რა კერძები მოვამზადოთ დიდმარხვაში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვა მართლმადიდებლური წლის ერთ-ერთი მთავარი მოვლენაა. მორწმუნეები აღდგომის აღსანიშნავად ემზადებიან, განწმენდენ სულს, გონებას და სხეულს. რა შეგიძლიათ მიირთვათ ამ პერიოდში და რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მარხვის დროს, ამას სტატიიდან შეიტყობთ.

როგორ ვიკვებოთ სწორად მარხვაში?

იმისთვის, რომ მარხვა არ დაარღვიოთ და ნებადართული კერძი არ მოამზადოთ კონკრეტულ თავშეკავების დღეს, უნდა იცოდეთ რომელი საკვებია ნებადართული და რომელი აკრძალული. მარხვა დანარჩენებს შორის ყველაზე მკაცრად ითვლება. განსაკუთრებით რთულია პირველი და ბოლო კვირების გაყოლა.

პირველ დღეს სრულიად თავი შეიკავოთ ჭამისგან. მარხვის დროს ცივი, ზეთის გარეშე კვება ნებადართულია სამშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით. ასეთ დღეებს მშრალი კვება ჰქვია.

შაბათს და კვირას მარხვა ყველაზე ნაკლებად მკაცრია. ასე რომ, ამ დღეებში მარხვის პირველ კვირაში ნებადართულია მცენარეული ზეთით შეზავებული ცხელი კერძების ჭამა.

მარხვის დარჩენილ 5 კვირაში ასე უნდა იკვებოთ: მშრალი კვება უნდა დაიცვან ორშაბათს, ოთხშაბათს, პარასკევს, ხოლო ცხელი საკვების მიღება შესაძლებელია სამშაბათს და ხუთშაბათს, შაბათ-კვირას.ნებადართულია საკვების შევსება მცენარეული ზეთით, დასაშვებია ცოტა წითელი ღვინის დალევა. სადღესასწაულო კერძების მომზადება სამარხვო პერიოდშიც შეგიძლიათ, მაგრამ ის ასევე არ უნდა შეიცავდეს აკრძალულ საკვებს.

ლაზარეს შაბათს შეგიძლიათ სუფრაზე დადოთ თევზის ხიზილალა. ხოლო მეორე დღეს, ბზობის კვირას და ღვთისმშობლის ხარებას, დასაშვებია თევზის კერძების გამოყენება. მაგრამ აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თუ ზემოაღნიშნული არდადეგები შედის კალენდარში წმინდა კვირის კალენდარში, მაშინ ამ პერიოდში აკრძალულია ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი საკვების ჭამა. დიდ პარასკევს რეკომენდებულია საკვებისგან თავის შეკავება, ხოლო აღდგომის წინა დღეს მშრალი ჭამა. მარხვისთვის მომზადებული კერძები არა მხოლოდ არ უნდა შეიცავდეს აკრძალულ საკვებს, არამედ დამუხტული იყოს დადებითი ენერგიით და მზარეულის სუფთა ფიქრებით.

სამარხვო კერძები: სახლში მომზადება

მარხვის დროს ამზადებენ მხოლოდ მცენარეული პროდუქტებისგან. აკრძალულია ცხოველური საკვები: ხორცი, რძის პროდუქტები, კარაქი, კვერცხი და ყველა წარმოებული. არ შეიძლება სწრაფი კვების, საჭმლის, გაზიანი სასმელების და მსგავსის ჭამა. საკვები უნდა იყოს ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობისა. კერძები არ უნდა იყოს ძალიან ცხარე, ცხარე ან ტკბილი. ასეთი საკვები სუფრაზეც ზედმეტია.

