როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის: რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სინამდვილეში, ყველას არ შეუძლია ბრინჯის სწორად მოხარშვა. ეს არის ძირითადი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს მშვენიერი დეკორაცია ნებისმიერი სუფრისთვის, ამიტომ მნიშვნელოვანია ისწავლოთ მისი მომზადება. როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის, ქვემოთ მოცემული მარტივი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ ამის გარკვევაში.

აირჩიე ბრინჯი

იმის მიხედვით, თუ რომელი კერძი მოიხარშება, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონკრეტული ბრინჯის ვარიანტი.

1. მრგვალი შესანიშნავად შთანთქავს წყალს, რაც მას ძალიან წებოვანს ხდის. სწორედ ის გამოიყენება რულეტების ან სუშის მომზადებისას.
2. საშუალო არის ოდნავ დიდი, ოდნავ წაგრძელებული ლობიო. მას საფუძვლად იღებენ დიასახლისები, რომლებსაც სურთ კარგი პილაფის ან სუპის გაკეთება.
3. Long განსხვავდება იმით, რომ გამოიყურება უფრო წაგრძელებული, აღწევს სიგრძე ერთ სანტიმეტრს. მზა პროდუქტი პრინციპში არ ერწყმის ერთმანეთს, გამოდის დამსხვრეული. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თევზის ან ხორცის კერძის დამატება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტისალათები, როგორც ასეთი ბრინჯი შერწყმულია ბოსტნეულთან ერთად. სწორედ ის სვამს დიასახლისებს კითხვას, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოხარშული ბრინჯი გარნირისთვის, რადგან მისი გარეგნობა იდეალური უნდა იყოს.

კულინარიული თვისებები

იმისთვის, რომ კერძები ლამაზად გამოიყურებოდეს და გემოც იყოს, საკმარისი არ არის მხოლოდ ფაფის მომზადების იდეა, საჭიროა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი:

1. პირველ რიგში, აირჩიეთ სწორი კერძები. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს ღრმა ქვედა, სქელი კედლებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის დაწვა. ამრიგად, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ტაფა, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ თუჯისგან. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადებისას, კონტეინერის ყველა ნაწილი თანაბრად გაათბო. უმჯობესია მოერიდოთ ალუმინის ჭურჭლის გამოყენებას, რადგან ის არ იძლევა სასურველ ეფექტს. როდესაც ტევადობის პრობლემა მოგვარდება, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ სწორად მოხარშოთ ბრინჯი ქვაბში.
2. მომზადების ეტაპზე მნიშვნელოვანია არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის გაწმენდა ნარჩენებისგან, ასევე გაფუჭებული მარცვლებისგან.
3. შემდეგ, მარცვლეული ბევრჯერ ირეცხება, სანამ მთელი სახამებელი არ დატოვებს ბრინჯს. ეს ჩანს, როდესაც ბრინჯის თასში წყალი გამჭვირვალე ხდება. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ცივ წყალს, რადგან ის ხელს უწყობს პროდუქტის გაწმენდას. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ბრინჯი საღამოს დაასველოთ, რათა მთელი ღამის განმავლობაში სახამებლის უმეტესი ნაწილი მოიშოროს. შემდეგ დილით საკმარისი იქნება მისი რამდენჯერმე ჩამობანა.
4. იმისთვის, რომ გაიგოთ, როგორ სწორად და გემრიელად მოხარშოთ ბრინჯი, უნდა მიმართოთ შემდეგ პროცედურას. პროდუქტს ასხამენ გამდინარე წყალს, ასხამენ სანელებლებით დასანელებლები. წყლითაც კი არ შეგიძლიათ შეავსოთ, მაგრამ ამისთვის გამოიყენეთ ხორცის ბულიონი. ასე რომ, კერძის გემო ძალიან მდიდარი იქნება. ასევე, მოხარშვამდე უნდა დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, რომ ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწებება.
5. შეგიძლიათ კერძები ცეცხლზე დადოთ.
6. ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი. ასევე აზრი აქვს პროდუქტის თავსახურით დაფარვას, რათა წყალი უკეთ შეიწოვოს.
7. მომზადების პერიოდი დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე.

