ადიღეური ყველი: კალორია 100 გრამზე, შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. სახლში მომზადების რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კავკასიური მწნილი ყველი ძალიან უყვარს მომხმარებელს. და ეს სულაც არ არის შემთხვევითი, რადგან ისინი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი არიან. გარდა ამისა, მათი უპირატესობა არის საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობა, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ დიეტოლოგიაში.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ კავკასიური სამზარეულოს ერთ საოცარ კერძზე. ეს პროდუქტი არის ადიღეური ყველი. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაბალია, რის გამოც ის იმდენად პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ჩერქეზული სამზარეულოს ეროვნული კერძია.

ისტორია და აღწერა

ყველის წარმოშობის შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს. ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის წარმოშობის საკუთარი ვერსია ადიღეელებსაც აქვთ. ნარტის ეპოსის მიხედვით, რომელიც არსებობს ჩრდილოეთის რიგ ხალხშიკავკასია, მისი საიდუმლო ღმერთმა ამიშმა უთხრა ახალგაზრდა გოგონას, როგორც ჯილდო ქარიშხლის დროს ცხოველების ნახირის გადარჩენისთვის.

მაშ რა არის ადიღეური ყველი (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე საკმაოდ მცირეა)? ეს არის რბილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გამოხატული გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. სამრეწველო მასშტაბით იგი იწარმოება ორ სახეობაში: შებოლილი და ახალი. რძე გამოიყენება როგორც ნედლეული.

ყველის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ამ პროდუქტს სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, რადგან ის უცხიმო ხასიათისაა. ადიღეური ყველი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მხოლოდ 226-240 კკალს შეადგენს, ყველასთვის სასარგებლოა: ბავშვებისთვისაც და მოზრდილებისთვისაც. საუზმეზე ერთი სენდვიჩისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 25 გრამი, რაც უდრის 60 კკალს. თუ დილით ამ ჯანსაღი პროდუქტის თუნდაც ასეთ პატარა ნაჭერს მიირთმევთ, საკუთარ ორგანიზმს ბევრი ვიტამინებითა და მინერალებით გაამდიდრებთ. სწორად მომზადებული ადიღეური ყველი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იმდენად მცირეა (სხვა ჯიშებთან შედარებით), რომ შეუძლია ზედმეტი ჭამის შემაფერხებელი საშუალება გახდეს. დიეტოლოგები მის საკმარისად ხშირად ჭამას გირჩევენ.

ნამდვილი ადიღეური ყველი (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არ უნდა აღემატებოდეს 300 კკალ-ს) უაღრესად სასარგებლოა რაც შეიძლება ხშირად ჩართოთ რაციონში, რადგან მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. უკვე დადასტურებულია, რომ ამ რძის პროდუქტის ცილები თითქმის 100%-ით შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. თუნდაც თევზის ცილა ანხორცს არ აქვს ასეთი მაჩვენებელი. 100 გრამი ყველი შეიცავს მხოლოდ 16 გრამ ცხიმს, 1,5 გრამ ნახშირწყლებს და 19 გრამ ცილას.

ამ პროდუქტს, გაზვიადების გარეშე, შეიძლება ვუწოდოთ უნიკალური თავის მხრივ. ფაქტია, რომ ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას აუცილებელ ამინომჟავებსა და მჟავებს, რომელთა გარეშეც ადამიანის ორგანიზმი ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს.

სასარგებლო თვისებები

ადიღეური ყველი კარგია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ამ პროდუქტს ხშირად იყენებენ სპორტსმენები თავიანთ დიეტაში, რადგან ის ხელს უწყობს კუნთების სწრაფ ზრდას. ადამიანებს, რომლებსაც ჰქონდათ რაიმე სახის დაავადება, ასევე სჭირდებათ ჩერქეზული ყველი, რადგან ის ხელს უწყობს ყველა მოხმარებული საკვები ნივთიერების დაბრუნებას მოკლე დროში. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალის ორგანიზმს მუდმივად სჭირდება კალციუმის მარაგების შევსება. ადიღეური ყველი დაგეხმარებათ მსგავს პრობლემასთან გამკლავებაში.

სწორ კვებასთან ერთად, ეს რძემჟავა პროდუქტი დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში. შემთხვევითი არ არის, რომ მთიელთა დღეგრძელობა და მათი გამძლეობა ყველას ახარებს და აოცებს. სიბერეშიც კი გამოირჩევიან შესანიშნავი სიჯანსაღით და ცოცხლობენ 100 წლამდე, ან კიდევ უფრო მეტს.

უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, ადიღეურ ყველს უკუჩვენებაც აქვს. ამიტომ, მისი გამოყენება არ შეიძლება რძის მიმართ ალერგიული ადამიანების მიერ. ეს ყველი, ისევე როგორც სხვა სახეობები, შეიცავს ტრიპტოფანის გაზრდილ რაოდენობას. ამ მჟავას შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი თავის ტკივილი. შაკიკის შეტევებით დაავადებულ ადამიანებს არ არის რეკომენდებული ადიღეური ყველის ძალიან ხშირად გამოყენება.

