დიეტური სალათები ჭარხლით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს წვნიანი და ხორციანი ძირეული ბოსტნეული შესანიშნავად ჯდება სწორი კვების იდეის მიმდევრების მენიუში გამოყენებული პროდუქტების სიაში. დიეტოლოგების აზრით, ეს ბოსტნეული შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიებს, ის მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებებით (რიბოფლავინი, რეტინოლი, პირიდოქსინი, თიამინი, ფოლაცინი), მას კარგად უხდება მრავალფეროვანი საკვები: კომბოსტო, სტაფილო, ვაშლი, მსხალი., კიტრი, მწვანილი, ნიორი, გარგარი ჩირი, ქლიავი, ქიშმიში, თხილი, ხაჭო, მწნილი, პარკოსნები, ხორცი, თევზი. სხვათა შორის, ამ ბოსტნეულს კარგი გემო აქვს, ამიტომ დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მის საფუძველზე სხვადასხვა გემრიელ სალათებს.

ნებისმიერი დიეტური სალათი ჭარხლით შეიძლება გახდეს შეუცვლელი კერძი მათთვის, ვისაც ჯანმრთელობის გაუმჯობესება ან წონის დაკლება სურს. ჭარხალი კარგია როგორც ახალი (გახეხილი), ასევე მოხარშული, გამომცხვარი, ზეთში მოხარშული. სამზარეულოსთვის გამოიყენება როგორც პატარა ახალგაზრდა "ბურიაჩკი", ასევე დიდი მწიფე ხილი. გარდა ამისა, ბევრი ადამიანი ჭამს და ზედაახალგაზრდა ჭარხალი. მსუბუქი დიეტური სალათი ჭარხლით (ახალი), არაჟნით (უცხიმო) არის შესანიშნავი დამატება ოჯახური სადილისთვის. მოხარშული ჭარხალი საუკეთესოდ გამოიყენება ლანჩისთვის.

როგორ შეავსოთ დიეტური სალათი ჭარხლით? არაჟნის გარდა, ნაღები, კარაქი (ბოსტნეულის), უცხიმო იოგურტი გამოიყენება კერძების დასამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ 500 მლ წყლის ნარევი (მოხარშული); 0,5 ჩ.კ ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი და შაქარი (თითო 1 ს/კ) ჭარხლით დიეტური სალათის მომზადებისას ყველაზე პრობლემური (სტატიაში შეგიძლიათ აიღოთ რეცეპტი თქვენი არჩევანის ფოტოთი) უშუალოდ ძირეული მოსავლის მომზადებაა. ჭარხლის გამოცხობას ან მოხარშვას ჩვეულებრივ მინიმუმ 1-1,5 საათი სჭირდება. ხშირად დიასახლისებს ისინი უბრალოდ არ აქვთ. ამ შემთხვევაში ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ მოხარშული ჭარხალი, რომელიც სუპერმარკეტებში იყიდება - გაფცქვენით და მოთავსებულია ვაკუუმ შეფუთვაში.

სტატიაში გთავაზობთ დიეტური სალათების რამდენიმე რეცეპტს ჭარხლით.

ვაშლის და ჭარხლის სალათი

როგორც იდეალური სტარტერის, ისე სრულფასოვანი მსუბუქი ვახშმის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭარხლით დიეტური სალათების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი. კერძის შესაქმნელად გამოიყენება როგორც უმი, ასევე მოხარშული ჭარხალი. ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ორი დიდი ჭარხალი (მოხარშული ან უმი);
• ორი ვაშლი (ტკბილი და მჟავე);
• ზეითუნის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);
• ღვინის ძმარი (ერთი ჩაის კოვზი);
• ფეტა ყველი (100 გრამი);
• გემოვნებით - პილპილი, მარილი.

ტექნოლოგია

ერთ-ერთი დაბალკალორიული სალათის ჭარხლით მოსამზადებლად, გაფცქვნილ ფესვის მოსავალს ჭრიან თხელ ზოლებად, ვაშლს აშორებენ ბირთვს და ასევე ზოლებად ჭრიან. ჭარხალი და ვაშლი აურიეთ თასში, დაუმატეთ ძმარი, ზეთი (ზეითუნი), პილპილი და მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ. ვინაიდან ფეტა ყველის საკმაოდ მარილიანი სახეობაა, ჭარხლის დიეტურ სალათს, რომელშიც ის გამოიყენება, საკმაოდ ცოტა მარილი უნდა დაამატოთ. მზა კერძი დნება თეფშებზე და ემატება პატარა კუბიკებად დაჭრილი ყველი.

