კიტრის დაკონსერვება ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს, ხილისა და ბოსტნეულის სახლში დაკონსერვება ზამთრისთვის საკვების მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდია. თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ თქვენს მიერ გამოყენებული საკვების ყველა ნუტრიენტი და საკვების გადამუშავების სწორი ტექნოლოგიით ვიტამინები პრაქტიკულად არ იკარგება. ამ სტატიაში განვიხილავთ კიტრის დაკონსერვებას. შემდეგი რეკომენდაციები გაგიადვილებთ კერვის მომზადებას ზამთრისთვის.

პატარა ახალი, მწვანე და წვნიანი კიტრი, სასურველია ახალგაზრდა, შესაფერისია შესაკერად? ნაზი, ელასტიური, მაგრამ სქელი კანით და მასზე შავი ლაქებით.

აღსანიშნავია, რომ მწნილი და მწნილი კიტრი სხვადასხვა რამეა, რადგან მათ დამუშავების განსხვავებული პრინციპი აქვთ და გამოიყენება სანელებლების ნაკრები და ზოგიერთი კომპონენტი.

ასე რომ, მარინადი პიკელებისთვის შეიცავს ძმარს (ლიმონმჟავას), შაქარს, წიწაკას და მარილს, ასევე სანელებლებს. ბოსტნეული მოთავსებულია ქილებშიდაასხით ცხელი მარილწყალი და გააბრტყელეთ. თუმცა ამ შემთხვევაში ძმარი ხელს უწყობს ვიტამინების განადგურებას და მიკროელემენტების განეიტრალებას.

კიტრის დაწნვისას ძმარს არ ხმარობენ, აქ გამოიყენება სხვადასხვა მწვანილი, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ნიორი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. ბოსტნეულს რეცხავენ, დებენ ბოთლებში დაფენილ მოცხარის ფოთლებზე, კიტრის ფენებს აფენენ სანელებლების, მწვანილისა და ნივრის ნარევით და ასხამენ მარილიან მარილწყალს (20% მარილი)..

კიტრის ამ გზით შენახვას ბევრი უპირატესობა აქვს. ასე რომ, მწნილის მარილწყალი ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, რადგან შეიცავს კიტრის წვენს, მწვანილისა და სანელებლების ზეთებს და ფერმენტებს, ასევე კალიუმს. გარდა ამისა, ის კარგად კლავს წყურვილს და შველის დაღლილობის დროს.

მოდით განვიხილოთ, როგორ და როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი ზამთრისთვის.

1. დამარილებული კიტრი.

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი ბოსტნეულისთვის საჭიროა: ოცდაათი გრამი კამა, ნიახური და ოხრახუში, თხუთმეტი გრამი ცხენის ფოთოლი, ხუთი გრამი პიტნის ფოთოლი, სამი გრამი შავი პილპილი, თხუთმეტი გრამი ნიორი, ოთხი ალუბლის ფოთოლი. სამი ყურძნის ფოთოლი, ოთხი შავი მოცხარის ფოთოლი.

სანამ კიტრის დაკონსერვებას დაიწყებდეთ, უნდა მოაგროვოთ, შემდეგ მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ იწყებენ მწნილს. ამისთვის ბოსტნეულს ადუღებენ ექვსი საათის განმავლობაში ცივ წყალში, რეცხავენ და ათავსებენ ბოთლებში, რომლის ბოლოში ჯერ რეცეპტში მითითებული მწვანილის მესამედია მოთავსებული. შემდეგ ქილა ნახევრამდე მოაყარეს კიტრი, შემდეგ მწვანილის მეორე ნაწილი, ისევ ბოსტნეული და დარჩენილი მწვანილი და სანელებლები.ბოთლები ივსება ფიზიოლოგიური ხსნარით (ორმოცდაათი გრამი მარილი ჩადებულია ერთ ლიტრ წყალში), თავსახურებენ და რვა დღის განმავლობაში ტოვებენ ოცი გრადუს ტემპერატურაზე.

დროის გასვლის შემდეგ, ბოთლები ავსებენ მარილწყალს და ხურდებიან.

2. მწნილი კიტრი.

ინგრედიენტები: ათი ნახევარლიტრიანი ქილა იღებენ: სამი კილოგრამი კიტრი, თხუთმეტი გრამი ოხრახუში, ორმოცდაათი გრამი კამა და ნიორი, ოცდაათი გრამი ხახვი, წიწაკა და ნიახური, სამი გრამი პიტნის ფოთოლი და წითელი წიწაკა. შვიდი დაფნის ფოთოლი, ორი ლიტრი წყალი, ასი გრამი მარილი, ოთხასი გრამი ძმარი.

კიტრის კონსერვაცია იწყება იმით, რომ სანელებლებისა და მწვანილის მესამედი დევს ბოთლების ძირზე, ზემოდან კიტრის ფენა, შემდეგ ისევ სანელებლები და კიტრი და ა.შ. ქილებს ავსებენ ცხელი მარილწყალში, რომელსაც ამზადებენ შემდეგნაირად: ჭურჭელში ასხამენ წყალს, უმატებენ მარილს, ადუღებენ და ფილტრავენ მარლის სამ ფენაში, შემდეგ უმატებენ ძმარს. მარინადი უნდა ადუღდეს ორი წუთის განმავლობაში.

ბოთლები მოთავსებულია დიდ ქვაბში, სავსე ცხელი წყლით და პასტერიზებულია ოთხმოცდაათი გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილებს ატრიალებენ.

ამგვარად, შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით და თითოეული დიასახლისი ირჩევს იმას, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს.