როგორ მოვამზადოთ ხორცის ნაჭრები ტაფაში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხშირად დიასახლისებს აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ტაფაში დაჭრილი ხორცი. ერთი შეხედვით, ეს შეიძლება საკმაოდ მარტივი საკითხია, რომელიც არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ უნარებს. სინამდვილეში, ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვეზელები ტაფაში და თითოეული საინტერესოა თავისებურად. ხორცისთვის ცომიც კი შეიძლება სხვადასხვა გზით დამზადდეს. ვიღაც პურით ამზადებს, ვიღაც ყველს უმატებს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ტაფაში ნაჭრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

მარტივი რეცეპტი

თუ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ ვახშამზე ხანგრძლივი სამუშაო დღის შემდეგ და არ გინდათ ღუმელთან დიდხანს დგომა, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი ღორის ხაჭო. ტაფაში ხორცი ძალიან წვნიანი და რბილია. გარდა ამისა, ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, ბოსტნეულის მიქსები, მაკარონი. ამ შემთხვევაში არჩევანი თქვენზეა.

აუცილებელიაინგრედიენტები

ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება ტაფაში. რა ინგრედიენტებია ამისათვის? თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სახლში გაქვთ შემდეგი საკვები პროდუქტების ნაკრები:

1. 400გრ ღორის ხორცი.
2. 100 მლ სოიოს სოუსი.
3. მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
4. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

კულინარიის აღწერა

წვნიანი ხორცის ტაფაზე შეწვა საკმაოდ მარტივია. საჭიროა მხოლოდ ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტის დაცვა, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ძალიან მარტივი, მაგრამ გულიანი კერძი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, გაშრეს პირსახოცზე ან ხელსახოცზე. შემდეგ დაჭერით სტეიკებად. ნაჭრის სისქე უნდა იყოს ერთ სანტიმეტრზე ოდნავ მეტი.

ტაფაში ნაჭრების რეცეპტი მოიცავს სამზარეულოს ჩაქუჩის გამოყენებას. უნდა იქნას გამოყენებული ხორცის ორივე მხრიდან დასაკრავად.

შემდეგ სოიოს სოუსს ასხამენ ცალკე თასში. აქ მიდის ღორის ხორცი. ხორცი კარგად ჩაყარეთ სოუსში ისე, რომ ნაჭერში ორივე მხრიდან შეიწოვოს. ამის შემდეგ, ნაჭრები სამუშაო ზედაპირზე უნდა განთავსდეს. სურვილის შემთხვევაში ხორცს მარილი მოაყარეთ. მნიშვნელოვანია, რომ აქ კერძი არ გააფუჭოთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცმა უკვე შეიწოვა მცირე რაოდენობით მარილი სოიოს სოუსიდან. ღორის ხორცს თქვენი გემოვნებით უნდა მოაყაროთ სანელებლები, შემდეგ კი ნაჭრები ოდნავ შეანჯღრიეთ.

მოხარშვაღორის ტაფაში დაჭერით, დაგჭირდებათ დიდი კონტეინერი. მზესუმზირის რაფინირებულ ზეთს ასხამენ დიდ ტაფაში, მაგრამ სეზამის ზეთის გამოყენებაც შეიძლება. როდესაც კონტეინერი გახურდება, აუცილებელია ღორის ნაჭრების დადება იქ. ორივე მხრიდან, პროდუქტი შემწვარია მოხარშვამდე. ჩვეულებრივ, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ ნაჭერი ტაფაში, რომ წვნიანი გახდეს. სხვათა შორის, სოიოს სოუსი შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა, მაგალითად, ტერიაკის სოუსით.

ჰაერის ცომი

თუ არ იცით ტაფაში ღორის ხორცის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. ფქვილი და კვერცხი ხელს შეუწყობს კერძის ჰაეროვნებას. ნუ დაზოგავთ საკვებს ან დროს საჭმლის მომზადებისთვის. შედეგი გაგახარებთ!

არსებითი პროდუქტები

ამ გემრიელი ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 40 წუთი. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი გურმანული კერძით გაახაროთ, მაშინ მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

1. 600გრ ღორის ხორცი.
2. 100 გრ ფქვილი.
3. ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი.
4. ორი დიდი ქათმის კვერცხი.
5. 100მლ პასტერიზებული რძე.
6. სანელებლები გემოვნებით.
7. მარილი გემოვნებით.
8. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი

მაშ ასე, მოდით შევხედოთ ტაფაში ხორცის დაჭრის მარტივ რეცეპტს. როგორც წესი, მოხარშვა არ იწვევს რაიმე სირთულეს, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ცომშია მოხარშული. მაშინაც კი, თუ აქამდე ასეთი კერძები არ გაგიკეთებიათ, არ უნდა გააკეთოთშეშფოთება. ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ დაფქული სტეიკი ტაფაში მხოლოდ 100 ქულა ღირს.