ამ ინსტრუქციის გამოყენებით, ყველა დიასახლისმა იცის როგორ მოადუღოს ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის. მოდით ვისაუბროთ თითოეულ სახეობაზე ცალ-ცალკე ქვემოთ.

პროპორციები

კერძის ხარისხი მომზადების დროს დამატებულ წყლის რაოდენობაზეც აისახება.

მრგვალი ბრინჯისთვის დაამატეთ 2,5 წილი წყალი მარცვლეულის 1 ნაწილს. საშუალოდ, პროპორცია ოდნავ ნაკლები იქნება - 2, 25-დან 1-მდე. გრძელმარცვლის მომზადებისას უკვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი წილი წყალი და ერთი ბრინჯი..

უნივერსალური გარნირი

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი სწორად გვერდითი კერძისთვის? უნივერსალური დანამატი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში აიღეთ 200 გრამი მარცვლეული, რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს.
2. შემდეგ, გააგზავნეთ ბრინჯი ტაფაზე, დაასხით წყალი, მარილი, სეზონი. სახურავთან ერთად ტაფა უკვე დავდგათ ცეცხლზე.
3. როდესაც ბრინჯი ადუღდება, ცეცხლი დაპატარავეთ. სავარაუდო დრო, რომლისთვისაც პროდუქტი მზადდება არის 15 წუთი.
4. როცა სითხე კონტეინერში არ დარჩება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ამის შემდეგ ჭურჭელს არ სჭირდება ტაფიდან ამოღება, ჯობიაუბრალოდ შემოახვიეთ პირსახოცში, რომ სითბო არ აორთქლდეს. როდესაც დაახლოებით 20-30 წუთი გავიდა, შეგიძლიათ შიგთავსი დაასხით თეფშში, დაუმატოთ ცოტა კარაქი და მიირთვით.

მომზადება ნელ გაზქურაში

თუ დაისვა კითხვა იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში, მაშინ მასზე პასუხის გაცემა მარტივია. პროცედურა თითქმის იგივეა, გარდა მომზადების დროისა და წყლის რაოდენობისა. ნელ გაზქურაში პროდუქტი გაცილებით სწრაფად იხარშება, განსაკუთრებით მრგვალი ან ოვალური ბრინჯი.

კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მარცვლეულის ერთი ნაწილი, დაუმატოთ ორი წილი წყალი. ყველაფერი აურიეთ და შედგით ნელ გაზქურაში. მარილი, პილპილი გემოვნებით, შემდეგ დააყენეთ რეჟიმი.

როგორც წესი, მოწყობილობას აქვს ღილაკი "ბრინჯი", რომელიც არღვევს დროს. უმჯობესია 10 წუთამდე შეამციროთ, რათა შემთხვევით არ მოხდეს მარცვლეულის მონელება. თუ ბრინჯი გრძელმარცვლოვანია, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ პროდუქტი დაყენებულ დროში მოსახარშად.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი

როგორ სწორად მოვხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს იდეა. ეს სახეობა ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია.

ორთქლზე მოხარშული მარცვლეულის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა დაიცვან პროპორცია: 1 წილი ბრინჯი 1 და მეოთხედი წყალი. გაწმენდის პროცესი რომ დამთავრდება, სჯობს ღვეზელი 20 წუთის განმავლობაში დაასველოთ. ყველაფერი კეთდება ჩვეული წესით, მხოლოდ პროდუქტის ადუღების შემდეგ მომზადების პერიოდს დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი გარნირისთვის სწორად, ის არ გულისხმობს მარცვლეულის გაჟღენთვას. მაგრამ თქვენ სხვა რამის მიღება გჭირდებათ.წყლის რაოდენობა, ანუ 1 ჭიქა და ნახევარი (250 გრამი) ბრინჯისთვის ვიღებთ 1 ლიტრ წყალს. მნიშვნელოვანია მარცვლეულის წყალში ჩაყრა მხოლოდ მაშინ, როცა ადუღდება. პროდუქტი ასევე მზადდება დაახლოებით 30 წუთში. მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ მორევა და დაკვირვება მზადყოფნის ხარისხზე.