დიეტური სალათი ჭარხლით (მოხარშული) და ქლიავი ქლიავით

ეს საჭმლის ვარიანტი შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვისაც აწუხებს მათი ფიგურა. ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭარხალი (მოხარშული);
• ზეითუნის ზეთი (1 ს.კ.);
• ქლიავი (40 გრამი);
• გაყვითლებული მზესუმზირა (ზოგჯერ ცვლის რუკოლით) - 10 გრამი;
• ბალზამიანი ძმარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• პარმეზანი - 20 გრამი;
• გემოვნებით - პილპილი და მარილი.

მომზადებული ასე: ჭარხალი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ზეთი (ზეითუნის), ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი და ქლიავი (წინასწარ გარეცხილი). კარგად აურიეთ, დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ პარმეზანი და მწვანილი (გახეხილი მსხვილ სახეხზე).

ფხალი კომბოსტოს, ჭარხლისა და ნივრისგან

ეს ტრადიციული ქართული დიეტური საჭმელი ერთ-ერთიაგემრიელი მკვებავი სალათებიდან ჭარხლით (მოხარშული). 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ჭარხალი - 3 ცალი;
• ერთი თეთრი ხახვი (პატარა);
• თეთრი კომბოსტო - 500 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ნიგოზი (გაფცქვნილი) - 100 გრამი;
• კილანტრო (პატარა მტევანი);
• სვია-სუნელი (1 ჩაის კოვზი);
• ღვინის ძმარი (1 სუფრის კოვზი).

დიეტური სალათის მომზადების თავისებურებები ჭარხლით და ნიორით

ფხალი (გემრიელი დიეტური ჭარხლის სალათი) მზადდება ასე:

1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქვაბში ჩაყარეთ და აცალეთ.
2. თხილი წინასწარ უნდა დაფქვათ ბლენდერში.
3. კომბოსტო მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი, ასევე თხილი, ნიორი, მოხარშული ჭარხალი, დაჭრილი კილანტრო, სუნელი სვია და ძმარი.
4. მაკარონი ჩაყარეთ თასში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები (ნებისმიერი ზომის).

მიირთვით სალათი გაციებული.

კიდევ ერთი ნივრის სალათი

ამ რეცეპტით მომზადებული ჭარხლის სალათის პორცია, რომელსაც დაემატა 2-3 მოხარშული კვერცხი, შესანიშნავ სადილად შეიძლება ჩაითვალოს წონის დაკლების მსურველთათვის. რეცეპტს ზოგჯერ ემატება ნიგოზი ან ქლიავი. კვებითი ღირებულება 100გრ პროდუქტზე:

• კალორია: 99 ერთეული;
• პროტეინი: 2გ;
• ცხიმი 5.4გ;
• ნახშირწყლები: 11გ

საჭირო პროდუქტები:

• ორი ან სამი ჭარხალი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, მწვანე ხახვის ნარევი);
• ორიოდე მწიკვი მარილი;
• 1 ს.კ ლ. ზეთი (მცენარეული არარაფინირებული).

საფეხურიანი მომზადება

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ჭარხლს ადუღებენ, აციებენ, ასუფთავებენ, აჭრიან (უხეში) და აზავებენ.
2. ნიორი დაჭყლეტილია მარილით.
3. დაჭერით მწვანილი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მინანქარში ან ჭიქაში ან თასში.
5. მირთმევამდე კერძი გარკვეული დროით უნდა ადუღოთ.

ფაფის სალათი ქათმის მკერდით

ფაფის ჭარხლის სალათები წარმოადგენს ცალკე გასართობ გვერდს სამზარეულოში. მკაცრი დიეტის მიმდევრებს ექსპერტები ურჩევენ, ან გამორიცხონ კარტოფილი ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან, ან სადილის წინ მოხარშული კერძი მიირთვან. კვებითი ღირებულება 100გრ პროდუქტზე:

• კალორია: 99.3 ერთეული;
• პროტეინი: 6გ;
• ცხიმი 4.1გ;
• ნახშირწყლები: 9.6გ

კერძის ინგრედიენტები:

• 3 პატარა ჭარხალი;
• ერთი სტაფილო;
• 3-4 კარტოფილი;
• 150 გრამი ქათმის ფილე;
• 2-3 ტოტი მწვანილი;
• 100 მლ არაჟანი (15%);
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3-5 ც ნიგოზი.

