როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი: რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი კერძების თაყვანისმცემლებს ხშირად აინტერესებთ კითხვა, როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი სახლში. დიასახლისებმა მრავალი გზა მოიგონეს პროდუქტის გემრიელი და სურნელოვანი გასაკეთებლად. ზოგს ეჭვი ეპარება ღირს თუ არა ქონის ჭამა, ეშინია, რომ მისგან ცხიმი მოიმატებს ან სისხლში ქოლესტერინის დონე მოიმატებს, მაგრამ ეს სრულიად მცდარი მოსაზრებაა.

სალო არის შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ღორის სხეულისთვის ეს ცხიმოვანი ფენა მოქმედებს როგორც ენერგიის საწყობი. ეს არის ტრიგლიცერიდების, ლინოლის და არაქიდონის მჟავების მარაგი, რომლებიც მონაწილეობენ ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში. კანქვეშა ცხიმი შეიცავს სელენს და თუთიას, კაროტინს და ქოლინს, D, E, C და A ვიტამინებს. ბევრი ექიმი გვირჩევს დღეში მინიმუმ 30 გრამი ცხიმის ჭამას.

მაგრამ ცხიმი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტიცაა. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი დამარილებული პროდუქტი, მაგრამ ყველამ იცის, რომ ხელნაკეთი ღორის ქონი, თავისით დამარილებული, ბევრად გემრიელია.გემოვნური თვისებები დამოკიდებულია არა მხოლოდ მისი მომზადების მეთოდზე, არამედ თავად პროდუქტის სიახლეზე და მახასიათებლებზე.

სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ქონი რამდენიმე პოპულარული გზით. ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ცხიმი, რათა ის ახალი და სურნელოვანი იყოს, რათა შემთხვევით არ იყიდოთ ღორისგან მოჭრილი პროდუქტი. ასეთ ცხიმს აქვს მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი და სრულიად უვარგისი იქნება, მიუხედავად მარილის ხარისხისა. შესანიშნავი რეცეპტების განხილვის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაყაროთ ქონი სახლში.

ბეკონის არჩევა ბაზარზე

თუ სტატიაში მოცემული რეცეპტების მიხედვით სწრაფი და გემრიელი მარილიანი ღორის ქონი გჭირდებათ, გადადით უახლოეს მარკეტში და აირჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი. ცხიმის სიახლის შესამოწმებლად რამდენიმე მეთოდი არსებობს. ჩვენ ჩამოვთვლით მათ ქვემოთ:

• პირველ რიგში, შეამოწმეთ იგი ვიზუალურად. ახალი ცხიმი უნდა იყოს ღია თეთრი, მოვარდისფრო ელფერით, ერთგვაროვანი, ლაქებისა და ზოლების გარეშე.
• შეამოწმეთ კანი. არ უნდა იყოს სქელი, ჯაგარი ან უხეში. კარგად დამუშავებულ ქონს აქვს გლუვი და თხელი კანი. ზოგიერთი გლეხი ჯაგარს ჩალით აჟღერებს, რაც მას სპეციფიკურ კვამლის გემოს აძლევს. მოძებნეთ ვეტერინარული ბაზრის ნიშანი კანზე.

• შეიმოსეთ პროდუქტი. ახალ ღორს აქვს მოტკბო რძის არომატი. თუ გრძნობთ სპეციფიკურ მძაფრ სუნს, მაშინ არსებობს შესაძლებლობა, რომ თქვენს წინ გქონდეთ ღორის ქონი. ეს არის მამრი ღორი, რომელშიც სასქესო ჯირკვლები რჩება გამრავლებისთვის, რაც აისახება ხორცის გემოზე დამსუქანი.
• ვაჭრებიდან, რომლებიც ყიდიან ღორის ქონს ბაზარზე, ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ასანთი ჩარჩენილი ქონის შუაში. თავად აიღეთ ერთი და სცადეთ ფენის გახვრეტა. თუ ასანთი ადვილად წავიდა, როგორც კარაქი, მაშინ მარილის შემდეგ ცხიმი უბრალოდ გადნება პირში.
• ნუ ცდილობთ მიიღოთ ყველაზე სქელი ცხიმი. ოპტიმალურ სისქედ ითვლება პროდუქტი 3-დან 6 სმ-მდე. თუ მეტია, მაშინ ღორი ბებერი იყო და ცხიმი შეიძლება იყოს მკაცრი.

