ბეშამელის სოუსი. რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

"ბეშამელი", რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ, კლასიკური ფრანგული სოუსია. მას მიირთმევენ ბევრ კერძთან ერთად: სუფლესთან, კასეროლასთან, ლაზანიათან და ა.შ. აღნიშნულ დანამატს აქვს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი. მაგრამ დასაწყისისთვის ჩვენ აღვწერთ ბეჩამელის სოუსის კლასიკური რეცეპტით. ეს არის საბაზისო ვარიანტი. და იმის მიხედვით, თუ რა კერძია განკუთვნილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. ის შეიძლება იყოს უფრო თხელი ან სქელი კონსისტენციით.

მაშ ასე, ბეშამელის სოუსი: ძირითადი რეცეპტი. გვჭირდება 50 გრამი კარაქი, ამდენივე ფქვილი, 0,5 ლიტრი რძე და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ მას ფქვილი და შეწვით ორი-სამი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით რძე, თან განაგრძეთ მორევა, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. Მარილი წიწაკა. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ მასა ადუღებამდე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვფილტრავთჩვენი სოუსი სუფთა კონტეინერში მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.

ბეშამელის რავიოლი სოუსი

რეცეპტი ოთხი ადამიანისთვის. დაგვჭირდება:

• გრუიერის ყველი - 50 გრამი,
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პიურე,
• 0,5 ლიტრი რძე,
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი,
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი,
• 50 გრამი კარაქი,
• სანელებელი გემოვნებით.

ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. მსუბუქად შეწვით და დაუმატეთ რძე. მარილი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე და აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. რავიოლი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით სოუსი. ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ბეშამელის სოუსის რეცეპტი კვერცხის გულებით ექვსი პორციისთვის

მომზადებისთვის აიღეთ ორი კვერცხის გული, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ამდენივე ხორბლის ფქვილი, 750 მლ რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსის მომზადების დრო დაახლოებით ოცი წუთია. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნელ-ნელა დაასხით რძე, მუდმივად აურიეთ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი. შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა, აურიეთ, კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. კერძებს ცეცხლიდან ვხსნით. ცალკე თასში ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხის გული.და დაამატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი სოუსი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და შეურიეთ დარჩენილი სოუსით. მზადაა! მიირთვით სასწრაფოდ!

ბეშამელის სოუსი. რეცეპტი პომიდვრით

მშვენივრად უხდება ხორცის კერძებს, ლაზანიასა და მაკარონს. დაგვჭირდება იგივე რაოდენობის ინგრედიენტები, როგორც წინა რეცეპტში, გარდა კვერცხის გულებისა, პლუს ერთი ან ნახევარი სუფრის კოვზი ტომატის პიურე. ჩვენ ვაკეთებთ იგივე მანიპულაციებს, რაც გულისხმობს ბეშამელის სოუსის მომზადების ძირითად რეცეპტს. ცალკე კონტეინერში, ძირითადი მასის მცირე რაოდენობა საფუძვლიანად შეურიეთ ტომატის პიურეს. შემდეგ კი მიღებულ ნარევს ვასხამთ დანარჩენ სოუსში და მივირთმევთ ძირითად კერძს. კარგი მადა!