მწნილი ბოსტნეული ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მომჟავო ბოსტნეული არის პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. დიეტოლოგების უმეტესობა თვლის, რომ დუღილი საუკეთესო საშუალებაა ვიტამინებისა და ნივთიერებების შესანარჩუნებლად ზამთრისთვის როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხილის მოსავლის აღებისას. სკეპტიკოსებს ასევე ურჩევენ, ყურადღებით დააკვირდნენ მათ, ვინც მარკეტებში მწნილ ბოსტნეულს ყიდის. ასეთი პროდუქტების საუკეთესო რეკლამა მათი ჯანსაღი და აყვავებული გარეგნობაა.

ბლანკების სარგებლობა

მწნილი ბოსტნეულის სიყვარული საკმაოდ მარტივად აიხსნება. ვინაიდან სწორედ ასეთი პროდუქტებია ზამთარში ვიტამინების ნამდვილი საწყობი, რომლის დეფიციტს ადამიანები განიცდიან ცივ სეზონზე და გარდა ამისა, შეიცავს სასწაულებრივ ბაქტერიებს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნიტეტის აღდგენას და შენარჩუნებას.

ფერმენტირებული საკვები ძირითადად შეიცავს მეგობრულ ბაქტერიებს, რომლებიც მიღებისას ხელს უწყობს მიკროფლორის ბალანსის შენარჩუნებას, ასევე ხსნად ბოჭკოს, რომელიც კვებავს ამ ბაქტერიებს. შედეგი არის შესანიშნავი ალტერნატივა.კომერციული პრობიოტიკები, რომელთა მდგომარეობა და ხარისხი უცნობია.

მეჩნიკოვის რწმენა

კიდევ ერთი ცნობილი მეცნიერი და ბიოლოგი ილია მეჩნიკოვი, თავისი მრავალრიცხოვანი კვლევების დროს, მივიდა დასკვნამდე, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ რძემჟავას მდიდარ საკვებს, შეუძლიათ დაიკვეხნონ კარგი ჯანმრთელობა, ახალგაზრდობა, დღეგრძელობა და დიდი ფიზიკური ძალა.. გარდა ამისა, მეცნიერი ამტკიცებდა, რომ ამ კატეგორიის ადამიანებში არ შეხვედრია ისეთები, ვინც ართრიტს უჩიოდა და ასევე იშვიათად შეიძლებოდა აღენიშნა დეგენერაციული ტიპის პათოლოგიები და კარიესი..

ადამიანისთვის რძემჟავას წყარო იყო კიტრი უმარილო და მჟავე კომბოსტო. სწორედ ამ ჯანსაღ ბოსტნეულს შეუძლია ნაწლავებისთვის ასე სასარგებლო ბაქტერიების წარმოქმნა. გარდა ამისა, მეჩნიკოვი თვლიდა, რომ თუ მწნილი ხილი და ბოსტნეული სუფრაზე რეგულარული სტუმრები იყვნენ, არ შეიძლება შეგეშინდეთ რაიმე საშინელი დაავადებისა და დაავადების. როგორც წესი, ეს პროდუქტები დაბალკალორიულია და შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომლებიც მიმართულია ორგანიზმის გაძლიერებისა და ინფექციებისადმი წინააღმდეგობის გაზრდისკენ. ასევე, მწნილის პროდუქტების წყალობით, ცივ სეზონზე ადვილად შეინარჩუნებთ გამხდარ ფიგურას.

დიეტური რჩევები

ბევრი დიეტოლოგი მხარს უჭერს დიდი მეცნიერის მეჩნიკოვის დასკვნას. ამ დროისთვის არსებობს 6 მიზეზი, თუ გავითვალისწინებთ, რომელი ბოსტნეულის მწნილი უნდა მიირთვათ ზამთრისთვის.

• შეუცვლელი ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის პერიოდში, აფერხებს ბოსტნეულის გაფუჭებას გამომწვევი ბაქტერიების ზრდას და ასევე ცნობილია ადამიანის ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდით. დუღილის დროს წარმოქმნილი რძემჟავა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.
• მიღებული დამარილებული და მწნილი ბოსტნეული საკმაოდ დაბალკალორიულია. მაგალითად, ორი კიტრი შეიცავს მხოლოდ 11 კკალს.



