უგემრიელესი ოლივიეს ტიპის სალათი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ოლივიეს სალათი, მაინც არიან ისეთებიც, ვისაც ეს საკმაოდ მობეზრდა. გარდა ამისა, არსებობს სალათების მრავალი ვარიანტი, როგორიცაა Olivier, რომლებიც არანაკლებ გემრიელია. ისინი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან და დაამშვენებს საახალწლო სუფრას.

სალათი ოლივიე ქათმის ქათმით "რიაბუშკა"

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ბიუჯეტი - ეს არის ამ კერძის უპირატესობა. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი:

• კარტოფილი - 5 ც.;
• ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონები - 200 გრამი;
• მარილი, პილპილი, მაიონეზი - რაოდენობა გემოვნებით.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. კარტოფილი, კვერცხი და ქათამი იხარშება სრულ მოხარშვამდე.
2. მოხარშული ინგრედიენტები დავჭრათ კუბიკებად.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ნედლი სტაფილო იხეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. სოკო იჭრება საშუალო ზომის კუბებად ან ზოლებად.
6. ხახვი და სტაფილო შემწვარი ტაფაზე კარაქით.
7. შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ სოკო. დამარილებული და შემწვარი შავი პილპილითკიდევ რამდენიმე წუთი.
8. მხოლოდ შემწვარი ინგრედიენტების გაციების შემდეგ უმატებენ დანარჩენ წინასწარ მომზადებულ ინგრედიენტებს.
9. ბოლო ნაბიჯი იქნება სალათის მორთვა მაიონეზით. ჯობია არ გადააჭარბოთ მის რაოდენობას.

სალათი "ორიგინალი"

ოლივიეს ტიპის სალათის რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, შეიცავს თითქმის იგივე ინგრედიენტებს, როგორც ოლივიეს, მაგრამ გარკვეული ცვლილებებით.

სალათისთვის საჭირო პროდუქტების სია:

• ძროხის ან როჭოს ხორცი მოხარშული სახით - 0,4 კგ;
• კარტოფილი ფორმაში - 3 ც.;
• ახალი კიტრი - 5 ცალი;
• მოხარშული კიბოს კისერი ან კრევეტის კუდები - 8 ცალი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• გარკინები - 7 ცალი;
• კაპერსი - 2 სუფრის კოვზი;
• Worcester სოუსი - 1 ს/კ;
• თეთრი ღვინის ძმარი - 2 ს/კ;
• მაიონეზი - გასახდელად;
• სალათის ფოთოლი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ოლივიეს მსგავსი სალათის მომზადება:

1. ხორცი მოხარშულია მანამ. დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. მზა გაწმენდილი კარტოფილი და ახალი კიტრი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
3. გერკინები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, თითოეული კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად.
4. კვერცხები მაგრად მოხარშული, გაციებული და წვრილად დაჭრილი.
5. კრევეტების ან კიბოს ხორცს გაწმენდენ და ჭრიან 2-3 ნაწილად. ეს ინგრედიენტები ყველა დანარჩენზე დიდი უნდა იყოს.
6. სალათის გარდა ყველა ინგრედიენტი შერეულია, შეზავებულია მაიონეზით, მარილით, პილპილით,შეაზავეთ ძმრით და სოუსებით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
7. მიირთვით ეს სალათი ნაწილებად, ნაწილი დადეთ თეფშზე და სალათის ფოთოლი. კრევეტების ნაჭრები და ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციად.

ოლივიეს სალათი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

ასეთი კერძისთვის აუცილებელია ყურადღებით მივუდგეთ ინგრედიენტების არჩევანს. ვინაიდან ამ დაავადების ძირითადი მიზეზი სიმსუქნეა, პროდუქტები დაბალკალორიული უნდა იყოს. წარმოგიდგენთ ოლივიეს მსგავსი სალათის რეცეპტს.

დაგჭირდებათ:

• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.;
• ქათმის მკერდი ან საქონლის ხორცი - 200 გრამი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ბარდა ქილაში - ნახევარი ქილა;
• მწნილი - 3 ცალი;
• 15% ცხიმიანი არაჟანი ან უცხიმო იოგურტი სალათისთვის - 100 გრამი;
• ახალი კამა და ოხრახუშის თაიგული;
• მწვანე ხახვი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო არ არის რთული:

1. მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და ხორცი. ოღონდ კარტოფილი გაწმენდის შემდეგ, მოხარშვამდე, 2 საათი უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში.
2. მწნილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად დაჭერით მარილწყალში დასაწყობად.
3. ბარდა ამოიღეთ ქილიდან და ჩაასხით სალათის თასში.
4. მასში იგზავნება კუბებად დაჭრილი ინგრედიენტები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ზომიერად დამარილებული და არაჟნით ან იოგურტით შეზავებული.

კლასიკის გემრიელი ჩანაცვლება

როგორც ჩანს, ოლივიე შეუცვლელია. მაგრამ, როგორც ირკვევა, ბევრიამსგავსი კერძები, რომლებიც ადვილად შეცვლიან საახალწლო საბჭოთა კლასიკას. აქ არის ორიგინალური ოლივიეს ტიპის სალათის ვარიანტი.

სასურსათო სია:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• ოსტის სოკო - 200 გრამი;
• ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიგოზი - ერთი მუჭა, მაგრამ მეტი;
• მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ოლივიეს სალათის ანალოგის შექმნა:

1. კვერცხები იხარშება სანამ არ მოიხარშება.
2. ქათმის ხორცი ცხვება ღუმელში და შემდეგ დაჭრილი თხელ ზოლებად.
3. კიტრი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
4. ახალი სოკო წინასწარ გარეცხვის შემდეგ იჭრება თხელ ზოლებად.
5. ხახვი იქცევა პატარა კუბიკებად.
6. ხახვი და სოკო შემწვარი ტაფაში კარაქთან ერთად. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ეს ყველაფერი სალათის თასში მოათავსეთ.
7. ნიგოზი დაქუცმაცებული.
8. სოკოს და ხახვს ემატება ქათმის ბოჭკოები, კიტრი, კუბიკებად დაჭრილი კვერცხი, თხილის ნამსხვრევები. კერძი შეაზავეთ მაიონეზით. მარილი სურვილისამებრ.

პომიდვრის რეცეპტი

ეს ოლივიეს სტილის სალათი არის კარტოფილის გარეშე, მაგრამ აქვს მისთვის ნაცნობი სხვა ინგრედიენტები, ისევე როგორც ბევრი ახალი, რომელიც აუმჯობესებს მის გემოს.

დაგჭირდებათ ეს:

• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი - 4-5 ფოთოლი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• ბარდა ქილაში - 100 გრამი;
• ლორი - 150 გრამი;
• წითელი ხახვი x 1;
• მაიონეზი- გემოვნებით, მაგრამ არ გადააჭარბოთ;
• ახალი კამა - 3 ყლორტი;
• შეიძლება მარილი, არ შეიძლება.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. კვერცხები იხარშება 20 წუთის განმავლობაში.
2. სალათის ფურცელი კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ ქვიშა კბილებზე არ აწეწოს. ამის შემდეგ ფოთლებს წყალი მოაშორეთ და 1-2 სმ სიგანის ზოლებად დაჭერით, დაუყონებლივ ჩადეთ ღრმა თასში.
3. პომიდორი იჭრება კუბიკებად და შემდეგ აწყობენ სალათის ფოთლებს.
4. კორეული სტაფილოსთვის მსხვილ სახეხზე ან სახეხზე გახეხილი ყველი. ამ რაოდენობის მესამედს ტოვებენ დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი თასში მოათავსეთ.
5. თხევადი გამოწურულია ბარდადან და თავად პარკოსნები თასში ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. გაციებული და გაფცქვნილი კვერცხები დავჭრათ თხელ წრეებად. წაუსვით ბარდას ზემოდან.
7. ხახვი და ლორი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
8. კამა წვრილად დაჭრილი და შერეული მაიონეზით. ეს სოუსი წაუსვით ლორს ზემოდან, ზემოდან კი გახეხილი ყველი მოაყარეთ. ამ ფორმით სალათი მიირთმევს სუფრასთან.

სურვილისამებრ მოაყარეთ თითოეული ფენა მარილი, ოღონდ ცოტათი, თორემ სალათი ზედმეტად მარილიანი გამოვა.

"რუსული" ორაგულით

რეცეპტი (ფოტოთი) სალათის ტიპის ოლივიე ორაგულით ძალიან ჰგავს ცნობილ მადის აღმძვრელს, მაგრამ თავისი ელფერით.

მის შესაქმნელად გჭირდებათ:

• ორაგული მსუბუქად დამარილებული ვაკუუმურ შეფუთვაში - 400 გრამი;
• დამარილებული კიტრი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 4-5 ც. საშუალო ზომა;
• სტაფილო - 1 დიდი;
• კამა - ახალი;
• მაიონეზი.

კულინარიაპროცესი:

1. ორაგული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ამოიღეთ ძვლები ფილედან. მოათავსეთ თასში.
2. კიტრი დაჭერით კუბიკებად, გადაიტანეთ ორაგულად.
3. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, იგივე გავაკეთოთ სტაფილოზე.
4. დაჭერით კამა.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში. შეავსეთ მაიონეზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უსუნო მცენარეული ზეთი. მარილის დალაგება სურვილისამებრ, რადგან თევზიც და კიტრიც მარილიან გემოს მატებს სალათს.

