ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია ძალიან გამოადგებათ შოკოლადის ნამცხვრების მოყვარულებს. რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ ტკბილი დესერტების მომზადებაში, რომელშიც ერთი საერთო ინგრედიენტია შოკოლადი. შემოთავაზებული ვარიანტების მრავალფეროვნება დააკმაყოფილებს ყველა სურვილს და დიზაინის იდეები გეტყვით, როგორ მომგებიანად წარმოადგინოთ ასეთი კერძები დღესასწაულზე.

ბავშვობის საყვარელი კერძი

ჰკითხეთ ნებისმიერს 80-იან წლებში, რომელია მათი საყვარელი ტკბილი კერძი და პასუხი იქნება მაქსიმუმ ორი: ჭიანჭველა ნამცხვარი და "კარტოფილი" - შოკოლადის ნამცხვარი დაქუცმაცებული ფუნთუშებისგან. ახლაც, ტკბილეულის და ყველანაირი ნამცხვრის სიმრავლით, ბევრ ბავშვს მოსწონს ეს სადა გარეგნობის ტორტი.

„კარტოფილის“მომზადება ძალიან მარტივია: სამასი გრამი ჩვეულებრივი ფუნთუშა (გამომცხვარი რძიდან ან ჩაიდან) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ცეცხლზე დარბილებულ 80 გრამ კარაქს და 6 ს.კ. კოვზები შესქელებული რძე, ბოლოს დაუმატეთ ორი-სამი ს/კ. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და რამდენიმე წვეთი ლიქიორი ან კონიაკი არომატისთვის, თუმცა თუ კერძი მომზადებულია საბავშვო წვეულებისთვის, მაშინერთი მწიკვი ვანილი შეიძლება იყოს არომატიზატორი.

მიღებული მასა საფუძვლიანად მოზილეთ და მისგან ოვალური ფორმის ნამცხვრები ჩამოაყალიბეთ ჩვეულებრივი კარტოფილის მსგავსი. ამის მიხედვით შეგიძლიათ დაამშვენოთ კიდეც: კოვზი კარაქი ათქვიფეთ კოვზ შედედებულ რძესთან ერთად კრემის მიღებამდე და საკონდიტრო შპრიცით კარტოფილზე ყლორტები დახატეთ, რაც ბავშვებს ძალიან მოეწონებათ.

შოკოლადიანი ბისკვიტის ნამცხვარი ყინულით

შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის კრემით და ყინულით და თუნდაც შოკოლადის ჩიფსებით გაჟღენთილი - განა ეს არ არის ყველა შოკოლადის მოყვარულის სანუკვარი ოცნება? ასეთი დესერტის მომზადება გამოუცდელ საკონდიტრო მზარეულსაც კი შეუძლია: ბისკვიტის ძირისთვის ექვსი კვერცხი უნდა აიღოთ და ცილებად და გულებად დაყოთ. ცალკე კონტეინერებში ათქვიფეთ 70 გრ გრანულირებული შაქარი (თითოეული ნაწილისთვის) სტაბილურად ქაფამდე. გაცერით ასი გრამი ფქვილი და შეურიეთ 2,5 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი. ათქვეფილი კვერცხის ცილების ნახევარი შეურიეთ გულებს და ფქვილის მასას, შემდეგ შეურიეთ დარჩენილი ცილები, ფრთხილად, რომ ცომის ბრწყინვალება არ დაკარგოთ.

ასევე, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ უხვად დაჭრილი ნიგოზი, რომელიც შესანიშნავად ანიჭებს დელიკატურ შოკოლადის ცომის გემოს. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი და წაუსვით ზეთი, ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან, მხოლოდ უკვე მთლიანად გაგრილებული.

კრემი ნამცხვრისთვის და კექსი დეკორაციისთვის

ნაღები ასეთი შოკოლადის ნამცხვრებისთვის ასევე მარტივი მოსამზადებელია: 250 გრამი ახალი ნაღები ათქვიფეთ 100.გრამი შაქრის პუდრა ფუმფულა კრემზე, ბოლოს კი კოვზით დაუმატეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი შავი შოკოლადი. მზა კრემით წაუსვით მანამდე გამომცხვარი ბისკვიტი, რომელიც სიგრძეზე ორ ფენად არის დაჭრილი. ზემოდან დაფარულია შოკოლადის ქაფი. პატარა ქვაბში აურიეთ 4 ს.კ. კოვზები შაქარი და ერთი კოვზი კაკაოს ფხვნილი. შემდეგ მათ ურევენ 50 გრამი გამდნარ კარაქს და 100 მლ რძეს. ტაფა დადგით ცეცხლზე, თან ურიეთ, რომ თხევადი თაფლის სიმკვრივემდე მიიყვანოთ. აცადეთ ოდნავ გაციება და მზა მინანქარი დაასხით ბისკვიტის თავზე.

როდესაც ყინული მთლიანად გამაგრდება, გამოიყენეთ ბასრი დანით მიღებული ბისკვიტი კრემით დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაწილებად: სამკუთხა ან კვადრატულ ნამცხვრებად. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ დიდი შოკოლადის ჩიპი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი შოკოლადი კონტრასტისთვის. დეკორაციად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელის ან შოკოლადის ღეროები.

შოკოლადის გული სუფლეით

ასეთი ტორტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გარეგნულად ძალიან მიმზიდველია, დიზაინის წყალობით: თქვენი საყვარელი გოგოსთვის ასეთი დესერტის მომზადება შესანიშნავია! ძირისთვის: მოამზადეთ ჩვეულებრივი ნამცხვარი 4 კვერცხით, 120 გრამი შაქრით და 100 გრამი ხორბლის ფქვილით, შერეული ორი სუფრის კოვზი კაკაო. გამოცხობისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი მართკუთხა ფორმა, რომელიც დაფარულია პერგამენტით. შემდეგ, ფორმიდან ძირის ამოღების გარეშე, დაასხით სუფლის ფენა და მთლიანად გაშრეს. როდესაც ჟელე ნაწილი გახდება ელასტიური და მკვრივი, ამოჭერით გულები თარგის გამოყენებით, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ნაზი სუფლე.

შემდეგ, თითოეულ ბისკვიტის ნამცხვარს მოასხით შოკოლადის ნამცხვარი მარჯვენა მხარეს, ხოლო გამდნარი თეთრი შოკოლადი მარცხენა მხარეს. ორი ფერის ნაკერის ხაზზე შეგიძლიათ დახატოთ რამდენიმე პატარა გული ან ყვავილი ფერადი კრემით.

როგორ გავაკეთოთ სუფლე?

შოკოლადის ბრაუნის სუფლეს ნაზი ნაწილი, როგორც წესი, მზადდება არაჟნით. ჯერ ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი დაასველეთ 100 გრ ცივ წყალში. როცა ადიდდება, გაადნეთ წყლის აბაზანაში. 500 გრამი არაჟანი ათქვიფეთ ერთ ჭიქა შაქართან ერთად კრემისებამდე. ცალკე თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა მწიკვი ვანილით მდგრად ქაფად. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ცილას და მორევით დაასხით გამდნარი ჟელატინი. მასა აქტიურად აურიეთ და დაასხით ფორმაში მზა ბისკვიტზე.

კაფქეიქები თხევადი შიგთავსით

მათ ვინც გამოსცადა ეს დესერტი, იცის: ეს არამიწიერი ნეტარებაა, გურმანთა სამოთხე! და კულინარიის სპეციალისტები მას "ჭკვიან ნამცხვარს" უწოდებენ, რადგან გამოცხობის პროცესში ის თავად იყოფა ცომის ფუძედ და კრემად. საიდუმლო აქ მარტივია: საჭიროა მხოლოდ თერმული დამუშავების დრო ზუსტად ისე, რომ ტორტის კიდეები ცხიმიან ბისკვიტად იქცეს, ხოლო თხევადი ცენტრი კრემისებრი დარჩეს.

ამ ტიპის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. აურიეთ 160 გრამი შავი შოკოლადი და კარაქი და გაადნეთ წყლის აბაზანაში (სურვილისამებრ: მიკროტალღურ ღუმელში).
2. ოთხი კვერცხი ათქვიფეთ 5 ს/კ. კოვზები შაქარი სტაბილურ ქაფში. ბოლოს დაუმატეთ ოთხი ს/კ. სუფრის კოვზი მთელი ხორბლის ფქვილიდა ნაზად აურიეთ.
3. შოკოლადის მასა თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხებში, ათქვიფეთ.
4. დაასხით მზა ცომი მაფინის ან მაფინის სილიკონის ფორმებში, შეავსეთ ისინი სავსე ორი მესამედით.

