ოლივიეს სალათი ენით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოლივიეს სალათი იმ კერძთაგანია, რომელიც საახალწლო სუფრის ტრადიციული ნაწილია. ბავშვობიდან ყველამ იცის ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათის გემო. თითოეულ ოჯახს აქვს ოლივიეს სალათის საკუთარი რეცეპტი. ბევრი დიასახლისი იყენებს სხვადასხვა ხორცის ნაჭრებს, ხორცს სხვადასხვანაირად ამზადებს, უმატებს სანელებლებს და ა.შ.

მაგრამ ზოგჯერ ოლივიეს გემოც კი მოსაწყენი ხდება. თუმცა, თქვენ არ გსურთ უარი თქვათ ამ სადღესასწაულო სალათზე. მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ სცადოთ შეცვალოთ რეცეპტი და გადააქციოთ ოლივიე ახალში. მაგალითად, მოხარშული ძეხვის ან ქათმის ხორცის ნაცვლად სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ძროხის ენა.

ოლივიეს სალათი ძროხის ენით

პროდუქტის აუცილებელი შემადგენლობა:

• ძროხის ენა - ხუთასი გრამი.
• კარტოფილი - სამი ტუბერი.
• მწყრის კვერცხი - სამი ცალი.
• ახალი კიტრი - სამი ცალი.
• არაჟანი - ორი სუფრის კოვზი.
• კამა - ექვსი ტოტი.
• ცხენაწნი - ერთი სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - ორასი გრამი.
• წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• მარილი - ერთი ჩაის კოვზი.
• კაპერსი - ოცდაათი გრამი.

სამზარეულო სალათი

მოვამზადოთ რეცეპტის მიხედვით ოლივიე ძროხის ენით. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მოხარშული კარტოფილი. ამისათვის სუფთა კარტოფილის ტუბერები ჩაყარეთ ცივ წყალში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მაგარი და სუფთა. შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ კუბებად და გადავიტანოთ თასში. დაუმატეთ კაპერსი და აურიეთ.

შემდეგი ინგრედიენტი ოლივიეს ენის სალათის რეცეპტისთვის არის ახალი კიტრი. მათგან აუცილებელია ქერქის მოჭრა და საშუალო ზომის კუბებად დაჭრა. წვრილად დაჭერით ახალი კამა ოთხი ყლორტი. კიტრი შეურიეთ კამა, მოაყარეთ პილპილი და მარილი და შემდეგ აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით საცერში, დააფარეთ ბრტყელი თეფში და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ძროხის ენა ოლივიეს სალათისთვის ენით ბოლომდე მოხარშვამდე, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ სუფრის ხახვი და არაჟანი. აურიეთ და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოხარშოთ მწყერის კვერცხები. ცეცხლზე დადგით წყლის პატარა ქვაბი და, როცა წყალი ადუღდება, მოათავსეთ მასში მწყერის კვერცხები. იმისათვის, რომ მოხარშული მოხარშოთ, ხუთი წუთი საკმარისი იქნება.

შეურიეთ ძროხის ენის სალათის ყველა მომზადებული ინგრედიენტი შესაფერისი ზომის თასში და ნაზად აურიეთ. შემდეგ მოათავსეთ სალათის თასში და ზემოდან გააფორმეთ ახალი კიტრის ნაჭრებით, მწყრის კვერცხებით, ორ ნაწილად დაჭერით და კამა ტოტებით. მზა ოლივიეს სალათი ენითერთი საათის განმავლობაში მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ის იკვებება, სალათი უნდა მოათავსოთ კერძზე და მიირთვათ.

ოლივიეს სალათი ენით

მოთხოვნილი პროდუქტების სია:

• ენა არის ერთი კილოგრამი.
• სტაფილო - სამი ცალი.
• გარკინები - ათი ცალი.
• ბარდა - ორი ქილა.
• კარტოფილი - ათი პატარა ცალი.
• კამა - მტევანი.
• ქათმის კვერცხი - ათი ცალი.
• მაიონეზი - ხუთასი მილილიტრი.
• წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ახალი კიტრი - სამი ცალი.
• მარილი - ერთი სავსე სუფრის კოვზი.
• მწყრის კვერცხი - ხუთი ცალი.

