მუსი ტორტი "გული": ინგრედიენტები, რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Heart Mousse Cake შეიძლება იყოს შესანიშნავი საკვები საჩუქარი ვალენტინობის დღისთვის ან დესერტი რომანტიული სადილისთვის. დელიკატური ტექსტურა და კრეატიული დიზაინი არავის დატოვებს გულგრილს! როგორ მოვამზადოთ ეს ლამაზი და გემრიელი დელიკატესი? ქვემოთ მოცემულია დესერტის რამდენიმე ვარიანტი.

შოკოლადის მუსი ტორტი

აბრეშუმისებრი შოკოლადის მუსი ბრაუნის ქერქზე, ბრჭყვიალა განაშით, გამოიყურება მდიდრულად და მადისაღმძვრელად. მისი მომზადება შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ძალისხმევა ღირს. შოკოლადის გულიანი ტორტის რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს.

ქერქისთვის: მზა ბრაუნის ღვეზელი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი).

მუსისთვის:

• 1 ჩ/კ ჟელატინის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ. წყალი;
• ნახევარი ჭიქა მთელი რძე;
• 180 გრამი საკონდიტრო შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი.

განაშისთვის:

• 100 გრამი მუქი (70% კაკაო) შოკოლადი;
• 3 ჭიქა მძიმე კრემი.

შოკოლადისა და ბრაუნის "გულის" მომზადება

აიღეთ საკონდიტრო ფორმა გულის სახით და ძირს დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. გეომეტრიული გულის მუსი ტორტის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3D სილიკონის ფორმა.

აიღეთ ბრაუნის ღვეზელი და მოათავსეთ მასზე ტაფის ფართო მხარე. დაჭერით პროდუქტი ამ ნიშნის მიხედვით. ეს იქნება თქვენი ტორტის ქვედა ფენა.

სამზარეულო მუსი

შემდეგი, მუსი ტორტის "გულის" რეცეპტი მოითხოვს შოკოლადის მასის მომზადებას. დაჭრილი შოკოლადი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში და გადადგით. გახსენით ჟელატინი თბილ წყალში. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება.

გააცხელეთ რძე პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მიღებული მასა დაასხით შოკოლადის ჩიფსებზე და გააჩერეთ შოკოლადი. ათქვიფეთ ჩანგლით ბოლომდე გლუვი.

ხელის ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ კრემი რბილი მწვერვალებამდე. ათქვეფილი ნაღები დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს ეტაპობრივად, მესამედში. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ მთელი შიგთავსი თასის გვერდებიდან გახეხეთ. მას შემდეგ, რაც ნარევი მთლიანად ერთგვაროვანია, ჩაასხით ფორმაში. შედგით მაცივარში 2 საათით ან გამაგრებამდე. ეს იქნება გულის ფორმის მუსი ტორტის მეორე ფენა.

განაშის გასაკეთებლად შოკოლადი გაადნეთ ბეინმარის მეთოდით ან ორმაგი ქვაბით და დაუმატეთ კრემი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაასხით ზედაპირზენამცხვარი და საფუძვლიანად გააბრტყელეთ. შედგით მაცივარში დარბილებამდე, მინიმუმ ერთი საათით. მზა დესერტი ამოიღეთ ფორმიდან და ამოიღეთ პერგამენტის ფურცელი. მიირთვით Heart Mousse Cake გაგრილებული. სურვილის შემთხვევაში არ შეიძლება განაშის გამოყენება, მაგრამ დესერტის ფენა სხვაგვარად დაამშვენებს. მაგალითად, დააფარეთ მასტიკით ან სარკის მინანქრით.

ვარიანტი ფერადი სარკის მინანქრით

ეს სარკეებით მოჭიქული გულის მუსი ტორტი მდიდრულად გამოიყურება. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მოამზადოთ რომანტიული სადილისთვის - თქვენი მნიშვნელოვანი სხვა ნამდვილად არ დარჩება გულგრილი. იგი შედგება ორი ფენისგან: რბილი ყავის ნამცხვარი და ჰაეროვანი შოკოლადის მუსი. და მისი სარკის საფარი დესერტს ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად აქცევს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი.