ცხიმის მომზადება დასამარილებლად

სანამ ბეკონს სახლში სწრაფად დაამარილებთ, შეძენის შემდეგ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ჩამდინარე წყლების ქვეშ და დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე. დაასველეთ ნაჭერი ყველა მხრიდან ისე, რომ ზედაპირზე წყლის წვეთები არ დარჩეს.

თუ ფართო ნაჭერი იყიდეთ, მაშინ დასამარილებლად დაჭერით თხელ ზოლებად, დაახლოებით 10 ან 15 სმ. შემდეგ უმჯობესია კანზე ცხიმი დაჭრათ პატარა ნაჭრებად - 5-6 სმ.

წინასწარ მოამზადეთ საჭირო მშრალი სანელებლები გემოვნებით და სუფრის მარილის პაკეტი. უხეში ქვის მარილი საუკეთესოა. ასევე გაუფრთხილდით კონტეინერს, რომელშიც ცხიმი შეინახება. ეს შეიძლება იყოს მინანქრის ქოთანი ან თასი სახურავით. ბევრი ადამიანი დამარილებულ ქონს გაზეთში ახვევს, მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს, რადგან ის შეიცავს საბეჭდ მელანს. თუ გსურთ ქონი ქაღალდში შეფუთოთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თეთრი ან სელის ან ბამბის ქსოვილი. ცხიმი შეგიძლიათ ჩაყაროთ სამ ლიტრიან ბოთლში (თუ ცივი ადგილია შესანახად) და დააფაროთ პლასტმასის თავსახური.

უმარტივესი გზა

შემდეგიიფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ცხიმი უმარტივესი გზით, მხოლოდ უხეში სუფრის მარილის გამოყენებით. მომზადებული და გამხმარი ბეკონი დადეთ ქაღალდზე ან დაფაზე, უხვად მოაყარეთ მარილი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს როგორც მთლიანი ზედაპირი, ასევე დაჭრილი ნაჭრების შიდა მხარე.

არ არის საჭირო მარილის გაზომვა, დაუზოგავად დაასხით. სალო იმდენს შთანთქავს, რამდენიც სჭირდება. დანარჩენი მარილი ხელუხლებელი რჩება. გამოყენებამდე ის იწმინდება დანით ან ნაწიბურებით. როცა ცხიმი ყველა მხრიდან სქლად დაიფარება მარილით, მოთავსებულია კონტეინერში ან ქაღალდში გახვეული და რამდენიმე დღით მაცივარში იგზავნება.

ეს არის დიეტური ვარიანტი ქონის მოსამზადებლად. იმის გამო, რომ სანელებლები და ცხელი სანელებლები არ გამოიყენება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებს და პატარა ბავშვებს შეუძლიათ ასეთი ცხიმის ჭამა. ბევრ ბავშვს არ შეუძლია აიძულოს ბეკონის ჭამა, მაგრამ ეშმაკმა დედებმა პატარა საიდუმლო გამოთქვეს და თქვეს, რომ ეს არის პოლარული დათვის ხორცი. ეს არის დადასტურებული მეთოდი, რომელიც მუშაობს უნაკლოდ.

კლასიკური რეცეპტი

შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოაყაროთ მარილი ბეკონი რამდენიმე წუთში. მარილის კლასიკური ვერსია ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს და უადვილეს შესასრულებლად. მოამზადეთ სხვადასხვა სახის მშრალი სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი ან წითელი წიწაკა, მშრალი ან ახალი ნიორი, სუნელი სვია, მარჯორამი, ქინძი ან დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. დიასახლისები ხშირად უმატებენ ჩირს კამას ან ოხრახუშს.

