საუკეთესო ხორცის სალათები მაიონეზის გარეშე: გემრიელი და ჯანსაღი კერძების რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვენს ქვეყანაში, ნებისმიერი შემთხვევისთვის სადღესასწაულო სუფრა ფაქტიურად მაიონეზის მქონე სალათებით არის მორთული. ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ოლივიე, "კრაბი", კრევეტებით და ნებისმიერი სახის ხორცის სალათებით ფაქტიურად დამარხულია ცხიმიან გასახდელში. კვების თვალსაზრისით, ასეთი კერძი არ უნდა არსებობდეს. ზედმეტად მაღალკალორიული საკვები აუცილებლად იმოქმედებს ფიგურაზე და საერთო ჯანმრთელობა გაუარესდება, რადგან გადაჭარბებული კვება, როგორც წესი, არ გიბიძგებთ მოძრაობის სურვილს.

ზოგიერთი ვერ ხედავს რაიმე ცუდს მაიონეზში. მაგრამ ისინი, როგორც წესი, გონივრულად უახლოვდებიან საკითხს და იყენებენ მცირე რაოდენობით სოუსს. ზოგჯერ კი მას უფრო ჯანსაღი მაიონეზით ანაცვლებენ - ხელნაკეთი, რომელიც სრულიად ნატურალური პროდუქტებისგან მზადდება.

თუ ამ საკითხს სამზარეულოს კუთხით შეხედავ, სადღესასწაულო კერძებში მაიონეზის გამოყენებაც შეიძლება კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგეს. საქმე იმაშია, რომ ბოსტნეულის და ხორცის სალათებს მაიონეზის გარეშე უფრო გამოხატული გემო აქვთ, ბევრი ელფერით და ნახევარტონებით. თუ დავაყენებთეს ცხიმიანი სოუსი კლავს უმეტეს საკვებს და ყველა კერძი ერთფეროვანი გახდება. პოპულარული გამოთქმაც კი არის, რომ ცუდი დიასახლისები თავიანთ წარუმატებლობას მაიონეზის ქვეშ მალავენ.

ამიტომ უმჯობესია უარი თქვათ ამ სოუსზე ან მინიმუმ შეზღუდოთ მისი გამოყენება. არსებობს მრავალი რეცეპტი სალათებისთვის მაიონეზის გარეშე. მათი უმრავლესობა ძალიან გემრიელია და სადღესასწაულო სუფრაზე კარგად გამოიყურება. ეს არის კიდევ ერთი არგუმენტი ცხიმოვანი სოუსის გამოყენების წინააღმდეგ, რადგან კერძების უმეტესობა მისი გამოყენებით თეფშზე გამოიყურება გაუგებარი ინგრედიენტებისგან არამიმზიდველ ფაფას. მაშინ როცა ლამაზ სადღესასწაულო კერძში ყველა კომპონენტი ნათლად უნდა გამოირჩეოდეს.

რა შევცვალოთ მაიონეზით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცის სალათის სოუსი. მაიონეზის გარეშე კერძის გემო სრულად გამოვლინდება და ბევრი ფერით გამდიდრდება. ზოგჯერ მზარეულებს ურჩევნიათ კერძი შეავსონ რომელიმე კომპონენტით, მაგალითად, ზეითუნის ზეთით. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ასეთი გასახდელი არის სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების რთული ნაზავი. აქ მოცემულია დრესინგის რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათში ხორცისა და ბოსტნეულის შესანელებლად:

1. უცხიმო არაჟანი და ნატურალური იოგურტი. ისინი წარმატებით ანაცვლებენ მაიონეზს ტრადიციულ სალათებში, მაგალითად, ოლივიეში. ასეთ გადაწყვეტილებას აქვს სიცოცხლის უფლება. იოგურტი და არაჟანი ნაკლებად ცხიმიანია, საკვები კი მუცელზე უფრო ადვილი იქნება. თუმცა, პრეზენტაციისა და გემოვნების ერთგვაროვნების საკითხი კვლავ ღია რჩება. ზოგადად, ასეთი ჩანაცვლება არც თუ ისე წარმატებულია.
2. უნივერსალური. მის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ ორი დიდი კოვზი ღვინის ძმარი, იგივემდოგვის რაოდენობა და 60-70 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. დრესინგი შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეულის ან ხორცის სალათისთვის. მაიონეზის გარეშე, როგორც მრავალი მიმოხილვიდან ჩანს, ამის გაკეთება სავსებით შესაძლებელია.
3. ლიმონი. გამოწურეთ ½ ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი და ლიმონის ცედრა. დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი წვრილმარცვლოვანი შაქარი და მარილი. ჩაასხით 100 მლ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ახალი კამა მწვანილი.
4. ცხარე თაფლის მდოგვი. აიღეთ ორი ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი და თხევადი თაფლი, დაამატეთ ½ ლიმონის წვენი და ცედრა, მარილი. დაამატეთ 60 მლ ზეითუნის და მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მშრალი არომატული ხახვი და წვრილად დაჭრილი წიწაკა.
5. უნგრული. თქვენ უნდა აურიოთ 60 მლ ზეითუნის ზეთი და წყალი, სამი დიდი კოვზი ღვინის ძმარი, ორი დიდი კოვზი კარგი ტომატის პასტა და თითო ყავისფერი შაქარი და დაფქული პაპრიკა. მარილი და დაამატეთ დაფქული წითელი პილპილი.

არსებობს სალათის სხვადასხვა სახეობის კიდევ ბევრი სახეობა. სავსებით შესაძლებელია მაიონეზის გარეშე და გამოიყენოთ თეთრი და წითელი სოუსის სხვადასხვა ვარიაციები, ლიმონის წვენი, ნიორი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მდოგვი, სოიოს და ვორესტერშირის სოუსი.

რა ხორცი გამოვიყენოთ სალათებში

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის სალათი მაიონეზის გარეშე? პირველ რიგში, არ გააფუჭოთ ბაზა. ვინაიდან მთავარი კომპონენტი ხორცია, სწორედ ის არის პასუხისმგებელი კერძის "სისრულეზე", აძლევს მას საკვებს და გემოს. დღეს "ხორცი"სალათები არის ნებისმიერი კერძი ბოსტნეულით და სულ მცირე ცილოვანი პროდუქტით, როგორიცაა ძეხვი, ქათამი, ორაგული, ტუნა, ვირთევზის ღვიძლი ან კრევეტები. ყველა ეს კულინარიული ქმნილება, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია და ყურადღებას იმსახურებს. მაგრამ ნამდვილი ხორცის სალათი უნდა მომზადდეს ხორცისგან - მოხარშული ან შებოლილი.

ლიდერი ამ კულინარიულ ნიშაში არის უცხიმო საქონლის ხორცი. მას აქვს კარგად გამოხატული გემო, მკვრივი სტრუქტურა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფორმა დაჭრისას და ცხიმის დაბალი პროცენტული შემცველობა.

ღორის და სხვა სახის ხორცის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე მჭლე ნაჭრები ცხიმის ფენების გარეშე. როდესაც სალათი მზადდება ღორის ხორცით, დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა იყოს ახალი, ტკბილი და მჟავე და ცხარე სოუსით. ეს არის ერთადერთი გზა პროდუქტში ზედმეტი ცხიმიანობის კომპენსაციისთვის.

სალათზე ხორცის მომზადებისას დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ასე რომ, ზედაპირზე წარმოიქმნება ცილის ფილმი, რომელიც არ გამოყოფს წვენს. ადუღების შემდეგ ნაჭერი ცოტა ხნით ტაფაში ინახება, რომ უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს.

ნებისმიერი სალათი შეიძლება უფრო გამომხატველი გახდეს, თუ მოხარშულ და შებოლილ ხორცს იყენებთ 1:1 თანაფარდობით. ძალიან გემრიელი კერძები მიიღება მოხარშული ძროხის ენიდან. ეს პროდუქტი უნდა მოიხარშოს ძალიან დიდხანს, შემდეგ კარგად გაიწმინდოს ნაჭუჭიდან და დაჭრას ნაჭრებად. ენას ისეთი ნაზი და გამომხატველი გემო აქვს, რომ პრინციპში მხოლოდ ის საკმარისია მთელი კერძისთვის ტონის დასაყენებლად. ამიტომ, ენა შეიძლება მიირთვათ ჩვეულებრივი ახალი დაჭრილი ბოსტნეულით, ზეთით შეზავებული,ძმარი და მდოგვი.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ უგემრიელესი სალათების რამდენიმე ვარიაციას მაიონეზის გარეშე. რეცეპტები მარტივია და გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ამ კერძების მომზადება. მაგრამ თითოეული ეს სალათი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია.