სამზარეულო

მადის მომზადება დიეტური სალათების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტის მიხედვით ჭარხლით (მოხარშული) სულაც არ არის რთული. ისინი ასე იქცევიან:

1. მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო (შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში: გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ თავდახურულ ჭურჭელში და მოხარშეთ სრული სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და იგივე ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი. დრო).
2. ჭარხალი გახეხილია (წვრილად) და ნახევრად გაფენილია თეფშზე. არაჟანი შერწყმულია 0,5 ჩ.კ. მარილი. აურიეთ. ჭარხლის მიღებული ფენა შეზეთეთ არაჟნით.
3. კარტოფილს ასევე გახეხეთ სახეხზე (შეიძლება იყოს მსხვილი) და ზემოდან მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ არაჟანით.
4. ფილე იხარშება და დაჭრილი (ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს მკერდის წინასწარ გამოცხობას ფოლგაში). ამ ფენას ასევე ამარილებენ და შემდეგ მწვანილებით აყრიან.
5. გაანაწილეთ ჭარხალი სხვა ფენაში, დახურეთ კიდეები. წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ თხილი (დაჭრილი).
6. სტაფილო იჭრება რგოლებად და დეკორაციისთვის ჭურჭლის კიდეზე ვრცელდება.

უმი ჭარხლის სალათი ფეტა და ოხრახუში

ეს ჭარხლის დიეტური სალათი შესანიშნავი გამოსავალია თქვენი დიეტისთვის. იგი იყენებს ახალ ინგრედიენტებს. კვებისთვის დაამატეთ ცოტა ფეტა. ვინაიდან ეს ყველი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია, მცოდნეები გვირჩევენ კერძს არ მოაყაროთ მარილი (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი). ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ჭარხალი (ნედლი);
• ოხრახუში (ერთი დიდი კონა);
• ფეტა ყველი (100გრ);
• ზეითუნის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);
• დაფქული წიწაკა (გემოვნებით).

მოხარშეთ ასე:

ოხრახუშის ფოთლები დაჭყლეტილია,ჭარხალს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან (დიდი). ჭარხალი შერეულია სალათის თასში მწვანილით, დაფქული წიწაკით, ზეითუნის ზეთით და ფეტა ყველით.

გასახდომი სალათი (სტაფილოებით)

სტაფილოსა და ჭარხლის კერძი კომბოსტოთი (ახალი), ნიახურით და ჯანჯაფილით ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. შედეგად, ეს იწვევს წონის ეფექტურ და უსაფრთხო კლებას. ამ რეცეპტში კომბოსტოს მრავალფეროვნება არ არის სავალდებულო - ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოთი, ან უბრალოდ პეკინით. დიასახლისები არ გირჩევენ ავოკადოს დაფუძნებული სოუსის არაფრით გამოცვლას - ცხიმიანი ხილის თვისებები ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების უკეთეს შეწოვას (თუმცა ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ეს კერძი წარმატებით არის მომზადებული ჩვეულებრივი ბუნებრივი იოგურტით). კვებითი ღირებულება 100გრ პროდუქტზე:

• კალორია: 71 ერთეული;
• პროტეინი: 1.5გრ;
• ცხიმი 3.8გ;
• ნახშირწყლები: 8გ

რა მარაგი გჭირდებათ?

გამოიყენე:

• ორი ჭარხალი.
• ერთი სტაფილო.
• ერთი ვაშლი (მწვანე).
• 100გრ წითელი კომბოსტო.
• 100 გრ თეთრი კომბოსტო.
• 2-3 ჩინური კომბოსტოს ფოთოლი.
• ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი (1-2 სმ ზომით).
• ნახევარი ღერო ნიახურის.
• ზოგიერთი ახალი მწვანილი (გამოიყენება სოუსისთვის).
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი.
• ცოტა შავი პილპილი.
• 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ სოიოს სოუსი.
• ერთი მწიფე ავოკადო.

მომზადების მეთოდის აღწერა

ისინი მუშაობენ ასე:

1. თხელ სახეხზე დაასხით ჭარხალი და სტაფილო, ვაშლი და კოჭა. მოასხით ლიმონის წვენი.
2. დაჭერით მთელი კომბოსტო და მსუბუქად დამარილებული, ხელით გახეხეთ. ნიახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მწვანილის დაჭრა.
3. ავოკადო ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, ზეთი (ბოსტნეული) - შედეგი უნდა იყოს თხევადი პიურე. შემდეგ წიწაკა გემოვნებით.
4. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და შეაზავეთ ავოკადოს სოუსით. მაქსიმალური სარგებლობისთვის მიირთვით სალათი მომზადებისთანავე.

დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ ეს დიეტური სალათი არაფერთან ერთად არ უნდა იყოს შერწყმული, რათა ბოჭკოების სიმრავლე სწორად აღიქვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტმა.

ჭარხლის ტუნას სალათის რეცეპტი

დიასახლისების დარწმუნებით, სალათის ეს ვერსია ღირსია გახდეს სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია. კერძი უჩვეულოდ გემრიელია, გარდა ამისა, სხვა კერძებთან ერთად, ძალიან შთამბეჭდავად და ელეგანტურად გამოიყურება. სხვათა შორის, ტუნას ბევრი მიიჩნევს სალათების დასამზადებლად შესანიშნავ პროდუქტად. შემოთავაზებული კერძის 100 გ კვებითი ღირებულება:

• კალორია: 127;
• ცილები: 10,3გ;
• ცხიმი 7.5გრ;
• ნახშირწყლები: 4.5გრ

საჭირო ინგრედიენტები

საჭიროა:

• ორი ჭარხალი (დიდი).
• 1 ქილა ტუნა საკუთარ წვენში.
• 1 კვერცხი (მოხარშული).
• 50 გ უცხიმო მარილიანი ყველი.
• 10 ც ზეთისხილი კარზე.
• 1 ს.კ ზეთი (მცენარეული).
• ნახევარი ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი.
• მარილი.
• წიწაკა(დაფქული).

ეტაპობრივი მომზადება

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ძირიან ბოსტნეულს რეცხავენ, აშრობენ, თითოეულს ახვევენ ფოლგაში და აცხობენ მოხარშვამდე (დაახლოებით 40-50 წუთი დასჭირდება, ღუმელი უნდა გახურდეს 200 გრადუსზე).
2. შემდეგ ბოსტნეულს აცივებენ, აცალებენ და ჭრიან ან წურავენ. დამარილებული, სოუსით ჩაცმული სხვა პროდუქტებისგან განცალკევებით.
3. ტუნა გამოწურულია წვენისგან.
4. ზეთისხილი დაჭრიან რგოლებად.
5. ყველს ხელით მსხვრევად ან წვრთნიან.
6. მოხარშეთ კვერცხი. გააცალკევეთ გული ცილისგან.
7. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი: გულს უსვით მდოგვი, მარილი, პილპილი და კარაქი. დაუყოვნებლივ, ჭარხალი (დაჭრილი) ცალკე სუნელდება დრესინგის ნაწილით. სალათისთვის მოჭრილი პროტეინი.
8. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ, შეაზავეთ დანარჩენი სოუსით.

მიირთვით ჭარხლის ეს დიეტური კერძი, დადეთ იგი სლაიდის სახით მწვანე სალათის ფოთლებზე, ან ფენებად მაღალ მინის ღვინის ჭიქებში. მორთეთ ლიმონის ან ბროწეულის მარცვლების ნაჭერით.

დიეტური რჩევები

ბოსტნეული რომ არ „გაფერმკრთალდეს“და შეინარჩუნოს ნათელი ფერები, უნდა მოხარშოთ სხვა ძირეული კულტურებისგან განცალკევებით. ცალ-ცალკე რეკომენდირებულია სოუსით ან ზეთის სუნელი.

მიირთვით ჭარხალი სხვა პროდუქტებთან ერთად, დიასახლისები გვირჩევენ მხოლოდ წინასწარ მომზადებულს. აუცილებელია ინგრედიენტების მარილი ჩაცმის წინ, რადგან მარილი კარგად არ იხსნება ცხიმებში და უსიამოვნო იქნება კბილებზე ხრაშუნა. ბოსტნეულის სალათების დამარილება არ შეიძლება, რადგან მათი გემო გამდიდრებულია ნივრის, სანელებლებისა და ხშირად ბოლოკის არსებობით.ბოლოკი, ხახვი.

სალათის საფუძველი შეიძლება მომავლისთვის. გამომცხვარ ჭარხალს ბევრი მიიჩნევს უფრო გემრიელად და ჯანსაღად, ვიდრე მოხარშული და მით უმეტეს, შემწვარი. თუ ფოლგაში გამომცხვარია, მაშინ შეიძლება შეფუთვის გარეშე შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით 3-5 დღე.