ბოსტნეულის ბრინჯი

ბოსტნეულის ბრინჯი არის ძირითადი დანამატი სხვადასხვა კერძებისთვის. როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

1. 3/4 ცალი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი.
2. ხახვი.
3. საშუალო ზომის სტაფილო.
4. ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა.
5. ნახევარი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი.
6. კურკუმა გემოვნებით.
7. შემწვარი ზეთი.

ამ გარნირი მზადდება ტაფაში. ჯერ ზეთი თავად უნდა გააცხელოთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით. ამ პროცესში შეურიეთ კურკუმა.

როცა შემწვარი მზად იქნება, აუცილებელია მასში უკვე გარეცხილი ბრინჯი მოათავსოთ, რომელსაც შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს.

სითხის სავარაუდო მდებარეობა ბრინჯის დონიდან 1 სანტიმეტრით მაღალია. შემდეგი, მარილი, პილპილი კერძი, რის შემდეგაც ველოდებით მის მომზადებას. სანამ ბრინჯი ცეცხლიდან გადმოდგით, შეურიეთ ბარდა და სიმინდი. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, რის შემდეგაც უკვე შეგიძლიათ მზა კერძის მირთმევა.

სოკოს რიზოტო

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის რიზოტოს მოსამზადებლად? დახვეწილი კერძი არცერთ სუფრაზე არ იქნება ზედმეტი, ამიტომ ყველა დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანია მომზადების მეთოდის შესწავლა.

ინგრედიენტებად ვიღებთ 2/3 მრგვალ (ეს მნიშვნელოვანია) ბრინჯი, 100 გრამი პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი, 1/2 ჩილის წიწაკა,რამდენიმე კბილი ნიორი, ხახვი, 300 გრამი სოკო, 1 და 1/2 წილი სოკოს ბულიონი, შემწვარი ზეთი და მწვანილი.

1. ჯერ გავაცხელოთ ზეთი. ჩვეულებისამებრ, ტაფაში პირველ რიგში ხახვი, ნიორი და ჩილის წიწაკა მიდის. მნიშვნელოვანია შეწვით მანამ, სანამ ხახვი არ დაიწყებს ფერის შეცვლას. მას უნდა ჰქონდეს ჩვეულებრივი გამჭვირვალობა და არა ოქროსფერი.
2. მასას დაუმატეთ სოკო, რომელიც მანამდე წვრილად დაჭერით. შეწვის პროცესს დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
3. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, რომელშიც ბრინჯი უნდა მოათავსოთ. ის ასევე უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ ასე გააკეთეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. მას შემდეგ, რაც ღვეზელი ტაფაში მოათავსეთ სოკოთი. მასაში თანდათანობით დაასხით სოკოს ბულიონი. როდესაც სითხე შეიწოვება, დაამატეთ ცოტა მეტი. ამას ვაკეთებთ სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
5. გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი მოვაყაროთ მზა კერძს.

სასარგებლო რჩევები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბრინჯის ცალკეულ სახეობას აქვს თავისი „ახირებები“. ეს გავლენას ახდენს კერძის მომზადების პერიოდზე, გემოსა და ფერზე. არსებობს მრავალი სხვა თვისება, რომელიც საერთოა თითოეული ბრინჯის ჯიშისთვის.

ბრინჯის მრგვალი ფორმა

ეს ფორმა შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, რომელიც აღემატება სხვა მარცვლეულს. აუცილებელია მრგვალი მარცვლეულის გარეცხვა ყველაზე კარგად.

არაა გასაკვირი, რომ ბევრს აინტერესებს, როგორ უნდა მოხარშოთ მრგვალი მარცვლის ბრინჯი სწორად, რადგან პროცედურა არც ისე მარტივია. დამსხვრეული მარცვლეულის მისაღებად საჭიროა არა მარტო კარგად ჩამოიბანოთ ბრინჯი, არამედკარგად გააშრეთ. მაგალითად, ეს შეიძლება გაკეთდეს საცრით.

