ბოსტონის ღვეზელი: რეცეპტები, ტოპინგები და გამოცხობის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტონის ღვეზელის რეცეპტი მოფიქრებული და განხორციელდა ბოსტონის ძველ პარკერ ჰაუს სასტუმროში (ლეგენდის მიხედვით). ტრადიციულად, მას ამზადებენ კრემით და ზემოდან აყრიან სწრაფად მდნარ შოკოლადის ყინულს. შემდგომ მასალაში განიხილება რამდენიმე უჩვეულო ტიპის შიგთავსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ კერძის მომზადებაში.

ერთ-ერთი ტრადიციული ვარიანტი

პირველ რიგში, განიხილეთ ბოსტონის კრემის ღვეზელის სტანდარტული ვერსია. აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი მოითხოვს პროდუქტების საკმაოდ დიდ კომპლექტს, რომლებიც უნდა დაიყოს რამდენიმე კატეგორიად. დასაწყისისთვის, ღირს გავითვალისწინოთ ძირითადი:

• 200 გრამი კარაქი;
• 450 გრამი ფქვილი;
• 4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი ზღვის მარილი (წვრილი);
• 300 გრამი შაქრის ფხვნილი ან შაქრის ფხვნილი;
• 4 ქათმის კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე;
• რომი;
• 225 მილილიტრირძე.

ინგრედიენტები ფენისთვის და ყინვისთვის

შემდეგი ინგრედიენტებია Boston Cream Pie-ის შევსებისა და ზემოდან. სია ასე გამოიყურება:

• 200 მილილიტრი მძიმე კრემი (33%);
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• მწიკვი ზღვის მარილი;
• 75 მილილიტრი რძე;
• სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ორი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 85 გრამი მუქი შოკოლადი მინიმუმ 66% კაკაოს შემცველობით;
• 30 გრამი კარაქი;
• 60 მლ უცხიმო კრემი;
• 60 გრამი შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულო

ახლა დროა გაეცნოთ ბოსტონის ღვეზელის სტანდარტულ რეცეპტს. იმისათვის, რომ ნამცხვრები გემრიელი იყოს და პროდუქტები არ თარგმნოთ, მიჰყევით ყველა საფეხურს ნაჩვენები თანმიმდევრობით:

• დააყენეთ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გაათბეთ;
• ორ მრგვალ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
• ცალკე თასში მსუბუქად ათქვიფეთ ოთხი კვერცხი.
• სხვა თასში გაწურეთ ფქვილი და შეურიეთ მარილი და გამაფხვიერებელი.
• მესამე თასში ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი მიქსერით.
• მუდმივი ცემა, დაამატეთ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.
• ამის შემდეგ, გადამუშავების შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ კვერცხი იმავე ადგილას. აუცილებელია მათი თანდათანობით ჩასხმა.
• მიჰყევით მათ ნელ-ნელაჩაასხით ფქვილისა და გამაფხვიერებლის ნარევი. მშრალი ნარევის მცირე ნაწილის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ცოტა რძე. გააგრძელეთ ეს პროცედურა მანამ, სანამ ორივე ინგრედიენტი (ნამცხვრების დასამზადებლად გამოყოფილი) ამოიწურება.
• გააგრძელეთ ნარევის თქვეფა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
• ახლა ჩაასხით იგივე რაოდენობის ცომი თითოეულ მომზადებულ ფორმებში.
• გაასწორეთ ზემოდან სპატულით. ბლანკები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ცომი კბილის ჩხირით. თუ ნედლი გამოვიდა, შეგიძლიათ გაზარდოთ ხარშვის დრო 30 წუთამდე.
• მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან და გააციეთ.
• ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ფენა. ქვაბი კრემთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ ისინი, სანამ არ დაიწყებენ ბუშტუკებს კიდეებზე.
• შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
• აურიეთ რძე, სახამებელი, კვერცხი.
• წურვისას დაუმატეთ კრემს და დადგით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში სქელი კრემის მიღებამდე.
• ამის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელი გაზქურიდან და დაუმატეთ რომი. დატოვე გაციება, დროდადრო ურიეთ.
• გაყინვისთვის დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი კარაქთან და ნაღებთან ერთად.



• მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ სანამ გლუვდება.
• შემდეგ გავაციოთ, დროდადრო ურიეთ.
• ახლა წაუსვით პირველი ნამცხვარი კრემით. ზემოდან დადეთ მეორე.
• აწყობილიტორტს მოასხით მინანქარი და მიირთვით.

ბოსტონის Cranberry Pie რეცეპტი

საკმაოდ საინტერესო და უჩვეულოდ გემრიელი შიგთავსი ამ კერძისთვის. მის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 130 გრამი ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• 150გრ. კარაქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 300 გრამი მოცვი;
• 80 გრამი შემწვარი ნიგოზი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

სამზარეულო

უგემრიელესი ბოსტონის მოცვის ღვეზელის მისაღებად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი მოცემული თანმიმდევრობით. თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• კარაქი დატოვეთ მაცივრიდან, სანამ არ გახდება რბილი.
• შეურიეთ კვერცხი და შაქარი მასთან ერთად ცალკე თასში. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის ცომის მიღებამდე.
• საცხობი ჭურჭლის ძირი მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი.
• დააფინეთ მოცვი ქვედა ფენაზე.
• ზემოდან მოათავსეთ თხილი.
• მოაყარეთ სამუშაო ნაწილს შაქარი.
• ყველაფერს ცომი მოაყარეთ.
• დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
• ნამცხვარს დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. მომზადებას 40 წუთი სჭირდება.
• მითითებული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ Boston Cranberry Pie-ის მომზადება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ საცხობი ჭურჭლიდან უნდა გადააბრუნოთ თეფშზე, კენკრამოაყარეთ ფენა და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი

შემდეგი, განიხილეთ ბოსტონის კიშის რეცეპტი ვანილის კრემით. ვინაიდან ამას ბევრი განმეორებადი ინგრედიენტი სჭირდება, საჭირო პროდუქტების სია უნდა გაიყოს. ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 220 გრამი ფქვილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 30 გრამი ვანილის შაქარი;
• 90 გრამი კარაქი;
• 120 მილილიტრი რძე;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ქ. კოვზი მცენარეული ზეთი.

კრემის ინგრედიენტები

ინგრედიენტების მეორე ნაკრები. კრემის ფენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი ლერწმის შაქარი;
• 60 გრამი ვანილის შაქარი;
• 30 გრამი სიმინდის სახამებელი;
• 4 კვერცხის გული;
• მწიკვი მარილი;
• 30 გრამი კარაქი;
• ნახევარი ლიტრი რძე.

მინანქარი

ინგრედიენტების საბოლოო ნაკრები ტორტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტისთვის. დაგჭირდებათ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 3 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 100 გრამი არაჟანი 15% ცხიმი;
• 30გრ კარაქი.

სამზარეულო

შემდეგ, მოდით გადავხედოთ ბოსტონის კიშის მომზადების ინსტრუქციას. ჯერ ბისკვიტი უნდა მოამზადოთ. ეს კეთდება საღამოს. საჭირო:

• დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და შეურიეთ რძეზეთთან ერთად. მორევისას დაელოდეთ ადუღებამდე. თქვენ ასევე უნდა დაელოდოთ ზეთის დაშლას.
• ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ არ გახდება ფაფუკი. დროში 5 წუთი სჭირდება.

• როგორც კი მზად იქნება, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, ვანილის შაქარი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ.
• როდესაც ერთგვაროვანი კონსისტენციის ცომს მიიღებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ მომზადებული რძის ნარევი.
• გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი, რომ ცომი არ იწებება.
• დაასხით მასა და შედგით 35 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.
• როგორც კი ბისკვიტი მზად იქნება, ის უნდა ამოვიღოთ და გავაციოთ.
• ახლა შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. ლანგარში უნდა აურიოთ რძე, გული, ორივე ამ ტიპის შაქარი, მარილი და სახამებელი. ავთქვიფოთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დადგით კერძები საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ შიგთავსი, სანამ არ შესქელდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ. როგორც კი კრემი მოულოდნელად გახდება სქელი და სქელი, უნდა გადმოვიღოთ ცეცხლიდან.
• მზა კრემი მოათავსეთ ცალკე თასში, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში.
• როგორც ფენის მასალა გაცივდება, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• გაყავით ბისკვიტი იმავე სისქის ოთხ ფენად. შეზეთეთ თითოეული მომზადებული კრემით და დატოვეთ გაჟღენთილი.
• ამ დროს აურიეთ ლანგარშიყველა ინგრედიენტი მინანქრისთვის და დაიწყეთ მოხარშვა საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, მორევის შეწყვეტის გარეშე. როგორც კი შიგთავსი თხევადი და გლუვი გახდება, გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან და აცადეთ მინანქარი გაცივდეს.
• ამის შემდეგ, მან უნდა დაასხას ნამცხვარი და დაუშვას ნამცხვარი ქვემოთ. როცა გავრცელდება, ნამცხვარი უნდა შეინახოს მაცივარში.

ბოსტონის ფიჭვის ღვეზელი

ამ დელიკატესის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 140 გრამი ფქვილი;
• 240 გრამი შაქარი;
• 180 გრამი კარაქი;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• ერთი ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში;
• წიწვის კაკალი (საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზით);
• 250 მილილიტრი რძე;
• 100 მლ კრემი;
• 2 ს.კ. კოვზები სახამებელი;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ტორტის დამზადება

გემრიელი ბოსტონის ღვეზელის მისაღებად, უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას. ამისთვის გჭირდებათ:

• დატოვეთ კარაქი მაგიდაზე, რომ დარბილდეს.
• შემდეგ შეურიეთ 170 გრამი ეს ზეთი სამ კვერცხს.
• დაამატეთ 140 გრამი შაქარი და აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი.
• როგორც კი დასრულდება, ჩაასხით გამაფხვიერებელი ჯამში და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დაასრულეთ დაჭრილი ნუშით და თხილით. კვლავ აურიეთ კერძის შიგთავსი, სანამ თხილი თანაბრად არ გადანაწილდება ცომზე.
• საცხობ ფორმას დააფარეთ ქაღალდიგამოაცხვეთ და მოაყარეთ ფქვილი, რომ ცომი არ იწებება.
• ჩაასხით მასა და შედგით ღუმელში. ტორტის მომზადებას 180 გრადუსზე 40 წუთი სჭირდება.
• როდესაც ბაზა მზად იქნება, უნდა ამოიღოთ და გაცივდეს.
• შემდეგ, ცალკე თასში აურიეთ რძე, ნაღები, სამი კვერცხის გული, ასი გრამი შაქარი, სახამებელი და ვანილის ექსტრაქტი.
• აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ამავდროულად მომზადებული კრემის მორევა არ უნდა შეწყდეს.
• როგორც კი ფენისთვის მასალა შესქელდება, ჭურჭელი ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ, დაუმატოთ დარჩენილი კარაქი და ისევ აურიოთ. შემდეგ დატოვეთ კრემი გასაცივებლად.
• ბისკვიტი დავჭრათ თანაბარი სისქის სამ ფენად.

ქვედა და შუა ზემოდან უნდა წაუსვით მზა კრემი. ზედა ფენას მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და შაქრის პუდრა.