სალათის მომზადება

ძროხის ენა დიდხანს იხარშება, ამიტომ ოლივიეს სალათის მომზადება ენით უნდა დაიწყოთ მისი მოხარშვით. რატომ ჩავყაროთ ცეცხლზე დადებულ წყალში და როცა წყალი ადუღდება, ენა ჩავყაროთ მასში. დაუმატეთ ერთი ხახვი ქერქის გარეშე და ერთი ნიახურის ფესვი. ადუღეთ ენა დაბალ ცეცხლზე ორსაათნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ქვაბში მოათავსეთ ხუთი შავი პილპილის მარცვლები, ორი დაფნის ფოთოლი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

გააგრძელეთ ენის მოხარშვა სანელებლებით კიდევ ოცდაათი-ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშული ენა მოათავსეთ ცივ წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი კანიდან ამოღება. ტყავის გარეშე ენა ისევ მდუღარე წყალში მოათავსეთ, ჯერ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. დატოვე სანამ ბულიონი მთლიანად არ გაგრილდება.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებაოლივიე ძროხის ენით. ერთ დიდ ქვაბში მოათავსეთ გარეცხილი კარტოფილის ტუბერები და სტაფილო. მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გაცივდით და გახეხეთ. მოხარშეთ მოხარშული ქათმის კვერცხი ათი წუთის განმავლობაში, მწყერის კვერცხები კი მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა კვერცხები ჩაყარეთ ცივ წყალში ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ადვილად მოაცილებთ ნაჭუჭს.

გარეცხეთ ახალი კიტრი და მოაჭერით კანი. შემდეგ ძროხის ენის პატარა ნაჭერი უნდა მოჭრათ და მწყერის კვერცხებთან ერთად გადადოთ, დანარჩენი ინგრედიენტები კი კუბებად დაჭერით და თასში ჩადეთ. გახსენით ბარდას ქილები და გადაწურეთ ქილაში. წვრილად დაჭერით კამა მწვანილი. დანარჩენ პროდუქტებს დაასხით ბარდა და კამა. დაამატეთ მაიონეზი, პილპილი და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში.

ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ძროხის ენის ნაჭრები, ორად დაჭრილი მწყერის კვერცხი და რამდენიმე ყლორტი კამა. კერძს რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ოლივიე დააფარეთ საჭმელი ფენით და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მას შემდეგ, რაც სალათი გაცივდება და შეიფუთება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

კრევეტების ოლივიეს სალათი

ინგრედიენტები:

• ძროხის ენა - ერთი კილოგრამი ორასი გრამი.
• კრევეტები - ხუთასი გრამი.
• ხახვი - ორი პატარა თავი.
• სტაფილო - ოთხი ცალი.
• ახალი კიტრი - ორი ცალი.
• კარტოფილი - ხუთი ცალი.
• ბარდა - ორასი გრამი.
• ზეთისხილი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• კვერცხი - ექვსი ცალი.
• მაიონეზი - ხუთასი გრამი.

ინგრედიენტების მომზადება

სასურველია ძროხის ენა წინასწარ მოხარშოთ, რადგან მოხარშვას სამი-ოთხი საათი სჭირდება. კრევეტები შეიძლება მოხარშოთ წინა დღითაც. უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული კრევეტები. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი გახეხილი ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭუჭი და ფრთხილად ამოიღეთ ნაწლავები. შემდეგ მზა კრევეტები უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

ჯერ ხახვი უნდა დამარინადოთ. გაასუფთავეთ ქერქისგან და დაჭერით. გადაიტანეთ პატარა ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

ქათმის კვერცხები ცხრა წუთის განმავლობაში ადუღეთ მაგრად, გააგრილეთ და გახეხეთ. ზეთისხილი დავჭრათ თხელ რგოლებად. დაკონსერვებული ბარდა ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.

დაჭერით და აურიეთ ინგრედიენტები

ოლივიეს სალათის ყველა ინგრედიენტი ენით დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხეთ ძროხის ენა, კარტოფილი, სტაფილო, ახალი კიტრი და ქათმის კვერცხი. ჩაასხით ღრმა თასში. დაუმატეთ ზეთისხილი, კრევეტები, ბარდა და მწნილი ხახვი.

შემდეგი მაიონეზი უნდა მოაყაროთ და მოაყაროთ მარილი. ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ და გადაიტანეთ მომზადებულ სალათის ჭურჭელში, რომლის ფსკერზე მოაყარეთ ახალი და სუფთა სალათის ფოთლები. მზა ოლივიეს სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ენით და კრევეტებით, როდესაც მივირთმევთ ლიმონის ნაჭრებს, კამას ყლორტებს, წრეებს.ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა და მეოთხედი პატარა ქათმის კვერცხი. სასურველია სალათი ცოტა ხნით შედოთ მაცივარში, თუმცა მომზადებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ.