გოგრა დიაბეტისთვის: შესაძლებელია თუ არა ჭამა და რა რაოდენობით? გოგრის რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

გოგრა დიდი ხანია ცნობილია თავისი ღირებული თვისებებით. მას აქვს მადისაღმძვრელი არომატი და შესანიშნავი გემო. მისგან მზადდება დესერტები და პირველი კერძები, რომლებიც უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ატარებს ადამიანის ორგანიზმში. დიეტოლოგები სხვადასხვა დაავადების დროს ფორთოხლის ხილის ჭამას გირჩევენ. ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, სასარგებლო იქნება თუ არა გოგრა დიაბეტისთვის. ეს სტატია განიხილავს ამ საკითხს.

დიაბეტი

1 ტიპის დიაბეტი თან ახლავს პანკრეასის ჰორმონების დაზიანებას. ამის გამო ხდება დარღვევები ინსულინის წარმოებაში. ამ ნივთიერების ნაკლებობა იწვევს შაქრის მატებას, რის შედეგადაც ზიანდება სისხლძარღვები და ვითარდება სხვადასხვა პათოლოგიები.

ტიპის 2 დიაბეტს უწოდებენ არაინსულინდამოკიდებულს. დაავადება ხდება ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის ფონზე და იწვევს ქრონიკულ ჰიპერგლიკემიას. როგორც წესი, ის ხვდება ჭარბწონიან ადამიანებს. დაავადების საწყის ეტაპზე ინსულინი წარმოიქმნება ჭარბად, მაგრამ ცუდად ურთიერთქმედებს ქსოვილის უჯრედებთან მათი მგრძნობელობის დაქვეითების გამო. ხდებადარღვევები ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. ინსულინის დიდი რაოდენობა თანდათან ამცირებს პანკრეასის ენდოკრინულ ფუნქციებს და ჩნდება ინსულინის ინექციების საჭიროება.

მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები ზრდის სისხლში გლუკოზას. ექიმები ხშირად ურჩევენ, რომ პაციენტებმა შეწყვიტონ ასეთი საკვების მიღება ან შეამცირონ მათი მოხმარება მინიმუმამდე. იმის საილუსტრაციოდ, თუ როგორ შეუძლია საკვებმა გავლენა მოახდინოს გლუკოზის დონეზე ადამიანის ორგანიზმში, დიეტოლოგებმა შექმნეს ცხრილი გლიკემიური ინდექსის მნიშვნელობებით. რაც უფრო დაბალია ეს რიცხვი, მით უფრო უსაფრთხოა პროდუქტი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ცხრილიდან გამომდინარე, გოგრისთვის ეს მაჩვენებელი საკმაოდ მაღალია. თუმცა, არსებობს მონეტის მეორე მხარეც. ვინაიდან გათვალისწინებულია ნახშირწყლების რაოდენობა და ეს ბოსტნეული შეიცავს რამდენიმე მათგანს (4, 4), გოგრის ფაფის ჭამით გამოწვეული ჰიპერგლიკემიის ხანგრძლივობა ხანმოკლეა. ამიტომ, კითხვაზე, შეგიძლიათ თუ არა შაქრიანი დიაბეტით გოგრის ჭამა, პასუხი ერთმნიშვნელოვანი იქნება: დიახ. მთავარია ამის გაკეთება სწორად. ყოველთვის უნდა მოუსმინოთ ექიმის რჩევებს და დაიცვათ დანაწილებული დოზები.

ფორთოხლის ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები

დიეტური კვებისთვის გოგრა შეუცვლელია, რადგან ის დაბალკალორიულ ბოსტნეულს ეკუთვნის (21,4 კკალ). ის მდიდარია კვალი ელემენტებით, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინები.

ის ასევე შეიცავს ბოჭკოს, ნიკოტინის მჟავას, პექტინს, ბეტა-კაროტინს, სახამებელს, წყალს. რბილობის გარდა მიირთმევენ თესლს, ზეთს და გოგრის ახალ წვენს. გოგრის თესლის ზეთიმისი შემადგენლობა თევზის ზეთის მსგავსია. თუ მოხარშულ კერძებს ნელ-ნელა დაემატება, ის ჩაანაცვლებს ცხოველურ ცხიმებს, რაც დიაბეტით დაავადებულებში უნდა შეიზღუდოს.

სარგებელი დიაბეტისთვის

სწორად გამოყენების შემთხვევაში, გოგრა დიაბეტისთვის დაგეხმარებათ რამდენიმე მნიშვნელოვანი საკითხის გადაჭრაში.

• გოგრის რეგულარულად ჭამა გამოიმუშავებს საკუთარ ინსულინს, რომელიც ამცირებს შაქრის დონეს.
• დიდი რაოდენობით პექტინის წყალობით უმჯობესდება მარილის ცვლა, საკვები კარგად შეიწოვება და ჭარბი სითხე გამოიდევნება ორგანიზმიდან.
• გოგრას აქვს მსუბუქი მოცულობის ეფექტი და იცავს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვან გარსს ზედმეტად კონცენტრირებული საკვების უარყოფითი გავლენისგან.
• ვინაიდან ამ დაავადების მქონე ადამიანები ჭარბწონიანები არიან, განხილული ბოსტნეული მათთვის განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება, რადგან მის შემცირებას უწყობს ხელს. იმისათვის, რომ თავი შეინარჩუნონ სათანადო ფორმაში, პაციენტებმა ფრთხილად უნდა შეიტანონ ეს სასარგებლო პროდუქტი დიეტაში.
• კაროტინის შემცველობის გამო ფორთოხლის ხილი დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე. დიაბეტით დაავადებულებს ხშირად აქვთ თვალის პრობლემები.
• გოგრა აქტიურ მონაწილეობას იღებს დაზიანებული უჯრედების რეგენერაციაში.
• ამცირებს ანემიის შანსს.

ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის სარგებელი დიაბეტისთვის უდაოა, ისევე როგორც ნებისმიერ სასარგებლო პროდუქტს, მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს.შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს კარტოფილში უკუნაჩვენებია მასში დიდი რაოდენობით სახამებლის არსებობის გამო. მაგრამ გოგრა შეიცავს არანაკლებ. ასეთი ბოსტნეულისგან კერძების მომზადებისას სახამებელი იშლება და იქცევა ადვილად მოსანელებელ ნივთიერებად. აქედან გამომდინარე, რბილობი, რომელიც ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, შეიძლება უფრო მეტი ზიანი მიაყენოს, ვიდრე მისი ახალი წვენი. პირველი ტიპის დიაბეტის დროს გოგრის ჭამის შემდეგ სისხლში გლუკოზა შეიძლება გაიზარდოს არასასურველ დონემდე. აღსანიშნავია, რომ ეს მხოლოდ მაშინ ხდება, როცა ფორთოხლის ნაყოფის ჭარბად ჭამა.

თუ გოგრას არ გაგიტაცებთ და თანაბრად გამოიყენებთ, მაშინ მისი გამოყენების შედეგად წარმოქმნილი ბუნებრივი ინსულინი სასარგებლო იქნება.

დიაბეტებმა ყოველთვის უნდა იცოდნენ შაქრის დონე. ამავდროულად, აუცილებელია იმის შემოწმება, თუ როგორ რეაგირებს ორგანიზმი ისეთ პროდუქტზე, როგორიცაა გოგრა.

ასეთი გაზომვები ტარდება შემდეგნაირად: შაქრის გაზომვა ხდება ჭამამდე, მიირთმევენ დაახლოებით 100 გრ გოგრას (დანარჩენი პროდუქტები გამორიცხულია), შემდეგ კი 2 საათის შემდეგ გაზომვები მეორდება და შედეგების შედარება ხდება..

როდის უნდა მოერიდოთ გოგრას?

არსებობს პირობები, როდესაც ტიპი 2 დიაბეტის მქონე გოგრა მთლიანად უნდა გამოირიცხოს. დიაბეტის მძიმე დეკომპენსაციის დროს, სახამებლის შემცველი საკვები არ უნდა იქნას მოხმარებული. ამ შემთხვევაში ინიშნება მკაცრი დიეტა და აუცილებელი მკურნალობა. მდგომარეობის სტაბილიზაციის შემდეგ, გოგრის შეყვანა შეიძლება თანდათან, მცირე ულუფებით.

გესტაციურიორსულობის დროს დიაბეტი ხშირად იწვევს სისხლში შაქრის დონის მატებას. მიუხედავად იმისა, რომ გოგრას აქვს გარკვეული სარგებელი, ის მაინც შაქრის შემცველი საკვებია. მიუხედავად იმისა, რომ გესტაციური დიაბეტი თავისთავად არ არის უკუჩვენება გოგრის ჭამაზე, ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს ორსულობის დროს მისი თავიდან აცილებას. ამ მდგომარეობაში ქალმა დიეტა უნდა შეავსოს ძირითადად თევზით, მაწონი და უცხიმო ხორცის პროდუქტებით.

