მარილი და შაქარი - აურიეთ. სოდა ჩააქროთ კეფირით. რატომ ამოიღეთ სოდა? ნახშირორჟანგი, რომელიც გამოიყოფა ტუტესა (სოდა) და მჟავე გარემოს (იოგურტი) ურთიერთქმედების დროს, პურს ანიჭებს რბილობას და ჰაეროვნებას.

ჩაასხით მდუღარე სითხე. საფუძვლიანად აურიეთ, ნაზად მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი და წებოვანი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ ბამბის პირსახოცით და დატოვეთ 60 წუთი ბნელ, თბილ ადგილას.

ცომი უნდა გაიზარდოს მესამედით. მოათავსეთ ალუმინის პურის ფორმაში.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზეგრადუსი. გამოაცხვეთ ბლანკი 20-25 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს ექნება ხრაშუნა ქერქი და რბილი შიგნით.

მრავალმარცვლოვანი პური

სურნელოვანი გემრიელი პროდუქტი თხელი ქერქით მოხიბლავს ყველას, ვინც მას სცდის.

ინგრედიენტები:

1. ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 150 გრამი.
2. ჭვავის ფქვილი - 300 გრამი.
3. თეთრეულის ფქვილი - 50 გრამი.
4. კეფირი მინიმალური ცხიმის შემცველობით – 400 მლ.
5. თაფლი - 1 ღამის კოვზი.
6. საფუარი - 15 გრამი.
7. მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
8. შაქარი - 0,5 ს/კ.
9. ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
10. სელის თესლი - 5 გრამი.

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი

ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ცომი. გაათბეთ კეფირის ნახევარი პორცია ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ თაფლი და საფუარი. შეურიეთ ყველა სახის ფქვილი და მიღებული პროდუქტის 1 სუფრის კოვზი სითხეს დაუმატეთ. აურიეთ, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ბნელ ადგილას.

ნაბიჯი 2. დარჩენილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეითუნის ზეთი, თესლის მითითებული რაოდენობის ნახევარი და ადუღეთ.

ნაბიჯი 3. მოზილეთ ცომი. სელის პურის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი ხელით ხდება და 20 წუთამდე სჭირდება. პირველი 5-7 წუთის განმავლობაში, მასა ძალიან წებოვანი იქნება თქვენს ხელებზე. სიტუაციის გადარჩენის მიზნით, არ უნდა დაამატოთ ზედმეტი ფქვილი - მზა პროდუქტი აღმოჩნდება მკვრივი, ჩაკეტილი და უგემოვნო. ღირს მოთმინება და მოზევების ბოლოს ცომი იდეალურ სიმკვრივეს და ელასტიურობას შეიძენს.

ნაბიჯი 4. შეზეთეთ შუშის ან უჟანგავი ფოლადის თასი ზეითუნის ზეთით, დაასხით ცომი და გაჭიმეთ ფილებით. დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათი.

ნაბიჯი 5. ფქვილის მასა კარგად უნდა მოერგოს. მისგან შექმენით მართკუთხა ან მრგვალი ფორმის ბლანკი. გააჩერეთ მაგიდაზე გამაგრებისთვის 45-60 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პური უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.

ნაბიჯი 6. უმი პურს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. თუ სელის ფქვილის რეცეპტებს წაიკითხავთ, შეამჩნევთ, რომ მზარეულები გვირჩევენ ასეთი საცხობი პროდუქტების გამოცხობას თუჯის ფორმებში, მჭიდროდ დახურულ სახურავით. ასე რომ, მზა კერძი შეინარჩუნებს ბრწყინვალებას, ჰაეროვნებას და მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს.

ნაბიჯი 7. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუს ცელსიუსზე. სქელკედლიან კონტეინერში, სახურავით დაფარულ, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, ამოიღეთ სახურავი, დანით გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა. შეამცირეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი, ოღონდ სახურავის გარეშე.

ნაბიჯი 8. ფრთხილად ამოიღეთ პური ცხელი ტაფიდან, გააგრილეთ მავთულის თაროზე ან ხის ზედაპირზე.

სწრაფი პური

ამ რეცეპტით მომზადებულ თეთრეულის ფქვილის პურს აქვს დელიკატური სპეციფიკური გემო, რომელიც გარანტირებულია ნამდვილი გურმანებისთვის!

აუცილებელი პროდუქტები:

1. სელის თესლი დაფქული ყავის საფქვავში - 100 გრამი.
2. ძროხის რძე - 50 მლ.
3. ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
4. სოდა - ჩაის კოვზის წვერზე.
5. ძმარი - სოდას ჩასაქრობად.
6. მარილი - მწიკვი.
7. ციუმი, სეზამი - დეკორაციისთვის.

კულინარიის საფუძვლები

დაფქულ თესლშიდაამატეთ მარილი. სოდა ჩააქროთ ძმრით. რატომ იყო აღწერილი სოდის ჩაქრობა ერთ-ერთ წინა რეცეპტში.

აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი, გააჩერეთ 15-20 წუთი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ნაზად. მიღებული სქელი მასა გადაიტანეთ სპეციალურ ფორმაში ან თვითნებურად ჩამოაყალიბეთ პური საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან შეასხურეთ წყალი, მოაყარეთ თესლი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

თეთრეულის პური მომგებიანია როგორც ეკონომიურად (მისი მომზადების პროდუქციის ფასი ხელმისაწვდომია ჩვენი ქვეყნის საშუალო მაცხოვრებლისთვის), ასევე ფიზიკურად (საათზე ცოტა მეტი და ჯანსაღი პროდუქტი მზადაა).

დილის სენდვიჩებისთვის შესანიშნავი საფუძველი იქნება, ხრაშუნა კრუტონების სახით ბოსტნეულის სალათს დაამშვენებს, ყველთან ან ლორთან ერთად ის გემრიელ საჭმელად გამოდგება. და რაც მთავარია - ორგანიზმისთვის სასარგებლო და ნახშირწყლების მინიმალური შემცველობით.