როგორ გავწმინდოთ სუბპროდუქტები: პროცედურა, რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვისაც არ უყვარს ხორცი, მაგრამ სუბპროდუქტებს ხშირად უბრალოდ უგულებელყოფენ. სინამდვილეში, თუ იცით, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ძროხის ხორცი, მაშინ საბოლოოდ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც გემოვნებით ნამდვილი შედევრი იქნება. ახლა კარგად დამუშავებული ინგრედიენტი უკვე შეგიძლიათ იპოვოთ კარგ ჯალათში და, შესაბამისად, არ არის საჭირო დროისა და ძალისხმევის დახარჯვა მის მომზადებაზე. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად ხართ სუბპროდუქტების ნამდვილი მცოდნე, უმჯობესია იყიდოთ სუბპროდუქტები ორიგინალური სახით და შემდეგ თავად გაასუფთავოთ. ეს სტატია გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ საქონლის ხორცი სახლის პირობებში, ხოლო მინიმალურ დროში მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი.

Trebuha - რა არის ეს?

სანამ დაიწყებთ იმის გარკვევას, თუ როგორ გაასუფთავოთ საქონლის ხორცი სახლში, უნდა გესმოდეთ რა არის ეს. სუბპროდუქტები არის ცხოველის შინაგანი ნაწილი, როგორიცაა კუჭი, ნაწლავები და ა.შ. კუჭი ასევე ცნობილია როგორც ნაწიბური. ახლა რუსულ კულინარიულ კერძებში მისგან ასე არ არისგავრცელებულია, ისევე როგორც სხვა სუბპროდუქტებისაგან - როგორიცაა ღვიძლი და თირკმელები, მაგრამ გემოვნებით სათანადოდ მომზადებისას ბევრად აღემატება მათ. არადა, ევროპის რიგ ქვეყანაში ეს ინგრედიენტი საკმაოდ გავრცელებულია და უმაღლესი ხარისხის ხორცზე მაღლა ფასდება.

აღსანიშნავია, რომ ყველა რეცეპტი, სადაც სუბპროდუქტები ძირითად ინგრედიენტად გამოიყენება, მარტივი გამოსაყენებელია, მაგრამ კერძები ძალიან ჯანსაღი. ისინი განსაკუთრებით უნდა გაითვალისწინონ სპორტსმენებმა, ისევე როგორც ადამიანებმა, რომლებიც ეწევიან ძალიან აქტიურ ცხოვრების წესს, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს, მინერალს და ცილას, რომელიც მათთვის სასარგებლოა. გარდა ამისა, წიპწას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და კარგად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით.

სუბპროდუქტების მომზადების ყველაზე რთული ეტაპია სამუშაო ნაწილის სწორად გაწმენდა და ადუღება, რაც დიდ დროს მოითხოვს. საერთო ჯამში, ეს შეიძლება დახარჯოს დაახლოებით 6 საათამდე, თუმცა მისი მომზადება არ საჭიროებს მუდმივ ყურადღებას.

კვებითი ღირებულება

ნაწიბური ძროხის კუჭის ნაწილია და, შესაბამისად, თითქმის მთლიანად კუნთოვანი ბოჭკოებისგან შედგება. სწორედ ისინი ქმნიან მას ორგანიზმისთვის სასარგებლო სუფთა ცილებით სავსე. გარდა ამისა, ცხოველის ეს ნაწილი შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, ასევე H და PP. მინერალებიდან, რომლებიც აქ დიდი რაოდენობით გვხვდება, შეიძლება აღინიშნოს კალიუმი, იოდი, თუთია, ფოსფორი, სელენი, სპილენძი და რკინა, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისათვის.

მაგრამ ამავე დროს, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ პროდუქტშიძალიან ცოტა კალორია - მხოლოდ 97 100 გრამ პროდუქტზე. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს და საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს, ამიტომ ის შესანიშნავი კომპონენტი იქნება ყველასთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას.

მაგრამ იმისათვის, რომ სწორად მოხარშოთ, მოგიწევთ მოძებნოთ სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტები. ყველაზე ცნობილ კერძებს შორის, რომლებშიც ძირითად ინგრედიენტად ტრიპია გამოყენებული, შეგვიძლია აღვნიშნოთ პოლონეთში გავრცელებული ჰაგი, ასევე ფლაკი.

ნაწიბურების შერჩევა

კითხვა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს სუბპროდუქტები, ძალიან მნიშვნელოვანია, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ავირჩიოთ სწორი წყარო პროდუქტი, რათა შემდეგ კერძი მაღალი ხარისხის აღმოჩნდეს. ამიტომ ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:

• ახალი ნაწიბურის ფერი უნდა იყოს კრემისფერი ან ღია ნაცრისფერი ლამაზი მბზინავი ზედაპირით.
• ნახეთ, რომ ტრიპის ზედაპირზე არ არის მბზინავი ბრილიანტი. მათი არსებობა ნიშნავს, რომ კუჭის ქვედა ნაწილიდან ამოიჭრა ნაჭერი, რაც ძალიან რთულია გემრიელის მომზადება.
• წაფს ჩვეულებრივი ხორცის სუნი უნდა ჰქონდეს, ამიტომ თუ არის მკვეთრი ან უსიამოვნო სუნი, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან.
• ასევე, ტოტზე არ უნდა იყოს ლორწოვანი ან სხვა გაფუჭების ნიშნები, რადგან ასეთი ადგილები რომც მოიჭრას, კერძი მაინც უგემური იქნება.

მზადება დასუფთავებისთვის

ნაწიბურის სწორი ნაწილის შერჩევის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთისწავლეთ სუბპროდუქტების გაწმენდა. უპირველეს ყოვლისა, დამუშავების დაწყებამდე ის რამდენჯერმე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში, რადგან ეს ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების გაწმენდას სხვადასხვა ბაქტერიებისგან, ასევე გაადვილებს გაწმენდის პროცესს.