სპეციფიკური უკუჩვენებები ფორთოხლის ბოსტნეულზე არ არის გამოვლენილი. ადგილი აქვს მხოლოდ ალერგიული რეაქციების და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის. თუ არსებობს, მაშინ გოგრა დაუყოვნებლივ უნდა გამოირიცხოს. ზოგადი ჯანმრთელობის არასტაბილურობის გამო, დიაბეტი უფრო სწრაფად ვითარდება.

თუ ექიმმა მოგცათ საშუალება მიირთვათ ძვირფასი ბოსტნეული, მაშინ ვუახლოვდებით ჩვენი განხილვის ყველაზე საინტერესო ეტაპს: როგორ მოვამზადოთ გოგრა დიაბეტისთვის.

ჭამა უმი

გოგრისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, უმჯობესია ის ახალი მიირთვათ. ეს ნიშნავს ყველა სახის სალათის მომზადებას სხვა ინგრედიენტებით.

ახალი გოგრის რეცეპტები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. მარილიან სალათებს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ზეთისხილი, კიტრი, სტაფილო, კომბოსტო, პომიდორი და სალათის ფოთოლი.

დესერტად მომზადებულ სალათებში, შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ შეუთავსოთ შემდეგი ხილი: ვაშლი, ლიმონი, ჟოლო, შავი მოცხარი, გარგარი, ყურძენი, მსხალი,ალუბალი, ატამი, ვაშლი. ქვემოთ მოცემულია ასეთი სალათის ტიპიური რეცეპტი.

ერთი პორციის მოსამზადებლად აიღეთ 100 გრ რბილობი, 1 პატარა სტაფილო, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, ცოტაოდენი ნიახურის ფესვი, მწვანილი და მარილი სურვილისამებრ. ბოსტნეული გახეხილი და შეზავებული ზეთით.

თესლები

გოგრის ნედლი თესლები ასევე გამოიყენება დიაბეტისთვის. ბევრი სამედიცინო პროფესიონალი ურჩევს მათ პაციენტებს. თესლებთან ერთად ორგანიზმში შედის საკვები ბოჭკო, რომელიც არეგულირებს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას. გარდა ამისა, მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება და ხელს უწყობენ მძიმე მეტალების მოცილებას. დიაბეტის მკურნალობისას ეს ეფექტები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს პაციენტის მდგომარეობის სტაბილიზაციაში.

წვენი

ნატურალური ახალი სასმელი ამცირებს სისხლში ლიპიდურ ფრაქციებს და შლის ტოქსინებს. ძალიან სასარგებლოა მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ღირებული წვენის მოსამზადებლად მომზადებულ გოგრას წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. მიღებულ ნარევს ათავსებენ გაზში და აწურებენ. დიაბეტისთვის გოგრის წვენი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა მცენარეულ სასმელებთან, როგორიცაა კიტრი ან პომიდორი. ძილის წინ რეკომენდებულია გოგრის სასმელის ცოტაოდენი თაფლით განზავება.

არის ლიმონით მოხარშული წვენის საინტერესო რეცეპტი. მის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ გამოწურული ნატურალური წვენი 0,5 კგ რბილობისაგან. დამატებითი კომპონენტებია: 1 ლიტრი წყალი, ½ ჭიქა შაქარი და ½ ლიმონი. ნარევი უნდა ავურიოთ და ცოტა ხნით ადუღოთ. ამისთვის ემატება ლიმონის წვენიდასრულებამდე დარჩა 5 წუთი.

გოგრის წვენის გამოწურვის შემდეგ დარჩენილი რბილობი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. მისგან ამზადებენ სუპებსა და ფაფებს. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო და ჯანსაღ გოგრის რეცეპტს.

კაში

ფაფა შეიძლება გახდეს კრეატიული, თუ დააკავშირებთ მათ დაბალ გლიკემიურ საკვებს.

დიაბეტით დაავადებულთათვის დიეტოლოგები გვირჩევენ ფაფის მომზადებას ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

თესლს აშორებენ ორ პატარა გოგრას და აჭრიან კანს. ამის შემდეგ თესლის შემდეგ დარჩენილი რბილობი საგულდაგულოდ შეირჩევა და ნაყოფს კუბიკებად ჭრიან.

