გამომცხვარი შიგთავსი წიწაკა: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში გამომცხვარი შიგთავსი წიწაკა ტრადიციულ კერძად შეიძლება ჩაითვალოს. ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც ეს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ გამოუცდია. დიდი ნეკნებიანი და კაშკაშა წიწაკა, როგორც ჩანს, სპეციალურად არის შექმნილი სხვა ბოსტნეულით, ხორცით ან თუნდაც ხილით ჩაყრისთვის. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ განებივროთ თქვენი ოჯახი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძით. რა შეგვიძლია ვთქვათ მის ესთეტიკურ სილამაზეზე. ყველისა და მწვანილის „ბეწვის ქურთუკის“ქვეშ მრავალფეროვანი ხილი მშვენივრად გამოიყურება.

აუცილებლად სცადეთ თქვენს სამზარეულოში ღუმელში გამომცხვარი წიწაკის მომზადება. რეცეპტი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. გთავაზობთ სპეციალურ არჩევანს, სადაც ინგრედიენტების შემადგენლობაში არის უმარტივესი ვარიანტები და უფრო რთული ორიგინალური კერძები.

ბულგარული წიწაკა შიგთავსით მოცარელას ყველით

საოცრად მარტივი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეულისა და ხორცის კერძი. მოცარელას ყველი და ნიორი გემოს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს. მოსამზადებელ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი, ხოლო თავად მომზადება - 45 წუთი. ყველა ინგრედიენტი განკუთვნილია ოთხი პორციისთვის. დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი) - 4 ც.;
• ძროხის ხორცი - 500გრ;
• საშუალო ნათურა - 1 ც.;
• მოხარშული ბრინჯი - 180გრ;
• ორი კბილი ნიორი;
• ტომატის სოუსი (თხევადი კონსისტენცია) - 300 გ;
• მოცარელა - 100 გ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები

გამომცხვარი წიწაკის შემოთავაზებული რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ცოტა დრო - და შედეგად, სუფრაზე გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. წიწაკას ზემოდან მოაჭერით, შიგნიდან გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ. იმისათვის, რომ ის ზუსტად დადგეს საცხობ ფირფიტაზე, შეგიძლიათ ოდნავ მოაჭრათ ქვედა ნაწილი. გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში.

ცალკე მოვშუშოთ საქონლის ხორცი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩაასხით ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და ნიორი. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შეავსეთ წიწაკა მომზადებული მასით და ვერტიკალურად მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (ან შუშის ფორმაში). ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ტომატის სოუსი და მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა. მოხარშეთ ამ ფორმით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. ბოლოს მოაყარეთ ყველი და გადნება. შემწვარი შიგთავსი წიწაკა (იხილეთ ფოტო ზემოთ განყოფილებაში) ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს ახალი ბოსტნეულით ან მწვანე სალათით.

დღესასწაულების წინა დღეს ან ბავშვებისთვის კერძი შეიძლება ორიგინალურად გააფორმოთ. მაგალითად, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში. გამოიყენეთ ფორთოხალი ანყვითელი წიწაკა, დაუმატეთ თვალები, ცხვირი და პირი და გამოიყენეთ დაჭრილი ქუდი ყუნწთან ერთად.

მექსიკური სტილის შიგთავსი წიწაკა

ეს შეფუთული წიწაკის რეცეპტი იყენებს მხოლოდ ბუნებრივ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს. ორეგანო, ცილი და ცხელი წიწაკა კერძს არომატს და პიკანტურ გემოს მატებს. უნდა მიირთვათ მსუბუქ რუკოლასთან და ისპანახის სალათებთან, მოხარშულ ყვავილოვან კომბოსტოსთან და ხელნაკეთ პურთან ერთად. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა ზემოდან ამოღებული და წიწაკა - 6 ც.;
• დაფქული ინდაური (ქათამი) - 500 გ;
• მოხარშული ყავისფერი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 180 გ;
• სალსა სოუსი - 400 გ;
• ახალი ან დაკონსერვებული სიმინდი - 200გრ;
• ½ ჩ/კ თითო წიწაკა, ორეგანო და კუმინი;
• შავი ლობიო (მოხარშული ან დაკონსერვებული) - 180გრ;
• საშუალო ხახვი წვრილად დაჭრილი.

როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტით გამომცხვარი წიწაკის მოსამზადებლად საჭიროა საკმაოდ არასტანდარტული, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ლობიო შეიძლება ლობიოთი შეიცვალოს, სალსას სოუსი კი წინასწარ მოამზადოთ.

მომზადების პროცესი

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ცალკე თასში აუცილებელია შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის, საფუძვლიანად ავურიოთ მასა გლუვი. შემდეგ მომზადებულ წიწაკას დაჭერით თავსახური. ამის შემდეგ, ფრთხილად მოათავსეთ ისინი ღრმა, ზეთიან საცხობ ფირფიტაში, მჭიდროდ ერთმანეთზე და დააფარეთ ადრე მოჭრილი „ქუდები“. დაამატეთ ცოტა წყალი (1/3ჭიქა) და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთის გემოთი იყოს გაჯერებული. მზადყოფნა წიწაკაზე შავი რუჯის ნიშნებით გამოვლინდება.

ესპანური სტილის შიგთავსი წიწაკა გამომცხვარი ღუმელში დაფქული ხორცით

ესპანური გამომცხვარი წიწაკის ორიგინალური რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინას, მაგრამ აქვს გარკვეული სპეციფიკური მახასიათებლები და ინგრედიენტები. ეს არის სრულიად ვეგეტარიანული კერძი. შემწვარი წიწაკის ორი ნახევარი შეიცავს 311 კალორიას და 3,4 გრამ ცხიმს. შესანიშნავი სადილის ვარიანტი მათთვის, ვისაც წონის პრობლემები აქვს ან დიეტაზეა.

ასე რომ, ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი წიწაკის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• დიდი ბულგარული წიწაკა (ფერადი) - 4 ც.;
• 170 გრ ქინოა (ან ბრინჯი);
• 460 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 120 გ სალსა (ან ჩვეულებრივი ტომატის სოუსი);
• 400გრ შავი ლობიო (მომზადებული);
• 170გრ სიმინდი;
• 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი);
• თითო 1,5 ჩ/კ დაფქული ცილი და წითელი ცხარე წიწაკა.

ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები წიწაკის ჩაყრისთვის. გარდა ამისა, დამატებით დაგჭირდებათ ერთი მწიფე ავოკადო, ლაიმის წვენი, დაფქული ქინძი, დაჭრილი წითელი ხახვი და ცოტა ცხარე სალსა.

როგორ მოვამზადოთ?

გამომცხვარი საკვების წინასწარ დამუშავებას ცოტა დრო სჭირდებაჩაყრილი წიწაკა ამ რეცეპტის მიხედვით. ქინოა უნდა მოხარშოთ ბოსტნეულის ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, პროცესი დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება. ამ შემთხვევაში, მარცვლეული უნდა გახდეს "ფუმფულა" და შეიწოვოს მთელი სითხე. წიწაკა უნდა გაირეცხოს და დაიყოს ორ ნაწილად, გაიწმინდოს თესლი და ტიხრები. გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.

ცალკე თასში შეურიეთ მოხარშული ქინოა დანარჩენ ინგრედიენტებს (დამატებების გარდა). დაარეგულირეთ გემო მარილის, სანელებლების და პილპილის დამატებით. გულუხვად შეავსეთ წიწაკის ნახევრები ნარევით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ ფოლგა. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეამცირეთ ცეცხლი, გააგრძელეთ ბოსტნეულის შეწვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში მზა გამომცხვარი წიწაკა (ფოტო - წინა ნაწილში), მორთეთ მწიფე ავოკადოს ნაჭრებით, მოაყარეთ დაფქული ქინძი და წითელი ხახვი, მოაყარეთ სალსა. მიირთვით ღია მწვანე სალათებთან ერთად.

ძროხის ჩაყრილი წიწაკა ტერიაკის სოუსში

შეფუთული და გამომცხვარი წიწაკის კლასიკური რეცეპტი ამ შემთხვევაში მოულოდნელ ელფერს იღებს აზიური სამზარეულოსკენ, თავისი საუკეთესო ტრადიციებით. შესანიშნავი ვახშამი ორი ადამიანისთვის, ზომიერად ცხარე, ტკბილ-მჟავე-ცხარე და ორიგინალური. სამზარეულოსთვის უნდა აიღოთ:

• 100გ მოხარშული თეთრი ბრინჯი;
• 130 მლ ძროხის ბულიონი;
• 2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 250გრ საქონლის ხორცი;
• მწვანე ხახვის ყუნწი (დაჭრილი ირიბად);
• 1 საშუალო გახეხილი სტაფილო
• 3 ჩ/კ ყავისფერი ლერწმის შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ ლ. დაფქული ნიორი;
• ½ ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი;
• 60 გრ მოცარელას ყველი.

მომზადების ტექნოლოგია

გემრიელი და სურნელოვანი შემწვარი წიწაკა ხორცით ჩაყრილი - ტრადიციული სადილის შესანიშნავი ალტერნატივა. იგი აერთიანებს ორ კომპონენტს ერთდროულად - ძირითად კერძს და ბოსტნეულის გარნიარს.

სანამ საჭმლის მომზადებას დაიწყებთ, ღუმელი უნდა ჩართოთ და 180 გრადუსზე გაახუროთ. შემდეგ ხორცის ბულიონში მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. საქონლის ხორცი მოხარშეთ სტაფილოსთან და ხახვის ღეროს თეთრ ნაწილთან ერთად ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, ხორცი კი მუქი ყავისფერი. შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ ლერწმის შაქარი, ჯანჯაფილი, ნიორი და სოიოს სოუსი, მოხარშეთ სანამ სითხე შეიწოვება - ერთი-ორი წუთი. წიწაკა გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები, შეავსეთ შიგთავსით და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ შუშის ფორმაზე. გამოაცხვეთ ჯერ ფოლგის ქვეშ 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გახსენით სანამ მზად არ იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ყველი და მწვანე ხახვი.

გულწრფელი საუზმე - გამომცხვარი ჩაყრილი წიწაკა (რეცეპტი)

ფოტო, რომელსაც ქვემოთ ხედავთ პირველივე წუთებიდან, ამ კერძის საინტერესო წარმოდგენის საიდუმლოს ავლენს. გემრიელი საუზმე ტუნას, კვერცხისა და ბოსტნეულითაგავსებთ ენერგიითა და ძალით მთელი დღის განმავლობაში, მოგანიჭებთ შესანიშნავ განწყობას ნათელი ფერების და შესანიშნავი გემოს წყალობით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ბულგარული წიწაკა (მრავალფერადი);
• 1 კონსერვი ტუნა 250-300გრ;
• 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 5 ქათმის კვერცხი.

მომზადების თანმიმდევრობა

საუზმის მთავარი პირობა მისი მომზადების სიჩქარეა. პირველ რიგში ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაათბეთ. პომიდორი დაამუშავეთ მდუღარე წყლით, მოაშორეთ კანი, გაათავისუფლეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შეგიძლიათ მოამზადოთ წინა ღამეს ან გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი.

წიწაკა ნახევრად დაჭრილი, თესლისა და ტიხრების გარეშე. ერთი ნაწილი დაჭერით კუბიკებად. ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი ღია ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ნიორი, პომიდორი, ტუნა და 2-3 წუთი გააჩერეთ. გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი. დააბალანსეთ გემო წიწაკისა და მარილის სწორი რაოდენობით. შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით და შუაზე პატარა ჭურჭელი გააკეთეთ. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი. ნაზად გატეხეთ უმი კვერცხი წიწაკის თითოეულ ნახევარში. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ პროტეინი მზად არ იქნება, ჩვეულებრივ, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

საუზმისთვის გამომცხვარი წიწაკა ტუნასთან ერთად არისორიგინალური, არა მოსაწყენი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. მომზადებას კიდევ ნაკლები დრო დასჭირდება, თუ ყველა ინგრედიენტს წინასწარ მოამზადებთ, წინა ღამით. დილით, საკმარისია წიწაკის ნახევრად გაავსოთ და გამოაცხვოთ. ღუმელში ხანმოკლე დრო საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის გემო.