• ფერმენტაცია მდიდარია ბოჭკოებით. მუცელში მოხვედრისას ადამიანის ორგანიზმს დიდი ხნის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ აქვს. გარდა ამისა, კომპონენტი აკონტროლებს ნაწლავების აქტივობას, ხელს უშლის ცხიმების შეწოვას და ხელს უშლის ყაბზობას.
• ფერმენტაციის პროცესის გამო, მწნილი ბოსტნეული შეიცავს ბევრად ნაკლებ ფრუქტოზას და გლუკოზას, ვიდრე ახალი.
• შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B ჯგუფებს.მისი არსებობა აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ასევე ხელს უწყობს ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების მონელების პროცესს.
• შემადგენლობა შეიცავს უამრავ C ვიტამინს. ასე რომ, მაგალითად, 5 სუფრის კოვზი მჟავე კომბოსტო შეიცავს C ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას, რაც უზრუნველყოფს ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ვიტამინი C გვეხმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში, საჭმლის მონელების დარღვევასთან და კალორიების უფრო სწრაფად დაწვაში.

მწნილი ბოსტნეულისა და ხილის დადასტურებული რეცეპტები გროვდება ჩვენს სტატიაში. მოდით გავეცნოთ.

მომჟავო ბადრიჯანი ბოსტნეულით

ფილტვის მწნილი ბადრიჯანი არის კერძი, რომელიც ყოველთვის შესაფერისია და ნებისმიერ დღესასწაულზე. ბადრიჯნებს შევავსებთ ბოსტნეულით, კერძოდ სტაფილოთი, ხახვი და ნიორი, მწვანილის დამატებით. ჩამოთვლილი კომპონენტების გემოები მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება განზავდეს, მაგალითად, პომიდვრით.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 300გრ;
• ნიორი - 1 კბილი 1 ბადრიჯანზე;
• ნიახური - მტევანი;
• ოხრახუში - მტევანი.

პრაქტიკული ნაწილი

აუცილებელია მომზადების პროცესი ძირითადი ინგრედიენტის მომზადებით დავიწყოთ. ამისათვის ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ყუნწი. თითოეული ნაყოფი უნდა დაიჭრას მკაცრად შუაზე, მაგრამ არა ძირამდე. საკმარისი იქნება ბოლოს რამდენიმე სანტიმეტრი დაუჭრელი დატოვოთ.

ამ დროს ცალკე ჭურჭელში დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, უნდა მოაყაროთ ცოტა მარილი (1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ სითხეზე) და რიგრიგობით ჩაყაროთ ბადრიჯანი. თითოეული ხილი უნდა მოხარშოთ საშუალოდ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ჭურჭლის შიგთავსი უნდა გაივლოს ქილაში, შემდეგ კი ბოსტნეული 8-10 საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ დავტოვოთ..

ბადრიჯნის შიგთავსი უნდა მოხარშოთ მითითებული დროის შემდეგ. ამ მიზნით, ღირს ტაფის გახურება, მის ზედაპირზე დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ადრე გახეხილი სტაფილო, დაჭრილ ხახვთან ერთად. Უფროაუცილებელია ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით პრესით ან დანით. შემწვარ ბოსტნეულს ნიორთან ერთად უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ მარილი მოაყარეთ შიგთავსს და სურვილისამებრ დაუმატეთ სხვადასხვა სანელებლები.

ახლა თითოეული ბადრიჯანი შიგნიდან მარილით უნდა შეიზილოს. ამის შემდეგ, ჩაის კოვზის ან სუფრის კოვზის გამოყენებით, თითოეული ხილი უნდა შეავსოთ მომზადებული შიგთავსით.

შეფუთეთ ბოსტნეული მკვრივ ფენაში, მოათავსეთ ნაყარი კონტეინერში. თითოეულ ფენას უნდა დაემატოს და დაასხით მცირე რაოდენობით მწვანილი. ცალკე ქვაბში ადუღეთ ჩვეულებრივი წყალი, თითოეულ ლიტრზე დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. როდესაც მარილწყალი მზად იქნება, მათ უნდა დაასხონ ბადრიჯანი, რომელიც ცალკე ჭურჭელშია დალაგებული. ზემოდან აუცილებელია თეფშის დაყენება პრესით. ბოსტნეულის დუღილი უნდა იყოს 2-3 დღე.

როცა გამოყოფილი დრო გავა, წყალი უნდა გადაწუროთ და მწნილი ბოსტნეული ძალიან მჭიდროდ გადაიტანოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. სამუშაო ნაწილი ინახება მაცივარში ან ცივ ოთახში. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც გარნირად, ასევე მადის სახით.