პირველ რიგში, ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გატეხოთ 2 ქათმის კვერცხი ღრმა თასში. ამის შემდეგ, მარილი უნდა დაემატოს ნახევარი ჩაის კოვზის ოდენობით. კვერცხი მარილთან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე. იმისათვის, რომ ცომს უფრო ნაზი გემო ჰქონდეს, რეკომენდებულია ნარევში მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქრის დამატება. ამის შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ პასტერიზებული რძე. კვერცხის მასის განუწყვეტლივ თქვევისას მას თხელ ნაკადად დაასხით თბილი რძე. დარწმუნდით, რომ ფქვილი წინასწარ გაცრილი გაქვთ. ჩაასხით მიღებულ სამუშაო ნაწილში. ათქვიფეთ ეს ნარევი დაბალი სიჩქარით. ცომი უნდა იყოს ფოროვანი და ჰაეროვანი. ამის შემდეგ უნდა გამოვიყენოთ უგემრიელესი ღორის ხაჭოს მოსამზადებლად.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გადახვიდეთ ხორცზე. ამისათვის ღორის ხორცი იჭრება ნაწილებად. აიღეთ სუფთა პლასტიკური ჩანთა. ჩაყარეთ მასში ხორცის ნაჭრები. ისინი კარგად სცემეს თითოეულ მხარეს სპეციალური ჩაქუჩით. ასე უნდა მომზადდეს ყველა ნაჭერი.

შემდეგ ბლანკები თავსდება სამუშაო ზედაპირზე. ხორცს ასხამენ სანელებლებით და სანელებლებით. ცოტა მარილიანი ნაჭრები, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ტაფა ღორის ღორის შემწვარი. მას ემატება მცირე რაოდენობით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, იქვე მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები. თუმცაისინი ჯერ უნდა დაიხრჩო ცომში ორივე მხრიდან. ღვეზელები უნდა იყოს შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნაჭრები სპატულით გადააბრუნეთ. როდესაც მათზე უგემრიელესი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ღვეზელები შეიძლება დადოთ თეფშზე. ასე მარტივია ტაფაში ხორცის დაჭრის რეცეპტი. ღორის ხორცის მირთმევა შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ძროხის

ბევრს ეშინია საქონლის ხორცის მოხარშვის, რადგან ეს ხორცი ბევრად უფრო მკაცრია, ვიდრე ღორის. მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, კერძი ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება. ამისათვის თქვენ მხოლოდ მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცი უნდა აიღოთ. ტაფაზე დაჭრილი საუკეთესოა საქონლის ხორცისგან. ასე რომ, გაითვალისწინეთ ამ გემრიელი კერძის რეცეპტი.

კომპოზიცია

ტაფაზე გემრიელი ძროხის ნაჭრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები:

1. 500გრ საქონლის ფილე.
2. 4 ქათმის კვერცხი.
3. სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
4. 100გ პურის ნამსხვრევები.
5. მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, ხორცი კარგად უნდა გარეცხოთ, გააშროთ ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცზე. ამის შემდეგ, საქონლის ხორცი იჭრება ფენებად. ერთი სტეიკის სისქე უნდა იყოს სანტიმეტრი ნახევარი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნაჭრები მოჭრილია ბოჭკოებზე. ამის შემდეგ, ფილაზე ან პლასტმასის ჩანთაში, სტეიკები ორივე მხრიდან უნდა გაფცქვენით და თქვენი გემოვნებით დაასხით სანელებლებისა და მარილის ნარევი.

შემდეგ, ავთქვიფოთ კვერცხები თასში.ზეთი თბება ტაფაში.

შეგიძლიათ აიღოთ ღვეზელი, ჩაყაროთ კვერცხში, შემდეგ მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში. შემდეგ ისევ ჩაყარეთ ხორცი კვერცხში და ისევ მშრალ პურის ნამსხვრევებში. შემდეგი, ხორცი შეიძლება გაგზავნილი მდუღარე ზეთი პან. იგივე გააკეთე სხვა სტეიკებთან ერთად.

ღვეზელები უნდა იყოს შემწვარი ერთ მხარეს 7 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ტაფას თავსახური არ სჭირდება. როცა ხორცს მეორე მხარეს გადააბრუნებთ, 5 წუთი უნდა შეწვათ. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღვეზელები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ საქონლის ხორცი კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში. გარნირად რეკომენდებულია ბოსტნეულის სალათი.

ძროხის ნაჭრები მდოგვისში

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი კლასიკური ღვეზელები, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მდოგვით. ეს იქნება მკვეთრი და ორიგინალური. ეს კერძი შეიძლება ბრინჯთან ერთად მიირთვათ.

