როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იცით ვინ გამოიგონა სახლის პირობებში ცხელი შოკოლადის დამზადება? მექსიკელი მონაზვნები! მკაცრი ყოველდღიური ცხოვრების გასანათებლად, ღამის სიფხიზლითა და ლოცვებით სავსე, ფიქრობდნენ კაკაოს ფხვნილის რძით განზავება და იქ ლერწმის შაქრის დამატება. მიღებული სასმელი შესანიშნავად აცოცხლებს, კვებავს, ათბობს. გარდა ამისა, მან სიხარული მოუტანა მღვდელმონაზონთა ერთფეროვან ცხოვრებას. მალე სასმელის რეცეპტი მონასტრის მონასტერს გასცდა და ახალი ნიუანსებით გამდიდრდა. ახლა ცხელი შოკოლადის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. აქ არის საუკეთესოები.

სანამ სახლში ცხელ შოკოლადს გააკეთებ, თან უნდა გქონდეს ძირითადი პროდუქტები. რძე უნდა იყოს უცხიმო და ახალი. არასოდეს გამოიყენოთ ფხვნილი ან გრძელვადიანი შენახვა. თუ გადაწყვეტთ არ გამოიყენოთ კაკაოფხვნილი და ბარი შოკოლადი, ეს უკანასკნელი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. ანუ პალმის ზეთის და სხვა ქიმიკატების შერევის, ასევე შემავსებლის გარეშე. კაკაოს წილი უნდა იყოს მინიმუმ 70%. ლერწმის შაქრის არარსებობის შემთხვევაში დასაშვებია ჩვეულებრივი, ჭარხლის შაქარი.

ახლა მომზადების პროცესის შესახებ. კლასიკური რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში, მოითხოვს ბარის დაფქვას დაფქულ ყავაში. ამის გაკეთება შესაძლებელია ბლენდერით ან სახეხით.

თუ იყენებთ კაკაოს ფხვნილს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს მომზადების ეტაპი. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მდუღარე სითხეში ვათავსებთ რკინის თასს, რომელშიც ჩავასხათ ჭიქა რძე. კულინარიაში ამ ტექნიკას „წყლის აბაზანას“უწოდებენ. თასი არ უნდა ეხებოდეს ტაფის ძირს. რძე კი მხოლოდ ძლიერად, ადუღების გარეშე უნდა გაცხელდეს.

შემდეგ მეორე თასი უნდა ჩავყაროთ იმავე ადუღებულ წყალში - დაჭრილი შოკოლადით ან კაკაოს ფხვნილით. მანამდე ისინი ოდნავ უნდა განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი რძით. შეინახეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება თხევადი. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გააკეთეთ წრიული მოძრაობები მუდმივად ერთი მიმართულებით. დაუმატეთ დარჩენილი რძე, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი (კაკაოს ფხვნილისთვის) შაქარი. საფუძვლიანი შერევა არის მთავარი წესი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში. მიღებული მასა კვლავ ჩადეთ წყლის აბაზანაში. სამი წუთი საკმარისია.

ამის შემდეგ დაამატეთსაყვარელი გემოები: დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ვანილი, ცედრა. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ სასმელი 10 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, უკვე ჭიქებში, იქ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა დეკორაციები: ათქვეფილი ნაღები, ვარსკვლავური ანისი ან მარშმლოუ. ასეთი ცხელი შოკოლადი, რომლის ფოტოსაც ხედავთ, არ გრცხვენიათ საბანკეტო მაგიდასთან დესერტად მიტანის.

და ბოლოს - კლასიკური რეცეპტი. რძის ნაცვლად წყალს ვიყენებთ. ვაცხელებთ და ვასხამთ დაქუცმაცებულ 100 გრამიან შოკოლადის ფილას. ურიეთ სანამ გლუვდება და ათქვიფეთ კვერცხის გული. როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, გააზავეთ მცირე რაოდენობით არაჟნით. დასასრულს, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიქიორი. და თქვენ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება მექსიკურ სტილში. ყავას ვამზადებთ რძით და მწიკვი დარიჩინით, შოკოლადს ვდებთ მასში. ურიეთ სანამ გლუვდება, დაამატეთ შაქარი. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხი ქაფამდე, თანდათან დაუმატეთ თბილ ნარევს, რომ ცილა არ დაიღვაროს. ასე მზადდება სახლში ვენური ცხელი შოკოლადი.