კვების თვალსაზრისით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ მარხვის დროს უცხიმო კვება არამარტო ზიანს არ აყენებს ჯანმრთელობას. პირიქით, ისინი ასუფთავებენ ორგანიზმს დეპოზიტებისა და ტოქსინებისგან, ამაგრებენ ვიტამინებითა და მინერალებით. მარხვის სწორად დაცვა ჯანმრთელობას არ აზიანებს იმის გამო, რომცხოველური საკვების ნაკლებობა და ყველა საჭირო ნივთიერება ივსება მცენარეული კომპონენტებით. ამრიგად, ცხოველური ცილის ნაკლებობას მცენარეული ცილა ცვლის ლობიოს, ბარდას, ხორბლის, თხილისა და სოკოს გამოყენებით. ვაშლი, ბანანი და წიწიბურა დაფარავს რკინის დეფიციტს. გამხმარი ხილი თაფლით გააძლიერებს იმუნიტეტს. ხშირად მარხვის დროს ძირითად კერძებს სხვადასხვა მარცვლეულის საფუძველზე ამზადებენ. ეს უკანასკნელი ატარებს სასარგებლო ნახშირწყლებს, რომლებიც გაჯერებენ ორგანიზმს. ყველა სახის ბოსტნეული და ხილი მოგცემთ ენერგიას და შეავსებს საკვები ნივთიერებების, კვალი ელემენტების და ვიტამინების ნაკლებობას.

შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძები ნებადართული საკვებიდან: სუპები, სალათები, საჭმელები, ძირითადი ცხელი და ცივი კერძები და ღვეზელებიც კი. გთავაზობთ მარტივ, მაგრამ არაჩვეულებრივ რეცეპტებს მარხვის კერძებისთვის.

იტალიური ლობიოს წვნიანი

გულიანი, მდიდარი და არაჩვეულებრივი გემოთი სუპი სამარხვო სუფრას დაამშვენებს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული ლობიო - 200გრ;
• მწვანე ლობიო (შეიძლება გაყინული) - 300 გ;
• 1 ხახვი;
• ნივრის კბილი;
• ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი;
• კვერცხის გარეშე ლაფსი (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ფქვილისა და წყლისგან) - 250გრ;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ახალგაზრდა მწვანე ხახვი) გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ მწვანე ლობიო სანამ დარბილდება. გადაწურეთ ქილაში.
2. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად. ჩაყარეთ წყალში ღრმა წვნიან ქვაბში. იმ დღეებში, როდესაც მცენარეული ზეთი ნებადართულია, შეგიძლიათ შეწვათ.
3. მოასხით ხახვი და ნიორიპომიდვრის წვენი. ადუღეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
4. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ლაფსი მარილიან წყალში.
5. მოშუშულ ტომატის წვენში ხახვთან და ნიორთან ერთად, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: მწვანე ლობიო და დაკონსერვებული ლობიო, ლაფშა. მარილი გემოვნებით და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. სუპს სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილები.

ბოსტნეულის სალათი ავოკადოთი

რა კერძები მოვამზადოთ მარხვის დღეებში მშრალი კვების დროს? სცადეთ ავოკადოს უჩვეულო სალათის მომზადება. ეს ხილი მაღალკალორიულია. ამიტომ შემოთავაზებული სალათი არა მხოლოდ ვიტამინებით გაამდიდრებს, არამედ მარხვის სხეულსაც გაჯერებს.მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• პომიდორი - 2 ც.;
• ავოკადო - 1 ცალი;
• საშუალო ხახვი;
• კიტრი - 2 ცალი;
• რადიშ - 200 გ;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი.

სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის ყველა ბოსტნეული და ავოკადო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და 5-10 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენში გააჩერეთ. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის წვენით ან დასაშვებ დღეებში ზეითუნის ზეთით.

რატატუი

ბოსტნეულის გამოყენება ასევე შეგიძლიათ გემრიელი სამარხვო კერძების მოსამზადებლად. ბოსტნეულის სალათების, ღუმელების და ღუმელების რეცეპტები გაოცებას იწვევს სხვადასხვა არომატით. გეპატიჟებით გასინჯოთ ორიგინალური იტალიური ბოსტნეულის კერძი Ratatouille. კლასიკურ რეცეპტში გამოცხობის წინ ყველა ბოსტნეული ცხელ წყალში იწვება.კარგად დაბრაწული. ჩვენ ოდნავ შევცვალეთ მომზადების ტექნოლოგია და მივიღეთ თანაბრად გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღი კერძი.

"რატატუის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• ყაბაყი - 2 ცალი;
• ლურჯი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი;
• ზღვის მარილი;
• ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ რატატუი

1. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით 1 სმ სიგანის ნაჭრებად და გააჩერეთ ცივ წყალში ნახევარი საათით.
2. მოაშორეთ პომიდორს კანი და დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ყაბაყის კანი.
4. სოუსის მოსამზადებლად მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ტკბილი წიწაკა რამდენიმე კბილი ნიორით ნახევარ ჭიქა ტომატის წვენში, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. Მარილი. აურიეთ ნარევი ბლენდერში სქელი სოუსის წარმოქმნამდე.
5. გამოსაცხობ ფორმაში მოათავსეთ საკვები პერგამენტი, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი დაახლოებით 1 სმ სისქის.
6. დააფინეთ ბოსტნეული, მონაცვლეობით ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი ისე, რომ ბოსტნეული ბოლომდე შეავსოთ ფორმა, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
7. ახლა მოამზადეთ დრესინგი. ამისათვის ნაღმტყორცნებში უნდა მოზილოთ მწვანილი, ზღვის მარილი და რამდენიმე კბილი ნიორი. დაშვებულ დღეებში შეგიძლიათ დაამატოთ ზეითუნის ზეთი. ბოსტნეული მოაყარეთ მზა დრესინგი.
8. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე საათნახევარი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

დმპლინი მჟავე კომბოსტოთი

რა კერძი მოვამზადოთ პოსტში, გააოცებთ ოჯახებს და სტუმრებსაც კი? გააკეთეთ პელმენი! ცოტამ თუ იცის, რომ ასეთი ტრადიციული კერძი შეიძლება იყოს მჭლე და ამავე დროს ორიგინალზე არანაკლებ გემრიელი. მხოლოდ შიგთავსი უნდა შეიცვალოს ბოსტნეულით. მჟავე კომბოსტოს ნახარშისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 500გრ;
• ჭიქა წყალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 500 გ;
• მარილი გემოვნებით.

მარხვის პერიოდში ასეთი კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. სამწუხაროდ, მისი დამზადება მცენარეული ზეთის გარეშე შეუძლებელია - ცომი დაიმსხვრევა. ამიტომ, ასეთი პურცლები საყვარელ ადამიანებს მხოლოდ დიდი მარხვის გარკვეულ დღეებში მოაწონებთ.

ცომის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ ფქვილი, წყალი, მზესუმზირის ზეთი და მოაყაროთ მარილი გემოვნებით. მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში ერთი საათით. შემდეგ ცომიდან ამოიღეთ სოსისები. დაჭერით ისინი ნაჭრებად, გააბრტყელეთ წრეები. შემდეგ ზედმეტი წვენისგან უნდა გამოწუროთ მჟავე კომბოსტო. ცომის თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ პელმენის ფორმაში. რჩება მხოლოდ პროდუქტის მოხარშვა მარილიან მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. უცხიმო პელმენი მჟავე კომბოსტოთი მზადაა!

პილაფი ჩირით

რა კერძები მოვამზადოთ მარხვაში მთავარი? ყოველივე ამის შემდეგ, რუსულ სამზარეულოში ჩვეულებრივ სუფრის მთავარ დეკორაციებად ხორცის კერძები განიხილება. შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ბოსტნეულის მოხარშვა, ფაფა სოკოთიქოთნები, შეწვით, გარკვეულ დღეებში დიეტის მთავარი ადგილი იქნება თევზი. გთავაზობთ უჩვეულო და დამაკმაყოფილებელი პილაფის რეცეპტს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბრინჯი (უმჯობესია აირჩიოთ გრძელმარცვლოვანი ჯიშები) - 1,5 ჭიქა;
• ორიოდე დიდი ხახვი;
• სტაფილო - 750 გ;
• ჩირი ფინიკი - 150გრ;
• გარგარი ჩირი - 350 გ;
• კოჭა ფესვი;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ზირა;
• დაფქული ქინძი;
• დაფქული დარიჩინი;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 3 ჭიქა;
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• პიტნის ყლორტი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი

1. ბრინჯი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში ნახევარი საათით.
2. სუფთა ბოსტნეული.
3. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხახვი რგოლებად.
4. კოჭა წვრილად დაჭერით.
5. მოთუშეთ დაჭრილი ბოსტნეული ქვაბში. დაამატეთ ყველა სანელებლები, მარილი.
6. გარეცხილი და გამხმარი ფინიკი გარგრის ჩირთან ერთად გაწურეთ ცალკე ქვაბში თაფლით და ლიმონის წვენით 3-5 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ თაფლის ნარევი შემწვარ ტაფაში მოშუშული ბოსტნეულით.
8. ბრინჯი ჩავყაროთ ქილაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, გაასწორეთ ზედაპირი და დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, მორევის გარეშე, დახურული სახურავით, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება, დაახლოებით 20 წუთი.
9. გამოიღეთ ცეცხლიდან. გაათავისუფლეთ ორთქლი სახურავის გახსნით. ზემოდან მოაყარეთ პიტნის ყლორტი და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ კერძი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი პილაფი მზადაა!

