როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად: რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად შესანიშნავი საშუალებაა გულიანი და გემრიელი საჭმლის მისაღებად. ასეთი პროდუქტი ადამიანს არა მხოლოდ ძალას ანიჭებს, არამედ ხელს უწყობს გაჯერების გრძნობის დიდხანს შენარჩუნებას. რატომ ხდება ეს და რა არის მარცვლეული პროდუქტების საიდუმლო? მიზეზი ის არის, რომ ასეთ პროდუქტებს ძალიან კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმი და თანდათანობით მონელებული, აიძულებს მას მომდევნო რამდენიმე საათის განმავლობაში დაივიწყოს საკვები. გარდა ამისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ხორცისა და მარცვლეულის იდეალური კომბინაცია. ნებისმიერ დიეტოლოგს შეუძლია დაადასტუროს, რომ ადამიანებმა მუდმივად უნდა შეიტანონ ასეთი მარცვლეული დიეტაში. და თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადება სხვადასხვა გზით. არსებობს ასობით სხვადასხვა გზა, რომელთა შორისაც ყველას შეუძლია საკუთარი თავისთვის შესაფერისი ვარიანტის პოვნა.

ფაფა ქათმით

სწორი კვების მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ხორბლის ფაფას ხორცთან ერთად, რომლის მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები: 2 ფეხისთვის წყვილი ფრთებით, ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ბურღული, ნებისმიერი სანელებლები (სურვილისამებრ.), ასევე 1 ერთეული სხვადასხვა ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, პომიდორი).

კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და საკმარისადუბრალოდ:

1. პირველ რიგში, ხორცი მაქსიმალურად უნდა დავჭრათ. ამისთვის ფეხები უნდა განცალკევდეს თეძოებიდან, ფრთები კი უბრალოდ სახსრებში გაიჭრა.
2. მიღებული ნაჭრები ოდნავ შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად. დიახ, ეს არ არის საჭირო. სულ რამდენიმე წუთში ქათმის ქათამი დაიწყებს დნობას.
3. ახალი ბოსტნეული დაჭერით, მოაყარეთ ტაფაში და ცოტა ხორცთან ერთად მოშუშეთ.
4. ჩაასხით მასში კარგად გარეცხილი ხორბლის ბურღული.
5. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ სითხე შიგთავსზე დაახლოებით სანტიმეტრით მაღლა იყოს.
6. მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
7. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე.

შემდეგ ტაფა შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან. დასასრულს, ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად უნდა გაიჩეროს კიდევ 15 წუთი. იმისათვის, რომ ბურღულეულის ორთქლი უკეთ გამოვიდეს, ტაფა შეგიძლიათ საბანით შემოახვიოთ.

დაფქული ხორცით და სოკოთი

ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას სოკოს დაუმატებთ. ისინი კერძს უფრო წვნიანს და არომატულს გახდიან. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი და ნახევარი ჭიქა არტეკის მარცვლეული, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 თავი ხახვი, 300 გრამი დაფქული ხორცი და ახალი სოკო, მარილი, 1 სტაფილო, ნახევარი ჩაის კოვზი ორეგანო, ცოტა მწვანილი და 35 გრამი მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, კერძი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ნახევარწრიულად.
2. შემთხვევით დაჭერით კარგად გარეცხილი სოკო.
3. შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში, ჯერ ხახვი შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დამატებასტაფილო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 4 წუთი.
5. შეიტანეთ სოკო, მარილი და კარგად აურიეთ.
6. რამდენიმე წუთის შემდეგ უნდა დაამატოთ დაფქული ხორცი და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
7. პროდუქტები ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით.
8. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
9. გააგზავნეთ ტაფა ღუმელში 30 წუთით. ამასთან, აუცილებელია იქ ტემპერატურა წინასწარ 200 გრადუსამდე მიიყვანოთ.

მზა ფაფა უნდა გააჩეროს კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ შეიძლება დადოთ თეფშებზე და მივირთვათ, მსუბუქად მოასხით დაჭრილი მწვანილებით.

სამზარეულო საიდუმლოებები

ყველა მოქმედების თანმიმდევრობის გასაგებად, ჯერ უნდა გაარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არის ის, ვინც კერძის საფუძველია. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ: ერთი ჭიქა ხორბლის ბურღულისთვის ორჯერ მეტი წყალი და 20 გრამი კარაქი.

ჩვეულებრივ ყველაფერი იწყება საჭმლის მომზადებით:

1. ბროწეული კარგად ჩამოიბანეთ ისე, რომ მასში მინარევები არ დარჩეს.
2. დაასხით წყალი ქვაბში, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაასხით გარეცხილი მარცვლეული და მოხარშეთ სახურავის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში მასა ოდნავ უნდა შესქელდეს.
4. ამის შემდეგ ტაფა უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან, დავახუროთ თავსახური და მოკლედ გავაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ უბრალოდ გადაიტანოთ იგი თბილ საბანში.

30 წუთში ფაფა სრულიად მზად იქნება. მეტი არომატისთვისშეიძლება არომატიზირებული იყოს ნაჭერი კარაქით. ხორცს ზოგჯერ ცალ-ცალკე ამზადებენ და ინგრედიენტებს უკვე თეფშზე უერთდებიან. ამიტომ, ჯერ უნდა ისწავლოთ ხორბლის ფაფის მომზადება. ამ პროცესის ყველა დახვეწილობის გაგებით, შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რომელ ეტაპზე უკეთესი იქნება ხორცის დანერგვა.

