კერძები ქათმის მკერდით - გემრიელი რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მკერდის კერძები დიდი ხანია შედის სპორტსმენებისა და წონის დაკლების მსურველთა რაციონში. ბევრი მარტივი ქათმის რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში გვინდა წარმოგიდგინოთ რამდენიმე მათგანი.

ქათმის მკერდი რძეში

ეს დელიკატური კერძი შეიძლება შევიტანოთ ბავშვთა მენიუში, მაგრამ ოჯახის ზრდასრული წევრებიც დააფასებენ მას. ქათმის მკერდი რძეში მზადდება შემდეგნაირად:

• აიღეთ 400 გრამი ქათმის ფილე - გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• შემდეგ ხორცი გააბრტყელეთ მცირე რაოდენობით ფქვილში და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
• ღრმა ქვაბში მოათავსეთ 200 გრამი ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა.
• გაფცქვენით დიდი ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
• ხახვი შეურიეთ ბარდას, შეავსეთ საჭმელი წყლით, შედგით გაზქურაზე და მოშუშეთ. წყლის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ შვიდი ან ათი წუთი.
• როცა ქათამი ოქროსფერდება, ჩაასხით ტაფაში 250 გრამი თბილი რძე.
• მზა ბარდაც გადაიტანეთ მკერდზე და ადუღეთყველა ერთად კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როცა მითითებული დრო გავა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაალაგეთ ქათამი თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა.

ქათმის მკერდი ანანასით

თუ ფიქრობთ, რომ ქათმის ფილე ყოველთვის ცოტა მშრალი გამოდის, მაშინ ეს რეცეპტი პრაქტიკაში სცადეთ. აუცილებლად მოგეწონებათ ქათმის, ახალი ბოსტნეულის და ტკბილი და მჟავე სოუსის კომბინაცია. კერძის მომზადება მარტივია:

• ერთი დიდი ხახვი და ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
• აიღეთ ფილე. ხორცი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. ცალკე შეწვით ხახვისა და წიწაკისგან.
• დაკონსერვებული ანანასი (აიღეთ მხოლოდ ნახევარი პატარა ქილა) შემთხვევით დაჭრილი.
• შეურიეთ მომზადებული საკვები ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ საჭმელს 100 გრამი თქვენი საყვარელი ტკბილი და მჟავე სოუსი და აურიეთ.

გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ. მზა კერძი სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათი უნდა „დაისვენოს“, შემდეგ კი შეიძლება მიირთვათ.

აღმოსავლური სტილის ფილე

თუ გიყვართ ჩინური კერძები, მაშინ მოგეწონებათ ქათმის მკერდი სოუსში. აღმოსავლური კერძების რეცეპტები მარტივია, ამიტომ მათი მომზადება ძალიან მარტივია სახლში. მაგრამ ამაში აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას:

• ქათმის ფილე დაჭრილიგრძელი ზოლები და შეურიეთ ტერიაკის სოუსით (ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში).
• ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ ხორცის მარინირებული ნაჭრები, შეურიეთ და გააგზავნეთ მცენარეულ ზეთში შესაწვავად. მოხარშეთ ჯერ მაღალ ცეცხლზე და ორიოდე წუთის შემდეგ უნდა განახევრდეს.
• შეწვის ბოლოს ჩავყაროთ ხახვი ტაფაში. დაელოდეთ სანამ გაყავისფრდება. როცა ქათამი მოიხარშება, გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

BBQ

რა მოამზადოთ მკერდიდან, თუ ბუნების წიაღში აპირებთ დროის გატარებას? ზოგს ჰგონია, რომ თეთრი ქათმის ხორცი არ შეიძლება გრილზე, რათა მან შეინარჩუნოს წვნიანი და სინაზე. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია. და ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ პატარა საიდუმლო:

• ერთი ხახვი და ორი კბილი ნიორი დაჭერით ბლენდერის თასში. ამის შემდეგ დაუმატეთ 300 გრამი იოგურტი, კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნახევარი ლიმონის წვენი. კვლავ აურიეთ.
• სანელებლების სოუსი კვიმის, დარიჩინის, პაპრიკას და წიწაკის ნარევით. მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები, მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ქათმის ფილე მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დაასხით მარინადი და გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ქათამი შეწვით გრილზე მოხარშვამდე. გარნირად მიირთვით წვრილად დაჭრილი კიტრი და პომიდორი.