ყავის ფენისთვის:

• ჭიქა შაქარი;
• 1¾ ჭიქა ფქვილი;
• 1/3 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი კარგი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი;
• ¾ ლ. სთ გამაფხვიერებელი;
• ¾ ლ. სთ საცხობი სოდა;
• ½ ლ. სთ მარილი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1ლ. თ.ვანილის ესენცია;
• ნახევარი ჭიქა თბილი ყავა.

შოკოლადის მუსისთვის:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი;
• 270 გრამი შოკოლადი (64-70% კაკაო), დაჭრილი;
• ერთი დიდი კვერცხი;
• ხუთი კვერცხის გული;
• ერთი ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია;
• 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ეს დესერტი?

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. დიდ თასში მოათავსეთ შაქარი და გაწურეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, სოდა, ათქვიფეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კვერცხი, არაჟანი, კარაქი და ვანილის ესენცია და ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით ორი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ თბილი ყავა და ურიეთ 20-30 წამი, ან უბრალოდ აურიეთ სპატულით. მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ცომი.

გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული ასანთის ღვეზელი სუფთა არ გამოვა. მსუბუქად გაცივდით ათი წუთის განმავლობაში პირდაპირ ფორმაში. შემდეგ გადაიღეთ მავთულის თაროზე და გააგრილეთ მთლიანად.

შოკოლადის მუსის ფენის მომზადება

გულის ფორმის მუსი ტორტის მეორე ფენა შედგება შოკოლადის მასისგან. შოკოლადის მუსის მოსამზადებლად კრემი ათქვიფეთ რბილი მწვერვალებამდე და გაცივდით. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის ინტერვალით, ურიეთ თითოეულ ინტერვალს შორის. გამდნარი შოკოლადის ნაზავი გადაიტანეთ დიდ ჯამში და გააცივეთ.

ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი, კვერცხის გული და შაქარი დიდ თასში ადუღებულ წყალში, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება (ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება). ჩაასხით სხვა თასში, დაუმატეთ ვანილის ესენცია და მიქსერით ათქვიფეთ 7 წუთის განმავლობაში მაღალ სიჩქარეზე. როცა გამდნარი შოკოლადი გაცივდება, ჩავყაროთ ათქვეფილი ნაღების ნახევარი, დავამატოთ კვერცხის მასა.შემდეგ დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები. მიღებული მასა ჩაასხით სილიკონის ფორმაში გულის სახით. შედგით მაცივარში ღამით.

მეორე დღეს, ყავის ნამცხვარს გადაუსვით შოკოლადის დაფქული მუსი სილიკონის ფორმიდან. როგორც ფოტოზე ხედავთ, Heart mousse ტორტმა ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს. გადაუსვით სარკისებური მინანქარი.

როგორ გავაკეთოთ სარკის მინანქარი?

როგორც ხედავთ, სარკის მინანქრით მუსი ნამცხვრის "გულის" რეცეპტი არც ისე რთულია. მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი მისი მდიდრული საფარია. სარკის მინანქარი ამ დესერტის მთავარი დეკორაციაა.

დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი (დაახლოებით 300 გრამი);
• 2/3 ჭიქა ტკბილი შესქელებული რძე (დაახლოებით 200 გრამი);
• ნახევარი ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი წყალი;
• 8 ჩ/კ ჟელატინის ფხვნილი (32 გრამი);
• ნახევარი ჭიქა წყალი (ცალკე);
• 2 ჭიქა დაჭრილი თეთრი შოკოლადი (360 გრამი);
• საკვების შეღებვა თქვენს მიერ არჩეულ ფერში.

დაამატეთ შაქარი, ტკბილი შესქელებული რძე და პირველი რაოდენობის წყალი საშუალო ზომის ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.

შეურიეთ მეორე რაოდენობით წყალი ჟელატინის ფხვნილთან და აურიეთ კოვზით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბოლომდე შესიება.