მომზადებულ მასაში ჩავყაროთ ¹/_{3 ჭიქები ფეტვის ბურღული, 100გრ გამხმარი გარგარი და არაუმეტეს 50გრ. ქლიავი, შემდეგ იგზავნება ღუმელში.}

წვნიანი

ვინაიდან შემდეგი რეცეპტის ინგრედიენტები შეიცავს კარტოფილს, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, გირჩევთ მოამზადოთ პირველი კურსის ერთი პორცია. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი კომპონენტები 0,5 ლიტრი ქათმის ბულიონისთვის:

• 150გრ გოგრის რბილობი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 10გ ზეითუნის ზეთი;
• 25გრ ჭვავის პური;
• 20გრ ყველი;
• მარილი, ქინძი და ოხრახუში გემოვნებით.

სანამ ბულიონი ადუღდება, ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავასხათ ტაფაში გახურებულ ზეთში. ჩაატარეთ გავლა არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ისინი მდუღარე ბულიონში და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.როდესაც ყველა ინგრედიენტი რბილი გახდება, სითხე ცალკე კონტეინერში უნდა გადაწუროთ, ბოსტნეული კი ბლენდერში დავჭრათ. მას შემდეგ, რაც ბულიონი უკან დაასხით. სუფრაზე მიტანის წინ მოათავსეთ ჭვავის კრუტონები, გახეხილი ყველი და მწვანილი.

შეფუთული გოგრა

აუცილებელი პროდუქტები:

• 2 პატარა გოგრა;
• 800გ ქათმის მკერდი;
• 150გრ არაჟანი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

გოგრის ხილიდან თქვენ უნდა შექმნათ ე.წ. მოჭრილი ზედნები ხუფების ფუნქციას შეასრულებს. შუაზე ამოარჩიეთ რბილობი და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს. მკერდი ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ.

გოგრა ჩაყარეთ და შედგით ღუმელში 1 საათით. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია საცხობ ფირფიტაზე ცოტაოდენი წყლის დამატება. გამოცხობის ტემპერატურა უნდა იყოს ზომიერი, არაუმეტეს 180 გრადუსი.

გამომცხვარი გოგრა

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და მარტივი რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი გოგრაა. ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და მისგან გულდასმით შეირჩეს თესლის შუა. ქერქი მისგან არ არის მოწყვეტილი, რადგან ამ შემთხვევაში გამომცხვარი ნაჭრების საფუძველი იქნება.

როდესაც დიაბეტით დაავადებულები გოგრას ცოტა სხვანაირად აცხობენ. თითოეული ცალკეული ნაჭერი შეფუთულია ფოლგაში და ზემოდან ასხურებენ დამატკბობელს ან ფრუქტოზას. სუფრასთან მიტანამდე ფორთოხლისფერი ბოსტნეული შეიძლება მორთოთ ჩირით ან კენკრით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

ჩაშუშული ქვაბში მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

• გოგრის ხილი - 1 კგ;
• წიწაკაბულგარული - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის მკერდი - 400გრ;
• სტაფილო - 1ც;
• პომიდორი - 2 ც.

ხახვი და პომიდორი დაჭერით რგოლებად, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ და წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად. ყველა ინგრედიენტი იდება ფენებად და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შიგთავსს ასხამენ წყალს ან ბულიონს და აგზავნიან ღუმელში ერთი საათით.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული გოგრის კერძების მომზადებისას მისი ზეთში შეწვა არ შეიძლება. ამ პროდუქტის ჩაშუშვისას უმჯობესია დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი, სელის ან ზეითუნის ზეთი.

სხვა გამოყენება

თუ ცოტა ფანტაზიას დააკავშირებთ, მაშინ, პროდუქტების დაშვებული სიის გამოყენებით, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოიფიქროთ რეცეპტები. გოგრის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, ღვეზელები გამოაცხოთ, მოამზადოთ პოპსიკები, ბლინები და სხვა დესერტები.

დილით გოგრის ორთქლზე მოხარშვა შვრიის ფაფასთან ერთად შეიძლება. მისგან ამზადებენ ხაჭოს ქვაბებს და კერძებს ცვლიან სხვადასხვა მარცვლეულის დამატებით.

დასკვნა

გოგრის სარგებელი დიაბეტისთვის აშკარაა. თუმცა, პაციენტებს, რომლებსაც მოსწონთ ფორთოხლისფერი ბოსტნეულის ჭამა, რეგულარულად უნდა ჩაატარონ გლუკოზის დონის საჭირო გაზომვები. თერაპიული დიეტა ყოველთვის უნდა შეთანხმდეს ექიმთან.