ტექნოლოგია დასახმარებლად

დღეს ნებისმიერ დიასახლისს ჰყავს მრავალი დამხმარე სამზარეულოს სხვადასხვა ტექნიკის სახით. ჭკვიანი მექანიზმები ზრუნავს ყველა შრომაზე და კერძების მომზადებას ნამდვილ სიამოვნებას ხდის. მაგალითად, ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ამისათვის ჯერ უნდა აიღოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი: 1,5 ჭიქა ხორბლის ბურღული, 400 გრამი ღორის რბილობი, 600 მილილიტრი წყალი, 2 თავი ხახვი, მარილი, ორიოდე სტაფილო, შავი პილპილის მარცვლები, 3 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს თანმიმდევრულად:

1. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე და ხახვი ნაზად დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ბროწეული ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, სანამ ფქვილის მტვერი მთლიანად არ გაქრება მისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფაფა წებოვანი და უგემური გამოვა.
3. ღორის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და შემდეგ დაჭერით ხორცი წვრილად.
4. გააცხელეთ ზეთი მულტიქუერის თასში.
5. დაასხით ხახვი და დააყენეთ "Frying" რეჟიმი, დაამუშავეთ სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ მიიღება.
6. დაამატეთ სტაფილო. შეწვის პროცესი გრძელდება კიდევ 3 წუთი.
7. ჩაასხით ღორის ხორცი თასში ნივრის მთელ კბილებთან ერთად. შემწვარი საკვებიერთად 8 წუთი.
8. დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი და დაუმატეთ ყველა სანელებლები.
9. დახურეთ სახურავი და გააგრძელეთ დამუშავება უკვე "ჩაქრობის" რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ ნიორი, თორემ ფაფას მწარე გემო ექნება.
11. გადართე პანელი "მარცვლეულის" რეჟიმში და ხარშეთ, სანამ ტაიმერი არ გაისმა.
12. დაატოვეთ ფაფა "დათბობის" რეჟიმში კიდევ 15 წუთი.

შეგიძლიათ ყველას დაურეკოთ სუფრასთან და ფაფა დადოთ თეფშებზე.

ფაფა ჩაშუშულით

ბუნებაში გასვლისას ადამიანები ხვდებიან, რომ ღუმელისა და ღუმელის გარეშე გემრიელი ლანჩის ან ვახშმის მომზადება რთული იქნება. როგორ ვიყოთ ასეთ სიტუაციაში? სწორედ აქ გამოდგება ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად. მზა ჩაშუშულის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ისიც კი, ვინც არასდროს უმუშავია სამზარეულოში, უმკლავდება მას. ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტები: ხორბლის ბურღული, ხახვი, ჩაშუშული (ძროხის ან ღორის), მცენარეული ზეთი, მარილი და ახალი მწვანილი.

სამუშაოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი, რადგან მინდვრის პირობებში მოგიწევთ ცეცხლზე მოხარშვა. ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ქვაბში მდუღარე ზეთით. გააჩერეთ პროდუქტი 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, რათა კარგად გამოუშვას წვენი.
2. გახსენით ქილა და გადაიტანეთ მისი შიგთავსი ქვაბში. ხორცს 5 წუთის განმავლობაში უნდა გაოფლიანოთ.
3. ამის შემდეგ უნდა შეავსოთ მარცვლეული და კარგად აურიოთ პროდუქტები. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. ფაფა მზად ჩაითვლება, როცა მასში მარცვლეული მთლიანად მოიხარშება.

თეფშში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი.

ფაფა ხორცით და ბოსტნეულით ქვაბში

ძველ დროს სოფლებში დიასახლისები რკინის ქვაბებში ამზადებდნენ ფაფას. ეს ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერებოდა რუსულ ღუმელში გამოსაყენებლად. მასში ნებისმიერი პროდუქტი, წვის გარეშე, თბება ყველა მხრიდან. ღუმელებმა ახლა შეცვალეს ღუმელები. და თუჯის ნაცვლად, ბევრი დიასახლისი ახლა იყენებს კერამიკულ ქოთნებს. ისინი ძალიან მოსახერხებელია სხვადასხვა პროდუქტების მოსახარშად. მაგალითად, ხორბლის ფაფა ქოთნებში ხორცით მზადდება ძალიან მარტივად და ბოლოს კერძი მიირთმევენ იმავე თასში. 3 ადამიანისთვის სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 0,5 კილოგრამი ხბოს ხორცი, 1 ყაბაყი, 300 გრამი წყალი და ხორბლის ბურღული, 1 სტაფილო, მარილი, 2 თავი ხახვი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა და მწვანილი.

როგორც კი ყველა პროდუქტი შეიკრიბება, მუშაობა შეიძლება დაიწყოს:

1. თითოეული ქვაბის ძირში ჩაასხით 10 გრამი კარაქი.
2. ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი. ამის შემდეგ ის თანაბრად უნდა დაიყოს მომზადებულ კონტეინერებში.
3. გარეცხეთ, გახეხეთ და შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული: ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ყაბაყი კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. მომზადებული პროდუქტები გაანაწილეთ ქოთნებში.
5. ზემოდან დაასხით გარეცხილი მარცვლეული და დაასხით 100 მილილიტრი წყალი თითოეულ ჭურჭელში.
6. მოათავსეთ ქოთნები საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. შიგნით ტემპერატურა უკვე დაახლოებით 200 გრადუსი უნდა იყოს.

მზა ფაფა შეიძლება იყოსდადეთ თეფშებზე ან მიირთვით პირდაპირ ქოთნებში, კერძი გააფორმეთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.