როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ცხელი შოკოლადი? როგორ მოვამზადოთ ის სახლში? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. შოკოლადი მსოფლიოში საყვარელი დესერტია. დიდი ხნის განმავლობაში ის მხოლოდ სასმელის სახით იყო ხელმისაწვდომი. ძველად ცხელ შოკოლადს ითვლებოდა „ღმერთების სასმელად“და მხოლოდ მღვდლები და უმაღლესი თავადაზნაურები სარგებლობდნენ.

1846 წელს ბრიტანელმა ჯოზეფ ფრაიმ მოამზადა დესერტი ფილაში. ცნობილია, რომ ადამიანები მუდმივად ეძებენ სასმელების რეცეპტებს, რომლებიც გაზრდის მიმზიდველობას და გაამძაფრებს ვნებას. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს ქვემოთ.

აღწერა

ჭიქა ცხელი შოკოლადი სურნელოვანი სანელებლებით იყო საფრანგეთის მეფის ფავორიტის - მადამ პომპადურის საიდუმლო იარაღი. იგი სვამდა მას მეფესთან ყოველი აუდიენციის წინ. კაზანოვას საკვები თითქმის არაფერი შედგებოდა აფროდიზიაკის გარდა: ხამანწკები, ცხელი შოკოლადი, თხილი, ტრიუფელი, ხიზილალა…

დღეს სახლში ან კაფეში, სასმელი, რომელსაც განვიხილავთ, მზადდება შოკოლადის ბარიდან ან შოკოლადის ჩიფსებისგან რძეში, ვანილის, დარიჩინის და შაქრის დამატებით. სასმელი ათქვეფილიაქაფიანი მდგომარეობა.

შოკოლადის სასმელები

ნამდვილი ცხელი შოკოლადი არის უხეში, მუქი და ძალიან მკვრივი. ეს არის ძალიან მკვებავი და ცხიმიანი სასმელი. მისი ენერგეტიკული ღირებულება ყველაზე მაღალია დესერტ სასმელებს შორის (ერთი ჭიქა - 250 კკალ).

კაკაო არის უცხიმო სასმელი (ერთი ს/კ - 30 კკალ). მას ადუღებენ ზეთის დაწნეხვის შემდეგ დარჩენილი კაკაოს მარცვლებიდან წყალში ან რძეში. ის ძალიან თხევადია და შეიძლება ჩაითვალოს დესერტის დიეტურ სასმელად.

რომელი შოკოლადი აირჩიოს?

რა თქმა უნდა საუკეთესო. შეისწავლეთ ეტიკეტი. შოკოლადი არ უნდა შეიცავდეს კონსერვანტებს და არომატიზატორებს. თანაბარი წარმატებით, რძიანიც და მწარეც. რაც უფრო მეტ კაკაოს შეიცავს, მით უფრო მწარე იქნება სასმელი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ფოროვანი შოკოლადი.

როგორ დნება?

უმჯობესია შოკოლადი გადნოთ წყლის აბაზანაში. ამისათვის აიღეთ ორი ქოთანი, მოათავსეთ პატარა უფრო დიდში. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოათავსეთ მასში შოკოლადის პატარა ქვაბი და დაელოდეთ დნებას. სხვათა შორის, თუ წყალი შოკოლადში მოხვდება, ის ადუღდება. ეს არ უნდა იყოს დაშვებული.

როგორ გავსქელდეთ?

ცხელი შოკოლადის სქელი გასაკეთებლად მას უმატებენ სახამებელს, არაჟანს ან გულს. გასქელება უნდა დაასხით თხელ ნაკადში, მუდმივად აურიეთ. აკრძალულია შოკოლადის გადახურება, რადგან, მაგალითად, გული შეიძლება ადუღდეს.

დამატებითი კომპონენტები

მიეცით ცხელიხელნაკეთი შოკოლადი შეიძლება ჰქონდეს განსაკუთრებული თვისებები და გემო სხვადასხვა სანელებლების, რძის, ნაღების, წყლის, ასევე ლიქიორის, კონიაკის და რომის გამოყენებით.

კრემი თქვენს სასმელს უფრო რბილს და ხავერდოვან გემოს გახდის. თუ წყალს დაუმატებთ, სასმელის კალორიული შემცველობა შემცირდება, შოკოლადის გემო კი უფრო შესამჩნევი გახდება. სხვადასხვა სახის წიწაკა, ვანილი, ჯანჯაფილი და კარდამონი შესანიშნავია როგორც სანელებლები.

სამი შოკოლადის რეცეპტი

განვიხილოთ ცხელი შოკოლადის საინტერესო რეცეპტი. სამი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 50გრ შავი შოკოლადი (60%);
• 450მლ კრემი;
• რძის შოკოლადი - 50 გ;
• 21 ჟოლო;
• ჟელატინი - 3გ;
• 50გრ თეთრი შოკოლადი.

სახლში ცხელი შოკოლადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. დაადუღეთ წყლის მწარე შოკოლადი აბაზანაში.
2. ადუღეთ 50 მლ კრემი და გახსენით მათში დასველებული ჟელატინი (1გ).
3. შეურიეთ ცხელი ნაღები შოკოლადს, აურიეთ და ოდნავ გააგრილეთ ნარევი.
4. კრემი ათქვიფეთ (100მლ) და შეურიეთ შოკოლადს.
5. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ შოკოლადებთან ერთად.
6. მუქი შოკოლადის ნარევი დაასხით სამ ჭიქაში, ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო და მონაცვლეობით მოაყარეთ თეთრი და რძის შოკოლადი.

ფრანგული

წარმოგიდგენთ ცხელი შოკოლადის კიდევ ერთ საოცარ რეცეპტს. სახლში მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ოთხი პორციის შესაქმნელად გამოიყენეთ:

• მუქი შოკოლადი - 100 გ;
• ერთი ლიტრი წყალი;
• შაქარი (გემოვნებით).

მოამზადე ეს სასმელი ასე:

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, გააგზავნეთ ტაფაზე, დაასხით 1 ს.კ. თბილი წყალი. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ შოკოლადი დარბილდეს.
2. გააცხელეთ, ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ შოკოლადი არ გადნება.
3. დაასხით სამი ს/კ. წყალი და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
4. შეადუღეთ კიდევ ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
5. ათქვიფეთ, დაამატეთ შაქარი (სურვილისამებრ), მიირთვით ცხელი.

ვენური

და როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი ვენურად? ამ სასმელის ოთხი პორციის შესაქმნელად მიიღეთ:

• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• სამი გული;
• შოკოლადის ფილა (შავი);
• 4 ს/კ. წყალი;
• შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად, გააგზავნეთ ტაფაზე, დაასხით 1 ს.კ. თბილი წყალი. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ შოკოლადი დარბილდეს.
2. დაბალ ცეცხლზე მორევისას შოკოლადი მთლიანად გაადნეთ.
3. დაასხით სამი ჭიქა წყალი და ნელ-ნელა აურიეთ გულები.
4. აურიეთ სანამ არ გასქელდება ცეცხლზე, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
5. დაასხით მზა სასმელი ჭიქებში, დაუმატეთ ერთი კოვზი არაჟანი და შაქარი გემოვნებით.

ბანანის სასმელი

მოდით გამოვიკვლიოთ კიდევ ერთი საინტერესო ხელნაკეთი ცხელი შოკოლადის რეცეპტი. ოთხი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ბანანი;
• რძე - ერთი ლიტრი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• შოკოლადი - 100გრ

ეს სასმელი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ბანანი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. გატეხეთ შოკოლადი.
2. დაასხით რძე ტაფაში, გაგზავნეთ იქ ბანანი და შოკოლადი.
3. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. არ არის საჭირო ადუღებამდე მიყვანა.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ ქაფამდე.
5. ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ დარიჩინი.

წიწაკა

ოთხი პორციის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• ფორთოხლის ცედრა;
• ორი ფილა შოკოლადი;
• დაფქული წიწაკა (გემოვნებით);
• 0, 5 ს.კ. კრემი.

მოხარშეთ ეს სასმელი ასე:

1. გატეხილი შოკოლადი კრემთან ერთად გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
2. დაამატეთ ჩილის წიწაკა (გემოვნებით) და ცედრა, მოურიეთ.

მიირთვით პატარა ჭიქებში.

რით და რაში დალიოთ?

ცხელი შოკოლადი უხდება მარშმლოუს, მარშმელოუს, ნაყინს, ხილს, ფუნთუშებს და სხვა ნამცხვრებს. ასევე შესანიშნავია კონიაკთან ერთად. თუ მას ჭიქა წყალს მიირთმევთ, შოკოლადის გემო კიდევ უფრო გამოვლინდება (როგორც ზემოთ ვისაუბრეთ).

ექსპერტებმა ჩაატარეს შემდეგი კვლევა. მათ 50 მოხალისეს დააგემოვნეს ცხელი შოკოლადი, იგივე რეცეპტის მიხედვით, სხვადასხვა ფერის ჭიქებიდან. ბევრმა მონაწილემ თქვა, რომ ყველაზე გემრიელი სასმელი ფორთოხლის ჭიქებშია.

კაკაოს ფხვნილიდან

ამ სასმელის შესაქმნელად აიღეთ:

• 25გ შაქარი;
• კაკაო - სამი ჩ/კ;
• 5გ ვანილის შაქარი;
• 1, 5 ს.კ. რძე.

მოამზადეთ ეს სასმელიასე რომ:

1. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და ვანილის შაქარი.
2. დაასხით რძის ნარევი კაკაოზე, ენერგიულად მოურიეთ.

აქ შეგიძლიათ შეცვალოთ რძის ნაწილი ნაღებით ან წყლით, თუ გსურთ დესერტის სიმკვრივის ან ცხიმის შემცველობის გაზრდა ან შემცირება.

მარტივი რეცეპტი

მიიღეთ:

• ორი ხელოვნება. რძე:
• მუქი შოკოლადი - 100გრ

მოხარშეთ ეს სასმელი ასე:

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
2. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, ჩაასხით რძეში ათქვიფეთ.

ძალიან გემრიელი სასმელი

მიიღეთ:

• მწიკვი მარილი;
• კრემი (33%) - 75 მლ;
• რძე - 450 მლ;
• რძის შოკოლადი - 30 გ;
• დაფქული დარიჩინი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• მწარე შოკოლადი (70%) - 70 გ;
• marshmallow.

მაშ ასე, გააკეთეთ შემდეგი:

1. გააცხელეთ რძე (150 მლ), გადმოდგით ცეცხლიდან და მოამზადეთ შოკოლადის განაში. ამისათვის შეურიეთ შოკოლადი რძეს და მორევისას გაადნეთ.
2. დარჩენილი რძე და ნაღები ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დარიჩინი.
3. გააცხელეთ სასმელი, მაგრამ არ მოხარშოთ.



ჩაასხით სასმელი ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ მარშმლოუ.

იტალიური სასმელი

დაგჭირდებათ:

• დიდი კოვზი შაქარი;
• 0, 6 ს.კ. კრემი;
• 60გრ შავი შოკოლადი (70%);
• ისრის ფესვი - 1 ჩ/კ;
• ფორთოხლის ცედრა - 4 ცალი.

ამისთვისამ სასმელის შესაქმნელად, გააკეთეთ ეს:

1. თასში აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ნაღები და ისრის ფესვი.
2. გააგზავნეთ დარჩენილი კრემი ტაფაზე და ადუღეთ. შეუთავსეთ შაქარს, ისრის ნარევს და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი, სწრაფად ურიეთ სანამ გლუვდება.

ჩაასხით ჭიქებში, გააფორმეთ ცედრა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სქელი სასმელი

მიიღეთ:

• 30გრ სახამებელი;
• შოკოლადი (200გრ);
• ლიტრი რძე.

მოხარშეთ ეს სასმელი ასე:

1. გახსენით სახამებელი ერთ ჭიქა რძეში.
2. დაასხით ტაფაში დარჩენილი რძე, დადგით პატარა ცეცხლზე, დაამატეთ შოკოლადი.
3. გააცხელეთ შოკოლადის დნებამდე.
4. ახლა ჩაასხით რძეში სახამებელი, აურიეთ და გააცხელეთ მასა შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით ეს სასმელი ცხელი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, ვანილი ან მარშმლოუ.

ცხარე სასმელი

დაგჭირდებათ:

• ერთი დარიჩინის ჯოხი;
• ერთი წიწაკა;
• ერთი კოვზი კონიაკი;
• 2 ს.კ. რძე;
• ათქვეფილი ნაღები;
• მწარე შოკოლადი - 100 გ;
• ½ ვანილის წიპწა;
• ლერწმის შაქარი;
• კაკაო (თქვენი გემოვნებით).

მაშ ასე, გააკეთეთ შემდეგი:

1. შოკოლადის უმეტესი ნაწილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დანარჩენი დაყავით ნაჭრებად.
2. შეიჭრაჩილის წიწაკის ორი ნაწილი, გაჭერით ვანილის ნაჭერი სიგრძეზე და დარიჩინის ჯოხთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში რძით. დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. ჩაასხით დაჭრილი შოკოლადი, მოხარშეთ ათი წუთი, დროდადრო აურიეთ.
3. ამოიღეთ სანელებლები, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ამარეტო ან კონიაკი.
4. სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები, მოაყარეთ კაკაო ან შოკოლადის ჩიფსები.

ეს მდიდარი სასმელი მთელი საუზმის იდენტურია. ზედმეტად ცხარე რომ არ იყოს, ჯერ წიწაკა გამოიღეთ ტაფიდან.

მექსიკური სასმელი

ამ სასმელის შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• დარიჩინი (1 ჩ/კ);
• ლიტრი რძე;
• მწიკვი მარილი;
• 100გრ ყავისფერი შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 100გრ უშაქრო შავი შოკოლადი;
• 1 ჩ/კ ვანილის შაქარი;
• 4 დარიჩინის ჩხირები.

მოამზადე ეს სასმელი ასე:

1. გააგზავნეთ ტაფაზე შოკოლადი, მარილი, რძე, დაფქული დარიჩინი, ყავისფერი შაქარი და ვანილი, აურიეთ.
2. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ათქვიფეთ კვერცხები ნარევში, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. ათქვიფეთ ქაფამდე. გააფორმეთ ჭიქები დარიჩინის ჩხირებით.

ველური კენკრით

ამიტომ მიიღეთ ეს:

• 300გრ გაყინული კენკრა;
• 50გრ კარაქი;
• 30გრ შაქარი;
• მუქი შოკოლადი (200გრ);
• 2 ს.კ. კრემი (20%).

მოამზადე ეს სასმელი ასე:

1. გაადნეთ წყლის შოკოლადი აბაზანაში და შეურიეთ კრემს, მოურიეთ.
2. გაყინული ველური კენკრა ოდნავ შეწვით ძროხის კარაქში შაქართან ერთად, შეურიეთ კრემისებურ შოკოლადის მასას.

მიირთვით ცივი ან ცხელი.

სიცილიური სასმელი

დაგჭირდებათ:

• 8 ბისკვიტის ნამცხვარი;
• ერთნახევარი ქ. წყალი;
• შოკოლადის ბონაჯუტო - 100).

მოხარშეთ ეს სასმელი ასე:

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, გაადნეთ წყალში დაბალ ცეცხლზე.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.
3. ხელახლა გაახურეთ და ათქვიფეთ მიქსერით.

ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით ბისკვიტებთან ერთად. დალიე სიამოვნებით!