იტალიური შოკოლადი: ისტორია და ცნობილი ბრენდები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადი იტალიაში მეთექვსმეტე საუკუნეში ჩამოიტანეს. ამ სიტკბოს გავრცელება დაიწყო სიცილიაში. ამ პერიოდში ის ესპანეთის პროტექტორატის ქვეშ იმყოფებოდა (ამ ქვეყანამ პირველმა დაიწყო ევროპაში კაკაოს მარცვლების მიტანა). პირველი იტალიური ქალაქი, რომელმაც დაიწყო ამ მარცვლეულის გადამუშავება, იყო მოდიკა. ახლა კი ცნობილია ხელნაკეთი იტალიური შოკოლადით, შექმნილი ძველი რეცეპტებით.

მალე ჩრდილოეთ იტალიამ შეიტყო ახალი ტკბილეულის შესახებ. ტურინის შოკოლადით დაპყრობის ოფიციალური მტკიცებულებაც კი არსებობს: სავოიის საჰერცოგოს დედაქალაქის გადატანა შამბერიდან ტურინში აღინიშნა ცხელი შოკოლადის რიტუალური ჭიქით. ეს მოვლენა მოხდა 1560 წელს.

ყოველ დროს ესპანელი კონდიტერები ინახავდნენ შოკოლადის დამზადების საიდუმლოს. მაგრამ 1606 წელს ცნობილმა მოგზაურმა ფრანჩესკო კარლეტიმ მოახერხა საიდუმლო რეცეპტის გარკვევა. ასეთმა მოვლენამ ნამდვილი სენსაცია შექმნა მის სამშობლოში. სწორედ ამ დღიდან დაიწყო იტალიური შოკოლადის ისტორია.

აღსანიშნავი თარიღები

მოდით გადავხედოთ იმ მოვლენებს, რომლებიც მნიშვნელოვანი იყო ამ ტკბილეულის ისტორიაში.

პირველი ლიცენზიაიტალიური შოკოლადის წარმოება 1678 წელს გამოვიდა. ეს გააკეთა სავოიის დედოფალმა. ეს პატივი ანტონიო არის მიენიჭა. ეს ადამიანი ტურინში პირველ შოკოლადად ითვლება. ქალაქის მაცხოვრებლები არა მხოლოდ კერპად აქცევდნენ ამ სიტკბოს, მათ შექმნეს საკუთარი ეროვნული რეცეპტი. სასმელს "ბიჩერინი" ეწოდა. ეს იყო ყავის, ცხელი შოკოლადისა და ახალი კრემის ნაზავი.

1806 წელს მოხდა იტალიური თხილის შოკოლადის "იძულებითი" გამოგონება. როდესაც ნაპოლეონის ბრძანებით კაკაოს მარცვლების მიწოდება შეწყდა, ადგილობრივ კონდიტერებს სხვა გზა არ დარჩათ, გარდა შოკოლადში თხილის დამატება. მათ ეს გააკეთეს მარაგის დაზოგვის მიზნით. მათი იძულებითი ექსპერიმენტი წარმატებული იყო. ამის შემდეგ გამოჩნდა ახალი იტალიური შოკოლადი თხილით.

1860 წელს ადგილობრივმა კონდიტერმა გააკეთა აღმოჩენა. შემთხვევით მან შექმნა ცხიმოვანი კაკაოს ფხვნილი. Როგორ მოხდა? კონდიტერმა დაქუცმაცებული კაკაოს მარცვლის ნაშთები ჩანთაში შეაგროვა. ამ უკანასკნელმა შთანთქა თითქმის მთელი მათი ზეთი. შედეგი არის უცხიმო კაკაოს ფხვნილი.

ხუთი წლის შემდეგ შეიქმნა პირველი იტალიური შოკოლადის ფილა შეფუთვაში. იგი გამოიგონა ოსტატმა კეფერელ პროჩეტმა. შემდეგ შოკოლადის ფილას სოლის ფორმა ჰქონდა. ამის შემდეგ იგი ამ ქვეყნის შოკოლადის სიმბოლოდ იქცა.

რა ხდება ახლა?

დღეს იტალია ინარჩუნებს შოკოლადის სიყვარულს. ამაში დასარწმუნებლად ღირს ამ სიტკბოს ფესტივალის მონახულება ქვეყანაში. იგი ტარდება ყოველწლიურად ოქტომბერში ქალაქ პერუჯაში. ბევრი ტურისტი ვერ ამჩნევს, როგორ მიირთმევენ კილოგრამ იტალიურ შოკოლადს ამ დღესასწაულზე. Როგორც შედეგიყველა სტუმარი წაწმენდს დაახლოებით ექვს ტონა სხვადასხვა ჯიშის ტკბილეულს.

იმავე ქალაქში არის ყველაზე დიდი შოკოლადის ქარხანა იტალიაში. ის ფესტივალზე ტკბილეულის მრავალფეროვან ვარიანტს გვთავაზობს. ფესტივალზე ყველაფერი ფაქტიურად შოკოლადით არის დაფარული. ფესტივალზე შეგიძლიათ ნახოთ სანთლები, ფეხსაცმელი, სპაგეტი და ჭანჭიკებიც კი. ასეთი პროდუქტები მზადდება ხელნაკეთი შოკოლადისგან და იზიდავს ტურისტებს სხვადასხვა ქვეყნიდან.

ამ ტკბილეულის დედაქალაქი იტალიაში არის ტურინი. ქალაქში არის ცნობილი მსოფლიო ბრენდების ქარხნები, როგორიცაა Caffarel, Ferrero და Strello. ასევე, აქ არ არის დავიწყებული შოკოლადის ძველი ხელნაკეთი წარმოება. ადგილობრივი მოსახლეობა პატივს სცემს და მხარს უჭერს ამ ტიპის ტკბილეულის შექმნის ტრადიციებს. ასევე, ისინი არ ჩერდებიან განვითარებაში, ისინი ყოველთვის მზად არიან ისწავლონ ახალი რამ.

ცნობილი შოკოლადის ბრენდები ქვეყანაში

გაეცნოთ იტალიური შოკოლადის ცნობილ ბრენდებს. ერთ-ერთი მათგანია პერუჯინა. ეს არის უძველესი ბრენდი. ფერერო შოკოლადი ბევრისთვის ცნობილია. ეს არის მსოფლიო დონის ბრენდი. მწარმოებელი აწარმოებს პოპულარულ Nutella შოკოლადის სპრეს.

კიდევ ერთი ცნობილი ბრენდია Modica. ხშირად ამ კომპანიის პროდუქციას (მაგალითად, კილოგრამ შოკოლადს) ნათესავებისა და მეგობრების სუვენირად ყიდულობენ.

ვენჩი ბრენდი უშვებს ექსკლუზიურ ხელნაკეთ შოკოლადს იტალიაში. კიდევ ერთი ცნობილი ბრენდია Amedei Tuscany. ეს კომპანია პატივს სცემს ძველ ტრადიციებს და სწავლობს ახალს. დაარსდა 1990 წელს. აწარმოებს სხვადასხვა სახის ტკბილეულს: პასტები, ფილებიშოკოლადი და ბარები.

მცირე დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რატომ არის იტალიური შოკოლადი ასეთი პოპულარული, რა არის რამდენიმე საინტერესო ფაქტი მისი ისტორიის შესახებ. გარდა ამისა, სტატიაში დასახელდა ამ ტკბილეულის პოპულარული ბრენდები. იტალიური წარმოების შოკოლადი სამართლიანად ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ.