მაკარონი დაფქული ხორცით ბეშამელის სოუსით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა ბევრისთვის ნაცნობი კერძია. მათ მიირთმევენ კატლეტებთან ერთად, არომატიზებული ხორცით ან ჩაშუშულით. თუმცა, ხშირად შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია ნაცნობ კერძს უბრალოდ სოუსის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვადასხვა სახის მაკარონი. ასე რომ, დაფქული მაკარონი ბეშამელის სოუსით შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სტუმრებს - ისინი ამას აუცილებლად დააფასებენ.

ჩაყრილი მაკარონი

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ კანელონის მაკარონი. ეს არის მილები დიდი დიამეტრით. ისინი ადვილად ივსება შიგთავსით. სამზარეულოსთვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრამი მაკარონი;
• ორი ხახვი;
• 600 გრამი დაფქული ხორცი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• ხუთი პომიდორი;
• მარილი და პილპილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის.

სოუსის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 60 გრამი კარაქი;
• ლიტრი რძე;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

შეფუთული მაკარონი დაფქული ხორცით ღუმელში მოხარშული ბეშამელის სოუსით. თუმცა, შიგთავსი ჯერ ტაფაში იწვება.

მომზადების პროცესი

დასაწყებად ტაფაში დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. როცა გაცხელდება, დაასხით დაფქული ხორცი. მასა გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ერთმანეთში არ დარჩეს. როდესაც სითხე აორთქლდება და დაფქული ხორცი ფერს შეიცვლის, ხორცის ძირი გადაიტანეთ თასში.

გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაში. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. შეწვით ორივე ინგრედიენტი დარბილებამდე. პომიდორს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. მშვილდს უმატებენ, ცეცხლი იკლებს. ხარშეთ მინიმუმ რვა წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ ბოსტნეულს აყრიან ხორცს, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მასა ისევ კარგად მოზილეთ.

კარაქი დნება, ფქვილი შემოდის, შემწვარი, ურიეთ, მაგრამ არა სანამ არ გახდება ყავისფერი. თხელი ნაკადის შემდეგ რძე შემოდის. ადუღების შემდეგ ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე. მომზადების პროცესში მაკარონის მასა ბეშამელის სოუსით დაფქულ ხორცთან ერთად მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ მუწუკები არ გამოჩნდეს. როცა მასა გასქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან.

პასტა დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით. მთავარია შიგთავსი გაცივდეს, თორემ მაკარონი შეიძლება გაიბზაროს. ასევე, ნუ ჩაყრით მათ ძალიან მჭიდროდ.

მაკარონი მჭიდროდ მოთავსებულია საცხობ ფორმაში, მოასხით სოუსით. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ათი წუთი. მზა კანელონები შეიძლება იყოს დაკავშირებული, ისინი ლამაზად იყოფანაწილებს. შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქული მაკარონი ბეშამელის სოუსით ახალი ბოსტნეულით ან მწვანილით.

მარტივი მაკარონის რეცეპტი

ეს ვარიანტი კარგია, რადგან არ მოითხოვს დიდ დროს და ძალისხმევას. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მაკარონი: სპაგეტი, ვერმიშელი, ნაჭუჭები და ა.შ. ეს მხოლოდ გემოვნების პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. თუმცა, რაც უფრო პატარაა პროდუქტი, მით უფრო სწრაფად შეიწოვება სოუსში.

პასტას ასეთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი ვერსიისთვის დაფქული ხორცით ბეშამელის სოუსით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრამი დაფქული ხორცი;
• 450 გრამი მაკარონი;
• ორი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი სტაფილო;
• 45 გრამი ფქვილი და კარაქი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები ან ბოსტნეული. ასე რომ, წვრილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი შესანიშნავია დაფქული ხორცისთვის. სოუსს კი - მუსკატის კაკალი.

პასტის მომზადების პროცესი დაფქულ ხორცთან ერთად ბეშამელის სოუსით

ერთი თავი ხახვი გახეხილია, სტაფილოც დამუშავებულია. წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად ჩაშუშული მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ინგრედიენტები აურიეთ. მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე, ჩაყარეთ ქილაში ისე, რომ ჭიქაში ტენიანობა იყოს. ეს მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი მზა კერძზე დაიდება.

რძე ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ. ხახვის მეორე თავი გაწმენდილია. რძეს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შუაზე გაჭრილი ხახვი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ რძეთეფშები, გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მთავარია ხახვის ნაჭრები აღარ დარჩეს!

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით, ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. რძე შეჰყავთ თხელ ნაკადში, ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ. აურიეთ. როცა სოუსი შესქელებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თეფშზე დებენ მაკარონი, ზემოდან დებენ დაფქულ ხორცს. ყველა დაფარულია სოუსით. მიირთვით ახალი მწვანილებით მოფრქვეული.

ბეშამელის მაკარონი დაფქული ხორცით არის გემრიელი საშუალება თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ამ სოუსით, კერძი იძენს ნაზ კრემისებრ ელფერს. ის ასევე ხდება უფრო წვნიანი, ნათელი. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ცოტაოდენი მაკარონი ბოსტნეულით დაფქული ხორცით. Cannelloni შესანიშნავია ამისთვის, რადგან მათი ჩაყრა ძალიან მარტივია.