აუცილებელი პირობები და ხელსაწყოები

ყველამ, ვისაც აინტერესებს, როგორ გაიწმინდოს ტრიპი თავად უნდა იცოდეს, რომ ამის გაკეთება სახლში არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია გარეთ გაწმენდა, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ჯერ სახლის ყველა ფანჯარა უნდა გააღოთ. ეს ხდება იმის გამო, რომ გაწმენდის პროცესს თან ახლავს ამაზრზენი სუნი.

ამის გარდა, ასევე მნიშვნელოვანია წინასწარ მოამზადოს ყველა საჭირო ინსტრუმენტი, რომელიც დაეხმარება დიასახლისს ნაწიბურის გაწმენდაში. აუცილებლად დაგჭირდებათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი წყალი, ასევე სუფრის ძმარი, მსხვილი მარილი, ამიაკი, კალიუმის პერმანგანატი და ღრმა აუზი, რომელშიც ადვილად შეძლებთ ტრიპის გაწმენდას.

ნაწიბურის გაწმენდის გზები

უპირველეს ყოვლისა, ადამიანებმა, რომლებსაც სურთ იცოდნენ, როგორ გაასუფთავონ შინაური პროდუქტები სახლში, ნაყიდი ნაჭერი რამდენიმე ნაწილად უნდა დაჭრათ. ამგვარად, ინგრედიენტთან მუშაობა ბევრად უფრო ადვილი იქნება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

• სამუშაო ნაწილის ადუღებული წყლით ადუღების შემდეგ აუცილებელია ნაწიბურისგან კანის ზედა ფენის მოცილება, ასევე ცივ წყალში გარეცხვა, რათა მოიცილოს ჭუჭყი და დარჩენილი ცხიმი.
• ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გადახვიდეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ტრიპი სწორად. Პირველიღირს ყველაზე ნაზი მეთოდების გამოყენება. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი, რომელიც შედგება ლიტრი წყლისა და ორი სუფრის კოვზი მარილისგან. ტრიპის ასეთ სითხეში შენახვას დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება, მაგრამ ამავდროულად უნდა დავაკვირდეთ თავად ხსნარს, რათა გამუდმებით შეიცვალოს იგი ჩაბნელებისას.
• თუ ამის შემდეგ ვერ მოხერხდა სასურველი შედეგის მიღწევა და უსიამოვნო სუნი შენარჩუნდა, მაშინ უნდა გადახვიდეთ დამუშავების შემდეგ ეტაპზე. ამისათვის კვლავ ამზადებენ იგივე მარილიან ხსნარს, ოღონდ მას დამატებით ძმარს თვალით უმატებენ. მიღებულ ნარევს უნდა ჰქონდეს მჟავე გემო, მაგრამ არა ამაზრზენი. ნაწიბური ისევ უნდა იყოს მასში 3 საათის განმავლობაში, მაგრამ ნარევის შეცვლა არ არის საჭირო.
• თუ ყველა ამ ღონისძიებას შედეგი არ მოჰყოლია, მაშინ უნდა იქნას გამოყენებული კალიუმის პერმანგანატის ხსნარი. ოდნავ ვარდისფერი უნდა იყოს. სუბპროდუქტებს 3 საათის განმავლობაში აყრიან მასში, შემდეგ ამოიღებენ და მარილით ასველებენ. ინგრედიენტს მარილში ადუღებენ 3 საათის განმავლობაში.
• ყველაზე ექსტრემალურ შემთხვევაში მზადდება ხსნარი, რომელიც შედგება 1 ლიტრი წყლისა და 5 მლ ამიაკისგან 5 მლ ძმართან ერთად. ნაწიბურიც ამ სითხეში უნდა დარჩეს 3 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კარგად უნდა გაირეცხოს.

ნაწიბურის სწორად გასაწმენდად საჭიროა დიდი დრო და ძალისხმევა, ასევე საკმაოდ დიდი რაოდენობით ქიმიკატების გამოყენება. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაწიბური კარგად ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლით მკურნალობის ყოველი ეტაპის შემდეგ, რათა ჩამოიბანოთ ისინი.

დუღილის ეტაპი

ახლა,როდესაც გაირკვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს ტრიპი, მომზადების დაწყებამდე უნდა დაიცვან კიდევ ერთი ნაბიჯი, კერძოდ ადუღება. ეს სავალდებულოა ნებისმიერ შემთხვევაში, მიუხედავად იმისა, თუ რის მომზადებას გადაწყვეტს შეფ-მზარეული მომავალში ინგრედიენტებიდან. საშუალოდ, ხარშვის პროცესს დაახლოებით 5 საათი სჭირდება, თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს.

სხვათა შორის, საყურადღებოა, რომ გაწმენდა სწორად რომც ჩატარდეს, ამის მიუხედავად, თერმული დამუშავების დროს ტიპმა შესაძლოა უსიამოვნო სუნი გამოსცეს, ამიტომ ეს უნდა გაკეთდეს ღია ფანჯრებით.

დასკვნა

ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ სახლში სუბპროდუქტების გაწმენდის ცოდნა სრულიად ზედმეტია, რადგან რუსეთში ეს ინგრედიენტი პრაქტიკულად არ გამოიყენება. თუმცა, ღირს თქვენი გასტრონომიული ჰორიზონტის გაფართოება და ერთხელ მაინც სცადოთ კერძების მომზადება. ინგრედიენტის სწორად მომზადებით და კარგი რეცეპტით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნამდვილი კულინარიული სიამოვნება, რომელიც ნამდვილად არ დატოვებს გულგრილს არავის, ვინც მას მიირთმევდა.