უგემრიელესი ხაჭოს კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის დუღილით და შემდეგ შრატის გამოწურვით. ის მდიდარია ადვილად ათვისებადი ცილებით, კალციუმით, ფოსფორით, რკინით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. ასეთი ღირებული შემადგენლობის გამო, იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. დღევანდელ პუბლიკაციაში ხაჭოს კერძების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს გადავხედავთ.

მომინანქრებული ხაჭო

ეს გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი დესერტი კარგი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგებისთვის. იმის გამო, რომ მის შემადგენლობაში მხოლოდ ბუნებრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტებია წარმოდგენილი, მათი უსაფრთხოდ მკურნალობა შესაძლებელია არა მხოლოდ მოზრდილებში, არამედ პატარა ტკბილ კბილებშიც. გემრიელი შოკოლადით დაფარული ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ ახალი ხაჭო.
• 20გრ კაკაოს ფხვნილი.
• 100გრ შოკოლადი (მუქი, რძის ან თეთრი).
• 40გრ არაჟანი.
• შაქარი, ვანილი და ალუბალი.

შევხედე ამ ხაჭოს კერძის პროდუქტებს, ფოტოთირომელიც ცოტა მაღლა შეგიძლიათ ნახოთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადების ტექნოლოგიის განხილვა. დასაწყისისთვის, არაჟანი, შაქარი და ვანილინი გაერთიანებულია ერთ კონტეინერში. მიღებულ ნარევს ემატება ხაჭო, ათქვიფეთ ბლენდერით და გაყავით შუაზე. ერთ ნაწილს ემატება კაკაო, მეორე რჩება როგორც არის. თეთრი მასა იდება გამდნარი შოკოლადით წასმულ ფორმებში. ზემოდან მოათავსეთ ახალი კორპუსიანი ალუბალი. შემდეგ კენკრა დაფარულია ხაჭოთი, შეღებილი კაკაოთი და ნაზად გაასწორეთ. ამ ყველაფერს ისევ ასხამენ გამდნარ შოკოლადს და მოკლედ შედებენ საყინულეში.

ნისტნიკი ხაჭოთი

ხაჭოს სწრაფი და გემრიელი კერძი ტკბილი ტოპინგებით სავსე თხელი ბლინებია. ეს კარგი ვარიანტი იქნება კვირაობით ოჯახური საუზმისთვის ან მეგობრული შეკრებისთვის ფინჯან არომატულ ჩაის თავზე. ამ ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450 მლ ძროხის რძე.
• 1-1, 5 ჭიქა თეთრი ფქვილი
• 4 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 70გრ შაქარი.
• დიდი მწიფე ფორთოხალი.
• 30 მლ ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი.
• 1/3 ჩ.კ სუფრის მარილი.
• 300გ ახალი ხაჭო.

პირველ რიგში, ბლინების ცომი უნდა გააკეთოთ. მათ მოსამზადებლად ღრმა კონტეინერში აურიეთ სამი კვერცხი, მარილი, რამდენიმე სავსე დიდი კოვზი შაქარი, რძე და ფქვილი. მიღებულ ნარევში გაწურეთ ფორთოხლის წვენი და დაასხით ციტრუსის ცედრა. დასრულებულ ცომს ნაწილებად ასხამენ გახურებულ ტაფაში და ადუღებენ თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში. ყავისფერი ბლინები ივსება ხაჭოთი,კვერცხის და შაქრის ნარჩენებთან ერთად დაფქული და კონვერტებში გახვეული. სუფრაზე მიტანის წინ ბლინებს ასხამენ თაფლს ან არაჟანს.

სამეფო ჩიზქეიქი

ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი ხაჭო, რომლის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ეს არის ნაყარი ცომისა და წვნიანი ტკბილი შიგთავსის უაღრესად წარმატებული კომბინაცია. სამეფო ჩიზქეიქის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 100 გ წვრილი შაქარი.
• 240 გრ თეთრი ხორბლის ფქვილი.
• მარგარინის ½ შეკვრა.

