შოკოლადი არის ყველაფერი შოკოლადის შესახებ: სასარგებლო თვისებები, შემადგენლობა და სახეობები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი სამი ათასზე მეტი წლის წინ გამოჩნდა. იგი წარმოიშვა თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე, ინდიელების ტომებში, რომლებიც არსებობდნენ მაიას ტომების გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე და იცოდნენ ყველაფერი შოკოლადის შესახებ. რეცეპტი მკაცრად გასაიდუმლოებული იყო სიკვდილის ტკივილზე. და მხოლოდ მაშინ, როდესაც დამპყრობლები შეიჭრნენ ტომების ტერიტორიებზე და დაამარცხეს მაიას ცივილიზაცია, მათ შეძლეს მისი აღიარება და შემდეგ მოკლეს ყველა მღვდელი, ვინც მას ფლობდა.

ასე შეიტყვეს ევროპელებმა ამ სასმელის შესახებ. აღმოჩენის მომენტიდან მე-19 საუკუნემდე დელიკატესს მხოლოდ თხევადი სახით მოიხმარდნენ. და ამის საშუალება ყველას არ შეეძლო, ვისაც სურდა. მისი გამოყენება მხოლოდ მოსახლეობის არისტოკრატიულ ფენას შეეძლო. და მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის წინ, ერთმა შვეიცარიელმა იპოვა გზა გადაექცია თხევადი სასმელი კაკაოს მარცვლებიდან მყარ მასად. ასე გაჩნდა ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი, რომელიც დღემდე შემორჩა.

განმარტებები

რა არის შოკოლადი? ამ სიტყვის რამდენიმე მნიშვნელობა არსებობს. მოდით შევხედოთ მათ.

- შოკოლადი არის მწარე ან ტკბილი სასმელი, რომელიც მზადდება გახეხილი ფილებისგან. გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

- შოკოლადი ყველასთვის საყვარელი ტკბილეულია (კანფეტი). Ის არისთხევადი მდგომარეობიდან მყარ მასად გარდაიქმნება.

- შოკოლადი არის მწარე სასმელი, რომელიც მზადდება პირდაპირ კაკაოს მარცვლებისგან. ამ სასმელის რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული.

ყველაფერი შოკოლადის შესახებ: შემადგენლობა და სარგებელი

ყველასთვის საყვარელი დელიკატესების კლასიფიკაცია ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე ჩვენ გვგონია. შავი, თეთრი, რძე - ეს არ არის ყველა სახეობა, რომელშიც შოკოლადი მზადდება.

შემადგენლობით, რომელიც დამოკიდებულია კაკაოს დონეზე, შეიძლება იყოს მწარე, რძიანი, დესერტი.

მწარე შეიცავს კაკაოს ნახევარზე მეტს. ასეთი შოკოლადი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ბოლოს და ბოლოს, ის შეიცავს მინიმუმ შაქარს და არ აქვს დამატებითი დანამატები, გარდა თხილისა, ზოგიერთ შემთხვევაში. მას ასევე უწოდებენ შავ შოკოლადს. მოდით ვისაუბროთ ახლა მის თვისებებზე.

შავი კერძების სარგებელი

ახლა განიხილეთ შავი შოკოლადის სარგებელი:

- ითვლება, რომ შავი დელიკატესის ჭამა ანელებს დაბერების პროცესს, მის შემადგენლობაში კაკაოს კარაქის მაღალი ოდენობის წყალობით, რომელიც შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს.

- ხელს უწყობს სხეულის ტონუსის გაუმჯობესებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ ითვლება, რომ შოკოლადი არის "სიხარულის ჰორმონი". მის შემადგენლობაში შემავალი კოფეინის წყალობით მას მასტიმულირებელი ეფექტი აქვს მთელ სხეულზე, შესანიშნავად აუმჯობესებს განწყობას.

- პოლიფენოლების შემცველობის გამო მუქი შოკოლადი ძალიან კარგია გულის კუნთისთვის. ასევე, ეს სიტკბო ზრდის გამძლეობას და შესრულებას.

- უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ეს არის მწარე შოკოლადი, რომელსაც შეუძლია ცხიმის დაწვა. მხოლოდის უნდა მოხმარდეს ზომიერად. მსუბუქი ნახშირწყლები, რომლებიც გვხვდება შავ დელიკატესში, სწრაფად იშლება და არ ჩერდება ორგანიზმში.

დესერტი შეიცავს კაკაოს მხოლოდ მესამედს. ასეთ შოკოლადს მოყვება შიგთავსი და სხვა მინარევები.

რძიანი

რა არის რძის შოკოლადი? მისი შემადგენლობით მას არ აქვს კაკაოს მესამედზე მეტი და ასევე დომინირებს რძის ფხვნილი. ასეთი დელიკატესის წარმოება დაიწყო ზოგადად შოკოლადის ღირებულების შესამცირებლად, რადგან კაკაოს კარაქი ძალიან ძვირი ინგრედიენტი იყო.

და რაც ნაკლებს იყენებდნენ ფილების დასამზადებლად, მით ნაკლები ღირდა. თითოეულ მწარმოებელს აქვს საკუთარი რეცეპტი რძის შოკოლადის წარმოებისთვის. კვლევის მიხედვით გაირკვა, რომ ყველაზე გემრიელი დასავლეთ ევროპაში მზადდება.

რძის შოკოლადი: სასარგებლო თვისებები, შემადგენლობა

ასეთი სიტკბოებით მკურნალობა სამედიცინო დაწესებულებებში არ ტარდება. მაგრამ ხალხურ მედიცინაში შოკოლადს იყენებენ. მაგალითად, ეს წამალი ხელს უწყობს დეპრესიას იმის გამო, რომ შეიცავს მაგნიუმს.

მაღალი ხარისხის შოკოლადის ზომიერად მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს ორგანიზმის ეფექტურობა და გამძლეობა, გააძლიეროს გულის კუნთი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას.

არა მხოლოდ შავ შოკოლადს აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ ნატურალურ რძიან შოკოლადს ყოველგვარი დანამატის გარეშე ზომიერად შეუძლია დადებითად იმოქმედოს თქვენს ორგანიზმზე. ვიტამინების წყალობით, რომლებიც შედისეპყრობა, მისმა რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეების პროფილაქტიკა. მაღალი ხარისხის რძის შოკოლადს აქვს სასიამოვნო არომატი, ერთგვაროვანი ფერისაა ყოველგვარი ლაქების გარეშე. ის უნდა დნება ენაზე და დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები ან მინარევები.

თეთრი

ახლა მოგიყვებით თითქმის ყველაფერს თეთრი შოკოლადის შესახებ. ასევე, არ დაივიწყოთ ამ ტიპის დელიკატესი. შეიცავს კაკაოს კარაქს, მაგრამ ამ უკანასკნელის პროცენტული მაჩვენებელი ძალიან მცირეა. თეთრი შოკოლადი გასული საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. Nestlé არის პირველი კომპანია, რომელმაც შეიმუშავა თავისი რეცეპტი და დაიწყო მასობრივი წარმოება. თეთრ დელიკატესს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს ვანილის არომატი. ჯერ კიდევ მიმდინარეობს მსჯელობა იმაზე, თუ რამდენად საზიანოა ასეთი პროდუქტი. ყოველივე ამის შემდეგ, მის შემადგენლობას ხშირად ემატება სოიოს ლეციტინი და დიდი რაოდენობით არომატი. მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან კატეგორიული, იმის მტკიცება, რომ თეთრში არაფერია სასარგებლო.

მაგალითად, შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც არ გვხვდება რძეში და შავი ფორმით: ვიტამინი K, რომელიც სასარგებლოა თირკმელების ეფექტური ფუნქციონირებისთვის. ვინაიდან ეს შოკოლადი არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს, შესაბამისად, კოფეინი არ არის. ამიტომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთ პროდუქტში გაცილებით მეტი შაქარია, ვიდრე ტკბილეულის სხვა სახეობებში. და ეს საფრთხეს უქმნის ბავშვთა კბილებს კარიესით. ბოლო დროს კოსმეტოლოგიაში თეთრ შოკოლადს იყენებდნენ. გამოიყენება მშრალი და დახეთქილი კანისთვის ნიღბების დასამზადებლად.

