ტორტილას შიგთავსი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს კერძები, რომლებიც მის სავიზიტო ბარათად ითვლება. ეს არის ბორში და პელმენი ალუბლით უკრაინაში, ბლინები და ღვეზელები რუსეთში, კავკასიური შაურმა და მწვადი, ფრანგული ხახვის წვნიანი და ბელორუსული კარტოფილის ბლინები. ასეთი კულინარიული სიამოვნებაა ტორტილა - სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ტორტილა. ეს მექსიკური ტრადიციული კერძია, რომლის გარეშეც, ფაქტობრივად, ვერანაირი კვება არ შეიძლება.

სახეობათა მრავალფეროვნება

მიირთმევენ ჩვეულებრივ ჩაყრილ ტორტილასთან ერთად. მისგან მზადდება რულონები და ღვეზელები, კონვერტები და მილები. შემავსებლის სახით გამოიყენება ქათმის ხორცი ლობიოთი და სოუსით, საქონლის ხორცი ყველით და პომიდვრით. ავსებს ტორტილას, სავსე ხილისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა სალათებით და პომიდვრის, ავოკადოს, ხახვის და წიწაკის სპეციალური პასტათ. ნამცხვრებს პირველი კერძებით ჭამენ. ჩანგლების მაგივრადაც კი იყენებენ, კრეფენ საჭმელსა და სოუსს. ჩიფსების საფუძვლად შიგთავსი ტორტილაც გამოიყენება - არა კარტოფილი, არამედ სიმინდი. როგორ მოვამზადოთ ეს და მრავალი სხვა დელიკატესი, ამ სტატიიდან შეიტყობთ. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ კერძის შემოტანა, თუ არა ყოველდღიურობაშისადღესასწაულო დიეტა: ჩაყრილი ტორტილა უნდა იყოს ცხარე. დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ თქვენს ხელნაკეთ და ქათმის სუპს დაჭრილი სამკუთხა ტორტილებით. ნაჭრები შემწვარი და ბულიონში ჩაყრილია გახეხილი ყველით, არაჟანით და ავოკადოს რბილობით, რომელიც ძალიან პოპულარულია მექსიკაში.

მექსიკური საუზმე

მაშ, საიდან იწყება კლასიკური ტორტილას რეცეპტები. შიგთავსები შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ ნამცხვრების მომზადება ჩვეულებრივ ერთი და იგივე ტიპისაა. ინგრედიენტებია: 300 გრ სიმინდის ფქვილი და უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი, 30 გრ გამდნარი ქონი ან მარგარინი, წყალი (300-350 გრ). შეურიეთ ორივე სახის ფქვილი, მარილი და ცხიმი და აურიეთ ისე, რომ კონსისტენცია დაემსგავსოს პურის ნამსხვრევებს ან კრეკერებს. ჩაასხით წყალში და მოზილეთ ცომი. გაყავით თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით. ერთი საათის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად 25-30 სმ დიამეტრის, გამოაცხვეთ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. ფქვილის მიღება შესაძლებელია და მხოლოდ ერთი სახეობის. მნიშვნელოვანია, რომ ბლანკები არ აღმოჩნდეს ზედმეტად გამომშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში ვერაფერს შეახვევთ. ასე რომ, ჩვენ დაინტერესებული ვართ მექსიკური ტორტილას ტრადიციული რეცეპტებით. საუზმის ტოპინგები ასე გამოიყურება: ათქვეფილი კვერცხები ან ათქვეფილი კვერცხი, დაჭრილი პომიდორი და ცხარე წიწაკის ნაჭრები მოთავსებულია ტორტილაზე. ბუნებრივია, თქვენ, ძვირფასო დიასახლისებო, შეგიძლიათ კარაქი წაუსვათ ნამცხვრებსა და მურაბას, პაშტეტს და ხიზილალას. და ყველაფერი გემრიელი იქნება!

ქათამი სოუსით

მექსიკურიტორტილა შიგთავსით საკმაოდ კარგია სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძისთვის. მით უმეტეს, თუ მას შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ. საკვები კომპონენტები: 4 სიმინდის ან ხორბლის ნამცხვარი, 350-400 გრ მწიფე პომიდორი, 300-350 გრ ბულგარული ყვითელი ან წითელი წიწაკა, 250 გრ მყარი ყველი, 300 გრ მოხარშული ქათამი. და ასევე ერთი და ნახევარი ხახვი, ცოტა სალათის ფოთოლი, არაჟანი, ცხარე ტომატის სოუსი ან იგივე კეტჩუპი. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ხელნაკეთი აჯიკათი. ან სქელი პიკანტური მკურნალობა. ხახვი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. Მარილი წიწაკა. დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი. წინასწარ მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ და ბოსტნეულით შევურიოთ. თითოეული ტორტილას ნახევარს წაუსვით შიგთავსი, წიწაკა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ ტორტილას მეორე ნახევარი. გააცხელეთ ისინი ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, რომ ყველი გადნება. დაალაგეთ ტორტილები სალათის ფოთლებზე და მიირთვით ცალკე არაჟნის ან ტომატის სოუსით.

