ამერიკული სასმელი: ალკოჰოლი, ნედლეული, ცნობილი ბრენდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჰოლივუდის ფილმებმა გვასწავლეს, რომ გმირები სვამენ. ზოგიერთი (რომლებიც ძალიან ცოტაა), თუმცა, შემოიფარგლება მხოლოდ რძით ან კოლათი, მაგრამ უმეტესობას სჭირდება ძლიერი მხარდაჭერა, რათა შეასრულოს საქციელი ან სისასტიკე, ეს დამოკიდებულია ნაკვეთზე. უფრო მეტიც, თითოეული გმირი ირჩევს საკუთარ ალკოჰოლურ ამერიკულ სასმელს: უბრალოდ ვისკი ან ბურბონი, ტეკილა, რომი, ჯინი. რისთვის არის კარგი ეს სასმელები, როგორ დალიოთ ისინი, რისგან მზადდება და რას ჭამენ, მოდით განვიხილოთ.

ვისკი: ბურბონი და სხვა ჯიშები

ამერიკაში ყველაზე გავრცელებულ ალკოჰოლურ სასმელად, სტატისტიკის მიხედვით, ვისკი უნდა ჩაითვალოს. 1964 წლიდან იგი განიხილება (აშშ-ის კონგრესმა გადაწყვიტა) ეროვნულ ალკოჰოლურ სასმელად. სიმინდისგან დამზადებულმა ამერიკულმა ალკოჰოლურმა სასმელმა მთელი ქვეყანა დაიპყრო. მას სვამს საზოგადოების ყველა ფენა, რადგან ვისკის ხარისხი და, შესაბამისად, ფასები ძალიან განსხვავდება და ვისკიყველასთვის ხელმისაწვდომი. ვისკი მზადდება სიმინდისა და სხვა მარცვლებისგან.

ვისკის ეწოდება "ბურბონი", თუ იგი მზადდება სიმინდისგან (მინიმუმ 51%). გამოხდილი ალკოჰოლი (სიძლიერის არაუმეტეს 80%) ასხამენ მუხის კასრებში მინიმუმ 2 წლის განმავლობაში. აკრძალულია სუნამოების, საღებავების გამოყენება. ასეთი ვისკი, შესანიშნავი გემოთი, ოქროსფერი და ოდნავ ტკბილი, საკმაოდ ძვირი.

დალიეთ ასეთი ბურბონი არაფერში შერევის გარეშე, თუ ცოტა ყინული არ გეხმარებათ, მიირთვით მცირე ყლუპებით, ნელა. მაშინ ეს „რბილი ცეცხლი“ნამდვილ სიამოვნებას მოგიტანს.

ამერიკულ სასმელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ იგი მზადდება სიმინდისგან და არა ქერის ან ხორბლისგან, როგორც ევროპული.

საუკეთესო ჯიშები: Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Maker's Mark.

გარდა ბურბონისა, არსებობს ვისკის სხვა სახეობებიც: ხორბლის ვისკი - დამზადებულია ხორბლისგან სიმინდის სპირტის და სიმინდის ვისკის დამატებით (მინიმუმ 80% სიმინდი) - ყველაზე დაბალი ხარისხის და იაფი.

ჯინი: ვისთვის არის ის და როგორ განვასხვავოთ კარგი სასმელი?

ჯინი არის კეთილშობილური სასმელი ღვიის კენკრით. ამ ამერიკულ სასმელს რუსეთში უწოდებენ "ქალბატონების არაყს" ძალიან რბილი, ტკბილი გემოს გამო, რომელიც მოსწონთ არჩევითი სუსტი სქესის წარმომადგენლებს. სასმელს ემატება ციტრუსების ცედრა, სხვადასხვა ექსტრაქტები, სანელებლები და ხშირად შაქარი, მწვანილი: ქინძი, ძირტკბილა (სიტკბოს მატებს), იისფერი ფესვი, ანჟელიკა და მრავალი სხვა. თუმცა, ჯინის სიძლიერე დაახლოებით 40 გრადუსია.

ლონდონის მშრალი ითვლება საუკეთესო ჯინი. იმდენად კარგია, რომ არ საჭიროებსშაქრის დამატება გემოს გასაუმჯობესებლად.

ამ ჯინის საუკეთესო ბრენდებია Gordons, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray, Boots, Gilbis, Plymouth და ა.შ. მაგრამ, როგორც ყველა მცენარეული ნაყენი, ჯინის თითოეული პარტია ოდნავ განსხვავდება მცენარეული ნედლეულის ხარისხზე. ამიტომ სავსებით შესაძლებელია, რომ არაბრენდული სასმელიც არ იყოს ცუდი.

ნამდვილი მშრალი ჯინი გამოირჩევა მრავალი პატარა, საკმაოდ მდგრადი ბუშტებით, რომლებიც წარმოიქმნება დალუქული ბოთლის შერყევისას. ეს, ისევე როგორც გემოში ზედმეტი სიტკბოს არარსებობა, მიუთითებს სასმელში კარგი ექსტრაქტის არსებობაზე და მის მაღალ ხარისხზე.

ტეკილა როგორც ასეთი

ტეკილა ძლიერი ამერიკული ალკოჰოლური სასმელია, იგი მიიღება ლურჯი აგავას წვენის დისტილაციით, გარკვეული წესით ფერმენტირებული. მხოლოდ აგავა გამოიყენება მექსიკის ოთხი შტატიდან. აცტეკები დიდად აფასებდნენ ტეკილას და ღმერთების საჩუქრად იღებდნენ მას. დღევანდელი ტეკილა მოვიდა ქალაქ ტეკილადან, რომელიც დააარსეს კონკისტადორებმა. დამპყრობლებმა აცტეკების სასმელი ძალიან სუსტად მიიჩნიეს. მათ აცტეკების ტეკილას სპილენძის კუბიკში გამოხდა სცადეს, რამაც სასმელი მათი გემოსა და სიძლიერისთვის შესაფერისი გახადა. მან მიიღო სახელი „მეზკალ“, ე.ი. "დამზადებულია აგავისგან" და ფართოდ გავრცელდა მექსიკაში. მისი ოფიციალური სახელი "ტეკილა მეზკალი" შემცირდა მხოლოდ "ტეკილაზე". ასე რომ, შუა საუკუნეების მეზკალი და ტეკილა ერთი და იგივე სასმელია.

1964 წლიდან იწყება სასმელის პოპულარიზაცია აშშ-ს ბაზარზე. ტეკილას დაახლოებით 10 წელი დასჭირდა,დაიპყრო შტატები და გახდეს პოპულარული ამერიკული სასმელი. სახელი "ტეკილა" დღეს მექსიკის ინტელექტუალური საკუთრებაა, ისევე როგორც სასმელის წარმოების ექსკლუზიური უფლება. ტეკილას განსაკუთრებული პოპულარობა 1968 წელს, მეხიკოში გამართული ოლიმპიური თამაშების დროს დაიწყო. მისი ფერი, არომატი და გემო დამოკიდებულია დაბერების პერიოდზე, რომელიც 2 თვიდან 3 წლამდე მერყეობს. ელიტური ჯიშები დაჟინებით 11 წლამდე.

Ley 925 Azteca ითვლება საუკეთესო ტეკილად მსოფლიოში. მაგრამ მისი ფასი უბრალოდ ცაზე მაღალია. საუკეთესო დროში გამოცდილი ტეკილა: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. ამ ბრენდებს აქვთ ადეკვატური ფასი და კარგი ხარისხი.

როგორ დალიოთ და რა ვჭამოთ?

ტეკილას დალევა მთელი რიტუალია. დაფიქრდით, როგორ სვამენ ამ ამერიკულ სასმელს სწორად:

1. სასმელი უნდა დალიოთ ერთ ყლუპად, მანამდე ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის ხელის კანიდან მარილი რომ გაწურეთ, იქვე მიირთვით ლაიმის ან ლიმონის ნაჭერით. ასე სვამენ კაცები.
2. ქალები სვამენ ცაცხვის ნაცვლად ფორთოხალს და მარილის ნაცვლად დარიჩინს.

ტეკილას მირთმევა (სიძლიერე - 38-დან 42 გრადუსამდე) შეიძლება იყოს მხოლოდ ხილი, თუ 1-2 ჭიქას დალევთ, ხოლო თუ დიდხანს აპირებთ დალევას, გჭირდებათ ცხელი სერიოზული საჭმელები.

რომი, იამაიკური და სხვა

ძლიერ ამერიკულ სასმელებს შორის რომი ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. იგი გაჩნდა და ფართოდ გავრცელდა შუა საუკუნეებში. მან თავისი სახელი მიიღო, სავარაუდოდ, ჰოლანდიური, ესპანური, ლათინური ან ფრანგული წარმოშობის ერთ-ერთი სიტყვის შემოკლებისგან, რადგან ამ სიტყვას ძირითადად მეზღვაურები იყენებდნენ..

რომი მიღებულიალერწმის შაქრის პროდუქტები (მელასა და სიროფი) დუღილის, დისტილაციით და დაძველებით მუხის (ზოგჯერ ნახშირბადის) კასრებში. მიუხედავად იმისა, რომ რომი მზადდება მთელ მსოფლიოში (ავსტრალია, ინდოეთი), მისი უმეტესობა იწარმოება სამხრეთ ამერიკასა და კარიბის ზღვის აუზში.

რომი დასავლეთ ინდოეთის კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რომელიც ჩვეულებრივ ასოცირდება მეზღვაურებთან (ბრიტანეთის სამეფო საზღვაო ფლოტში მათ უფლება ჰქონდათ ყოველდღიური პორცია) და მეკობრეებთან. ყველაზე ცნობილი რომი არის იამაიკური ბრენდები Captain Morgan და Appleton Estate. მაგრამ არსებობს კარგი ხარისხის რომის მრავალი სახეობა დომინიკის რესპუბლიკიდან, კუბადან, პუერტო რიკოდან. კოქტეილს ემატება სინათლე, ეროვნული კერძების მოსამზადებლად კი მუქი და ოქროსფერი გამოიყენება. კასრებში ხანგრძლივად დაძველებული რომი „ანეჯო“სუფთა სახით გამოიყენება ყინულთან ერთად.

ჯიშები

დაუმუშავებელი დაბალი ხარისხის რომი არის ყველაზე იაფი მყარი ლიქიორი ამერიკაში და მხოლოდ ვისკის პოპულარიზაციამ გამოიწვია მისი მოხმარების შემცირება მსოფლიოს ამ ნაწილში.

დღეს არის რომის შემდეგი ჯიშები: ღია, ოქროსფერი, მუქი, არომატიზებული (ხილით: მანგო, ფორთოხალი, ლიმონი, ქოქოსი), ძლიერი (60 გრადუსამდე), დაძველებული (5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში). ექსპოზიცია).

საუკეთესოა მიირთვათ სასმელი ხილით, განსაკუთრებით კარგია დარიჩინით გაჟღენთილი ფორთოხალი. ამ რომს ჭამდნენ მეკობრეები, რომლებიც საჭმელად ცდილობდნენ ყველა სახის ხილსა და სანელებელს. ამ შემთხვევაში გამოიყენება არა ყინული, არამედ ყავა ან ცხელი შოკოლადი. გემოს ამ მდიდარ კომბინაციას ავსებს კარგი სიგარა.