როგორ ამოიღოთ ბულგარული წიწაკა: რამდენიმე რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილი წიწაკის მომზადებისას ბევრი დახვეწილობაა, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. მაგალითად, მისი მკვრივი კანი, მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარია ვიტამინებით, არ ჯდება ნაზი ტექსტურის ზოგიერთ კერძში. ამიტომ, ეს ბოსტნეული ხშირად წინასწარ უნდა გაიწმინდოს. როგორ მოვაცილოთ კანი ბულგარულ წიწაკას, რომ არ დაზიანდეს რბილობი და შეინახოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის? პრაქტიკაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს მრავალი გზით.

საცხობი საიდუმლოებები

ტკბილი წიწაკისგან არამარტო სალათების დამზადება შეიძლება. ამ უნიკალურ ბოსტნეულს ჩვეულებრივ იყენებენ სუპებში, ჩაშუშულებში, ფრიში, გრავიუსებში და შიგთავსის საფუძვლად. თითოეულ ამ შემთხვევაში კანი აშკარად ზედმეტია. როგორ მოვაცილოთ კანი ბულგარულ წიწაკას? მართლაც, თერმული დამუშავების შემდეგ, ის მშრალი, მყარი ხდება და მხოლოდ აფუჭებს ნებისმიერ კერძს. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ მოაგვარონ ეს პრობლემა. მათ იციან რამდენიმე გზაროგორ მოვაცილოთ კანი ბულგარულ წიწაკას. პირველ ვარიანტს დასჭირდება ღუმელი ან მიკროტალღური.

ყველა სამუშაო ხდება ოთხ ეტაპად:

1. პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გულდასმით ამოჭერით ბირთვი და ამოიღეთ თესლებთან ერთად.
2. ასე დამუშავებული წიწაკა მოათავსეთ გრილი ტაფაზე ან ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე, მას შემდეგ რაც დააფარეთ პერგამენტით ან საკვების ფოლგით. გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.
3. ჯერ კიდევ ცხელი ბოსტნეული ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ იქ 5-7 წუთი.
4. დანის წვერით ნაზად აიღეთ თითოეული ბოსტნეულის კანი და ნელა ამოიღეთ. შედეგად, მხოლოდ რბილობი უნდა დარჩეს.

ეს მეთოდი დააინტერესებს მათ, ვისაც აინტერესებს, როგორ მოაცილონ კანი წიწაკას ქვეყნის პირობებში, როცა მიკროტალღური ღუმელი არ არის ხელმისაწვდომი ან ღუმელი არ მუშაობს. ამ ტექნოლოგიისთვის ასევე შესაფერისია ჩვეულებრივი რუსული ღუმელი. სხვათა შორის, სოფლად დიასახლისები დიდი ხანია ასე მოქმედებენ.

ბლანშირების მეთოდი

არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოაშოროთ ბულგარული წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლანშირების მეთოდი, რომელიც დიდი ხანია ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. სამუშაოდ დაგჭირდებათ ღუმელი (ან ცეცხლის სხვა წყარო) და წყლის კონტეინერი.

დამუშავება ჩვეულებრივ ხდება შემდეგნაირად:

1. დადგით ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.
2. გარეცხეთ წიწაკა დათესლისგან გაწმენდა. აქ დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა.
3. ჩაყარეთ ღრძილები ცხელ წყალში 6-8 წუთის განმავლობაში.

ამ პროცედურის შემდეგ კანი კარგად იშლება და ადვილად მოიცილება. მსგავსი ვარიანტი ხშირად გამოიყენება კონსერვისთვის, როდესაც გამომცხვარი ბოსტნეულის სუნი მხოლოდ მზა პროდუქტის გემოს გააფუჭებს. მართალია, ამ ვარიანტს აქვს თავისი ნაკლი. ეს მეთოდი ტრავმულია ცხელი პროდუქტების პირდაპირი ზემოქმედების გამო. მაგრამ გამოცდილებით, როგორც წესი, იძენს საჭირო უნარს, რისი დახმარებითაც შესაძლებელია ამ პრობლემის თავიდან აცილება.

სიმღერის მეთოდი

ზოგიერთი კერძი მოითხოვს, რომ ბოსტნეულის ხორცი იყოს სუფთა და წვნიანი. ამის მიღწევა ღუმელში დამუშავებით შეუძლებელია. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით ნაყოფს აცხობენ არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც. შედეგად, რბილობი კარგავს უამრავ სასარგებლო წვენს, რაც საგრძნობლად აუარესებს მზა პროდუქტის როგორც გემოს, ასევე ხარისხს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ უმი ბულგარული წიწაკის გაფცქვნა ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდით. მართალია, ამის გაკეთება ადვილი არ იქნება. ასეთ შემთხვევაში ჯობია ღია ცეცხლზე ადუღების მეთოდი.

ამ შემთხვევაში აუცილებელია ბოსტნეულის დამუშავება შემდეგნაირად:

1. გარეცხილი და შიგნიდან გასუფთავებული ღვეზელი დადეთ ღუმელის სანთურზე (ბადეში).
2. ჩართეთ ცეცხლი.
3. პერიოდულად გადაატრიალეთ წიწაკა, შეცვალეთ იგი ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში კანი უნდა გამუქდეს და ოდნავ ნახშირბადი.
4. მოაშორეთ მუქი კანი დანით.

მისი სილამაზემეთოდი მდგომარეობს იმაში, რომ კანის გამოცხობის შემდეგაც კი, ხორცი რჩება უმი და შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას და ორგანოლეპტიკურ თვისებას.