როდესაც შაქრის, რძის და წყლის ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ცხელი სითხე დაასხით შოკოლადის ნაჭრებს დაგააჩერეთ 5 წუთი რომ გადნება. გამოიყენეთ სათქვეფი, რომ მოურიოთ ფრასტინგი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.

დაამატეთ საკვების შეღებვის გელი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. გაწურეთ მინანქარი წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. დატოვე გაგრილება.

როგორც კი გაცივდება 37°C-მდე, დაასხით გაცივებულ ნამცხვარს. ფირფიტის კიდეები ქაღალდის პირსახოცებით დააფინეთ, რათა თეფშზე ყინვის წვეთები არ მოხვდეს. დაუყონებლივ მიირთვით Heart Mousse Cake ან შეინახეთ მაცივარში მიტანამდე. გაითვალისწინეთ, რომ ყინული კარგავს ბზინვარებას 24 საათის შემდეგ, ასე რომ, თუ ვინმესთვის დესერტს ამზადებთ საჩუქრად, დრო.

ტორტი შოკოლადის სარკის მინანქრით

ეს მბზინავი შოკოლადის გულის მუსი ტორტი მზადდება თაფლის მუსით, მარწყვის ათქვეფილი კრემით და შოკოლადის ტოპინგით. ეს არის ძვირადღირებული მკურნალობა განსაკუთრებული შემთხვევისთვის! მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ნუშის ფენისთვის:

• 500 გრამი ნუშის ფქვილი;
• 420 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 120 გრამი ფქვილი თავისთავად;
• 3 დიდი კვერცხი;
• 3 დიდი კვერცხის ცილა;
• 70 გრამი შაქარი;
• 170 გრამი გამდნარი კარაქი (უმარილო კარაქი);
• 40 გრამი კაკაოს ფხვნილი.

თაფლის მუსისთვის:

• 300 გრამი მუქი შოკოლადი;
• 400 გრამი თაფლი;
• 3 დიდი კვერცხის გული;
• 2 სუფრის კოვზი მუქი რომი;
• 1 ლიტრი მძიმე კრემი.

ამისთვისმარწყვის ფენა:

• 600მლ მძიმე ათქვეფილი ნაღები;
• 4 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• ჟელატინის ფხვნილის ტომარა;
• 10ლ. Ხელოვნება. ცივი წყალი;
• 1ლ. სთ ვანილის ექსტრაქტი;
• 150 გრამი მარწყვის პიურე ან ჯემი.

შოკოლადის ყინულისთვის:

• 350 გრამი შავი შოკოლადი;
• 40 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 120მლ წყალი;
• 300 გრამი შაქარი;
• 200 გრამი შესქელებული რძე;
• 1ლ. Ხელოვნება. ვანილის ესენცია;
• 100მლ ცივი წყალი (ცალკე);
• 15 გრამი დაფხვნილი ჟელატინი.

ოქროს ყინულისთვის:

• 150 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი შესქელებული რძე;
• 75მლ წყალი;
• 16 გრამი დაფხვნილი ჟელატინი;
• 60მლ წყალი (ცალკე);
• 180 გრამი თეთრი შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი ოქროს საკვები საღებავი (ფხვნილი).

როგორ მოვამზადოთ ასეთი მუსი ტორტი "გული": რეცეპტი ფოტოთი

პირველ რიგში ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 230ºC-მდე. ნუშის ფქვილი, შაქრის ფხვნილი და ფქვილი ერთად გავცრათ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები და ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალებამდე და ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი. განაგრძეთ ცემა, სანამ არ გახდება მყარი, ტენიანი. შემდეგ მოაყარეთ მერინგი წინა ეტაპზე მომზადებულ ნარევში. ნაზად ურიეთ, სანამ ბოლომდე არ ერთობიან.

გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ კაკაოს. დაასხით ეს ნარევი დანარჩენ მასაში და ნაზად აურიეთ ყველაფერი ბოლომდე.კომბინაციები. მომზადებული ცომი მოათავსეთ სილიკონის საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 8 წუთის განმავლობაში.

როგორც ნამცხვარი გაცივდება, მოაყარეთ გრანულირებული შაქრის თხელი ფენა და დააფარეთ პლასტმასის საფარით. დატოვე ღამით მაცივარში. ეს ხსნის შაქარს ნამცხვრში და ტოვებს მას რბილი და ტენიანი.

შოკოლადის ფენა

შოკოლადის მუსი რომ მოამზადოთ, მოათავსეთ შოკოლადი ცეცხლგამძლე თასში, ადუღებულ წყალზე ქვაბზე, რომ გადნება. თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოათავსეთ გულები დიდ ცეცხლგამძლე თასში. დაუმატეთ 1/3 ცხელი თაფლი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი თაფლი და ათქვიფეთ სანამ კვერცხის გული არ შესქელდება. კვერცხის მასა დაასხით გამდნარ შოკოლადში და ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი.

ცალკე ათქვიფეთ მძიმე ნაღები რბილი მწვერვალებამდე და ნაზად მოაყარეთ შოკოლადის ძირში. მომზადებული მასა ჩაასხით ფორმაში და გაყინეთ.

მარწყვის ფენა

ამ დროს გააკეთეთ მარწყვის ათქვეფილი კრემი გულის მუსი ტორტისთვის. ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წამით.

გაცივებულ თასში ათქვიფეთ მძიმე ნაღები რბილი მწვერვალებამდე. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის ესენცია. ჩართეთ მიქსერი მინიმალური სიჩქარით, ჩაასხით ჟელატინის მასა და აურიეთ ათქვეფილი კრემის მიღებამდე.მწვერვალები. დაუმატეთ მარწყვის პიურე და აურიეთ.

მომზადების შოკოლადის სარკის მინანქარი

დარწმუნდით, რომ გაქვთ შემდეგი ხელსაწყოები: გამწოვი, თერმომეტრი, ჩაძირვის ბლენდერი.

შეურიეთ შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი დიდ ცეცხლგამძლე თასში და გადადგით. ჟელატინის ფხვნილს დაასხით რეცეპტში მითითებული მეორე რაოდენობის წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

პირველი რაოდენობა წყალი, შაქარი, შესქელებული რძე მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ვანილის ესენცია.

დაასხით ცხელი ნარევი შოკოლადს და კაკაოს და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ათქვიფეთ. გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი დარჩენილი ნაჭრების ან გაუხსნელი შოკოლადის გასატეხად. მიღებული მასა გაატარეთ საწურში, რომ მოაცილოთ შოკოლადი ან ჟელატინის ნაჭრები. მიღებული მასა გაცივდეს 30°C-მდე, სანამ დაასხით გაცივებულ ნამცხვარს.

ოქროს სარკის მინანქარი

დაამატეთ შაქარი, შესქელებული რძე და წყლის პირველი რაოდენობა საშუალო ზომის ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

დაასხით მეორე რაოდენობის წყალი ჟელატინის ფხვნილში და აურიეთ კოვზით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესიება. როცა შაქრის, რძის და წყლის ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ცხელი სითხე დაასხით შოკოლადის ნაჭრებს და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ გადნება. გამოიყენეთ ათქვეფილიაურიეთ ფრასტინგი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.

დაამატეთ ოქროსფერი შეღებვა და დააბლენდერეთ ჩაძირვის ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. მინანქარი გადაიტანეთ წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. დატოვე გაგრილება.

როდესაც ყინული 37°C-მდე გაცივდება, ნაწილობრივ დაასხით გაცივებულ დესერტზე, რათა შექმნათ ნიმუში შოკოლადის დეკორაციაზე (როგორც სურათზე). მუსი ტორტი "გული" სარკის მინანქრით უნდა გამოიყურებოდეს ძალიან სადღესასწაულო. გადაიტანეთ თეფშზე და მაშინვე მიირთვით ან შედგით მაცივარში სანამ არ დაგჭირდებათ.