ბატკნის ქლიავი: სწრაფი და გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბატკნის ქლიავი არის გურმანი და ძალიან წვნიანი მეორე კერძი, რომელიც კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და ცხარე სოუსს.

ამ სტატიაში მოგაწვდით ინფორმაციას ამ კერძის მომზადების უმარტივესი და სწრაფი გზების შესახებ. ასევე გაეცნობით ხორცის დელიკატესის სწორ მირთმევას და მირთმევას.

რეცეპტი შემწვარი ცხვრის ქლიავის ქლიავით

მაშ ასე, საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 650 გრამი;
• ქლიავი - 175 გრამი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 75 გრამი;
• მარილი;
• შავი წიწაკა;
• კონა ოხრახუში და კამა;
• კარდამონი - 1 ჩ/კ;
• მწიკვი დარიჩინი.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ხელნაკეთი ნივრის სოუსის მირთმევა, რომლის რეცეპტსაც ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენ ვყოფთ ცხვრის რეცეპტს ქლიავის ქლიავით შემდეგ ეტაპებად:

1. გამოიბანეთ რბილობი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწმინდეთსისხლი და ჭუჭყი და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე.
5. დაამატეთ კარდამონი, მარილი და ცოტა სანელებლები.
6. საქონლის ხორცს მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.
7. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხორცი და ბოსტნეული და შედგით ღუმელში 25 წუთით.
8. ქლიავი დაასხით თბილი წყლით 15 წუთის განმავლობაში.
9. ქლიავი დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად.
10. ჩვენი კერძი გამოვიღოთ ღუმელიდან, დავამატოთ დარჩენილი სანელებლები და დაჭრილი ქლიავი.
11. აურიეთ, გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი და გადაიტანეთ თეფშებზე.

შეგიძლიათ ცხვრის ხორცის გვერდითი კერძი ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი დაამატოთ. დეკორაციის სახით გამოვიყენებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნივრის სოუსი?

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 20% - 200 გრამი;
• ნიორი - 1 თავი;
• შავი პილპილი და მარილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით არაჟანი ღრმა თასში და დაამატეთ სანელებლები.
2. გაასუფთავეთ ნივრის თავი და დაჭერით კბილი დანით.
3. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით და გადაიტანეთ შესანახ ჭურჭელში.

ეს სოუსი შესანიშნავიაავსებს ნებისმიერი ხორცის ან თევზის კერძს.

კულინარიული რეცეპტი ცხვრის ქლიავის ქლიავითა და კარტოფილით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ცხვრის მხრები - 900 გრამი;
• კარტოფილი - 7-8 ცალი;
• ქლიავი - 10 ცალი;
• ნახევარი დიდი ხახვი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულიონი - 800 მლ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• პაპრიკა;
• ხორცის სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

ამ რეცეპტისთვის გამოვიყენებთ საცხობ ქვაბებს.

საფეხურიანი მომზადება

ასე რომ, ჩვენი მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. გარეცხეთ ცხვრის ხორცი თბილი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ღია ყავისფერამდე.
3. დაჭერით ნივრის კბილი და შეურიეთ ხახვს.
4. ბატკნის ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.
5. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით თანაბარ კუბებად 1 სმ სისქის.
6. ხორცი ჩაასხით კერამიკულ ქვაბებში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ მოასხით შემწვარი ხახვი და ნიორი.
7. ახლა დაამატეთ კარტოფილი და განახევრებული ქლიავი.
8. მოასხით ძროხის ბულიონი, დაახურეთ ქვაბებს თავსახური და შედგით ღუმელში.
9. გამოაცხვეთ ხორცი 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც ბატკნის ქლიავი მზად არის, გააფორმეთ ბაზილიკის ყლორტებით და მიირთვითცხარე ან არაჟნის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ხორცი ნიორით და ქლიავით?

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ცხვრის - 950 გრამი;
• ქლიავი - 200 გრამი;
• მარილი;
• პაპრიკა;
• წიწაკა ბარდა;
• ნიორი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• thyme - პატარა მწიკვი.

ბატკნის ხორცი დახვეწილი და წარმოუდგენლად წვნიანი ხორცია და ნიორთან და ქლიავთან ერთად კერძი იძენს გამოხატულ არომატს და პიკანტურ გემოს.

საფეხურიანი მომზადება

მას შემდეგ რაც მოვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ მომზადების პროცესი:

1. ცხვრის ხორცს ვასუფთავებთ გარსისა და ცხიმისგან, ვრეცხავთ თბილ წყალში და ვჭრით გრძივი ნაჭრებად.
2. სტაფილო დავჭრათ და ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
3. ნიორი დაჭერით კბილებად და ბოლოები წვრილად დაჭერით.
4. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ცხვრის ნაჭრებზე და შეავსეთ სანელებლებით და ნიორით.
5. ფორმა ცხიმით შეზეთეთ და ხორცი მოაყარეთ.
6. დაასხით სტაფილო და ხახვი ცომს, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.
7. მითითებული დროის შემდეგ ვაღებთ ფორმებს, ვურევთ ინგრედიენტებს და ვაცხობთ კიდევ ნახევარი საათი.
8. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ქლიავი ბოსტნეულთან ერთად ბატკანს და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში.

ამის შემდეგროგორც კი მთავარი კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და დაუმატოთ ცხარე წიწაკა.

ცხვრის ჩაშუშული ქლიავით, რომლის მიმოხილვებიც მთელ ინტერნეტში გავრცელდა, ძალიან ნაზი, მაგრამ ამავდროულად წვნიანი და სურნელოვანი მეორე კერძია. მისი მირთმევა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მარტივი სალათებიდან დაწყებული გამომცხვარი კარტოფილით ცხარე სოუსით.

ხალხი აღნიშნავს, რომ ხორცი ძალიან ნაზი და სურნელოვანია, ქლიავი კი ლაკონურად ავსებს კერძს. ასევე, ბევრმა დიასახლისმა არ იცოდა ბატკნის სწორად მომზადება და რომელი სოუსის მირთმევა მიზანშეწონილი იქნებოდა. სტატიაში განხილულია ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებმაც შეავსეს კერძების კოლექცია კულინარიის სპეციალისტებს შორის.