გაცივებული ქათამი - თვისებები, თვისებები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი უმრავლესობისთვის ჩვეულებრივი საკვებია და ხშირად გვხვდება მათ მაგიდებზე. რამდენად სასარგებლოა ეს პროდუქტი ჩვენი ორგანიზმისთვის? რა განსხვავებაა გაცივებულ და ხელნაკეთ ქათამს შორის? ამის გაცნობა და ამ კითხვებზე პასუხების მიღება ამ სტატიაში იქნება შესაძლებელი.

როგორი შემადგენლობაა ქათმის ხორცი?

ეს პროდუქტი ბევრისთვის ცნობილია როგორც დიეტური, ცილებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო. ამის მიუხედავად, ის ძალიან დაბალკალორიულია.

გარდა ამისა, გაცივებულ ქათმის ხორცს აქვს სასარგებლო ნივთიერებები: რკინა და ფოსფორი, კალიუმი და მაგნიუმი. ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, E, C.

ხელნაკეთი ქათმის ხორცის სარგებელი

ამ პროდუქტის ერთ-ერთი უპირატესობა არის მისი სასარგებლო თვისებები იმუნიტეტისთვის. ქათმის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ერთგვარი ბარიერი, რომელიც იცავს გარემოს უარყოფითი ბუნების ყველა სახის გავლენისგან. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ისინი, ვინც ამ ფრინველის ხორცს მიირთმევენ, ნაკლებად არიან მიდრეკილნი რესპირატორული დაავადებების მიმართ.

ქათმის ბულიონი აღადგენს ძალას. ალბათ ყველამ პირადად იცის, რომ ეს სასმელი რეკომენდებულია ფიზიკური დაღლილობისთვის.

ქათმის ხორცში შემავალი ვიტამინების მდიდარი ნაკრები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესებისთვის.

ამ პროდუქტის ბოსტნეულთან ერთად მიღება გააუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების მუშაობას.

ქათმის შემადგენლობაში არსებული B ვიტამინები აუმჯობესებს ხელების კანს, ფრჩხილების მდგომარეობას და თმას.

ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ცილა. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინის განვითარებაზე.

ქათამი, სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, შედის როგორც ბავშვების, ასევე მოხუცების რაციონში.

პროდუქტში შემავალი მაგნიუმი კარგ გავლენას ახდენს მთლიან ნერვულ სისტემაზე. ამიტომ, თუ თქვენ გაწუხებთ უძილობა, გირჩევთ, მიირთვათ ეს კონკრეტული ხორცი.

პროდუქტში შემავალი მჟავები ემსახურება როგორც პროფილაქტიკას გულის შეტევის წინააღმდეგ. ფრინველისთვის ყველაზე სასარგებლო ადგილი მკერდია. აქ არის მეტი ხორცი და, შესაბამისად, საკვები ნივთიერებები და კვალი ელემენტები.

რამდენად ცუდი შეიძლება იყოს ქათამი?

აღსანიშნავია, რომ ამ პროდუქტის სარგებელი გაცილებით მეტია.

ასე რომ, არ არის რეკომენდებული ქათმის კანი და მუქი ნაწილების ჭამა. ეგრეთ წოდებული "ჭურვი" არ უნდა მიირთვათ, რადგან მავნე ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობა იქ არის კონცენტრირებული. ისინი დაგროვდნენ ფრინველის მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ამიტომ ქათმის თერმული დამუშავების დაწყებამდე უნდამოიშორე მისი კანი.

თუ ხორცი არ არის სათანადოდ დამუშავებული, მსხვილ ნაწლავში მავნე ბაქტერიები განვითარდება, რამაც შეიძლება მომავალში საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები გამოიწვიოს.

შინაური ქათამი შეიძლება დაავადდეს სალმონელოზით. თუ კარგად არ მოიხარშება ან ჩაშუშულია, შესაძლებელია ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები.

ამიტომ, ქათამი კარგად უნდა იყოს მოხარშული, მიირთვათ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად და, რა თქმა უნდა, არ მიირთვათ ძალიან დიდი რაოდენობით.

შეინახე ქათამი: რა არის მისი სარგებელი და ზიანი?

როგორც წესი, სასარგებლო თვისებების უმეტესობა დამახასიათებელია სახლში მოყვანილი ფრინველებისთვის. მაგრამ ქალაქში მცხოვრები ადამიანებისთვის ისინი არც თუ ისე ხელმისაწვდომია. ამიტომ, მაღაზიაში მივდივართ სადილის მოსამზადებლად და იქ ვყიდულობთ გაცივებულ ქათმებს, რომელთა ფასი ფერმერების პროდუქტისგან განსხვავებით არც ისე მაღალია.

