ლამაზი პრეზენტაცია: ძირითადი წესები, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც სუფრაზე კერძს მიირთმევენ, პირველ რიგში, სტუმრები აფასებენ მას გარეგნობით. ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სუფრის სწორი გაწყობა, ფერების შეხამება კერძსა და თავად სუფრაზე. ასეთი წესები მრავალი საუკუნის განმავლობაში ჩამოყალიბდა, ამიტომ დღეს ყველა ცდილობს ლამაზი პრეზენტაცია წარმოადგინოს. ის ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს, მაშინ როცა გემოვნება გარკვეულწილად მეორეხარისხოვანია. არაესთეტიკურ, უცნაურ კერძს არავინ გასინჯავს. ისე, ექსტრემალური ადამიანების გარდა.

მშვენიერი პრეზენტაციის ძირითადი წესები

1. მაგიდაზე დადებული თეფში უნდა შეიცავდეს გარკვეულ საკვებს, რადგან გადატვირთვა მახინჯად გამოიყურება.
2. უმჯობესია მზა კერძი მოათავსოთ თეფშს ცენტრში.
3. ლამაზი პრეზენტაცია გულისხმობს არაჩვეულებრივობას, ფერების კონტრასტს სუფრის სხვა ჩრდილებთან შედარებით.
4. საჭმელი არ უნდა განთავსდეს მკაფიოდ და თანაბრად, თითქოს გაზომილი ხაზით, უმჯობესია დაალაგოთ შემთხვევით, დაუდევრად.
5. შეუთავსებლობის კომბინაცია - ეს ოქსიმორონი შეეფერება წარდგენის ძირითად წესს. ფოტოზე თუ ვიმსჯელებთ, რესტორნებში ლამაზი პრეზენტაცია უჩვეულოს გვთავაზობსპროდუქტის თავსებადობა კონსისტენციის, ფერის, ზომის მიხედვით.
6. დაამატეთ მცირე რაოდენობით სოუსები ან მოათავსეთ კერძისგან განცალკევებით.

ბევრი რესტორანი სერვისის დროს იყენებს სპეციალურ სისტემას. როცა საჭმელს თეფშზე ათავსებენ, წარმოიდგენენ, რომ პირველი საათია. საკვები უკვე მოწყობილია საათის გარკვეული ფიგურის შესაბამისად. მაგალითად, საკვებში ნივთიერებების შემცველობის პრინციპის მიხედვით, ის შეიძლება ასე განლაგდეს: ერთ ზონაში ნახშირწყლები, მეორეში ყველაზე ცხიმიანი, მეორეში ცილა და ა.შ..

ეს ვარიანტი ცნობილია ერთ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ეს არის ის, ვინც ითვლება ყველაზე ოპტიმალურად ჯერჯერობით. მეთოდი დიდ გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ადამიანების აღქმაზე, არამედ შემდგომში რესტორნის მოგებაზე, კარგ რეპუტაციაზე.

იაპონური კერძები - განსხვავებული სისტემა

ეს არის ულამაზესი კერძების იაპონური ვერსია, რომელიც ძალიან გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ძირითადი წესი არის მინიმალიზმი, რომელიც გამოიხატება იაპონური საქმიანობის მრავალ სფეროში. ყველა საჭმელი ერთბაშად არ შეიძლება იყოს თეფშზე, როგორც წესი, ის რამდენიმე ნაწილად არის დალაგებული, რათა მომხმარებელს არ იფიქროს, რომ მას დიდი რაოდენობით საკვები მიართვეს.

ასეთი სისტემა მნიშვნელოვნად ამარტივებს რესტორნის საქმიანობას, რადგან არ არის საჭირო კერძის სწორად წარმოდგენის შესახებ თავსატეხი. საკმარისია ყველაფერი ფრთხილად მოაწყოთ რამდენიმე ლამაზ თეფშზე.

კერძების ასეთი ლამაზი სერვირება აიხსნება იმით, რომ იაპონელები ბევრს ჭამენ, მაგრამ ნაწილებად, საკვებს ბევრ მიღებაზე ყოფენ. ამიტომ, ეს შესანიშნავი გზაა ასეთი ჩვევის გასავითარებლად, რადგან ის ცალკეაკვება არის ნაბიჯი ჯანსაღი კვებისკენ.

რა ხდის კერძს ლამაზს?

იმისთვის, რომ კერძი შთამბეჭდავად გამოიყურებოდეს და მადა განივითაროს, საჭიროა არა მხოლოდ კერძების სწორად დალაგება თეფშზე, არამედ მისი შესაბამისად გაფორმებაც. ძალიან ხშირად, როგორც კლასიკურად, ყვავილებს იყენებენ საჭმლის გასაფორმებლად.

დღეს ასევე გაიზარდა ინტერესი საკვები დეკორაციების გამოყენების მიმართ, რომელიც ხაზს გაუსვამს საკვების ორიგინალურობასა და დახვეწილობას, ასევე მისცემს მას უჩვეულო და სპეციფიკურ გემოს. ანუ, ასეთი დეკორაციები მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი. სწორედ მასზე აკეთებენ მიკერძოებულები გამოცდილი მზარეულები. მაგალითად, მათ შეუძლიათ თევზის მირთმევა არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ლიმონით, არამედ სხვადასხვა სოუსებით ან სიროფებით, რომლებსაც ასხამენ. ასე ამშვენებს საჭმელს და ავსებს მის გემოს.

ბავშვთა მენიუ: დიზაინის წესები

ბავშვები ყველა რესტორნის აუდიტორიის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ნებისმიერ ოჯახს შეუძლია აირჩიოს კონკრეტული დაწესებულება, როგორც "საყვარელი" მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ბავშვებს შესანიშნავ საკვებს ემსახურება.

ადამიანი საღებავებზე, ფერებზე მეტად ახალგაზრდა ასაკში რეაგირებს, ამიტომ ასეთი ვიზიტორებისთვის გემოვნებას თითქმის არ აქვს მნიშვნელობა. თვალებით სიყვარული - ამ შემთხვევაში, სიტყვის სამართლიანი შემობრუნება თითქმის ყველა ბავშვის მიმართულებით.

ამ მიზეზით, შეგიძლიათ ლამაზად და უჩვეულოდ დაამშვენოთ იგივე ბოსტნეული, რომელსაც ბავშვი მიირთმევს ისეთი მადათ, რომ მისი მშობლები გაოცდებიან. ასევე მნიშვნელოვანია სალათების ლამაზად მირთმევა, რადგან ასეთი კერძები მხოლოდ ვიტამინების საწყობია.

შეგიძლიათ მოიფიქროთ საინტერესო კერძი თავად შეფ-მზარეულისთვის, რომელიცდაპროექტებული იქნება მულტფილმების, ზღაპრების ან თამაშების პოპულარული პერსონაჟის სახით. ბავშვი ასეთ საკვებს ვერ გაივლის, ამიტომ მშობლებს მოსთხოვს მისი შეკვეთა.

კერძები კერძების მოსაწყობად

ბევრი დამკვიდრებული შეფ-მზარეული ხშირად ავრცელებს რჩევას, რომ დიდი თეთრი თეფში ლამაზი პრეზენტაციისთვის თითქმის მთავარი ატრიბუტია. ფაქტობრივად, ფართოდ გამოიყენება ხის ჭურჭელი, ისევე როგორც ქვის. ასეთი დეტალი დიდ გავლენას ახდენს მნახველის ქვეცნობიერზე, რადგან ქმნის კომფორტის განცდას სახლში.

გარდა ამისა, ამ ტიპის თეფშები გამოსაყენებლად უფრო უსაფრთხოა, რადგან დაცემისას არ იშლება ფრაგმენტებად, რის შედეგადაც შესაძლებელია მნახველის დაზიანება. ასევე, გარემოსდაცვითი თვალსაზრისით, ეს ვარიანტი უფრო ოპტიმალურია. რესტორნის აუდიტორიის ნაწილი უდავოდ დააფასებს ამ სიახლეს.

საჭმლის მომზადება ვიზიტორების წინაშე

თითქმის ყველა ვიზიტორს აქვს ასეთი საჭიროება. ამ გზით ის ზრუნავს, რომ საკვები არ შეიცავდეს ბუნდოვან ინგრედიენტებს, ის მზადდება უმაღლესი ხარისხის ახალი პროდუქტებისგან. მსგავსი ღონისძიებები ძალიან საინტერესოა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ პერსონალი აწყობს რაიმე სახის მომხიბვლელ შოუს ცეცხლით ან უბრალოდ საინტერესო მანევრებით.