ბატკნის ბარდა, ან რა გემრიელია მოხარშული წიწილა გარნირად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენ ხშირად გსმენიათ ფრაზა "წიწილა"? და რაც შეეხება "ვოლოჟსკის", "კაკალს" და ბოლოს "ცხვრის წიწილას"? ეს არის ერთწლიანი პარკოსანი მცენარე, რომელიც ძალიან მოთხოვნადია აღმოსავლეთში. შეგიძლიათ გემრიელი წიწიბურა მოამზადოთ როგორც გარნირად, ასევე სოუსად.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა გვერდითი კერძისთვის: მარტივი რეცეპტი

დაგვჭირდება:

• წიწილა - 2 ჭიქა.
• კარაქი - 50 გრამი.
• დაბალცხიმიანი ნაღები ან რძე - 1 ჭიქა.
• კურკუმა - მწიკვი.
• ბაზილი - ერთი მუჭა.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯი 1

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ ლობიოს მოსამზადებლად მომზადებაა (ცოტა ტავტოლოგია, მაგრამ ბოდიში). ამისათვის წიწილა ღამით შეავსეთ ცივი წყლით ან შეავსეთ დილით მთელი სამუშაო (სავარჯიშო) დღის განმავლობაში. წიწიბურა ძალიან კარგად შთანთქავს წყალს, ასე რომ არ იყოთ ძუნწი, გამოიყენეთ ბევრი.

ნაბიჯი 2

უკვე გაიღვიძეთ (დაბრუნდით სამსახურიდან) და მზად ხართ შექმნათ? მაგრამ ჯერ კიდევ ნაადრევია: ვწურავთ წყალს, რომელშიც წიწილა იყო გაჟღენთილი და, კონკიას მსგავსად, ვიწყებთ დალაგებას: მახინჯი და ჩაბნელებული - გარეთ!ტაფაში ჩაასხით ახალი ცივი წყალი და მოხარშეთ წიწილა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3

რძეს ვაცხელებთ, როცა წიწილა უკვე მოიხარშება. ამასობაში ცხვრის ბარდას ვფქვავთ ბლენდერით, ვურევთ თბილ რძეს, კარაქს, სანელებლებს და მწვანილებს. ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ პიურე ისევ ათქვიფეთ. ძალიან სქელი მასა შეიძლება განზავდეს რძით ან ნაღებით.

შესრულებულია, კარგ მადას!

წიწილას მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

სანამ გადავალთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წიწილა გარნირად და არა მხოლოდ, უნდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რატომ არის ეს პარკოსანი ასე სასარგებლო. მჭლე წლებში თურქულმა ბარდამ მრავალი სიცოცხლე იხსნა შიმშილისგან. მისი შენახვის ვადა და პირობები ძალიან გრძელი და მარტივია, ის გამდიდრებულია კვებითი თვისებებით და მინერალებით. 100 გრამ მარცვლეულში არის 308 კკალ, 60% ნახშირწყლები, ადვილად მოსანელებელი, 30% ცილები, 10% საკვები ნივთიერებები (ვიტამინები და მინერალები).

წიწილა და სოკო

წიწილა სულ უფრო ხშირად გვხვდება ადამიანის კვების კალათაში. და ეს ყველაფერი ამ პროდუქტის გამო საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძებია მიღებული. იდეალურია არა მარტო ხორცისთვის, არამედ სოკოსთვისაც! გარდა ამისა, სოკოთი წიწაკის მოხარშვას არც ისე დიდი დრო სჭირდება - თუნდაც საათზე ნაკლები.

დაგვჭირდება:

• წიწილა - 200 გრამი.
• სოკო - 400 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1-2 ცალი.
• ნიორი - 1 კბილი.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯი 1

მომზადებამდეაუცილებელია ბარდა ნახევარი დღით ცივ წყალში დაასველოთ.

ნაბიჯი 2

გადაწურეთ წყალი, დაალაგეთ, შეავსეთ ახალი წყლით, ადუღეთ - პროცესი უკვე იცით. როგორ მოვამზადოთ - გადაწურეთ დარჩენილი წყალი.

ნაბიჯი 3

გააცხელეთ ტაფა, გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ ბარდა და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

მეორე ტაფაზე მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.

ნაბიჯი 5

დაამატეთ მოხარშული სოკო ხახვი-სტაფილო შემწვარი ხახვი, შეწვით 5 წუთი.

ნაბიჯი 6

შემწვარი ბარდა ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევში, დადგით პატარა ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 9-10 წუთის განმავლობაში. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით სპეციალურ მოწყობილობაში და დაუმატეთ ბარდას სოკოთი. დაამატეთ სანელებლები.

ნაბიჯი 7

მიირთვით მაგიდაზე. კარგი მადა!

წიწაკის კოტლეტი

ჩვენ შევხედეთ, რამდენად გემრიელია წიწიბურის მომზადება გვერდითი კერძისთვის. მაგრამ მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ გვერდითი კერძები, როგორიცაა წიწილა ბოსტნეულით ან კარტოფილის პიურე, არამედ ნამდვილი ჯანსაღი კოტლეტი.

დაგვჭირდება:

• წიწილა - 200 გრამი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• კამა - 1 კონა;
• კარდამონი და კუმინი (თესლები) - 2 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ.

პირველი ეტაპი (და მეორე) დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან: გაწურეთ, გადაწურეთ, დაალაგეთ, დაასხით, ადუღეთ, გადაწურეთ. არაფერი რთული, უფრო საინტერესო!

დაჭერით კარდამონი და კუმინი ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებით. ვიღებთ ბლენდერს და ჩავყრით: მზა წიწილა, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სურვილისამებრ, სანელებლები. ვაჭერთ ღილაკს და ვიღებთ დაფქულ ხორცს, რომელშიც კამა უნდა ჩაამატოთ.

დავისველეთ ხელები და ვაფორმებთ ხორცის ბურთულებს. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი - და შედგით ღუმელში 15 წუთით.

დაამშვენებს მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით სერვირებისთვის. კარგი მადა!

ახლა თქვენ იცით რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა გემრიელად გვერდითი კერძისთვის. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით!