სალათები ქათმის და ქლიავის ფენებით: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები, მომზადების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილესა და ქლიავის შესანიშნავი კომბინაცია სალათებში შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. კერძი ლამაზად გამოიყურება ბრტყელ დიდ თეფშზე, თუ პროდუქტები ფენებად არის დალაგებული. სალათი წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ცილებით გაჯერებული, განსაკუთრებით თუ მას სოკო და მყარი ყველი ემატება. სასარგებლო და ქლიავი. ეს ჩირი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, ასევე ნაწლავებთან დაკავშირებულ პრობლემებს, გარდა ამისა, სავსეა ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით.

სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს ქათმის ქათმით და ქლიავით სალათების ფენად მომზადებისთვის, გეტყვით, რომელი პროდუქტები სრულყოფილად შეავსებს კერძის გემოს, როგორ შეიძლება მისი სუნელები და როგორ მოვამზადოთ თითოეული ინგრედიენტი. ცალკე.

ქვემოთ მოცემული ფოტოები გვიჩვენებს, როგორი უნდა იყოს ზოგიერთი სალათი მიტანის დროსსადღესასწაულო სუფრაზე და ნამუშევრის ეტაპობრივი აღწერა დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად გაუმკლავდეთ კერძების მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სალათისთვის

სანამ სალათის ქათმის და ქლიავის ფენად დადებამდე უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, რომელთაგან ერთ-ერთი ქათმის ფილეა. მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი დიასახლისი აშორებს მას კანიდან და აშორებს ცხიმოვან ფენას და ფილას, შემდეგ ადუღებს მარილიან წყალში, სანამ არ მოიხარშება. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ხორცი იხარშება მცირე ხნით, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ბულიონიდან და დადგით ცალკე თეფშზე გასაციებლად. საღამოს შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცი, დილით კი უბრალოდ დაჭერით პატარა კუბიკებად.

სალათისთვის ფილე ქათმის და ქლიავის ფენებით მომზადების მეორე გზა არის მომზადებული ხორცის ღუმელში გამოცხობა. ბევრი წინასწარ აჩერებს ქათამს მარინადში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ფილე უფრო რბილი და არომატული გახდეს. გამოცხობისთვის უმჯობესია ნაჭერი შეფუთოთ კულინარიულ ყდის ან ფოლგაში. ხორცი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ყელს ჭრიან ისე, რომ სითხე აორთქლდეს და ფილე ოდნავ შეწითლდეს და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი. როცა ხორცი გაცივდება, შეიძლება სალათად დავჭრათ.

ქლიბის მომზადება

უგემრიელესი სალათის მეორე მთავარი ინგრედიენტი ქლიავია. ჩირებს არჩევენ მთლიანი და კენკროვანი. თუ ქლიავი მშრალია, არ დაიდარდოთ, მაგრამ არც სალათად დაჭრათ. ჩირს რბილობის დასაბრუნებლად საკმარისია ღრმა თასში ჩაასხათ დადაასხით მდუღარე წყალი.

შეინახეთ თავდახურული არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი ამოიწურება, ქლიავი კი გასაშრობად რჩება. როცა სრულიად გაცივდება და გაშრება, შეგიძლიათ ფენებად დაჭრათ სალათის ნაჭრებად ქათმის ხორცით და ქლიავით.

სალათი "სინაზის"

ტენდერსი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის მადა ქლიავთან ერთად. შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• 4 კვერცხი.
• ქათმის მკერდი - 300 გრამი.
• კიტრი მწნილი - 2-3 ცალი.
• 150 გრამი ქლიავი.
• მყარი ყველი - 80 გრამი.
• დაქუცმაცებული ნიგოზი - 100 გრამი.
• რამდენიმე მთლიანი ბირთვი ლამაზი გარეგნობისთვის.
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ფენებად წავუსვათ სალათა ქათმის ქათმით, ქლიავის ქლიავით და ნიგოზით, რომელთაგან თითოეული მაიონეზით არის გაჟღენთილი. თუ ზედმეტი კილოგრამების მომატების გეშინიათ, მაშინ თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟანს და ამ ნარევით შეაზავეთ სალათი.

როგორ მოვამზადოთ

ქათამს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ხორცის მოხარშვა ან გამოცხობა. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად.

ქლიავი წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ იჭრება პატარა კუბიკებად.

მყარი ყველი ნებისმიერს მოერგება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენი საყვარელი ჯიში. სალათისთვის ქათამი, ქლიავი, ნიგოზი და კიტრი ყველი უნდა გახეხოთ ფენებად მსხვილ სახეხზე.