ფორმები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (160 გრადუსი) და გამოაცხვეთ, ყურადღებით მიჰყევით პროცესს. რვა-ათ წუთში ცომი ოდნავ უნდა ამოვიდეს და მსუბუქი ქერქით დაიფაროს. ამის შემდეგ ზუსტად ორ წუთს ამოვიცნობთ და შემდეგ ნამცხვრებს გამოვიღებთ ღუმელიდან. თუ გადააჭარბებთ, მაშინ შუაში გამოცხვება და დესერტი არც ისე გემრიელი იქნება. ამოიღეთ ფორმებიდან და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ პიტნის ფოთლებით ან ახალი კენკრით (მარწყვი, ჟოლო, მოცვი).

დესერტი გამოცხობის გარეშე

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტები (იხილეთ პროდუქტის ფოტოები მიმოხილვაში) იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს საკუთარი თავისთვის სწორი ვარიანტი. ასე რომ, მაგალითად, შეგიძლიათ დესერტის მომზადება სითბოს დამუშავების გარეშე, მზა საკვების სამზარეულოს იდეის გამოყენებით:

- 300 გრამი ფინიკი დაასველეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ბლენდერში.

- 300 გრამი თხილი ან ნუში ასევე დაჭერით ბლენდერში და შეურიეთ ფინიკს, მასას დაუმატეთ 50 გრამი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი, ასევე 50 გრამი კაკაო.

მასა საფუძვლიანად მოვზილოთ და წავუსვათ ფილეს, დავაფაროთ მეორე ფენა და გავაბრტყელოთ თანაბარ ფენად. შედგით მაცივარში გასაცივებლად. ნამცხვრის კრემი მზადდება სამი ბანანისა და 2 ს.კ. კოვზები თაფლი და 1 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილის სლაიდით.გახეხეთ მასა ბლენდერში და გაანაწილეთ გაცივებულ ფენაზე, მოაცილეთ ფილმის ზედა ფენა. გააცივეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, თითოეული მთლიანი თხილით გააფორმეთ. ასეთი დესერტი შესანიშნავად აჯანსაღებს, სიმძიმის შეგრძნების გარეშე, როგორც ეს ხდება გამოცხობის შემდეგ.

ბანანის ნამცხვრები

მათთვის, ვისაც უყვარს ხილის გამოყენება დამატებით შიგთავსად, შოკოლადის ბრაუნის ეს რეცეპტი თქვენი გემოვნებით იქნება. ინგრედიენტების სია:

• სამი კვერცხი.
• თითო ჭიქა შაქარი, ახალი რძე და ფქვილი.
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
• ასი გრამი რაფინირებული ქოქოსის ან მჭლე ზეთი.
• ხუთი ხელოვნება. კოვზები კაკაოს ფხვნილი.
• სამი ბანანი.
• 400 გრამი არაჟანი + 150 გრამი გრანულირებული შაქარი კრემისთვის + ვანილი დანის წვერზე.

სამზარეულო

შეურიეთ შაქარი, რძე, გამდნარი კარაქი და კაკაო ერთ თასში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით აფუებული ქაფამდე. ათქვეფილი კვერცხები აურიეთ ფქვილის მასაში კოვზით (არავითარ შემთხვევაში ბლენდერით!). მიღებული ცომი დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. გააცივეთ მავთულის თაროზე, შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე ორ ფენად.

მოამზადეთ კრემი არაჟანით შაქრით და ვანილით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ყვითელი საკვები საღებავი ან ორი ს/კ. სუფრის კოვზი კაკაო, თუ გსურთ მაქსიმალური შოკოლადის არომატი. ბანანი დაჭრილიწრეები.

ბისკვიტის ფენას კრემის ნახევარი დავაფაროთ და მოვაყაროთ ბანანი, შემდეგ გავავლოთ კრემის პატარა ბადე და დავაფაროთ ცომის მეორე ფენა. ზემოდან მოვასხათ კრემი, ცოტა დავტოვოთ დეკორაციისთვის. დაჭერით პორციებად კვადრატულ ნამცხვრებად, თითოეული ნაჭერი გააფორმეთ არაჟნის მორევით, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ კოქტეილის ალუბალი ან ახალი ჟოლო.