მჟავე კომბოსტო

ბოსტნეული როგორ დუღდება, განვიხილეთ წინა აბზაცში. ახლა დროა ყურადღება გავამახვილოთ ხილზე. განსახილველად ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ვაშლის მწნილი. დიასახლისისთვის, რომელიც ცხოვრობს მეტროპოლიაში, სამი ლიტრიანი ან ორლიტრიანი მინის ქილა ყველაზე პრაქტიკული კონტეინერი იქნება მოსავლის მისაღებად.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (3 ლიტრიანიქილა):

• წყალი - 5ლ;
• ჭვავის პური - 0,5 კგ;
• მოცხარი ან ალუბალი - ფოთლები;
• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 12 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 5 ჩ/კ

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ვაშლი?

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა გააგრძელოთ სამუშაო ნაწილის მომზადების უშუალო პროცესი. პური უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ცოტა შევშროთ ღუმელში. შემდეგ მიღებული კრეკერი, მარილი, შაქარი უნდა დაასხით ცხელი წყლით. ამ ეტაპზე მზა მარილწყალი უნდა გადაიტანოთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხილისა და ალუბლის ფოთლების ფენა ქილაში. ფოთლებს ბევრი არ სჭირდება, რომ მარინადი არ დამჟავდეს. დაყრის შემდეგ ნაყოფს თბილი მარილწყალი უნდა დაასხათ. შემდეგ კონტეინერი უნდა დაიფაროს მარლით და შედგით ცეცხლზე 2-3 დღის განმავლობაში. როდესაც დუღილის პროცესი დაიწყება, ქილები უნდა გადავიტანოთ ცივ სარდაფში ან მოათავსოთ მაცივარში. თვენახევრის შემდეგ ვაშლი მზადაა საჭმელად.

ასევე, ვაშლის დადუღება შესაძლებელია სტაფილოს, კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. უფრო ორიგინალური დელიკატესის მისაღებად ზოგიერთი დიასახლისი გოგრას იყენებს. უფრო პიკანტური გემოს შესაქმნელად ვაშლის კონტეინერს ემატება ცოტაოდენი ნიორი.

სხვაობა ხილის ჯიშებში

სხვადასხვა ჯიშის ვაშლის დუღილის ძირითადი განსხვავება მათი გაჟღენთის დროა. ასე, მაგალითად, ზამთრის და შემოდგომის ჯიშების ხილისთვის (მათ შორისაა ბოგატირი, ჩვეულებრივი ანტონოვკა, ასევე ორლოვსკოე ზოლიანი), დუღილის პროცესი 30-დან 45 დღემდე გრძელდება. ვაშლის საზაფხულო ჯიშები (თეთრიასხამს და მელბას) გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. მათი დუღილის პროცესი გრძელდება 2 დღიდან 23 დღემდე.

რეცეპტის ასორტი

მწნილი ბოსტნეულის ასორტი არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას. ამიტომ, იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. იმის გამო, რომ მარილწყალში მხოლოდ სუფრის მარილია, ბოსტნეული ჯანსაღი და ძალიან გემრიელია. მწნილი ხილი ჩვეულებრივ ინახება ცივ ადგილას ან მაცივარში.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ყაბაყი - 150 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კამა - ყლორტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

მომზადების პროცესი უნდა დაიწყოს საჭირო ჭურჭლის მომზადებით. შემდეგ საჭიროა მასში მწვანე კამას ნაწილის ჩაყრა, რომელსაც სურვილის შემთხვევაში ზოგიერთი დიასახლისი ანაცვლებს აყვავებული კამას გამხმარი ქოლგებით. დავამატოთ ნიორი და დავიწყოთ ყაბაყის ან ყაბაყის დაჭრა, რომელსაც ასევე ვამატებთ მომზადებულ ქილაში. წიწაკა იყოფა 4 თანაბარ ნაწილად და ემატება შიგთავსს.

შემდეგი ნაბიჯი არის პომიდვრის დამატება. დუღილისთვის აუცილებელია პატარა ფორთოხლის ან ალისფერი პომიდვრის შერჩევა. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ დარჩენილი კამა და ცოტა მარილი სამუშაო ნაწილს. კონტეინერი ივსება ცივი წყლით ასორტით. შემდეგ უნდა დაიფაროს სახურავი და გაიჩეროს 5-6 დღე. გამოყოფილი დროის შემდეგ ბოსტნეული უფრო რბილი უნდა გახდეს და სანელებლებით იკვებებოდეს. შემდეგ ასორტი უნდა მოათავსოთ ცივ ოთახში ან მაცივარში. 2 კვირის შემდეგ კერძი მზად არის. მისიშეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.