აჟურული ბლინები კეფირზე: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი აჟურული ბლინების მომზადება ნებისმიერი დიასახლისისთვის საპატიო საქმეა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია დაეუფლოს ამ კაპრიზულ კერძს. მართლაც, ჭეშმარიტად თხელი, ლამაზი ან, პირიქით, აყვავებულ და სურნელოვანი ნამცხვრების დამზადება, უბრალოდ არ შეიძლება კარგი რეცეპტების და ზოგიერთი საიდუმლოების ცოდნის გარეშე.

მკურნალობის აღწერა

რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარულ და გემრიელად ითვლება ბლინები წყლით ან რძით. მაგრამ კეფირის ბაზაზე მომზადებული პროდუქტები გამოავლენს პირის ღრუში დნობის ყველაზე ნაზი, შეუდარებელი ნამცხვრების გამოცხობის თავისებურებებს.

ასეთი ბლინების მთავარი საიდუმლო ცომშია, რომლის კონსისტენცია უფრო თხევადი უნდა იყოს. ხშირად ამ პროდუქტებს ამზადებენ კვერცხის დამატების გარეშე ან მდუღარე წყალში. კეფირის ბლინებს წარმოუდგენლად დელიკატური გემო აქვთ და, როგორც წესი, დელიკატური აღმოჩნდებიან ტექსტურაში არსებული მრავალი ნახვრეტის გამო.

გემრიელი და მკვებავი ტორტილა საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია. და ბავშვები ნამდვილად დააფასებენ ასეთ ჯანსაღ მკურნალობას, თუ მას ტკბილი შიგთავსით შეავსებთ. მაგალითად, კარგად უხდება დელიკატურ ბლინებსკეფირი შესქელებული რძე, გამდნარი შოკოლადი, ნეკერჩხლის სიროფი, ჯემი, კარამელი და, რა თქმა უნდა, ახალი კენკრა და ხილი.

ფუნქციები

ყველა სახის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ანიჭებს ჰაეროვნებას და ბრწყინვალებას ნებისმიერ ცომს. სწორედ ამიტომ, მზა ნამცხვრები, როგორც წესი, სისქით ბლინებს უფრო ჰგავს. მაგრამ თუ გსურთ ზუსტად თხელი, ლამაზი პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში. სხვათა შორის, კრემის ცომს კიდევ ერთი მშვენიერი უპირატესობა აქვს - მისგან დამზადებული პროდუქცია დიდხანს არ ჩერდება, თუ, რა თქმა უნდა, არ მისცემთ მათ ამის შესაძლებლობას. მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელი ბლინები კეფირზე ყოველთვის მყისიერად ქრება თეფშიდან.

ასეთი დესერტის რეცეპტი არ არის უფრო რთული ვიდრე კლასიკური, მაგრამ ამავე დროს პროდუქტები გამოდის ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და კიდევ უფრო ღია, ვიდრე რძეში. ამ უგემრიელესი კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძებით ყოველ დღე მაინც.

თითოეულ დიასახლისს დროთა განმავლობაში უვითარდება ნიჭი, რის წყალობითაც პროდუქტებს თვალით ათავსებენ ჭურჭელში, ხოლო ნამცხვრები არნახული მარტივად ცხვება. მაგრამ ასეთი წარმატების მისაღწევად, შეგიძლიათ მხოლოდ რეგულარულად ივარჯიშოთ. თუ პირველად ხვდებით ამ უცნაურ კერძს, კეფირის ბლინების მარტივი რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ თქვენი პროდუქტების სრულყოფილებაში.

კულინჯის საიდუმლოებები

სინამდვილეში, სრულიად გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია სურნელოვანი კეფირის ბლინების გამოცხობა. და მიაღწიეთ თხელი, ღია და შეუდარებლად დელიკატურ ტექსტურასრამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ.