თაფლისფერი ჯანჯაფილის პური

შეგიძლიათ მარხვისთვის ტკბილი კერძების მომზადებაც კი. თაფლის უცხიმო ჯანჯაფილის მომზადება სახლში. მათ შეუძლიათ შინაურობის განებივრება მარხვის ნებისმიერ დღეს. ისინი ასევე გახდებიან სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ დიდმარხვაში ტკბილი კერძების ჭარბად მიღება არ შეიძლება.

მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა შაქარი;
• 500 გრამი თაფლი;
• მწიკვი სოდა;
• 7 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• 4 ჭიქა გაცივებული გაწმენდილი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

1. აურიეთ წყალი, თაფლი და შაქარი ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. დნება სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ნარევი გაცივდეს.
2. მოზილეთ ცომი თაფლის მასის შერევით ფქვილთან და ლიმონის წვენთან ერთად გამომცხვარ სოდაში. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ცომი გააბრტყელეთ 2 სმ სიგანეზე, გამოჭერით ფორმები.
4. გამოაცხვეთ ჯანჯაფილი საცხობ ფირფიტაზე 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცომი შაქრის ფხვნილით ან ჯემით.

მარხვის დროს საჭმლის რეცეპტები შეიძლება დამოუკიდებლად შეიქმნას, კლასიკურის ოდნავ მოდიფიცირებით და საჭირო პროდუქტების ჩანაცვლებით. ამ გზით მიიღება ორიგინალური სამარხვო კერძები, რომლებსაც დიასახლისი სადღესასწაულო სუფრაზე უსაფრთხოდ მიართმევს.

ხილის ტორტი

რა მოვამზადოთ სადღესასწაულო კერძები მარხვაში? რა თქმა უნდა, ნამდვილი ტორტი! გემრიელი ბისკვიტი-ხილის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხილის წვენი გემოვნებით;
• შაქარი - 400 გ;
• ცედრა 2 ფორთოხლისგან;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• 2 პაკეტი გამაფხვიერებელი;
• ვანილინი - 2 შეკვრა;
• მარილი გემოვნებით.

კრემისთვის უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქარი - 5 ს/კ. ლ.;
• ნებისმიერი წვენი - 2 ჭიქა;
• სიმოლინა (ბურღული) - 3 ს/კ. ლ.

ნამცხვრების გაჟღენთისთვის დაგჭირდებათ 2 დიდი კოვზი შაქარი და 500 გრ წვენი.

ტორტის მომზადება

1. მოზილეთ ცომი ნამცხვრებისთვის საჭირო ინგრედიენტებით. გაყავით შუაზე და გამოაცხვეთ 2 ნამცხვარი 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
2. გააგზავნეთ ერთი ნამცხვარი მაცივარში. მეორე დატოვე მაგიდაზე, ხელსახოცით დაფარული.
3. მოამზადეთ გაჟღენთილი წვენი შაქართან შერევით. დაასველეთ მისი ბისკვიტის ნამცხვარი. შემდეგ ასევე დატოვეთ მაცივარში გასაციებლად.
4. მოამზადეთ კრემი. ამისათვის შეურიეთ წვენი შაქართან ერთად ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თანდათანობით შეიტანეთ სემოლინა და მოხარშეთ ჩვეულებრივი ფაფის მსგავსად, სანამ დარბილდება.
5. გააგრილეთ კრემი და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. გამოიღეთ ნამცხვრები სიცივისგან. გადაუსვით ერთმანეთზე და წაუსვით კრემი ყველა მხრიდან.
7. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ზემოდან თხილით, ქოქოსის ფანტელებით ან ხილის ნაჭრებით.

დასკვნა

პროდუქტების ერთი შეხედვით მწირი სიიდანაც კი შეგიძლიათ პოსტში უჩვეულოდ გემრიელი კერძების მომზადება. ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტებისურვილის შემთხვევაში, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ იგი ცოტაოდენი ფანტაზიით.