ხორცს მაღაზიებს ადგილობრივი მეფრინველეობის ფერმები აწვდიან. იქ, რათა ფრინველებმა უფრო სწრაფად მოიმატონ წონა, საკვებს უმატებენ სხვადასხვა დანამატებს და ანტიბიოტიკებს. ამ შემთხვევაში, ასეთი გაცივებული ქათმის ხორცის მიღებისას ადამიანი თავად იღებს ამ წამლების გარკვეულ რაოდენობას.

ასეთი ქათმის ხორცის ხშირმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰორმონალური უკმარისობა და ზოგიერთი დაავადება.

მამაკაცებისთვის ესტროგენის ჭარბი რაოდენობა უარყოფითად მოქმედებს პოტენციაზე.

გარდა ამისა, გაცივებული ქათმის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე:

• წარსული ფრინველის დაავადებები;
• პროდუქტის ტრანსპორტირების პირობები;
• ჩიტების შენახვა ქარხანაში;
• სუპერმარკეტის შენახვის პირობები.

როგორ ვიყიდოთ ფრინველის ხორცი სწორად?

პროდუქტის ყიდვისას ფრთხილად უნდა იყოთ. ასე რომ, თუ ქათმის თარიღი ახალია და ჩანთაზე სისხლჩაქცევებია, მაშინ თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ხორცი შემორჩენილია. რამდენჯერმე გაიყინა. კარგი ქათამი უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი ფერი.

ჩვეულებრივ, მაღაზიებში გაცივებული ქათამი შეფუთულია პლასტმასის ჩანთებში. ყიდვამდე უნდა ამოალაგოთ და სურნელოთ. თუ დამპალი ხორცის სუნი აქვს, არ უნდა იყიდოთ. სისხლჩაქცევების არსებობა ასევე მიუთითებს, რომ პროდუქტი არ არის ახალი.

გაცივებული ქათამი, გაყინულისგან განსხვავებით, თითქმის 1,5-ჯერ მაღალი ფასი აქვს. პირველი ტიპის ღირებულება კილოგრამზე საშუალოდ 250 რუბლს შეადგენს, მეორე ტიპის ხორცის შეძენა შესაძლებელია 100-120 რუბლამდე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მათში სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა განსხვავებულია. თერმული დამუშავების დროს გასინჯვისას, ხორცის სწორად გადნობის შემთხვევაში იგივე გამოვა. ამისათვის დადგით მაცივრის ბოლო თაროზე რამდენიმე საათით ან ჩაუშვით ცივ წყალში. მაშინ მოხარშული გაცივებული და გაყინული ქათმის გემო არა მხოლოდ ერთნაირი, არამედ წვნიანიც იქნება.

ხორცზე ახალი ფინიკის არსებობა არ არის იმის ნიშანი, რომ პროდუქტი, მაგალითად, დღეს არის. გამყიდველები ქათმის გასაყიდად თავისებურ ხრიკებს მიმართავენ. ამიტომ ყიდვისას ფრთხილად იყავით და დააკვირდით ხორცის ფერს და სუნს.

გაცივებული ქათმის შენახვა

ეს პროცესი სწორად უნდა გაკეთდეს. გაცივებულ ქათამს უფრო მოკლე შენახვის ვადა აქვს, ვიდრე გაყინულ ქათამს. ის უნდა იყოს მაცივარში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 0 გრადუსს. ჩვეულებრივ შენახვის ვადა 24 საათია.

უმი ფრინველის ხორცი არ უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთზე მეტ ხანს.

ასე რომ, გაცივებული ქათამი შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ხუთი დღის განმავლობაში მაცივარში 0-დან +2 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თუ მოწყობილობაში, სადაც ხორცი ინახება, პირობები მუდმივია, მაშინ ამ ხორცის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 15 დღის განმავლობაში. მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა, რომ მაცივარში ტემპერატურა ყოველთვის იყოს 0 გრადუსი.

რათა ქათმის ხორცი რამდენიმე დღე შეინახოს, მოათავსეთ თასში და ზემოდან მოაყარეთ ყინულის ნაჭრები. შემდეგ მთელი შიგთავსი იგზავნება მაცივარში. პროდუქტი ცუდი არ იქნება, მაგრამ ის უნდა მოიხარშოს და მიირთვათ 3 დღეში.