• რაც უფრო მჟავეა გამოყენებული კეფირი, მით ნაკლები გამაფხვიერებელი უნდა დაემატოს ცომს. თუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ენას აწვება, მაშინ სოდა შეიძლება საერთოდ არ იყოს საჭირო. და არც ძმრით უნდა ჩააქროთ - კეფირი უზრუნველყოფს სრულ დუღილს.
• გაითვალისწინეთ, რომ ცომში დამატებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ყოველთვის თბილი უნდა იყოს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია კეფირი ჯერ მაცივრიდან გამოვიღოთ.
• მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტესტის სიმკვრივე. არ მოაყაროთ ბევრი ფქვილი ერთდროულად - რადგან ბლინები შეიძლება ძალიან სქელი აღმოჩნდეს. მიზანშეწონილია ნარევი ნახევარი საათით "დაისვენოს" და შეწვამდე კარგად მოურიოთ.
• რაც მეტ კვერცხს ჩაყრით ცომში, მით უფრო მკვრივი და ელასტიური გამოვა მზა პროდუქტები. ასე რომ, ამ საკითხში შეგიძლიათ მხოლოდ საკუთარ გემოვნებაზე გაამახვილოთ ყურადღება.
• თუ გადაწყვეტთ ბლინების მომზადებას კეფირზე და მდუღარე წყალზე, შემდეგ დაასხით ცხელ წყალში თანდათანობით და ამავდროულად მუდმივად ურიეთ ნარევი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება უბრალოდ ადუღდეს.
• თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ნაზი, აჟურული ბლინებით მრავალრიცხოვანი ნახვრეტებით, დაგჭირდებათ ცომი. მისგან მხოლოდ ნამცხვრები ადვილად იშლება და ამის თავიდან ასაცილებლად, მზა ნარევი ცოტა ხნით თბილად უნდა დარჩეს. სულ რაღაც 15 წუთში ფქვილი უფრო წებოვანი გახდება, რაც ბლინებს ელასტიურს ხდის.
• თუ თქვენი მიზანია ნაჩქარევი ბლინები, პროცესის გასამარტივებლად მიღებული ცომი ჩაასხით ჩვეულებრივ ბოთლში და მიღებული მასა დაასხით მისგან ტაფაში. ასე რომ თქვენ დიდადდააჩქარეთ ხარშვა და შეინახეთ ყველა ზედაპირი სუფთა.
• რაც მეტი შაქარია ცომში, მით უფრო სწრაფად და უკეთესად გახდება თქვენი ბლინები ყავისფერი. თუ გსურთ ნაზი, ფერმკრთალი ტორტილები, უბრალოდ არ დაამატოთ ტკბილი ქვიშა ბაზაზე. მაგრამ ძალიან ბევრი შაქარი ცომში ხელს უწყობს პროდუქტების სწრაფ წვას. ასე რომ, შეეცადეთ დაიცვათ ოქროს შუალედი.

რეცეპტი ბლინები კეფირზე ნახვრეტებით ფოტოთი

გთხოვთ იყოთ მოთმინება და ზუსტად მიჰყევით ინსტრუქციას. რეცეპტიდან დიდმა გადახრებმა შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი შედეგები: მაგალითად, პროდუქტები იჭედება ზედაპირზე ან იშლება, როცა ცდილობთ მათ გადაბრუნებას.

და თუ ცომს ძალიან მაგრად მოზილეთ, ნამცხვრები არც თუ ისე აყვავებული და მსუბუქი გამოვა.

ასე რომ, ღია კეფირის ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფერმენტირებული რძე მთავარი ინგრედიენტი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• ნახევარი მდუღარე წყალი;
• 100გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მესამედი ჩაის კოვზი სოდა;
• მწიკვი ვანილი.

პროცესები

პირველ რიგში კვერცხები კარგად შეიზილეთ შაქართან ერთად. თუ ტკბილი ნამცხვრების მომზადებას აპირებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი. მაგრამ თუ უშაქრო შიგთავსს ბლინებს მოახვევთ, სასურველია ჩაის კოვზი მარილი.

ახლა გაუგზავნეთ კვერცხებს თბილი იოგურტი და კარგიაურიეთ. ცომს ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ვანილი, კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მივაღწიოთ ერთგვაროვან მასას, სიმსივნის გარეშე.

ჩაასხით სოდა მომზადებულ მდუღარე წყალში, აურიეთ და ეს ნარევი ცომში გადაიტანეთ. შედეგად მიიღებთ კრემის მასას ბევრი ბუშტით. მოხარშული ცომი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს ცომს გადაუსვით ვანილინი და მცენარეული ზეთი. ახლა დროა დავიწყოთ კეფირის კრემის ბლინების გამოცხობა.

ნამცხვრების შესაწვავად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური ტაფა წებოვანი საფარით ან დიდი ხნის გამოცდილი თუჯის პროდუქტი. პირველი ბლინის გამოცხობამდე არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით წაუსვით. აუცილებელია პროდუქტების შეწვა მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზედაპირზე, სანამ არ გაბრწყინდება თითოეულ მხარეს.

შედეგად მიიღებთ შესანიშნავ ბლინებს, რომლებიც ჰარმონიაში იქნება ნებისმიერ შიგთავსთან: ხაჭო, ხორცი, ხილი, ჯემი, კომბოსტო ან უბრალოდ არაჟანი. ასეთი დელიკატესი აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

უგემრიელესი კეფირის ბლინების რეცეპტი ფოტოთი

მომზადების ეს მეთოდი გულისხმობს გულებისა და ცილების გამოყოფას, რათა პროდუქტები ლამაზი ნახვრეტებით გამოვიდეს. ამიტომ მდუღარე წყლის გამოყენება საერთოდ არ არის საჭირო.

კულინარიისთვის დაგჭირდებათ ერთი საათი თავისუფალი დრო და მინიმალური კომპლექტი მარტივიპროდუქტები:

• 0, 5ლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჭიქა ფქვილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და სოდა;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ლარდი შესაწვავად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთიც, მაგრამ ბეკონის ნაჭერით პროდუქტს უნიკალური გემო აქვს.

მომზადების მეთოდი

ჯერ გააცალკევეთ გულები და ცილა. ეს უკანასკნელი შედგით მაცივარში, დარჩენილი კვერცხი კი გახეხეთ შაქართან ერთად. ამ ნარევს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კეფირი, კარგად აურიეთ.

მასაში ფქვილი შეიტანეთ მცირე ულუფებით, გამუდმებით ურიეთ. ახლა ცომში შეიტანეთ საცხობი სოდა და მცენარეული ზეთი.

გაციებული კვერცხის ცილა ენერგიულად ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე. შემდეგ ჩაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში და კოვზით ნაზად აურიეთ, რომ ცომი ფუმფულა დარჩეს.

ჩანგალზე გაწურეთ ქონის ნაჭერი და საჭიროების შემთხვევაში ტაფას დროდადრო ცხიმი წაუსვით. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები, როგორც ყოველთვის, ცხელ ზედაპირზე მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობამდე. მზა პროდუქტებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ გროვად.

ლამაზი ბლინები რძით და კეფირით

თუ გსურთ გემრიელი, სურნელოვანი და ნახვრეტული პროდუქტების მომზადება, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ მარტივად გამოაცხოთ მაქმანებიანი ბლინების მთელი დასტა. ამისათვის მოამზადეთ:

• 0, 5ლ კეფირი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 0, 2ლ რძე;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• ნახევარი მარილი;
• დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

ნამდვილად გემრიელი და ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად არ დაგავიწყდეთ ჯერ მაცივრიდან იოგურტის გამოღება. თუ დროულად არ გააკეთეთ, ოდნავ გააცხელეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ მარილი და შაქარი თბილ იოგურტს, შემდეგ კარგად აურიეთ. შემდეგ აქ გაგზავნეთ სოდა და მომზადებული კვერცხები. შერეული ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.

მიიღეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ და კარგად გაწურეთ ისე, რომ მასაში სიმსივნეები არ დარჩეს.

რძე გააცხელეთ გაზქურაზე მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ადუღების გარეშე, შემდეგ თხელ ნაკადში დაუმატეთ სხვა პროდუქტების ნარევს. ბოლოს მოაყარეთ მასაში მცენარეული ზეთი და ბოლოს ისევ აურიეთ.

ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა გამოაცხოთ ფუმფულა ბლინები ნახვრეტებით.