ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფაქტობრივად, ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე და არა მარტო სადღესასწაულო სუფრაზე მაიონეზი სავალდებულო გასახდელად ითვლება. ის უყვარს ყველა ასაკის ადამიანს და ყველაზე ხშირად გამოიყენება სალათების დამატებით ინგრედიენტად, როგორიცაა ოლივიე. ახლა სახლში დამზადებული მაიონეზი პოპულარობის მოპოვება დაიწყო. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგიერთი მათგანი ქვემოთ იქნება აღწერილი.

მაიონეზი დამზადებული სახლში კვერცხის გულებისგან

ძალიან ხშირად, ბევრი დიასახლისი იყენებს მიქსერს ან ბლენდერს საჭირო საქშენით ამ დრესინგის დასამზადებლად, რადგან ის უფრო მოსახერხებელია და ამცირებს მომზადების დროს. მაგრამ ეს მეთოდი საუკეთესოდ კეთდება სათქვეფით, ასე რომ, ყველა კომფორტული მოწყობილობა გვერდით იხსნება და გამოიყენება ათქვეფის ძველი კარგი მეთოდი.

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი სახლში? ეს საერთოდ არ იქნება რთული. ახალბედა მზარეულიც კი უმკლავდება ამას. ქათმის გულებისგან მაიონეზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რა თქმა უნდა, თავად გული. მცირე რაოდენობით მაიონეზისთვის ყველაფერი საკმარისი იქნებაერთი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი.
• მცირე მწიკვი მარილი და შაქარი.
• დაახლოებით ასი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზის ეს ვერსია

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი სახლში? ყველა ინგრედიენტი, გარდა ზეითუნის ზეთისა, აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. მას შემდეგ, რაც ერთგვაროვანი მასა მიიღწევა, მას შეიძლება დაემატოს ბოლო ინგრედიენტი. თუ ადამიანს აქვს ალერგია ზეთისხილის მიმართ, ან უბრალოდ არ მოსწონს ასეთი ზეთის გემო, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მზესუმზირის ზეთით ან დააკავშიროთ ეს ორი ვარიანტი თანაბარი პროპორციით.

ამ რეცეპტს აქვს თავისი პატარა საიდუმლო, რომელიც არის ის, რომ მაიონეზი უნდა ათქვიფეთ შეუფერხებლად და ზომიერად, ანუ არ უნდა ეცადოთ ათქვეფილის რაც შეიძლება სწრაფად გადაადგილებას, მაგრამ არც უნდა შეანელოთ.

გასაგებად, რომ მაიონეზი მზად არის, საკმაოდ მარტივია. როგორც კი მასა დაიწყებს თეფშზე წებოვნებას, ეს ნიშნავს, რომ მისი გამოყენება უკვე შესაძლებელია საკვებად. არ დაგავიწყდეთ, რომ ხელნაკეთი მაიონეზი არასოდეს ექნება თეთრი ფერი, როგორც მაღაზიაში იყიდება. გემოს მოსამატებლად უმჯობესია დაამატოთ ცოტა ბალზამიანი ძმარი ან ვაშლის და ლიმონის წვენი.

მაიონეზი დამზადებული მთელი კვერცხისგან

თუ გოგონას ბევრი დრო არ აქვს ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტის მოსამზადებლად, მაშინ ესვარიანტი მხოლოდ მისთვის. ეს ხელნაკეთი მაიონეზი მზადდება ბლენდერში სულ რაღაც ერთ-ორ წუთში.

ინგრედიენტები გოგონას დასჭირდება:

• დაახლოებით ასიდან ორმოცდაათ მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, მდოგვი და შაქარი
• ლიმონის წვენი. ამ ვერსიაში მას ცოტა მეტი დასჭირდება, ვიდრე ადრე - ერთი სუფრის კოვზი.

მაიონეზის მომზადების სწორი გზა

სინამდვილეში, მაიონეზის სახლში ბლენდერით დამზადება საკმაოდ მარტივი, მარტივი და სწრაფი ვარიანტია. არ ღირს საკუთარი თავის შეწუხება სწორი კონსისტენციით, ზეთის საჭირო რაოდენობით და ბევრი სხვა დეტალით. მზარეულმა უბრალოდ უნდა აურიოს ყველა ინგრედიენტი სწორად, დაუმატოს თითოეული საჭირო თანმიმდევრობით და ბლენდერის სათქვეფი ჩამოწიოს, რაც თავის მხრივ, ძალიან მოკლე დროში აქცევს მათ ერთგვაროვან მასად - მაიონეზად.

