რეცეპტი. კუპატი ქართულად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კუპატები არის ძეხვეული, დამზადებული ცხიმიანი ღორის ხორცისგან ბეკონის, სანელებლებისა და ხახვის დამატებით. დღეს ამ კერძის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ყველა სუპერმარკეტში. თუმცა, ხელნაკეთი ძეხვი ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზია. მთავარია რეცეპტის ცოდნა. კუპატი კლასიკურ ვერსიაში გულისხმობს მიხაკის, კვიმის, კილანტროს, სუნელის სვიის და დაფქული შავი პილპილის გამოყენებას სუნელად. ამ სტატიაში ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ ხორციანი ძეხვი.

სასარგებლო რჩევები

ძეხვის ხორცი უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი. ღორის ნაწლავები ივსება დაფქული ხორცით. თუმცა, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და დამუშავდეს. გაყინული ნაწლავები ცოტა ხნით უნდა დაასველოთ წყალში, შემდეგ კი რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ ისინი უნდა აღმოჩნდეს, რის შემდეგაც ეს პროცედურა კვლავ უნდა გაკეთდეს. ნაწლავების გამორეცხვის შემდეგ რეკომენდებულია თბილ წყალში ძმრის დამატებით ორი-სამი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა. მაშინ ძეხვეული შეიძლება დაიწყოს საზ როგორცამბობს რეცეპტი. კუპატის, როგორც წესი, მიირთმევენ პიტას პურთან ერთად, ასევე სალათით ან დაჭრილი ბოსტნეულით. კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ ცხელ სოუსს. სოსისები შეწვის დროს რომ არ გავრცელდეს, ჯერ ცხელ წყალში უნდა ჩაყაროთ სამი წუთის განმავლობაში.

კუპატი. მთავარი რეცეპტები

ძეხვეული ყაბაყში

შემადგენლობა: ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი, ორი პომიდორი, ოთხი ძეხვი, ორი ბულგარული წიწაკა, ერთი თავი ხახვი, 100 გრ ყველი და მარილი.

რეცეპტი

გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ შუაზე. ამოიღეთ შუა და მარილი. ძეხვი ჩადეთ ცენტრში. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა და ხახვი რგოლებად. კუპატის ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის ნაჭრები. ჩაყრილ ყაბაყს მოაყარეთ ყველი. უმჯობესია ეს მადის გამომცხვარი ჰაერის გრილზე. მომზადების დრო - 40 წუთი.

რეცეპტი. კუპატი ქართულად

შემადგენლობა: კილოგრამი ხორცი, 10 გრ ღვინის ძმარი, ნაწლავები, ორი თავი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კბილი, სუნელი სვია, მარილი.

რეცეპტი

გააბრტყელეთ ნიორი, ღორის ხორცი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, ძმარი, კერძები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მაღაზიაში ნაყიდი დამუშავებული ნაწლავები დნება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გარეცხეთ ისინი და შეაერთეთ კვანძი ერთ მხარეს. შეავსეთ ნაწლავები დაფქული ხორცით. როცა დაახლოებით 20 სანტიმეტრი სიგრძის ძეხვი გაქვთ, დაამაგრეთ გარსაცმის ბოლო. იგივენაირად მოამზადეთ კუპატის დანარჩენი ნაწილი. ნედლი ძეხვეულის ფორმის ცხენის ფორმა და შეწვით ორივე მხრიდან.

რეცეპტი. კუპატი პომიდორშისოუსი ბოსტნეულით

შემადგენლობა: რვა ძეხვი, მცენარეული ზეთი, ოთხი სტაფილო, ნიორი, ხახვი, 400 გრ პომიდორი დაკონსერვებული, ახალი ოხრახუში, 200 მლ ხილის სიდრი (მშრალი), 100 მლ ბულიონი.

სამზარეულო

რეცეპტი "კუპატი ტომატის სოუსში ბოსტნეულით" საკმაოდ მარტივია. ძეხვეული შევწვათ მძიმე ფსკერიან ტაფაზე. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ხახვი და ნიორი დაჭერით კბილი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სიდრი, პომიდორი და ბულიონი. ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ძეხვეული უკან გადაიტანოთ და განაგრძოთ ხარშვა. დასასრულს მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. მომზადების შემდეგ კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ.