ყველის სუპი ღორის ხორცით: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველი არის მრავალმხრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მას იყენებენ სენდვიჩების, სალათის დრესინგის, საკონდიტრო შიგთავსის და კესეროლების დასამზადებლად. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია პირველი მდიდარი კერძების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით დამწყები დიასახლისებისთვის დღევანდელ პუბლიკაციაში მოცემულია ღორის ხორცით ყველის სუპების ყველაზე მარტივი და აქტუალური რეცეპტები.

ბრინჯით

ეს პირველი გულიანი კერძი არის ბოსტნეულის ხორცისა და მარცვლეულის ძალიან საინტერესო კომბინაცია. რადგან გამოდის გემრიელი, მკვებავი და ამავე დროს ჯანსაღი. სპეციალურად სადილად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 2,5 ლიტრი სუფთა წყალი.
2. 100 გრ ნებისმიერი ბრინჯი.
3. 300გრ უცხიმო მოხარშული ღორის ხორცი.
4. 300გ დამუშავებული ყველი.
5. 4 დიდი კარტოფილი.
6. 1 სტაფილო.
7. მარილი და სანელებლები.

ყველის სუპი ღორის ხორცით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. გახეხილი და გარეცხილი ბოსტნეული იჭრება პატარა ნაჭრებად და იგზავნებამულტიქუერი. იქვე ემატება გარეცხილი ბრინჯი და ბოჭკოებად დაშლილი ხორცი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული, ყველით არომატიზებული, წყალს ასხამენ და თავსახურს აფარებენ. კერძი მზადდება "სუპ" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. თითოეული პორცია სუფრასთან მიტანამდე შეიძლება მორთოთ მწვანილებით.

შებოლილი ხორცით

ეს მდიდარი და ძალიან სურნელოვანი ყველის სუპი ღორის ხორცით შეუმჩნეველი არ დარჩება უჩვეულო სადილების მოყვარულთათვის. იგი ჰარმონიულად აერთიანებს ბოსტნეულს, შებოლილ ხორცს და რძის პროდუქტებს. ხოლო მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 800 მლ წყალი.
2. 500გ შებოლილი ღორის ნეკნები.
3. 160გ დამუშავებული ყველი.
4. 150გრ ნიახურის ღერო.
5. 1 ხახვი.
6. 2 კარტოფილი.
7. 2 ს.კ. ლ. სქელი ტომატის პასტა.
8. ბეკონი (სურვილისამებრ).
9. მარილი და მცენარეული ზეთი.

ნეკნებს ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს ჭრიან მათგან და აბრუნებენ მიღებულ ბულიონში. იქვე იტვირთება შემწვარი კარტოფილი, ნიახური, ხახვი და ტომატის პასტა. ეს ყველაფერი დამარილებულია და ადუღდება ყველა კომპონენტის რბილებამდე. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ყველს ასხამენ ტაფაში, სუფრაზე მიტანის წინ კი თითოეულ პორციას შეიძლება დაუმატოთ შემწვარი ბეკონის ნაჭრები.

ხმელი სოკოთი

ამ დელიკატურ კერძს აქვს მდიდარი არომატი და წარმოუდგენლად ხავერდოვანი ტექსტურა. ღორის ხორცით და სოკოთი საკუთარი ყველის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 1 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო.
2. 1 სტაფილო.
3. 1ნათურა.
4. 3 კარტოფილი.
5. 30გრ მშრალი სოკო.
6. 200გ დამუშავებული ყველი.
7. 300გრ უცხიმო ღორის.
8. მარილი, წყალი, ზეთი და სანელებლები.

გარეცხილ ხორცს ასუფთავებენ არასაჭიროსგან და ადუღებენ მცირე ხნით ზომიერ ცეცხლზე, არ ეზარებათ მიღებული ქაფის ამოღება. გარკვეული დროის შემდეგ მიღებულ ბულიონს ემატება კარტოფილის ნაჭრები და შემწვარი სტაფილო და ხახვი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ და ადუღებენ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. ცეცხლის ჩაქრობამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს აგემოვნებენ ყველით, ბროკოლის ყვავილედებით და წინასწარ გაჟღენთილი სოკოთი. მზა კერძს დაჟინებით ასხამენ თავსახურის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ თეფშებში.

პრასი და ტკბილი წიწაკა

ეს მადისაღმძვრელი ყველის სუპი ღორის ხორცით განსაკუთრებით პოპულარულია უკრაინული სამზარეულოს მცოდნეებში. იმისათვის, რომ თქვენს ახლობლებს ჰქონდეთ ამის ცდის შესაძლებლობა, დაგჭირდებათ:

1. 100 გრ პრასი.
2. 100 გრ ახალი არაჟანი.
3. 200გრ ფქვილი.
4. 200გრ ყველი.
5. 500გრ უცხიმო ღორის.
6. 25გრ ნიორი.
7. 50 გრ სტაფილო.
8. 30გრ ძმარი.
9. 50 გრ ძირი ოხრახუში.
10. 4 კვერცხი.
11. მარილი, სანელებლები და წყალი.

ღორის ხორცით ყველის სუპის მოხარშვამდე საჭიროა ხორცის დამუშავება. ირეცხება, იწმინდება ყველა ზედმეტისგან, ჭრიან, ასხამენ ცივ წყალს და დადებენ ჩადებულ გაზქურას. როდესაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, მას ემატება ყველი, ფესვები და ბოსტნეული და აგრძელებს მოხარშვას.მცირე ხნის შემდეგ, ცომი შეჰყავთ საერთო ტაფაში, რომელიც შედგება არაჟანი, ფქვილი და კვერცხი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, აზავენ, აგემოვნებენ ძმრით და ნიორით და შემდეგ მზადდება.

სოკოთი

ეს უგემრიელეს წვნიანს ღორის ხორცით და ყველით დააფასებს ყველას, ვისაც უყვარს ხორცი, ბოსტნეული და სოკო. იგი ორგანულად აერთიანებს ყველა აღნიშნულ კომპონენტს. და მასში არსებული მდნარი ყველი განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს აძლევს. თქვენი ოჯახის მსგავსი ვახშმით შესანახი აუცილებლად დაგჭირდებათ:

1. 300გრ დაფქული ღორის ხორცი.
2. 250 გრ სოკო.
3. 200გ დამუშავებული ყველი.
4. 3 პრასი.
5. 2 კარტოფილი.
6. 1 ხახვი.
7. მარილი, წყალი, სანელებლები და ზეთი.

გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი შამპინიონები იგზავნება ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მათ უმატებენ კარტოფილის ნაჭრებს და განაგრძობენ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ამ ყველაფერს აყრიან, აზავებენ და მცირე რაოდენობით გაცხელებულ ზეთში ჩაშუშულ პრასთან და ხახვით მოშუშულ ფარშს აყრიან. ეს ყველაფერი მზადაა, არ ავიწყდება გამდნარი ყველის დამატება. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილით და სტაფილოთი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა ღორის ხაჭოს სუპის მოსამზადებლად. ვინაიდან ეს კერძი არ შეიცავს კუჭისთვის მძიმე სოკოს ან სხვა დანამატებს, მისი უსაფრთხოდ შეტანა შესაძლებელია ბავშვთა მენიუში. და იმისთვის, რომ თქვენი ოჯახი დროულად გამოკვებოთ ასეთი ვახშმით, დაგჭირდებათ:

1. 700გრ უცხიმო ღორის.
2. 300გრდამუშავებული ყველი.
3. 4 კარტოფილის ტუბერები.
4. 1 სტაფილო.
5. 1 ხახვი.
6. მარილი, წყალი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი და კარაქი.

პირველ რიგში ხორცი უნდა გაიკეთოთ. მას რეცხავენ, ასუფთავებენ ფილებისგან და ვენებისგან, ჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ წყალს და ადუღებენ სამი საათის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად ამოიღონ მიღებული ქაფი. შემდეგ მიღებულ ბულიონს ფილტრავენ, აბრუნებენ ღუმელში და უმატებენ კარტოფილის ნაჭრებს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ იქ ასხამენ მცირე რაოდენობით ბულიონში გახსნილ შემწვარ ბოსტნეულს, მარილს, სანელებლებს და ყველს. ეს ყველაფერი მზადდება, ცეცხლიდან ამოღებული და სახურავის ქვეშ დაჟინებით მოთავსებულია. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით. და ამის საუკეთესო დამატება იქნება ახლად გამომცხვარი პურის ნაჭერი.