მწვანე

არც ისე დიდი ხნის წინ ტკბილეულის ბაზარზე მწვანე შოკოლადი გამოჩნდა.ბევრი სკეპტიკოსი, რა თქმა უნდა, იტყვის, რომ დღეს ბევრი საღებავია და შეუძლებელი არაფერია. მაგრამ აქ ისინი ცდებიან. მწვანე შოკოლადის საიდუმლო მარტივია. ჩვეულებრივი მუქი დელიკატესის მომზადებისას უმატებენ მწვანე ჩაის ფხვნილს, რომელსაც „მატჩა“ჰქვია, ან მწვანე წყალმცენარეების ფხვნილს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წარმოშობის ქვეყანაზე.

ესპანეთში ასეთი შოკოლადი სპეციალურად წონის დასაკლებად შექმნეს და მის შემადგენლობას იგივე წყალმცენარეები დაუმატეს. კარგად, იაპონელები, რა თქმა უნდა, უპირატესობას ანიჭებენ მწვანეს ჩაის ფხვნილის დამატებით. ასეთი დელიკატესის გემო მწარეა გამაგრილებელი ნოტებით. გურმანებს შეეძლებათ ღირსეულად შეაფასონ ეს სიახლე. ბევრ ადამიანს შეუძლია სცადოს ასეთი შოკოლადის დამზადება სახლში. მთავარია მისი მომზადების ინგრედიენტები იყოს მაღალი ხარისხის.

დამუშავების მეთოდი. სახეობა

შოკოლადი კლასიფიცირდება დამუშავების მეთოდით. ეს შეიძლება იყოს ფოროვანი, დესერტი ან ჩვეულებრივი. მასის დამუშავების მეორე მესამე მეთოდს შორის განსხვავება მის დაფქვაშია. დესერტის შოკოლადი მუშავდება ყავის აპარატში, რაც მას უჩვეულო არომატს ანიჭებს. ფოროვანი მზადდება დესერტის მასისგან ნახშირორჟანგით შევსებით.

არსებობს შოკოლადები სხვადასხვა დანამატებით, დანამატების გარეშე. ისინი ასევე აწარმოებენ ბარებს შევსებით.

შოკოლადი დანამატების გარეშე არის ჩვეულებრივი შავი, მწარე.

დამატებითი სამკურნალო საშუალებები გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. მათი შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა რაოდენობის არომატიზატორებს, დამატკბობლებს. მათ ასევე შეუძლიათ დაუმატონ ქიშმიში, თხილი, სეზამის მარცვლები, ჟელე და სხვა.

შოკოლადში შიგთავსითხშირად უმატებენ სხვადასხვა ტკბილ პასტს ან ტკბილეულს. ასეთ ფილებში შევსება მთლიანი მასის 50%-ია.

შოკოლადის ფორმაც განსხვავებულია. ეს შეიძლება იყოს ბარები, ფილები ან სხვადასხვა ფიგურები.

ორგანული და მაღალი ფრუქტოზა

ასევე არის ფრუქტოზა და ორგანული შოკოლადი.

ამ უკანასკნელის წარმოებისთვის გამოიყენება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილზე მოყვანილი კაკაოს მარცვლები. ასევე, ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება მისი მომზადებისთვის, გადის ხარისხის მკაცრ კონტროლს. ასეთი შოკოლადი პირველად ევროპაში გასული საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა. ამ დელიკატესის კიდევ ერთი საიდუმლო არის კაკაოს მარცვლის შეწვა. ისინი ცხვება არაუმეტეს 45 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები.

ასეთი შოკოლადი, რა თქმა უნდა, გაცილებით ძვირია, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული. მაგრამ ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე თუნდაც შავი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მისი გემო გარკვეულწილად განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ შევეჩვიეთ. თუ ასეთი შოკოლადის ყიდვას გადაწყვეტთ, ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს. ასეთი პროდუქტის შემადგენლობა არ შეიძლება შეიცავდეს საღებავებს, არომატებს და გმო კომპონენტებს. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ორგანულის შეფუთვაზე ხარისხის ნიშანს.

ფრუქტოზაზე დაფუძნებულ შოკოლადს ძირითადად შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულები მიირთმევენ, რადგან სხვა არჩევანი არ აქვთ.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით რა არის შოკოლადი, განვიხილეთ მისი სასარგებლო თვისებები. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ინფორმაცია თქვენთვის საინტერესო აღმოჩნდა.