რა გჭირდებათ?

ამ გემრიელი ძროხის ხორცის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 500გრ საქონლის ფილე.
2. 40მლ მდოგვი.
3. 20 მლ მაიონეზი.
4. ორი ქათმის კვერცხი.
5. 200 გრ პურის ნამცხვარი.
6. მცენარეული ზეთი.
7. პილპილი და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ კერძის მომზადების საწყის ეტაპზე საქონლის ფილე უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ხორცს ჭრიან, შემდეგ კი სცემენ პლასტმასის ჩანთაში ან ფირის ქვეშ.თითოეული სტეიკი შეურიეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს დამატებით ხორცს ქინძით შეასხას. სტეიკებს ორივე მხრიდან ავლებენ მდოგვით, რის შემდეგაც ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ ხორცი ამ სანელებლით გაჯერდეს.

სანამ ხორცი მარინდება, უნდა ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ შეურიეთ მაიონეზით.

როდესაც ხორცს მწნილი, მცენარეული ზეთი შეწვით ტაფაში. ამის შემდეგ, ძროხის თითოეულ ნაჭერს ასხამენ კვერცხ-მაიონეზის ნარევში, კარგად გამოფცქვნიან პურის მარცვლებში ან სპეციალურ ნარევში. შემდეგ სტეიკები მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ზეთი ადუღდა. ისინი უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მოხარშვის საერთო დრო 15 წუთია, მაგრამ ხორცი ცოტა მეტი უნდა იყოს შემწვარი ერთ მხარეს, ვიდრე მეორეზე. შედეგი არის რბილი, წვნიანი წვნიანი ქონდარი არომატით.

ღორის ყველით და პომიდვრით

არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი ტაფაში გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად. განვიხილოთ კიდევ ერთი მათგანი. ყველით და პომიდვრით მოხარშული ხორცი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.

ინგრედიენტები

თქვენი ოჯახისთვის ამ მდიდრული ღორის კერძით, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები სიიდან:

1. 500გრ ღორის ხორცი, სასურველია გამოიყენოთ კისრის ნაჭრებისთვის.
2. 150 გრ მყარი ყველი.
3. ერთი დიდი ქათმის კვერცხი.
4. 4 საშუალო ზომის პომიდორი.
5. სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
6. დახვეწილი მზესუმზირაზეთი.

სამზარეულო

ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი ხორციანი კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარები არ გჭირდებათ. თუმცა ხორცი ძალიან გემრიელია.

პირველ რიგში უნდა დავჭრათ ხორცი სტეიკებად. ამისთვის ღორის ხორცს ჭრიან 1-2 სმ სისქის პორციებად, შემდეგ სტეიკები სამუშაო ზედაპირზე უნდა დადოთ. ზემოდან ისინი დაფარულია საკვები ფილმით. შემდეგი, კარგად სცემეს ისინი თითოეულ მხარეს გამოყენებით სამზარეულო ჩაქუჩით. შემდეგ ღორის ხორცი იგზავნება ღრმა ჭურჭელში, სადაც უნდა მოაყაროთ მარილი და თქვენი გემოვნებით შეანელოთ სანელებლებით.

შემდეგ, ქათმის დიდი კვერცხი გატეხილია ხორცის თასში. მას ურევენ ღორის ხორცს და სანელებლებს. თუმცა ყურადღება მიაქციეთ, რომ ასეთ ნარევში ხორცი არ უნდა ცურავდეს. ყველა პროდუქტმა უნდა შექმნას ერთგვარი ფილმი. დააფარეთ კონტეინერი ღორის ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით საკვები ფილმით, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტი კარგად უნდა დამარინადოს.

ამ დროის გასვლის შემდეგ დაიწყეთ შეწვა. ამისთვის ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ღორის ნაჭრები გააგზავნეთ ტაფაზე, შეწვით ოქროსფერამდე.

შეწვამდე სხვა ინგრედიენტებიც უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მყარ ყველს ასხამენ საშუალო ან დიდ სახეხზე. პომიდორი გარეცხილია ცივ წყალში, აშრობს. შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.

როცა ხორცს თითოეულს ოქროსფრად შეყავისგვერდებზე, სტეიკებზე საჭიროა მოაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ დახურეთ კონტეინერი სახურავით. ხორცი უნდა ჩაშუშოთ პომიდორში 7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გახსენით თავსახური, მოაყარეთ ღორის ხაჭოები ყველის ჩიფსებით. დახურეთ სახურავი. გააჩერეთ ხორცი ტაფაში კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, რათა ყველი გასწორდეს და შექმნათ მადისაღმძვრელი ქერქი.

კერძი სრულიად მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ! მიირთვით ბრინჯთან, ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ან ახალ სალათთან ერთად, როგორც გარნირად.