მოხარშული საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით

რა სალათების მომზადება შეიძლება საქონლის ხორცით? მაიონეზი, ეჭვგარეშეა, ძალიან გემრიელი, თუმცა ცხიმიანი სოუსია. მაგრამ ქართული ნოტების მქონე კერძში, რომელსაც „თბილისი“ჰქვია, არ იქნება საჭირო. ეს არის უჩვეულოდ ლამაზი სალათი ნათელი არომატის ნოტებით. ის ჩვეულებრივ რამდენიმე წუთში ქრება სადღესასწაულო სუფრიდან. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• მოხარშული საქონლის ხორცი – 350გრ
• დაკონსერვებული ან მოხარშული წითელი ლობიო - ერთი ქილა (350 გრ).
• ყვითელი ან წითელი ბულგარული წიწაკა, დიდი, სქელკედლიანი - 1 ც.
• წითელი ხახვი - ერთი საშუალო ზომის თავი.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• ცხელი წიწაკა - ნახევარი წიწაკა.
• გასუფთავებული ნიგოზი - 80გრ
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი - ოხრახუში ან კილანტრო.
• მდოგვი ჩვეულებრივი ცხარე - ერთი კოვზი.
• არომატული ბალახების ტრადიციული ნარევი სვია-სუნელი - ერთი კოვზი ზემოდან.
• სუფრის ძმარი - 45 მლ.
• ზეითუნის ან ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
• ცივი გაფილტრული წყალი - 80 მლ.
• შაქარი წვრილმარცვლოვანი - 20 გ.

სამზარეულო:

1. წითელი ხახვი დაწურეთ. იგი იჭრება ნახევარ რგოლებად და ოდნავდაქუცმაცებული შაქრით. შემდეგ დაასხით ცივი სუფთა წყალი და ძმარი (20 მლ). გააჩერეთ ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული ხორცი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
3. მოაცალეთ თესლი და ყუნწი ტკბილი წიწაკისგან, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. დაჭერით ცხარე წიწაკა და ნივრის კბილი.
5. დააქუცმაცეთ თხილი, მაგრამ არა ნამსხვრევებად. ისინი კარგად უნდა გრძნობდნენ თავს კერძში.
6. მოჭერით მწვანილი.
7. მოათავსეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი დიდ სალათის თასში, გაუგზავნეთ ლობიო. მარინადი ჯერ ხახვისგან უნდა გამოწუროთ.
8. დაამატეთ დარჩენილი ძმარი, არომატული სუნელი, მდოგვი, ზეთი. მარილი და პილპილი.
9. მოურიეთ და დაალაგეთ ლამაზად თეფშზე. მისი მირთმევა შესაძლებელია ნაწილებად ან ერთ დიდ კერძზე.

ეს არის უგემრიელესი სალათი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით. მაიონეზის გარეშე კერძის ყველა კომპონენტი შესამჩნევი ხდება, სურნელოვანი სუნელი კი საოცარ გემოს აძლევს. სალათს აქვს სასიამოვნო შეგრძნება ცხარე, ცხარე ხახვს დანარჩენი ინგრედიენტების დაკარგვის გარეშე.

ძროხის და კიტრის სალათი

მარტივი და გემრიელი სალათების სია მაიონეზის გარეშე გაგრძელდება მოხარშული საქონლის ხორცით და ახალი კიტრით. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ხორცი (საქონლის ხორცი) – 200გრ
• ახალი საშუალო ზომის კიტრი - 4 ცალი
• ბულგარული წიწაკა დიდი - 1 ც. ლამაზი ფერების კომბინაციის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი წიწაკა და ნაწილი ყვითელი.
• ნიორი - ერთი კბილი.
• მცენარეული ზეთი - ორი დიდი კოვზი.
• დაფქული ქინძი - ½ ჩ/კ.
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - ½ ჩაის კოვზი.
• წითელი დაფქული წიწაკა - სურვილისამებრ და გემოვნებით.
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი.
• სოიოს სოუსი - ორი დიდი კოვზი.
• სუფრის ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ერთი თავი.
• კამა, ოხრახუში.

სამზარეულო:

1. კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად.
2. მოათავსეთ კიტრი სალათის თასში და მოაყარეთ მარილი.
3. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ცალკე თასში და შევურიოთ კოვზ სოიოს სოუსს.
4. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
5. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეული ზეთით.
6. კიტრი გადაწურეთ. სალათის თასში მოათავსეთ წიწაკა, ქინძი, შაქარი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი ნიორი.
7. მოუსვით საქონლის ხორცი და ხახვი კარაქით. დაამატეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი.
8. ზემოდან მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა. დაასხით ძმარი.
9. მოუშვით სალათი და გააჩერეთ წვენებში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
10. მოურიეთ, დადგით ჭურჭელზე და მორთეთ მწვანილით.

ეს არის ხორცის სალათის შესანიშნავი ვარიანტი მაიონეზის გარეშე. ბოსტნეული მას სიახლეს მატებს და გასახდელი არ ამძიმებს კერძს, განსხვავებით ტრადიციული ცხიმიანი სოუსისგან.

ხორცის სალათი ვაშლით ტარტლეტებში

თუ მაიონეზის გარეშე სალათების რეიტინგს გააკეთებთ, მაშინ ეს აუცილებლად უნდა მოხვდეს ათეულში. და ყველაფერი იმიტომ, რომ ის არის მსუბუქი, პიკანტური გემოთი და ამავდროულად საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი.

მიირთვითსპეციალურ კალათებში - ტარტლეტებში. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში.

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ხორცი - 200გრ
• სტაფილო (შეიძლება შეიცვალოს ახალი კუბიკებად დაჭრილი კიტრი) - 2 ც.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი – 2 ც.
• კამა და ოხრახუში - ნებისმიერი რაოდენობით.
• ფისტა - 3 ს/კ.
• არაჟანი და მდოგვი - თითო 4 ჩაის კოვზი.

მოხარშეთ ასე:

1. ხორცი დაჭრილი ზოლებად.
2. ვაშლი და სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. დაჭერით მწვანილი.
4. აურიეთ მდოგვი და არაჟანი. სასურველი პიკანტურიდან გამომდინარე, მდოგვის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს ზევით ან ქვევით.
5. აურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი. სალათი დაალაგეთ კალათებში.
6. გარნირი დაქუცმაცებული თხილით და დაჭრილი მწვანილით.

ამ სალათის მირთმევა შესაძლებელია ჩვეულებრივ სალათის თასშიც. მაგრამ შემდეგ ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ცოტა უფრო დიდი. სალათში ვაშლის გემო პრაქტიკულად არ იგრძნობა. კერძი არ არის ძალიან თხევადი, ამიტომ კალათები არ გაჟონავს.

ტაილანდური სალათი ხორცით და სოიოს ყლორტებით

ხორცის სალათების საუკეთესო რეცეპტები მაიონეზის გარეშე ჩვენს ქვეყანაში აზიის ქვეყნებიდან მოვიდა. აზიურ სამზარეულოში ჩვეულებრივია ერთ თეფშზე მრავალი არომატის შერწყმა. შედეგად, სალათი გამოდის მომჟავო-მოტკბო-ცხარე და ძალიან გემრიელი. ტაილანდური სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სალათის ფოთოლი - 300გრ
• მოხარშული საქონლის ხორცი – 300 ცგ.
• სოიოს ყლორტები - 100გრ
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.
• საშუალო კიტრი - 1 ცალი
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• ლაიმის წვენი - 3 ს/კ.
• ზეითუნის ზეთი - 3 დიდი კოვზი.
• ტკბილი ჩილის სოუსი - 2 ს/კ.
• მწვანილი - რეჰანი და კილანტრო.
• მარილი და შავი პილპილი.

სამზარეულო:

1. სალათის ფოთოლი კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ჭურჭელზე.
2. კიტრი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით ზოლებად.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ სოიოს ყლორტები.
5. ნიორი დაჭერით წვრილად.
6. ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და რეჰანი. გაათბეთ 30 წამი. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ტაფაზე, რომელიც ჯერ თხელ ზოლებად უნდა დაჭრათ.
7. ძროხის ხორცი შეაზავეთ მარილით და პილპილით, შეწვით, შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეულს.
8. იმავე ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, დაასხით ლაიმის წვენი, ზეთი, ჩილის სოუსი და გააჩერეთ ცეცხლზე 60 წამი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
9. შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სოუსი.

ეს არის ხორცის სალათის უფრო საინტერესო ვერსია. ასევე შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ მაიონეზის გარეშე. და ამის დანახვა ადვილია, მიიღებთ თუ არა აზიური მადის თითქმის ნებისმიერ რეცეპტს.

ევროპული სალათი ძროხის ენით

რა უნდა იყოს სადღესასწაულო სალათში? მაიონეზის გარეშეც მარტივად შეგიძლიათ და ეს უკვე ვნახეთ. ასევე, ჩვეულებრივი ხორცის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ძროხის ენა.თუ ეს პროდუქტი სწორად მოიხარშება, მიიღებთ ნამდვილ დელიკატესს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მოხარშული ძროხის ენა - 60გრ
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.
• სიმინდის დაკონსერვებული - 50გრ.
• სალათის ფოთლები - 3-4 ცალი
• საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 1 ცალი
• ჩერი პომიდორი - 2-3 ცალი
• პესტოს სოუსი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ენა. ეს წინასწარ უნდა გაკეთდეს, რადგან ხორცი უნდა მოიხარშოს 2,5-3 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ პროდუქტი უნდა გაცივდეს, გაიწმინდოს ნაჭუჭიდან და ენისქვეშა ადგილიდან და დაჭრათ ზოლებად.
2. მოხარშეთ სტაფილო გახეხვის გარეშე (შეიძლება ორთქლზე მოხარშვა). გააგრილეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. დაყავით ნაჭრებად.
4. აურიეთ სალათა ხორცსა და სტაფილოს. დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული სიმინდი.
5. მარილი და პილპილი. თეორიულად, სალათი მზად არის.
6. მიირთვით ლამაზად: თეფშზე მოაყარეთ პესტოს სოუსი, შემდეგ ცილინდრული ფორმით - სალათი. კერძი შემოახვიეთ ახალი კიტრის თხელი ფირფიტებით. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, გვერდებზე მოაყარეთ პომიდორი ჩერი.

სოკოს სალათი

რა სალათი მოვამზადოთ დაბადების დღეზე? მაიონეზი უდავოდ ყველაზე პოპულარული სოუსია რუსეთში. და სალათების უმეტესობა, როდესაც სახლში მოხარშული, მას აგემოვნებენ.თუმცა, საჭიროა კულინარიაში სტერეოტიპებთან ბრძოლა და ევროპული სერვირებით უფრო გამომხატველი კერძების მომზადება. მაგალითად, თბილი ბოსტნეულის სალათი საქონლის ხორცის ფილე და სოკოთი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ძროხის ფილე – 120გრ
• ცივად გამოწურვის ზეითუნის ზეთი - 60გრ
• ჩერი პომიდორი - 5-6 ც.
• ახალი შამპინიონები - 1-2 ცალი
• ყაბაყი - 1 ცალი
• ბადრიჯანი - 1 ცალი
• ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - ერთი კბილი.
• ლიმონის წვენი გამოწურული ნახევარი ხილისგან.
• როზმარინი - ერთი ტოტი.
• ოხრახუში, სალათის ფოთოლი, რუკოლა - ლამაზი პრეზენტაციისთვის.

სამზარეულო:

1. პროდუქტები: ყაბაყი და ბადრიჯანი - რგოლებად, ტკბილი წიწაკა - დიდ ზოლებად ან კუბიკებად, სოკო - შუაზე.
2. მოამზადეთ სოუსი ლიმონის წვენით, ნივრის ზეთით და ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუშით.
3. ბოსტნეული და სოკო გრილზე: 3-4 წუთი ერთ მხარეს და ორიოდე წუთი მეორეზე. შეწვამდე პროდუქტებს წაუსვით ზეთი და ლიმონის სოუსი.
4. შეწვით წიპწა: ორიოდე წუთი თითოეულ მხარეს.
5. სალათის ფოთოლი და რუკოლა მოაყარეთ ლანგარზე, შეაზავეთ სოუსით. ზემოდან დაალაგეთ თბილი ბოსტნეული და ხორცი.
6. მოასხით სალათას დარჩენილი სოუსით, მორთეთ პომიდვრით და მწვანილით.

ამ კერძს ჩვეულებრივ ნაწილებად მიირთმევენ თითოეული სტუმრისთვის. ეს არის მარტივი და გემრიელი სალათი. მაიონეზის გარეშე კერძი მხოლოდ გემოს კომპოზიციების მხრივ იმარჯვებს. თავს კარგად გრძნობს სალათშიშემწვარი ბოსტნეული, ხორცი და ახალი პომიდორი.

განმსაზღვრელი ნაწილი

ყველა დიასახლისს აწუხებს კითხვა, რამდენი და რა სახის სალათები მოამზადოს სადღესასწაულო სუფრისთვის. მინდა გავაოცო სტუმრები და ვაჩვენო ჩემი კულინარიული უნარები, გარდა ამისა, ადამიანების უმეტესობისთვის კეთილშობილება და სტუმართმოყვარეობა გამოიხატება სხვადასხვა კერძების სიუხვით.

მაშ, როგორი სალათი მოვამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის? მიმოხილვების მიხედვით, სასურველია სალათები მაიონეზის გარეშე. ბევრი ადამიანი ზედმეტად ჭამს დღესასწაულებზე, რაც საზიანოა საერთო კეთილდღეობისთვის. ამის თავიდან ასაცილებლად, ღირს უფრო მსუბუქი კერძების მომზადება - უცხიმო, ახალი ბოსტნეულის და მწვანილის სიუხვით. გამონაკლისი არც ხორცის სალათებია. მაიონეზის გარეშე, რომ კერძი არ იყოს მძიმე, მაგრამ კიტრით, პომიდორით, ტკბილი წიწაკით, ლობიოთი, ზეითუნის ზეთის, მდოგვისა და სუფრის ძმარზე დაფუძნებული პიკანტური და პიკანტური სოუსებით.

თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ უმარტივესი რესტორნის კალკულატორი. ხანგრძლივი ქეიფის დროს, ყველა საკვების საერთო წონა ერთ ადამიანზე დაახლოებით 1,5 კგ-ია. ეს არის ყველა კერძი, დესერტის ჩათვლით. სალათები ჩვეულებრივ შეადგენს 200-250 გ-ს, შესაბამისად, თუ მხოლოდ ერთი სალათია, მაშინ ეს არის ის მაჩვენებელი, რომელიც უნდა დაწესდეს თითოეულ სტუმარზე. თუ რამდენიმე მათგანია, მაშინ თითოეული სალათის წონა პროპორციულად უნდა შემცირდეს. თუ სალათების გარდა სხვა მადისაღმძვრელი არ არის, მაშინ მათი მოცულობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს - 500 გ-მდე თითო სტუმარზე.

მიმოხილვა

სულ უფრო და უფრო კულინარიის სპეციალისტებმა სადღესასწაულო სუფრისთვის კერძების მომზადებისას მაიონეზზე უარის თქმა დაიწყეს. ფაქტია, რომ ხშირად ცხიმიანი და გულიანი სალათების შემდეგ,რომელიც მთავარი კერძის საწინდარი უნდა იყოს, ჭამის სურვილი საერთოდ არ გაქვს. და თქვენ უნდა უარი თქვათ მთავარ კერძსა და დესერტზე.

პროფესიონალი მზარეულები ამბობენ, რომ საუკეთესო სალათები მაიონეზის გარეშეა, ხორცით, ახალი ბოსტნეულით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით. ფირფიტაზე ყველა კომპონენტი აშკარად უნდა იყოს ხილული. ხორცი ხორცს უნდა ჰგავდეს, ბოსტნეული უნდა აღფრთოვანდეს თავისი ბუნებრივი გემოთი და ფერით. იდეალური სალათი, როგორც წესი, შედგება 3-4 ძირითადი კომპონენტისგან. ყველა სხვა არომატის კომბინაცია იქმნება დრესინგით.

რუსეთში ჩასულ უცხოელებს ძალიან უკვირს ჩვენი "მკვდარი" მოხარშული ბოსტნეულის სალათები. მათი გაგებით, ეს კერძი უნდა შედგებოდეს მინიმუმ 50% ახალი მწვანილის, ხილისა და უმი სტაფილოსგან, კომბოსტოს, ბოლოკიდან, პომიდვრის, კიტრისა და სხვა გემრიელი პროდუქტებისგან პირდაპირ ბაღიდან.

რესტორნებში და კაფეებში დიდი ხანია შეინიშნება მაიონეზის თანდათანობით მიტოვების ტენდენცია. ხოლო მენიუში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც სალათები ჩვეულებრივი სოუსით, ასევე უფრო არასტანდარტული. სახლის სამზარეულოში ცვლილებები ასე სწრაფად არ ხდება, მაგრამ მაინც ასეა. ახლა ყველა დიასახლისი ცდილობს სადღესასწაულო სუფრაზე მაიონეზის გარეშე, მაგრამ პიკანტური დრესინგით ერთი სალათი მაინც მოათავსოს.

მოამზადე გემრიელად და მხიარულად!