ძროხის და კიტრის სალათი: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები, მომზადების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ხორცი კარგად უხდება სალათებს კიტრით, ბოსტნეული კი გამოიყენება ნებისმიერი ფორმით - ახალი, მწნილი კასრებში, დაკონსერვებული მარინადში. ეს ხორცი შესაფერისია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტას იცავს ან რელიგიურ კანონებს იცავს. გემრიელი და ჯანსაღი ჭამა ყველასთვის. სალათების მოსამზადებლად გამოიყენება კარკასის ნაწილების მრავალფეროვნება. ყველაზე ხშირად ხორცს ადუღებენ დასაჭრელად, მაგრამ შესაძლებელია გრილზე ან ღუმელში გამოცხობა. ზოგიერთი კერძისთვის ნაზი საქონლის ხორცი ხელით ფიბერიზირებულია.

ძროხისა და კიტრის სალათი კარგად უხდება ნებისმიერ სოუსს და სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს, იქნება ეს ბოსტნეული, სოკო, მწვანილი და სანელებლები. სხვა სალათების მსგავსად, შეგიძლიათ მზა კერძი სხვადასხვანაირად მოაწყოთ, ლამაზად მიირთვათ სუფრაზე. ეს არის შერეული დაჭრილი პროდუქტები ერთ სალათის თასში, ნაწილი ცალ-ცალკე მიირთმევს თეფშზე თითოეული სტუმრისთვის ან ორიგინალური დიზაინი ბუფეტის მაგიდისთვის.დღესასწაულები.

სტატიაში განვიხილავთ საქონლის ხორცისა და კიტრის სალათის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს, რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო მათი მომზადებისთვის, რით არის სუნელი კერძი. ცალკე, ჩვენ ვსაუბრობთ სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზ პრეზენტაციაზე. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი რეცეპტები და დაათვალიერეთ მზა კერძების წარმოდგენილი ფოტოები.

ძროხის მომზადება სალათისთვის

საქონლის ხორცის სალათისთვის კიტრით აირჩიეთ ახალი და ახალგაზრდა ხორცი. ხბოს შეძენის შემთხვევაში უმი ხორცის ფერი უნდა იყოს ღია წითელი ან ღრმა ვარდისფერი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფენის ფერს. ის არ უნდა იყოს ყვითელი, რაც ცხოველის სიბერეზე მიუთითებს. დარწმუნდით, რომ ვიზუალურად დაათვალიერეთ ნაჭერი ისე, რომ არ იყოს დაბინძურებული ან ბნელი ადგილები ჰქონდეს. დაჭერისას ხორცი უნდა დაუბრუნდეს პირვანდელ ფორმას. თუ ნაკბენი დარჩა, მაშინ საქონლის ხორცი უკვე გაყინულია. კოტლეტების ჩაშუშვის ან მომზადებისთვის ეს მისაღებია. საქონლის ხორცის სალათისთვის კი კიტრით, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ხორცი. ასევე სუნი შეძენა. საქონლის ხორცი არ უნდა იყოს შემორჩენილი.

სალათი იყენებს მზა ხორცს. ჯერ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში თქვენი საყვარელი სანელებლების - დაფნის ფოთლის ან წიწაკის-ბარდის დამატებით. უმჯობესია ადუღების შემდეგ გადაწუროთ პირველი წყალი, ჩამოიბანოთ ხორცი „ხმაურისგან“და დაასხით სუფთა წყალი. როდესაც ბულიონი მეორედ ადუღდება, ცეცხლს აჩუმებენ და მოცურავ ფილმებს დაჭრილი კოვზით აცლიან. უმჯობესია ძროხის მოხარშვა საღამოს. მზა ხორცს ამოიღებენ წყლიდან და ათავსებენ ცალკე კონტეინერშიგაგრილება. უფრო მოსახერხებელია ცივად დაჭრა და კარგად გაპარსული დანის გამოყენება.

მოხარშული ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი და რბილია, ამიტომ ხანდახან საქონლის ხორცისა და კიტრის სალათისთვის ის ცალკეულ ბოჭკოებად იშლება უბრალოდ ხელით. შემდეგ ბულიონიდან ამზადებენ სუპებს ან მასში ადუღებენ მარცვლეულს გვერდითი კერძისთვის. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოვა.

შეგიძლიათ ასევე გამოაცხვოთ ხორცი ღუმელში კულინარიულ ყდის ან ფოლგაში გახვეული. გემრიელი სალათები მზადდება ძროხის ენისგან.

პომიდვრის რეცეპტი

კიტრით ძროხის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 150 გრამი მოხარშული ხორცი;
• 3-4 ჩერი პომიდორი;
• 1 პატარა ან ნახევრად გრძელი ახალი კიტრი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 20 გრამი თქვენი საყვარელი მყარი ყველი;
• სალათის ფოთლების დიდი ფილა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიში);
• 1 ჩ/კ სეზამის თესლი;
• დრესინგისთვის - 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი, გემოვნებით - მწიკვი შავი პილპილი.

მარილი გვხვდება სოიოს სოუსში, ამიტომ სანამ სალათს დაუმატებთ, ჯერ გასინჯეთ, რომ ზედმეტი მარილი არ მოიტანოთ.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

მოხარშული ხორცი იჭრება კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. პომიდორს გარეცხავენ და ჭრიან 2 ან 4 ნაწილად. ბულგარულ წიწაკას მოაცილეთ კუდი და თესლი, ამოაჭერით შიდა ხიდები, ჩამოიბანეთ შიგნიდან და გარედან და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კიტრის ღეროები გამოჭერით და დაჭერითზოლები. სურვილისამებრ, კანი შეიძლება დანით მოიშოროთ. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და დაჭერით ისინი პირდაპირ ხელებით პატარა ნაჭრებად. დრესინგის ინგრედიენტები ცალკე აურიეთ თასში, დაასხით მზა სალათს და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მზად ხართ მიირთვათ.

ოლივიეს სალათი

ყველას შეჩვეული ვართ ოლივიეს ტრადიციულ სალათს სოსისით და მწნილით, მაგრამ ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ძეხვს მოხარშული ხორცით ჩაანაცვლებთ და ახალ კიტრს გამოიყენებთ. განვიხილოთ სალათის შემადგენლობა უფრო დეტალურად:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 150 გრამი.
• 3 ქათმის კვერცხი.
• 3 კარტოფილი.
• 1 სტაფილო.
• 1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
• 1 ახალი კიტრი.
• მტე მწვანე ხახვი.
• სანელებლები - მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

სალათი ჩვეულებისამებრ შეფუთულია მაიონეზით.

კერძის მომზადება

ბოსტნეულს რეცხავენ და ადუღებამდე ადუღებენ, წყალი გადაწურავთ და ქვაბს თავსახურით ტოვებენ გასაციებლად. შემდეგ ამოიღეთ კანი და კარტოფილი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად. კვერცხები მყარად ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და შეავსეთ თასი ცივი წყლით, რათა ნაჭუჭის გახეხვა უფრო ადვილი იყოს. გაწმენდის შემდეგ კვერცხები ჩანგლით დაჭერით საჭრელ დაფაზე და ჩაასხით სალათის თასში.

გაწურეთ მთელი სითხე ბარდის ქილიდან. გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით კუბიკებად. ეს რჩება მარილი, პილპილი და სეზონი მაიონეზით. ესე იგი, სალათი საქონლის ხორცით და ახალი კიტრით მზადაა!

Capercaillie Nest

სალათის შემდეგი ვერსია ჩიტის ბუდეს ჰგავს.როგორ მივაღწიოთ ასეთ საინტერესო დიზაინს, შემდგომში განვიხილავთ სტატიაში. პირველ რიგში, გაითვალისწინეთ მისი მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 250 გრამი.
• 1-2 კარტოფილი.
• 5 მწყერის კვერცხი.
• ნებისმიერი მყარი ყველი - 50 გრამი.
• კიტრი მწნილი - რამდენიმე ცალი.
• 1 პატარა ხახვი.
• მაიონეზი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• ახალი მწვანილი - კამა და ოხრახუში - თითო რამდენიმე ტოტი.

საჭმლის მომზადება

ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში და აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. უმი კარტოფილს წვრილი წვრილ სახეხზე (როგორც კორეულ სტაფილოზე) ასხამენ და ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შემწვარი. აუცილებლად ურიეთ მუდმივად, რომ თხელი ნაჭრები არ დაიწვას. კარტოფილი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და წააგავდეს ჩიტის ბუდის ჩალას. შეწვის შემდეგ გადაუსვით ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

კვერცხები გამოიყენება ბუდის გასაფორმებლად. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ და მოათავსოთ მზა კერძის ცენტრში, ან ცალკე კონტეინერში დაჭერით და შეურიეთ ყველით და მაიონეზით, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ხელებით მოამზადეთ პატარა „კვერცხები“ბუდეში. თავზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სიმწარის მოცილება ჯერ ხახვის მდუღარე წყალში შერევით შეგიძლიათ.

კიტრი მიიღება მხოლოდ მწნილი. ისინი უფრო მყარი და ხრაშუნა, ვიდრე მწნილი. სცადეთ ისინი, თუ ძმარი ბევრია, შემდეგ ჩამოიბანეთ ჩამდინარე წყლების ქვეშ. გაჭრა ისინიან პატარა კუბურები ან თხელი ნახევარწრილები.

ბუდე ფორმირება

ძროხის და მწნილის სალათისთვის მოამზადეთ დიდი კერძი, სასურველია მაღალი რგოლით (არა ბრტყელი). ძირზე დავაფინოთ ხორცი და მოვაყაროთ მაიონეზის ბადე. ზემოდან ხახვს ასხამენ, ჯერ მისგან სითხე გამოწურეთ (თუ მდუღარე წყალს დაასხით). შემდეგი ფენა კიტრია. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მაიონეზით შეზეთვა. შემდეგი, გახეხილი ყველი იდება კერძის შუაში. ზედაპირი შეზეთეთ მაიონეზით. გაცივებული შემწვარი კარტოფილის ზოლები მოაყარეთ კერძის კიდეებს, მოაყარეთ ბუდე. ცენტრში მოაყარეთ ყველს დაჭრილი მწვანილი და დადგით მწყერის მთლიანი მოხარშული კვერცხები ან ხელით მოხარშული, როგორც სტატიაში მოცემულ ფოტოში. კერძი სანახაობრივად გამოიყურება, ამიტომ სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ახალი სალათით მოხარშული საქონლის ხორცით და კიტრით.

კაკლის ვარიანტი

ეს არის მსუბუქი ფენიანი სალათა, სასურველია მიირთვათ ნაწილებად, თითოეულ სტუმარს ცალ-ცალკე. მოამზადეთ ეს საკვები:

• 120 გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი.
• კიტრი მწნილი - 1-2 ცალი.
• 2 ან 3 მოხარშული ქათმის კვერცხი.
• დაქუცმაცებული ნიგოზი - ½ ჭიქა.
• გასახდელად - მაიონეზი პლუს 1-2 კბილი ნიორი, გაწურული ნივრის საწარმოს ნახვრეტებში.

ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია და ფენადება ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ხორცი.
2. მაიონეზი.
3. კიტრი დაჭრილი.
4. დაქუცმაცებული კვერცხი.
5. მაიონეზი.
6. სალათის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზითხილი.

პორციული სალათის შესაქმნელად ხშირად გამოიყენება ორლიტრიანი პლასტმასის ბოთლიდან ამოჭრილი რგოლი. მისი გვერდები მაიონეზით არის გაჟღენთილი, რომ ყალიბის ამოღების შემდეგ ადვილად მოიხსნას.

მზესუმზირის სალათი

მოდით ვნახოთ კიდევ ერთი სანახაობრივი სალათი საქონლის ხორცით და მწნილით, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გრამი.
• 1 ან 2 მოხარშული სტაფილო.
• 2-3 კარტოფილი კანში მოხარშული.
• მწნილი - 2 ცალი.
• 3-4 მოხარშული კვერცხი.
• შავი ზეთისხილი - 1 ქილა.
• ხახვი - 1 ც. (სურვილისამებრ).
• მარილი, შავი პილპილი, მაიონეზი.
• პრინგლის ჩიფსები - 1 პატარა შეკვრა (ფურცლების გასაფორმებლად).

ეს სალათი ფენიანია, ამიტომ ყველა პროდუქტის მომზადებისა და დაჭრის შემდეგ სათითაოდ დაალაგეთ, თითოეული ფენა (კიტრის გარდა) მაიონეზით შეზეთეთ.

ზედა ზედაპირი შექმნილია ისე, როგორც სტატიაში მოცემულ ფოტოში. მზესუმზირის თესლების ფუნქციას ასრულებს ზეთისხილი შუაზე გაჭრილი, ხოლო ფურცლები დამზადებულია ჩიფსებისგან და ავრცელებს მათ გარშემოწერილობას.

სალათი ბროწეულის მარცვლებით

მორიგი ფაფუკი სალათი საქონლის ხორცით და კიტრით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ სტატიაში აღვწერთ, გააოცებს სტუმრებს თავისი ლამაზად გაფორმებული გარეგნობით. დასჭირდება 300 გრამი მოხარშული ხორცი:

• 2 კარტოფილი;
• 1 ჭარხალი;
• 1 მშვილდი;
• 1 ბროწეული;
• 2-3მწნილი კიტრი;
• მაიონეზი.
• ხახვის დასაწურად დაგჭირდებათ 1 ჩ.კ. შაქარი, იგივე რაოდენობის ძმარი.

კარტოფილი და ჭარხალი უნდა მოხარშოთ, გაფცქვენით და დავჭრათ წვრილად. ხორცი მოხარშეთ და დაჭერით. ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი და გააჩერეთ მარინადში 10 წუთი, შემდეგ გაწურეთ. კიტრი იჭრება თხელ ნახევარწრედ. ბროწეული იწმინდება და მარცვლები ცალკე დევს.

სალათი ფენად ფენა, თითოეულ ფენას მაიონეზით ასხამენ. ხორცს ტრადიციულად ბოლოში ათავსებენ, ზემოდან ხახვსა და კიტრს ათავსებენ, შემდეგ კარტოფილსა და ჭარხალს ახვევენ. სალათს ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

ორიგინალი ნამუშევარი

არსებობს საკმაოდ ბევრი სალათის რეცეპტი მწნილი კიტრითა და საქონლის ხორცით. თუმცა ხორცის კომბინაცია ახალ კიტრთანაც გემრიელია.

შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ პატარა კუბიკებად დაჭრილ მოხარშულ ხორცს მწვანილი, მეწამული ხახვი, დაჭრილი პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა და მაიონეზი, ეს ყველაფერი გადაახვიოთ კიტრის თხელ თეფშებში გადასაკრავი ფილმით (სუშის მსგავსი) და მოათავსოთ დიდ კერძზე.

ახალი კიტრის კალათებში ჩასმული ნებისმიერი სალათი ლამაზად გამოიყურება. ამისათვის გრძელი ბოსტნეული დაყავით რამდენიმე ნაწილად 4-5 სმ სიმაღლით, გაასწორეთ ქვედა ზედაპირი სტაბილურობისთვის და ამოიღეთ შუა, ქვედა კი ხელუხლებელი დატოვეთ. შეავსეთ კალათა სალათის ფოთლით და მორთეთ მწვანე ყლორტით.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მოამზადოთ, არამედ ლამაზად მიირთვათ კერძები სუფრაზე,გახადე შენი ოჯახი და მეგობრები ბედნიერი. მოამზადეთ სიამოვნებით! კარგი მადა!