როგორ ავირჩიოთ და როგორ შეინახოთ ადიღეურიყველი?

ადიღეური ყველი ყველაზე პოპულარული რბილი ყველია. ბევრი ყიდულობს მას, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორად. გახსოვდეთ, რომ ჩერქეზული ყველის გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ ვაკუუმურ შეფუთვაში. ნებისმიერი სხვა კონტეინერი მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ წინ გაქვთ ფალსიფიცირებული პროდუქტი. ყურადღება მიაქციეთ ვაკუუმურ შეფუთვას: ის უნდა იყოს ჰერმეტულად. თუ შეფუთვაში სისველეს აღმოაჩენთ, არავითარ შემთხვევაში არ იყიდოთ ეს პროდუქტი.

შეფუთული ყველი უნდა იყიდოთ უკიდურესი სიფრთხილით, ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის ვადებს. შეხედეთ მაღაზიის თაროზე განლაგებულ მოჭრილ ნაჭრებს. არის თუ არა მათზე ობის და ტენიანობის ნიშნები? თავისუფლად გაიარეთ! ყველი კარგია? მაშინ იყიდე! იცოდეთ, რომ შენახვის ვადა არ უნდა იყოს 35 დღეზე მეტი, ეს ექვემდებარება სათანადო შენახვას.

კიდევ რაზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება პროდუქტის შემადგენლობაზე. როგორც წესი, ადიღეურ ყველს აქვს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე (მისი ცხიმის შემცველობაც დაბალია) მხოლოდ 300 კკალს ან უფრო ნაკლებს. ის უნდა დამზადდეს მხოლოდ პასტერიზებული რძის, ნაღვლის, შრატისა და მარილისგან. მასში სხვა ინგრედიენტები და კომპონენტები არ უნდა იყოს.

რამდენიმე სიტყვა გარეგნობის შესახებ. ჩერქეზული ყველი შეიძლება იყოს თეთრი ან კრემისფერი. ჩრდილი არ მიუთითებს პროდუქტის ხარისხზე, ეს დამოკიდებულია წარმოების პროცესში გამოყენებული რძის ცხიმიანობაზე ან ტექნოლოგიაზე.

სუნი არ უნდა იყოს უსიამოვნო და მკაცრი. თუ მოულოდნელად იგრძნობთამიაკის ან სურნელის სუნი, ეს მხოლოდ იმაზე მიუთითებს, რომ წარმოებისას რძე დაბინძურებული იყო E. coli-ით ან ბაქტერიებით, საფუარით.

მაშ, თქვენ იყიდეთ ადიღეური ყველი. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, ცილის შემცველობა - ეს არის ის, რასაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ. ყველა ინფორმაცია მითითებულია მწარმოებლის მიერ შეფუთვაზე. სახლში მისვლისთანავე შედგით მაცივარში. ყველი დიდხანს არ შეინახოთ, თორემ შეიძლება მასზე ობის ჩამოყალიბება. თუ ეს მაინც მოხდა, არ ინანოთ და თავისუფლად გადააგდოთ დაზიანებული პროდუქტი. ჯანმრთელობა უფრო ძვირია!

შეგიძლიათ ყველი გაყინოთ მინუს 5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ასე რომ ის გაცილებით დიდხანს გაძლებს. შენახვის ვადა ამ შემთხვევაში ორ თვეზე მეტი იქნება.

რეცეპტი სახლში მომზადებისთვის

თუ მწარმოებლებს არ ენდობით, შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი ყველის დამზადება საკუთარი ხელით. არაფერია რთული ამაში.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ სამი ლიტრი რძე, სავსე ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში ცივი რძე და შედგით გაზქურაზე. მოამზადეთ საწური ან საცერი, დააფარეთ ტილო და მოათავსეთ სხვა ტაფაში. რძე იწყებს ადუღებას, მაშინვე დაასხით ლიმონმჟავა და აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ ხაჭო დაიწყებს შრატისგან გამოყოფას. შემდეგ მასას ვყრით საცერზე. ჩვენ მენატრება gauze, ფორმირების ხელმძღვანელი ყველის. შეკვრას ქვევით გადავიტანთ და შრატს ვაცლით, ყოველ ათ წუთში უფრო მჭიდროდ ვამაგრებთ. მერეგაათავისუფლეთ ყველი ყველისაგან, მარილი ყველა მხრიდან და გააგრილეთ. ამის შემდეგ თეფშს ღრმა თასი დააფარეთ და შედგით მაცივარში. ის შენარჩუნდება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

შეეცადეთ მოამზადოთ ადიღეური ყველი სახლში (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები იგივე იქნება, რაც მაღაზიის პროდუქტში) და ისიამოვნეთ მისი შესანიშნავი გემოთი!