ეს ყველაფერი აუცილებელია ნაყარი ბაზის შერევისთვის. შემავსებლის დასამზადებლად დამატებით დაგჭირდებათ:

• 200გრ ლერწმის შაქარი.
• 500გრ ახალი ხაჭო.
• 4 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 1 გ ვანილინი.
• მარილი და სოდა.

ცივი მარგარინი წვრილად დავჭრათ და ფქვილთან და შაქართან ერთად დავფქვათ. შედეგად მიღებული ნამსხვრევის ნაწილი იდება სითბოს მდგრადი ფორმით. ხაჭოს, ტკბილი ქვიშის, ქათმის კვერცხის, ვანილინის, სოდასა და მარილისგან დამზადებული შიგთავსი ზემოდან ნაწილდება. ამ ყველაფერს მოაყარეთ დარჩენილი ნამცხვრები და შედგით ღუმელში. სამეფო ჩიზქეიქი მზადდება 200 გრადუსზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შეფუთული სოკო

ეს ხაჭოს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ახალგაზრდა დიასახლისებს, რომლებიც ხშირად მასპინძლობენ სადილებს. მის საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ დიდი შამპინიონები.
• 100გრ ხარისხის კარაქი.
• 200გ ახალი ხაჭო.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• მარილი და კამა.

სოკო ირეცხება, იწმინდება და ათავისუფლებს ფეხებიდან. მიღებული ქუდები იდება ქვაბში და ხარშეთ მცირე ხნით დაბალ ცეცხლზე. სოკოს ფეხებს ჭრიან ძალიან წვრილად, შემწვარი კარაქში, დამარილებენ, ასხამენ კამა და ურევენ გახეხილ ხაჭოს. მიღებული მასა ფრთხილად მოთავსებულია სოკოს თავსახურებში. დასკვნით ეტაპზე, შიგთავსი შამპინიონები იდება საცხობ ფირფიტაზე და დაფარულია კარაქის პატარა ნაჭრებით. გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.

ჩაყრილი წიწაკა

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი ხაჭოს რეცეპტი. საინტერესოა იმით, რომ იგი მოიცავს კომპონენტების თერმული დამუშავების სრულ არარსებობას. მის სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 150გ ახალი ხაჭო.
• 2 დიდი ბულგარული წიწაკა.
• კბილი ნიორი, წვრილი მარილი და ოხრახუში.

გარეცხილი წიწაკა ყუნწებისა და თესლისგან თავისუფალი. ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს ავსებენ დამარილებული ხაჭოთი, შეზავებული ნიორით და დაჭრილი ოხრახუშით.

ჩიზქეიქები

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული ხაჭოს რეცეპტი. თავად ჩიზქეიქების ფოტოების გაცნობა ცოტა მოგვიანებით იქნება შესაძლებელი, ახლა კი გავარკვევთ, რა კომპონენტებია საჭირო მათი მომზადებისთვის. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 560 გ მშრალი ხაჭო.
• 4 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 4 ს/კ. ლ. საცხობი ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• მარილი და მჭლეზეთი.

ხაჭო დაფქვით საცერში და შეურიეთ კვერცხს. მიღებულ მასას ამარილებენ, ატკბობენ და ფქვილს ურევენ. მზა ცომიდან სველი ხელებით გამოაცალეთ არც თუ ისე დიდი ნაჭრები და ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები. თითოეულ მათგანს ფქვილში ასხამენ და ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე შეყავთ. ჩიზქეიქს მიირთმევენ ჯემით ან არაჟნით.

Casery

ეს რეცეპტი უგემრიელესი ხაჭოსთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ახალგაზრდა დედების უმეტესობისთვის, რომელთა შვილებს არ სურთ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სუფთა სახით ჭამა. ყველაზე მომხიბვლელი ბავშვებიც კი უარს არ იტყვიან მის მიხედვით დამზადებულ ტაფაზე. ოჯახური საუზმისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ ახალი ხაჭო.
• 4 ს/კ თითო ლ. წვრილი შაქარი, სემოლინა და რბილი კარაქი.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• მარილი და გამომშრალი სოდა.

დაფქული ხაჭო ურევენ შაქარს, სემოლინას, კვერცხს და დარბილებული კარაქის ნახევარს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, ავსებენ ჩამქრალ სოდას და კარგად ურევენ. მიღებულ ცომს აფენენ ცეცხლგამძლე კონტეინერის ფსკერზე, ზეთობენ რბილი კარაქის ნარჩენებით და იგზავნება ცხელ ღუმელში. მოხარშეთ ტაფა ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დონატები

ხელნაკეთი ტკბილეულის მოყვარულებს გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ უგემრიელესი ხაჭოს კერძის კიდევ ერთ პოპულარულ და სწრაფ რეცეპტს. მისგან დამზადებული დონატები გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილია. საკუთარი თავის გასაკეთებლადდესერტი დაგჭირდებათ:

• 500გრ ახალი ხაჭო.
• 8 ხელოვნება. ლ. წვრილი კრისტალური შაქარი.
• 4 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 2 ჩ/კ ბუნებრივი ლიმონის წვენი.
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა.
• მარილი, ვანილი და რაფინირებული ზეთი.

კვერცხები შეურიეთ შაქარს და ინტენსიურად ავთქვიფოთ მიქსერით. მიღებულ მასაში ფრთხილად შეიტანეთ დაფქული ხაჭო, ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა, ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი, ცოტა ვანილი და ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი. მზა ცომიდან ერთნაირ ბურთულებს ახვევენ, ადუღებულ ზეთში ავლებენ და დაელოდებიან, სანამ შეწითლდება. შემწვარი დონატები გადააქვთ ქაღალდის პირსახოცებზე და შემდეგ ასხურებენ ნეკერჩხლის სიროფს ან შაქრის ფხვნილს.

ხაჭოს ნამცხვრები

ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვარი შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიაში ნაყიდი დესერტებისთვის. გამომდინარე იქიდან, რომ მის შემადგენლობაში არ არის ხელოვნური დანამატები, ყველაზე პატარა ტკბილი კბილის დამუშავებაც კი შესაძლებელია. ამ მარტივი ხაჭოს კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შეფუთვა კარაქი.
• 200გ ახალი ხაჭო.
• 2 ჭიქა თეთრი ფქვილი
• შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა.
• 1 ს.კ ლ. ბუნებრივი ლიმონის წვენი.

საინტერესოა, რომ ამ ხაჭოს კერძს შაქარი საერთოდ არ აქვს. მისი მომზადება ზეთის გადამუშავებით უნდა დაიწყოთ. მას ბასრი დანით აწებებენ და ხაჭოს ურევენ. მიღებულ მასაში ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი, კვერცხი, ციტრუსის წვენი დაძმრით ჩამქრალი სოდა. მზა ცომს ახვევენ ფენით, რომლის სისქე დაახლოებით ხუთი მილიმეტრია და მისგან იჭრება იდენტური წრეები. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლანკებს ღუმელში გაგზავნამდე შეიძლება შაქარში ჩაყაროთ.

ხორცის სალათი ხმელი ხილით

ამ უგემრიელეს და უაღრესად ჯანსაღ კერძს ხაჭო აქვს ძალიან წარმოუდგენელი გარეგნობა და შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სუფრის ღირსეული დეკორაცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ მოხარშული ხბოს ხორცი.
• 250გ ახალი ხაჭო.
• 150 გ ქლიავი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 150გრ მაიონეზი.
• მარილი და კამა.

მოხარშულ ხორცს კუბიკებად ჭრიან და ურევენ ქლიავის თხელ ზოლებს. შემდეგ საქონლის ხორცს და ჩირს უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორთან და მაიონეზთან შეზავებულ ხაჭოს. ამ ყველაფერს აყრიან და აყრიან დაჭრილ კამას.

