წითელი ყველი: თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი ყველი არის ყველის სახეობა, რომელსაც თავზე აქვს ნარინჯისფერი ან წითელი ობის ფენა. შიგნით ყალიბი არ არის. წითელი ყველი მიეკუთვნება ყველაზე "სუნიან" ჯგუფს, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა ბუნების ყველს: დაწყებული ცნობილი "Munster"-ით (მისი 5 გრამი ავსებს მთელ ოთახს თავისი სუნით), დამთავრებული ნაზი ფრანგული "Montagnard"-ით., რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს სუნი.

ამ ტიპის თვისება

წითელი ჩამოსხმის ყველი რეალურად არ არის საკმარისად კარგი სახელი, რადგან ამ პროდუქტის ყალიბი სწორად არის კლასიფიცირებული, როგორც ვარდისფერი. ამ ტიპის ყველის თავისებურება ის არის, რომ ყოველ რამდენიმე დღეში თავები უნდა დაიბანოთ მარილიანი წყლით, რაც უაღრესად სასარგებლო პროცედურაა, რომელიც მიმართულია ვარდისფერი ობის წარმოქმნაზე. ამ მანიპულაციების წყალობით, წითელი ყველი (ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ფოტო მოცემულია სტატიაში)აქვს სახელი "გარეცხილი ყველი".

ამ ყველის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მისი პიკანტური გემო, რომელიც შეიცავს ნათელ არომატს და პიკანტურ შეუმჩნეველ ნოტს. პოსტსაბჭოთა სივრცის მაცხოვრებლები უკვე მიეჩვივნენ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მთავარ წარმომადგენლებს - Munster-სა და Reblochon-ს. ამ ტიპის პროდუქტები განსაკუთრებით პოპულარულია როგორც გემოთი, ასევე უნიკალური ისტორიით.

წითელი პესტო ყველი

თუმცა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს უჩვეულოდ გემრიელ ყველს სახელად "პესტო". ოდნავ მარილიანი გემო აქვს, ოდნავ ცხარე და სასიამოვნო რბილი პიკანტური გემოთი. მიზანშეწონილია მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც კუბებად, ასევე პატარა ნაჭრებად.

ეს წითელი ყველი განსაკუთრებით კარგია სუპებში ჩამატებისას. ის არ იშლება ნაჭრებად, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და ავსებს კერძის გემოს. პესტო შეიცავს რეჰანს, პომიდორს, ნიორს და მცირე რაოდენობით თხილს, რომლებიც ჩვეულებრივ არ არის ჩამოთვლილი ინგრედიენტების სიაში.

ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას (23,25გრ) და ცხიმს)29,15გრ) გაზრდილი კალორიული შემცველობით 356,75კკალ (მონაცემები მითითებულია 100გრ-ზე).

წითელი ყველის რეცეპტი

ყველა ქალაქის სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი სახის ყველი დიდი სირთულეების გარეშე. როგორც წესი, გვხვდება როგორც მრგვალ თავებში, ასევე კვადრატის სახით.ან აგური.

ექსპერტების აზრით, წითელი ყველი ერთხელ შემთხვევით აღმოჩნდა. მწარმოებლები უბრალოდ ეძებდნენ გზას გაზრდილიყო ჩვეულებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შენახვის ვადა.

ცნობილია, რომ ამ ტიპის ყველი იწარმოება, ისევე როგორც სხვა ყველი, მის შემადგენლობაში შემავალი პენიცილინის ორგანიზმების წყალობით. გარდა ამისა, ხსნარის შემადგენლობაში, რომელიც გამოიყენება პროდუქტის კიდეების დასაბანად, შედის სიდრი, არაყი, კალვადოსი, ასევე ყურძნისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელები. ლერწმის ან ნატურალური ანატოს საღებავი გამოიყენება ზოგიერთი სახეობის ყველის შესაღებად.

მარილიანი წყლისა და ალკოჰოლური სასმელის ზემოქმედებისას სოკო, სახელად Penicillium candidum ან Penicillium camemberti, ოდნავ იცვლება მოწითალო ელფერით. გარდა ამისა, ამ ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის წარმოებისას ზოგჯერ გამოიყენება საღებავები და წყაროდან ამოღებული ბუნებრივი მინერალური წყალი.

წითელი ყველი კარგად უხდება მსუბუქ ალკოჰოლურ სასმელებს, რომელშიც შედის ღვინო და შამპანური. გარდა ამისა, ყველი შეიძლება მიირთვათ ყველის თეფშზე დესერტებისთვის. ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ხშირად უმატებენ ხორცს, თევზს, ასევე სალათებსა და სოუსებს. ისინი სეზონურობენ სპაგეტს, იტალიურ პასტას, პიცას და რავიოლებს. მისი დაფასება შეიძლება მხოლოდ ნამდვილმა გურმანმა ან ყველის პროდუქტების ნამდვილმა მცოდნემ.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სარგებელი

ყველის სასარგებლო თვისება ის არის, რომ შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ასე რომ, ამ ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტში არის ვიტამინი A, რაც ასეაკარგი მხედველობისთვის აუცილებელია და ვიტამინი E, რომელიც ინარჩუნებს კანის სილამაზეს. B ჯგუფის სხვადასხვა ვიტამინების დახმარებით უმჯობესდება ნერვული სისტემის აქტივობა, ასევე კუნთოვანი ქსოვილის ზოგადი მდგომარეობა. დიდი რაოდენობით ყველი შეიცავს ფოსფორს, რომელიც აღადგენს ძვლოვან ქსოვილს და კალციუმს, რომელიც ამაგრებს მას.

წითელ ყველს აქვს სტრესის საწინააღმდეგო, ანტიალერგიული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები (კალორიზატო). ჩამოთვლილია მხოლოდ იმ ნივთიერებების მცირე ჩამონათვალი, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ცხოვრებაზე, მაგრამ მისი წაკითხვის შემდეგ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი სასარგებლოა.

უკუჩვენებები და ზიანი

წითელი ყველისაგან ზიანი შეიძლება მიიღონ მათ, ვისაც აწუხებს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გარკვეული ინგრედიენტების მიმართ, რომლებიც ქმნიან ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. გარდა ამისა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მის მაღალ კალორიულ შემცველობას. წონის დაკლების დროს მათი დიდი რაოდენობით მიღება არ არის რეკომენდებული და ვინც ცდილობს სხეულის წონის კონტროლს ან ჭარბი წონა აქვს, ასევე მოუწევს თავის შეკავება.