კვერცხები გარეცხილია და ადუღდება 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი დაიწია და ცივ წყალს ასხამენ თასში ისე, რომ ჭურვიკარგად უკან. შემდეგ პროტეინებს აცალკევებენ და გულებისგან განცალკევებულად ასხამენ სხვადასხვა ჭურჭელში.

თხილს ყველაზე მოსახერხებლად ჭრიან ბლენდერით, მაგრამ თუ ის არ არის, მოათავსეთ საჭირო ნაწილი პლასტმასის ჩანთაში და დაჭერით რულეტივით. თხილი არ უნდა გადაიქცეს ფხვნილად, საკმარისია პატარა ნაჭრების მიღწევა. არ დაგავიწყდეთ რამდენიმე მთლიანი მარცვლების დატოვება ფენის ტორტის ზედა გასაფორმებლად.

აირჩიეთ მხოლოდ მწნილი კიტრი, მწნილი კიტრი შეიცავს ბევრ სითხეს შიგნით და რბილია, სალათისთვის კი ხრაშუნა და მკვრივი ბოსტნეული გვჭირდება. თუ ფინჯანი ზედმეტ ძმარს შეიცავს, კიტრი კუბებად დაჭრამდე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

როდესაც ყველა პროდუქტი ცალ-ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ, დაიწყეთ ფაფუკი სალათის დალაგება ფართო ბრტყელ ჭურჭელში, თითოეული ფენა შეიზილეთ სოუსით ისე, რომ სალათი წვნიანი იყოს.

ატვირთვის შეკვეთა

სალათი კიტრით, ქათამითა და ქლიავით ფენად აფენენ ამ თანმიმდევრობით, თითოეულ მათგანს (ბოსტნეულის გარდა) მაიონეზით:

1. მოხარშული ხორცი ძირზე მსხვილ ნაჭრებად დევს.
2. მეორე ფენა - დაჭრილი ცილები.
3. თხილი შერეული ქლიავი.
4. კიტრი მწნილი.
5. ზემოდან ასხამენ დაფხვნილ გულებს. ფაფის სალათი შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

მოჭერით ეს კერძი სამკუთხა სპატულით ნამცხვრის მსგავსად. შეგიძლიათ ფენები დააწყოთ გამჭვირვალე ფართო თასებში და მიირთვათ ნაწილებად თითოეულ სტუმარს ცალ-ცალკე.

სალათის ფენები ქლიავი, ქათამი, კიტრი და სოკოთი

ძალიანფაფუკი სალათი გემრიელი გამოვა, თუ მას ჩაშუშულ შამპინიონს დაუმატებთ. მათ ამზადებენ, როგორც ყოველთვის, ხახვით, ნახევარ რგოლებად დაჭერით ტაფაში მცენარეული ზეთით. მოხარშვის შემდეგ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად მოხარშული სოკო დაასხით საწურში და მოათავსეთ თასში ისე, რომ ძირს არ შეეხოს.

ზედმეტი ზეთი ჩაედინება კონტეინერში და ჩვენი სალათი არ ცურავს.

ფუფის სალათის დანარჩენი პროდუქტები შემდეგია:

• ფუნტი ქათმის ფილე.
• ქლიავი - 150 გრამი.
• 200 გრამი თქვენი საყვარელი მყარი ყველი.
• ერთი კიტრი.
• 0, 5 კგ სოკო.
• 10 კაკლის ბირთვი.
• 1 მოშუშული ხახვი სოკოთი.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.
• მაიონეზი ან არაჟნის ნარევი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი სოკოს შესაწვავად.

სალათის მომზადება

ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები და სანელებლები არომატისთვის. თხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დანით. ყველი გახეხეთ. გახეხვის გასაადვილებლად შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. გარეცხეთ სოკო ქვიშისა და ნიადაგის ნარჩენებისგან და დაჭერით თხელ ნახევარწრედ. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და ასევე დაჭერით. სოკო დაასხით ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და დადგით ნელ ცეცხლზე (ზეთი ჯერ არ დაუმატებია).

სოკო უნდა ათავისუფლებს ტენიანობას. როცა ხედავთ, რომ ტაფაში ბევრი სითხეა დაგროვილი, ამოიღეთ სახურავი, რომ ტენიანობა აორთქლდეს. როდესაც სოკო გაშრება, დაასხით მცენარეული ზეთიდა მოაყარეთ დაჭრილ ხახვს. შეწვით სანამ მზადდება 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და ცოტა შავი პილპილი. შემდეგ, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, მოიშორეთ ზედმეტი ზეთი. ქლიავი იჭრება პატარა კუბებად ან ზოლებად. ახალ კიტრს აცალებენ და ჭრიან ზოლებად.

თქვენი ოჯახისთვის მომზადებული სალათისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და შეაზავეთ სანელებლებით და მაიონეზით. სტუმრებისთვის ლამაზად გამოიყურება ქათმის, სოკოს და ქლიავის სალათის ფენად მიტანა. დაალაგე ისინი ასე:

1. ხორცი ბოლოში.
2. ქლიავი.
3. სოკო ხახვით.
4. კიტრი.
5. ყველი.
6. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

შეუსვით ყველა ფენა სოუსით.

მიირთვით კერძი დიდ თეფშზე ან დაალაგეთ პორციულ ჭურჭელში.

შებოლილი ქათმის სალათი

მოდით გადავხედოთ კიდევ ერთ საინტერესო ქათმის და ქლიავის ფენიანი სალათის რეცეპტს, რომელიც იყენებს შებოლილ ხორცს. სალათი გულიანია, რადგან მასში შედის კარტოფილი. მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:

• 400 გრამი შებოლილი ქათმის ფილე.
• 200 გრამი ქლიავი.
• ჭიქა გაფცქვნილი კაკლის ბირთვი.
• 300 გრამი სოკო.
• 1 ხახვი.
• 1 დიდი სტაფილო.
• 2 კარტოფილი.
• 4 მოხარშული კვერცხი.
• მყარი ყველი - 100 გრამი.
• მწვანე ხახვი.

კერძის მომზადება

ვინაიდან ხორცი მზადაა შეძენილი, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბოსტნეულის მოხარშვა - კარტოფილი და სტაფილო. ამასობაში გაჭრასოკო და ხახვი და შეწვით ტაფაში. ჩვენ არ გავიმეორებთ, თუ როგორ იხარშება სოკო, რადგან სტატიაში უფრო დეტალურად აღვწერეთ მომზადება. მოხარშეთ კვერცხები და გადააფარეთ ცივი წყლით, რათა გაგიადვილდეთ კანი. ორთქლის ქლიავი 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალთან ერთად გააცივეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაჭერით თხილი.

დაიწყეთ განლაგება ქვედა ფენიდან შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გახეხილი სტაფილო, მარილი პლუს მაიონეზი.
2. ყველი და სხვა სოუსი.
3. კვერცხები მსხვილ ნაჭრებად, მარილი და წაუსვით მაიონეზის ფენა.
4. წვრილად გახეხილი მოხარშული კარტოფილი, მარილი პლუს სოუსი.
5. ნიგოზი და ქლიავი. მაიონეზის ბადე.
6. ქათამი დაჭრილი კუბიკებად. სოუსი.
7. შამპინიონები ხახვით.
8. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ანანასი, ქლიავი და ქათმის სალათი ფენებად

თუ გიყვართ სალათები ქლიავით, აუცილებლად სცადეთ საინტერესო არომატის კომბინაცია ანანასთან. ვნახოთ, რა კომპონენტები შედის მის შემადგენლობაში:

• მოხარშული ქათმის მკერდი - 1 ც.
• 100 გრამი ქლიავი.
• კონსერვირებული ანანასის ნაჭრები - 1 ქილა.
• 2 მოხარშული კვერცხი.
• მყარი ყველი - 100 გრამი.
• გასუფთავებული ნიგოზი - ½ ჭიქა.
• გასახდელად - მაიონეზი.

სალათის მომზადება

ქათამი წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. ქლიავი გაწურვის შემდეგ დაჭერითმდუღარე წყალი თხელი ზოლებით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოხარშული კვერცხები დაჭერით, ცილა და გული გამოაცალეთ. თუ იყიდეთ ქილა ანანასის რგოლებით, მაშინ დაჭერით ისინი ნაჭრებად.

გაანაწილეთ ფენოვანი სალათი შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქათამი.
2. ანანასი.
3. ქლიავი.
4. ყველი.
5. პროტეინი.
6. ზემოდან ასხურებენ გულს.

ყველა ფენას ასველებენ მაიონეზით (ანანასის გარდა). ზედა ფენისთვის დატოვეთ დაჭრილი ხილი.

როგორც ხედავთ, არ არის აუცილებელი იყოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეული გემრიელი და ლამაზად გაფორმებული სადღესასწაულო კერძის მოსამზადებლად. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება სამზარეულოს. მოამზადეთ ახალი სალათები თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საინტერესო კომბინაციებითა და გემოებით! კარგი მადა!