ამ სალათის მირთმევის კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისთვის ქლიავის ნაწილი დადეთ თეფშზე და წაუსვით ხაჭოს კრემი. ზემოდან ნაწილდება საქონლის ხორცის ნახევარი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ფენები მეორდება კიდევ ერთხელ იმავე თანმიმდევრობით.

თევზის ნამცხვრები

ეს უჩვეულო და წვნიანი ხაჭო კერძი ერთნაირად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ის კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. ამ კოტლეტებით თქვენი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 800 გრ ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილე.
• 250 გრ ხაჭო.
• პატარა ხახვი.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. სემოლინა.
• მარილი, კამა, წიწაკა და წყალი.

გალღობილი და გარეცხილი თევზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად. მიღებულ მასაში ფრთხილად შეიტანეთ დაფქული ხაჭო, კვერცხი, მარილი, სანელებლები, დაჭრილი კამა და სემოლინა. დაფქული ხორცისგან პატარა ღვეზელებს ამზადებენ, ვაწყობთ საცხობ ფირფიტაზე, რომლის ფსკერზე ცოტა წყალი ასხით და აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ქონდარი ღვეზელი

ამ ხაჭოს მომზადების საფუძველია ნაყიდი ფენოვანი ცომი. ამის წყალობით, მთელ პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება. გემრიელი ქონდარი ღვეზელის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 500გრ საფუარი ფენოვანი ცომი.
• 450 გრ ხაჭო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 2 მოხარშული კვერცხი.
• მარილი, კამა, ფქვილი, დაფქული წიწაკის და მცენარეული ზეთის ნარევი.

შეფუთვა ცომთან ერთად გამოიღეთ საყინულედან და მოკლედ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ მას ფქვილით მოყრილ მაგიდაზე ახვევენ და შუაზე ყოფენ. პირველი ფენა იდება ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დაფარულია დაჭრილი კვერცხის, ხაჭოს, მარილის, წიწაკის ნარევის, დაჭრილი კამა და დაქუცმაცებული ნივრისგან დამზადებული შიგთავსით. ზემოდან გაანაწილეთ ცომის დარჩენილი ნაჭერი და ფრთხილად მოჭერით კიდეები. მიღებული სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 220 გრადუსზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 180 oC დაელოდება საათზე ცოტა მეტს.

ზარმაცი პელმენი

ეს ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი კერძი არის იდეალური საკვირაო ოჯახური ბრანჩი. ხელნაკეთი ზარმაცი პელმენების შესანახად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ახალი ხაჭო.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 60გრ შაქარი.
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი.
• მარილი.

წინასწარ დაფქული ხაჭო შერწყმულია დამარილებულ კვერცხთან, შაქართან და ჟანგბადის შემცველ ფქვილთან. მიღებული საკმაოდ რბილი ცომისგან ყალიბდება პელმენი და ჩაყრილია მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში. სულ რამდენიმე წუთში მათ ფრთხილად ათევზავენ გაჭრილი კოვზით და მიირთმევენ არაჟანთან ან რაიმე ტკბილ სოუსთან ერთად.

შეფუთული პომიდორი

ეს ნათელი და ძალიან გემრიელი კერძი ნებისმიერი სუფრის მაგიდის ღირსეული გაფორმება იქნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 10 საშუალო მკვრივი პომიდორი.
• 300გ ახალი ხაჭო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, ქინძი, ცილი და მწვანილი.

გარეცხილი პომიდორი ზემოდან და რბილობისაგან საგულდაგულოდ გამოდის. მიღებულ თითოეულ ჭიქას ავსებენ დაფქული ხაჭოს, მარილის, წვრილად დაჭრილი მწვანილის, დაფქული სანელებლების, დაქუცმაცებული ნივრისა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული შიგთავსით. მიირთვით ჩაყრილი პომიდორი დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე ან კვერცხის თაროებზე.