კალმარის რეცეპტი

გემრიელი სალათი, როგორიცაა ოლივიე კალმარით, შესანიშნავად ჩაანაცვლებს მოსაწყენ კლასიკას. წარმოებისთვის გჭირდებათ:

• კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომა;
• მარინირებული კიტრი - 3 ცალი;
• მოხარშული კალმარი - 4-5 კარკასი;
• ვაშლი - 1 დიდი მაწონი;
• ზეთისხილი - ქილა;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის მაიონეზი;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.

ინსტრუქცია Olivier ანალოგის მომზადებისთვის:

1. მოხარშეთ კალმარი სანამ დარბილდება (არაუმეტეს 3 წუთისა).
2. მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი დარბილებამდე. კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ბოსტნეული.
3. მზა კალმარის კარკასები დაჭრილი ზოლებად.
4. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
5. ვაშლი ქერქის მოსაცილებლად, თესლების მოსაშორებლად და ნაყოფი კუბიკებად დაჭერით.
6. ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ზეთისხილი - წრეებში.
7. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მითითებული რაოდენობის სოიოს სოუსი. შეაზავეთ მაიონეზით, პილპილით, მარილითსაჭიროება. სალათი მზადაა.

"კარნავალი" სალათი

ოლივიეს ტიპის სალათის რეცეპტი ძალიან ჰგავს კლასიკურს, მაგრამ რამდენიმე ახალი ინგრედიენტით.

სასურსათო სია:

• შებოლილი ქათმის მკერდი - 200 გრამი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• კორეული სტაფილო - 100 გრამი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ქილა მწვანე ბარდა;
• ახალი/ოდნავ დამარილებული კიტრი - 2 ც.;
• ხახვიანი მწვანილი - მტევანი;
• მაიონეზის სოუსი, მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი. კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.
2. გახეხეთ ყველი.
3. კიტრი და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი.
4. მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.
5. აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი თასში, გაგზავნეთ იქ ბარდა.
6. მოასხით მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოურიეთ.
7. გამოიღეთ კერძი მაცივარში რამდენიმე საათით.

თევზის სალათი

თუ ხორცი არ გიყვართ, მაშინ მოამზადეთ სალათი ოლივიეს მსგავსად, მაგრამ თევზით. შესანიშნავი გემო გარანტირებულია.

საჭირო პროდუქტების სია:

• დაკონსერვებული ბარდა - 100 გრამი;
• კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• ჰეკი (ფილე) - 100 გრამი;
• ხახვი;
• მაიონეზი;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

და ახლათავად მომზადება:

1. ტუბერები მოხარშეთ კანში, ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.
2. სტაფილო მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად და ასევე დაჭერით კუბიკებად.
3. კვერცხებსაც ექვემდებარება თერმული პროცედურა, ანუ ხარშავენ და წვრილ კუბიკებად ჭრიან.
4. მოხარშეთ ჰაკი, ამოიღეთ ყველა ძვალი ფილედან და ხორცი დაჭერით კუბიკებად.
5. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
6. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და სალათი გამოიღეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

უგემრიელესი ძროხის ენის სალათი

გემრიელი და ორიგინალური - აი რას იტყვით ამ კერძზე. ღორის მოახლოებული წლის წინა დღეს ღორის ენა არ უნდა გამოიყენოთ, არამედ მხოლოდ საქონლის ხორცი. არ არის საჭირო 2019 წლის ახალი წლის დიასახლისის გაბრაზება.

რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ძროხის ენა - 400 გრამი;
• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• კიტრი მწნილი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ისპანახის ფოთლები - 100 გრამი;
• დაკონსერვებული ბარდა - ქილა;
• მშრალი პურის ნამსხვრევები შესაკრავად - 100 გრამი.

კერძი მზადდება ასე:

1. მოხარშეთ ენა, მოაცილეთ ზედა კანი. გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო. ყველაფერი დავჭრათ კუბებად, კვერცხიდან მხოლოდ ცილა დავჭრათ, გულები ჯერ გადავდოთ.
3. კიტრი, მწნილი და ახალი, დაჭრილი კვადრატებად.
4. აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ ბარდა ქილიდან.მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. მოზილეთ გულები ჩანგლით. მოამზადეთ ისინი ბურთულებად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით უამრავ მცენარეულ ზეთში.
6. შეწვის შემდეგ ყოველი ბურთი ფრთხილად გაჭერით შუაზე.
7. გაანაწილეთ სალათი ისპანახის ფოთოლზე და მორთეთ ბურთის ნახევრებით.