მომზადებული რძის მაიონეზი

არის ასეთი ვარიანტიც, დიახ - რძისგან დამზადებული მაიონეზი. გემოვნებით, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება იმ ვარიანტებს, რომლებიც მზადდება კვერცხების საფუძველზე და ასევე გარეგნულად. ხელნაკეთი მაიონეზი კვერცხის გარეშე ადვილად იძენს სქელ ერთგვაროვან მასას.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს სამზარეულოში არის ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ მაიონეზის ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

• რძე. საკმარისია დაახლოებით ას ორმოცდაათი მილილიტრი. სასურველია, რომ ეს იყოს არაუმეტეს 2–2,5%ცხიმის შემცველობა.
• მზესუმზირის ზეთი. მისი მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით 300 მლ.
• ორი სამი ჩაის კოვზი მდოგვი.
• ლიმონის წვენს ასევე დასჭირდება დაახლოებით ორი-სამი ჩაის კოვზი.
• მარილი და შაქარი ამ ვერსიაში ემატება გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მაიონეზი ამ რეცეპტის მიხედვით

პირველ რიგში რძე ოთახის ტემპერატურამდე უნდა მიიყვანოთ. შემდეგ მას ასხამენ ბლენდერის კონტეინერში. იქვე ემატება მზესუმზირის ზეთი და ყველაფერი ბლენდერით რხევა. ამ რეცეპტისთვის მიქსერის გამოყენება არ დაგჭირდებათ. აუცილებელია მასა ავთქვიფოთ სიმკვრივის გამოჩენამდე. მას შემდეგ, რაც მასა მზად იქნება, იქ ემატება ყველა სხვა ინგრედიენტი და ყველაფერი ისევ აურიეთ ხუთიდან ათი წამით. რაც არ უნდა უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ კვერცხის გარეშეც კი შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნამდვილი და რაც მთავარია გემრიელი მაიონეზი.

მაიონეზი მწყერის კვერცხისგან

მართლაც, არსებობს მაიონეზის სახლში მომზადების ასეთი რეცეპტი. უპირველეს ყოვლისა, ის პოპულარულია გურმან ადამიანებში, რომლებსაც მოსწონთ ექსპერიმენტები არომატების კომბინაციით.

ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ამისთვის მზარეულს დასჭირდება:

• მწყერის 6 კვერცხი მაინც. ეს ყველაფერი გამოწვეულია იმით, რომ ისინი რამდენჯერმე უფრო მცირეა ვიდრე ქათამი.
• მზესუმზირის ზეთი, დაახლოებით 150-200 მლ. რაც უფრო მეტი კვერცხი გამოიყენება, მით მეტია კარაქი.
• მარილი, შაქარი და მდოგვი, როგორც მომზადების წინა მეთოდებშიმაიონეზი, თითოეულს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შავი დაფქული პილპილი ემატება უჩვეულო გემოს მისაცემად. საკმარისია მისი მცირე მწიკვი.
• დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
• მზარეულის თხოვნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი.

მაიონეზის მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მაიონეზი? კვერცხები წიწაკასთან, მარილთან, შაქართან და მდოგვთან ერთად უნდა ავურიოთ და ბლენდერით ვთქვიფოთ ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უმატებენ მზესუმზირის ზეთს მცირე პროპორციით, ხოლო ცემა არ უნდა შეწყდეს მანამ, სანამ მაიონეზი ერთგვაროვან მასას არ მიიღებს და არ გახდება სქელი. მას შემდეგ რაც სასურველი კონსისტენცია გახდება, ლიმონის წვენს უმატებენ. შემდეგ მაიონეზი კვლავ ათქვიფეთ და მხოლოდ ბოლოს ურევენ ახალ მწვანილს. იმისათვის, რომ ნარევი კიდევ უფრო სქელი გახდეს, უმჯობესია მაცივარში ცოტა ხნით გაგზავნოთ. ეს რეცეპტი ჩვეულებრივისგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ ქათმის კვერცხის ნაცვლად მწყერის კვერცხები გამოიყენება. გურმანები ამბობენ, რომ სწორედ ეს ვარიანტი ხდის მაიონეზს უფრო ნაზს და ჯანსაღს, მაგრამ, როგორც ამბობენ, გემოც და ფერიც აქვს.