ხილისა და ბოსტნეულის მადისაღმძვრელი: მომზადება

ბოლქვითა და ავოკადოში გაჟღენთილი პიკანტური ტორტილები მოეწონებათ მათ, ვისაც მცენარეული საკვების მირთმევა ამჯობინებს და საკვებისგან არა მხოლოდ სიამოვნებას იღებს, არამედ დიდი რაოდენობით ვიტამინებსაც. უმჯობესია აიღოთ 5-6 ტორტილა, 1 კვერცხი, ერთი მუჭა ცილის თესლი, დაახლოებით 750-800 გრამი ავოკადო, ხახვი, შალოტი. თუ ჩვეულებრივი ხახვია, მაშინ როცა დაჭრით, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი გაწურეთ, რომ სიმწარე გაქრეს. 1 დიდი ლიმონი ან 3 საშუალო ლაიმი, სანელებლები - დაფქული ქინძი და კუმინი გემოვნებით. პლუსკილოგრამი წითელი და ყვითელი პომიდორი, 200 გრ ბოლოკი, მწვანე ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ასევე ლაიმის ან ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

საჭმელი ხილი და ბოსტნეული: სამზარეულო

პირველ რიგში, ამ რეცეპტის მიხედვით, თითოეულ მექსიკურ ტორტილას (შიგთავსს ცოტათი შევეხებით) უნდა წავუსვათ ათქვეფილი ცილა და მოვაყაროთ მარილისა და კვიმის ნარევი. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაფცქვენით და დაჭერით ავოკადოს რბილობი ნაჭრებად. შემდეგ გახეხეთ ჩანგლით, შეაზავეთ ლაიმის ან ლიმონის წვენით და სანელებლებით. ბოლოკი წვრილად დაჭერით პომიდორთან, მწვანე ხახვთან და ნიორთან ერთად. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა. მარილი, მოაყარეთ შაქარი, სეზონი ლიმონის წვენით. თითოეული ტორტილას ნახევარზე ჯერ ტომატის მასა მოვაყაროთ, შემდეგ ავოკადოს პასტა. და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნახევარი. ამ კერძს ჩვეულებრივ ცხლად მიირთმევენ.

ხორცი ყველით და მაიონეზით

მიიღებთ ძალიან გემრიელ ტორტილას ნამცხვარს, რომლის რეცეპტშიც შედის ხორცი მაიონეზით. რა უნდა გააკეთოთ: 200 გრ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში. გახეხეთ 100-150 გრ მყარი ყველი, შეურიეთ პომიდორს, მოაყარეთ მაიონეზი, წიწაკა. მიღებული მასა გადაუსვით მზა ნამცხვრებს. ზემოდან მოათავსეთ ხელით მსხვილ ნაჭრებად გახეხილი სალათის ფოთლები. ახლა თქვენ გჭირდებათ ხორცის ინგრედიენტი. 200-300 გრ მოხარშული ფილე, დაჭრილი წვრილად, შეწვით სანამ ქერქი არ გახდება კარგიწიწაკა და გადაუსვით ტორტილას, გადაუსვით სალათის ნაჭრებს. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი კიტრის წრეები. შეგიძლიათ შეცვალოთ გოგოშარი ან მწნილი წიწაკა. გააბრტყელეთ ტორტილები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. პიკანტური და გულიანი საჭმელი გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი დელიკატესი!

ბეკონის ტორტილას შიგთავსი: ინგრედიენტები

კიდევ ერთი კერძი სიმინდის ტორტილებით აუცილებლად გამოიწვევს სიამოვნების ქარიშხალს მათში, ვისაც უყვარს ხორცი მისი სხვადასხვა ფორმით. დაგჭირდებათ 1 კგ ღორის ფილე, 300-400 გრ ბეკონი, 300 გრ ცხარე კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი, რამდენიმე ლაიმი. რამდენიმე თავი ხახვი, თავი ნიორი, მყარი ყველი (200 გრამი საკმარისია), დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები, 40 გრ ღვინის ძმარი. პლუს ცხელი წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი. რა თქმა უნდა, დაუმატეთ როგორც გსურთ, რადგან კერძი შეიძლება ძალიან ცხარე აღმოჩნდეს.

სამზარეულო

ნახევარი ხახვი (ერთი ან ერთი და ნახევარი თავი), 5-6 კბილი ნიორი და წიწაკა, დაჭერით ბლენდერში. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, სანელებლები გემოვნებით. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ამ ნარევში 4-5 საათი გავაჩეროთ. შეწვით სანამ ბეკონი კუბიკებად არ დაჭრიან. როცა ცხიმი გადნება, შეგიძლიათ ამოიღოთ. იმავე ცხიმში მოვაყაროთ მარინირებული ხორცი, მოვაყაროთ კეტჩუპი ან სოუსი და შევწვათ ორივე მხრიდან. წვრილად დაჭერით ოხრახუშის კონა, ყველი გახეხეთ, დარჩენილი ხახვი და ლაიმი თხლად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ორივე სახის ხორცი, აურიეთ, სოუსთან ერთად წაუსვით ნამცხვრებს. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, მწვანილი, ყველი. დამორთეთ ლაიმის ნაჭრებით. კეტჩუპი ნიორით ან პაპრიკით, აჯიკას მიირთმევენ ასეთ ტორტილასთან ერთად. ყველა ჯიშის კერძი ირეცხება ცნობილი ტეკილათი, რომელსაც, თუმცა, შესანიშნავად ცვლის ერთი ჭიქა კარგი წითელი ღვინო.