მომზადების დროს თავდაპირველად გაზი უნდა ჩართოთ არა სრული სიმძლავრით, არამედ დატოვოთ საშუალო სიჩქარით. ადუღების შემდეგ, ზოგადად დაწიეთ მინიმუმამდე. აუცილებლად დააფარეთ კონტეინერი თავსახური.

მომზადების დროს ჯობია პროდუქტს ხელი არ შეუშალოთ, რადგან ეს არ მოგცემთ შანსს მიიღოთ ზუსტად დამსხვრეული ვერსია. როდესაც წყალი შეიწოვება, ამ მომენტში მნიშვნელოვანია კონტეინერის ცეცხლიდან ამოღება. ბრინჯი შეიძლება უკვე მზად იყოს სუფრაზე.

გრძელი ბრინჯი

როგორ მოვხარშოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი? ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ მარტივი ნაბიჯების სერია:

1. აირჩიეთ ქოთანი მკვრივი კედლებით და ფსკერით, ასევე სახურავით, რომელიც მჭიდროდ ერგება კონტეინერს დახურვისას.
2. მოიბანეთ მარცვლეული ჩვეულებრივი წესით, ანუ სანამ ღრუბლიანი ნალექი არ გაქრება.
3. წყლის რაოდენობის შესამოწმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ხრიკი. აუცილებელია ტაფაში სითხის ჩასხმა ისე, რომ ბრინჯს ფარავდეს. თუ ამის შემდეგ თითს წყალში ჩაუშვებთ ღეროების დონეზე და თითის ფალანგა მთლიანად წყლით დაიფარება, მაშინ წყალი საკმარისია. თუ არა, მაშინ უნდა დაამატოთ.
4. პროდუქტს ბევრი მარილი არ უნდა დაუმატოთ, რადგან, როგორც წესი, ის შედის რომელიმე კერძის შემადგენლობაში, რომელსაც სოუსი დაემატება. ამრიგად, არსებობს მარილიანი საკვების მიღების რისკი.
5. მომზადების დასრულების შემდეგ, კერძი კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ტაფაში.

ყავისფერი ბრინჯი

ეს ვარიანტი ცოტას უყვარს, მაგრამ ამის მიუხედავად, მასზე მეტად სასარგებლოა"თანამემამულე". მზადდება ისევე, როგორც თეთრი ბრინჯი. ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - პროდუქტი მოხარშოთ და მაშინვე მიირთვათ, რადგან ასეთი ბრინჯის გაფუჭებისთვის მცირე დროც საკმარისია. ასევე აზრი არ აქვს კულინარიაში ზეთის გამოყენებას, ის უკვე არის ყავისფერი ბრინჯის შემადგენლობაში.

ველური შავი ბრინჯი

ასევე თეთრის ერთ-ერთი შესაძლო ალტერნატივა. ეს ვარიანტი გემოვნებით განსხვავდება სხვა ტიპებისგან, რადგან მას აქვს გარკვეული სიტკბო, ასევე თხილის გემო. როგორც წესი, ის იშვიათად იყიდება დამოუკიდებლად, ყველაზე ხშირად ყავისფერთან ან თეთრთან ერთად.

შავ ბრინჯს აქვს უხეში ტექსტურა, ამიტომ აზრი აქვს მოხარშვამდე 12 საათით წყალში ჩაყაროთ. ამ პროცედურის შემდეგ პროდუქტი შესამჩნევად რბილდება, რის გამოც ის უფრო სწრაფად იწვება.

ბრინჯის მოხარშვას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, ამიტომ ამ პერიოდის გათვალისწინებით, მნიშვნელოვანია, რომ ჩვეულებრივზე მეტი წყალი დაასხით. მაგალითად, თუ თეთრი ბრინჯის მოსამზადებლად გამოიყენებოდა ლიტრი წყალი, მაშინ აქ სამი ლიტრი უნდა დაასხათ.