შენიშვნა ყველა დიასახლისს, რომელიც პირველად ემზადება მაიონეზის გასაკეთებლად სახლში:

• იმისთვის რომ მაიონეზი გახდეს სქელი და ძალიან გემრიელი, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ჯერ ახალი და მეორეც ოთახის ტემპერატურაზე.
• თუ ადამიანს უფრო ცხარე გემო უყვარს, მაშინ უმჯობესია ჩვეულებრივი მდოგვის ნაცვლად მდოგვის ფხვნილი გამოიყენოს. Ის ასევემაიონეზი უფრო გემრიელი გახადეთ.
• მაიონეზში სიმწარის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ზეითუნის ზეთი, რადგან მას შეუძლია რეალურად მოამზადოს მაიონეზი ცოტა სიმწარით. იდეალური იქნება თუ ხარშვისას ორ სახეობის ზეთს დააკავშირებთ.
• დასხმული მზესუმზირის ზეთის მოცულობიდან გამომდინარე, გაიზომება მაიონეზის სიმკვრივეც.
• თუ მაიონეზი ძალიან სქელია, მაშინ პრობლემა შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურის გაფილტრული წყლით მოაგვაროთ. სქელ მასაზე დამატების შემდეგ მეორე ისევ უნდა ავურიოთ.

მაიონეზის მომზადება მიქსერით

იმისთვის, რომ მაიონეზი სახლში გააკეთოთ, საკმარისად დიდი ტევადობა დაგჭირდებათ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მიქსერის თეფშები ადვილად ჩაიძიროს მასში და არ დაასხუროს მასა მთელ სამზარეულოში.

მიქსერით ხელნაკეთი მაიონეზის მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 მთლიანი კვერცხი, ანუ გული არ უნდა გამოყოთ ცილისგან. ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
• მზესუმზირის ზეთი. ერთი ჭიქა (200 მლ). სასურველია ზეთი იყოს რაფინირებული და არ ჰქონდეს სუნი.
• მდოგვი, მარილი და შაქარი - თითო 0,5 ჩაის კოვზი.
• ძმარი ექვსი პროცენტი. ჩაის კოვზი საკმარისია.

მაიონეზის მომზადების მეთოდი მიქსერით

კვერცხს თავდაპირველად რეცხავენ თბილ წყალში, რათა რაც შეიძლება სწრაფად გახდეს ოთახის ტემპერატურატემპერატურა. მას შემდეგ რაც სასურველ სიცხეს მიაღწევს, უნდა გავტეხოთ, რომ გული არ დაზიანდეს. კვერცხთან ერთად კონტეინერში ემატება შაქარი, მარილი, ძმარი და მდოგვი. მცირე რაოდენობით თბილი მცენარეული ზეთი წვეთება ყვითელზე. შემდეგ ყველაფერს ათქვიფეთ მიქსერით იმ დროისთვის, სანამ მაიონეზი სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს. მომზადების ხანგრძლივობას სჭირდება არაუმეტეს სამიდან ხუთ წუთზე მეტი, ხოლო მოცულობის თვალსაზრისით, მასა დაახლოებით სამას გრამს აღწევს. გემოვნებით, ის რეალურად არაფრით განსხვავდება მაღაზიისგან, მხოლოდ ბევრად უფრო ჯანსაღი და ქიმიური დანამატების გარეშე.

ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს მნიშვნელოვანი ფაქტორი - მაიონეზი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ოთხი დღისა. ყველა ადამიანი არ იღებს იდეალურად მოხარშულ ხელნაკეთ მაიონეზს პირველად, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ყველაფერი გამოცდილებასთან ერთად მოდის. თუ მაიონეზი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა, მაშინ აქ დიასახლისს მხოლოდ მილოცვა შეიძლება - ეს ნიშნავს, რომ მან ყველაფერი აბსოლუტურად სწორად გააკეთა.