ქათმის კონვერტები

მკერდის კერძები წარმატებით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. სწორედ ამიტომ ავირჩიეთ თქვენთვისეს რეცეპტი. იმის გამო, რომ ქათამი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება სამუშაო დღეებში. რეცეპტი არის:

• ფილეს დააფარეთ პოლიეთილენი და ათქვიფეთ ჩაქუჩით ორივე მხრიდან.
• დაასხით მაიონეზი პატარა თასში, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს.
• წაუსვით მკერდს სოუსი და დატოვეთ მარინადებლად ერთი საათი.
• შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია გახეხილი ყველის და ბულგარული წიწაკისგან, დაჭრილი თხელ ზოლებად. მომზადებული ინგრედიენტები შეურიეთ დანარჩენ სოუსს.
• ფილეს ცენტრში მოათავსეთ კოვზი შიგთავსი და კონვერტივით მოაყარეთ.
• საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მკერდი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ამის შემდეგ კონვერტებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

როგორც ხედავთ, ქათმის მკერდი მზადდება გემრიელად, მარტივად. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის სალათები, ჩაშუშული ბოსტნეული, მარცვლეული ან კარტოფილი.

ფილე "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ

თუ ვერ გადაწყვეტთ რა მოამზადოთ მკერდიდან, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი. ქათამი ისეთი წვნიანი და გემრიელი გამოდის, რომ ალბათ კულინარიული გამოცდილების არაერთხელ გამეორებას მოგთხოვენ. ასე რომ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• ფილე დავჭრათ სიგრძეზე ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის. მკერდი ათქვიფეთ ორივე მხრიდან, მარილი და წაუსვით თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
• პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ პრესით გავლილი ნიორი,დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ყველი, მაიონეზი და მდოგვი. ინგრედიენტები აურიეთ.
• ფილე გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ მკერდი გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ თითოეულ ნაჭერს ბოსტნეულისა და ყველის „ბეწვის ქურთუკი“.

გამოაცხვეთ კერძი მეოთხედი საათის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ფილე ცომში

მკერდის კერძები ძალიან გემრიელია, თუ მათ შემოქმედებითად მიუდგები. ამჯერად გირჩევთ სცადოთ ფილე შეწვით ორიგინალ ცომში:

• ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე ნაწილებად. თითო ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი.
• ცომისთვის შეურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, ქათმის კვერცხი, სანელებლები და ცოტა ფქვილი ისე, რომ სქელ არაჟანს დაემსგავსოს.
• გააცხელეთ წებოვანი ტაფა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
• ჩაასველეთ მკერდი ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან დახურული სახურავით, სანამ არ დარბილდება. კერძი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ქათმის და კარტოფილის მადა

ეს არაჩვეულებრივი კერძი საკმაოდ კალორიულია, ამიტომ არ გირჩევთ, რომ ძალიან გაიტაოთ. მაგრამ ძალიან რთულია ამ რჩევის შესრულება, რადგან მადა ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი რეცეპტი მარტივია:

• ფილე მარცვლის გასწვრივ დავჭრათ ნაჭრებად ერთი სანტიმეტრის სისქით. ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მაიონეზი, მარილი და დიჟონის მდოგვი. ინგრედიენტები აურიეთ და ქათამი ნახევარი საათით დატოვეთ დასამარინადებლად.
• ცალკე თასში გატეხეთ სამიქათმის კვერცხები და ათქვიფეთ სათქვეფით. გახეხეთ კარტოფილი და მარილი.
• შეწვით ფილე მცენარეულ ზეთში, ცომში ჩაყრის და კარტოფილში გაბრტყელების შემდეგ.

მიირთვით ქათამი სუფრასთან გარნირით ან მის გარეშე.

მკერდის სალათი

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:

• მოხარშეთ ფილე დარბილებამდე, წიწაკის და დაფნის ფოთლის წყალში ჩაყრის შემდეგ.
• მკერდი, კარტოფილი, მწნილი და მოხარშული კვერცხის ცილა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ამა თუ იმ ინგრედიენტის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

სალათი შეიძლება დადოთ ბრტყელ ჭურჭელზე ფენებად, თითოეულს მაიონეზით წაუსვით. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ჯერ კარტოფილი, ქათამი და კვერცხი მოაყარეთ მარილი. ასევე, ინგრედიენტები შეიძლება შეურიოთ სოუსს, შემდეგ ჩაყაროთ თასებში და მოაყაროთ გახეხილი ყველი. მოხარული ვიქნებით, თუ მოგეწონებათ მკერდის კერძები, რომლის რეცეპტებიც ჩვენს სტატიაში აღვწერეთ.