ლარდი, წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი, გახეხილიჯერ მარილი, შემდეგ კი ყველა მხრიდან მოაყარეთ სანელებლების ნარევი. გააკეთეთ მჭიდროდ ისე, რომ მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს. სალო დებენ ან ქაღალდში ან ტაფაში და ათავსებენ მაცივარში 4 დღით. სუფრასთან მიტანისას შიგთავსს დანით ასუფთავებენ და ცხიმს თხელ ნაჭრებად ჭრიან. გემრიელია მისი მირთმევა პურთან და ნიორთან ერთად, ზემოდან რუსული მდოგვის ან კურდღლის წასმა.

მარილაში მარილი

შემდეგი, მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში. პროდუქტის მომზადებაზე წინასწარი სამუშაოები ტარდება წინა აღწერილი მეთოდების მსგავსად, მხოლოდ ცხიმი იჭრება პატარა ნაჭრებად, რადგან ის მჭიდროდ ჯდება ტაფაში ან ქილებში. მარილწყალს ამზადებენ ცალკე. აკრიფეთ 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ ცეცხლზე. გააცივეთ, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ. ნივრის თავი გამოაცალეთ კანიდან და დაჭერით კბილი პატარა ნაჭრებად. შავი პილპილი შეიძლება აიღოთ ფხვიერად და ზემოდან წაუსვით ბეკონის ნაჭრები, ან წიწაკა შეგიძლიათ ბარდაში (10-12 ცალი) ქილაში ჩაყრისას.

მარილწყალს ამზადებენ შემდეგი პროპორციებით: 1,5 ლიტრ წყალზე დაასხით 5 ს.კ. ლ. მარილი, დაუმატეთ 4-5 დაფნის ფოთოლი, ეს ყველაფერი ჩაასხით დაწყობილ ქილაში. სანამ ღორის ცხიმი მარილწყალში სწრაფად მოაყარეთ რეცეპტის მიხედვით, კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაწმინდეთ მშრალი პირსახოცით და თავდაყირა მოათავსეთ ხელსახოციზე ისე, რომ დარჩენილი სითხე გამოვიდეს. ბოთლები ინახება ცივ ადგილას 3 დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ბეკონი უნდა ამოვიღოთ კონტეინერიდან, გავაშროთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. და დანარჩენს აბრუნებენცივი.

ცხარე ქონი

მოდით გაგიზიაროთ კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ქონი მარილწყალში ცხარე წითელი წიწაკით და ნიორით. მარილწყალი კეთდება წინა ვერსიის მსგავსად. თუმცა, თქვენ უნდა მოიქცეთ სხვაგვარად. ღორის ცხიმი უნდა ჩაყაროთ ცივ ადუღებულ წყალში და შეინახოთ სითხეში 12 საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, ხოლო დილით მარილის მოყრა.

დაშალეთ ნივრის თავი ცალკეულ კბილებად და გახეხეთ. ამოიღეთ ცხიმი წყლიდან, გაწურეთ ხელსახოცებით და კარგად გააშრეთ. სისქეზე დანით გააკეთეთ რამდენიმე ღრმა ხვრელი და ჩადეთ მათში ნივრის კბილი. შემდეგ ცხიმს გულუხვად მოაყარეთ წითელი წიწაკა (ზოგიერთი დიასახლისი მას ცოტაოდენ შავ პილპილს უმატებს) და მარილი. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ სამ ლიტრიან ქილაში. შეავსეთ მარილწყალში ისე, რომ ცხიმი მთლიანად დაიფაროს სითხით. შედგით მაცივარში ერთი კვირა და მიირთვით.

ცხელი მწნილი

მანამდე გაგაცანით მარილწყალში ღორის მარილის დამარილების ორი რეცეპტი. ძალიან სწრაფად მოამზადეთ ყველაზე დელიკატური და სურნელოვანი ქონი ზემოდან მდუღარე წყლის დაასხით. პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ ხორცის ფენებთან ერთად. სამუშაოსთვის მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 800 გრამი ცხიმი;
• მარილი - 7 ს.კ. ლ.;
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 მიხაკი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი.

მარილწყალს ადუღებენ ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლებით ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთისანელებლები იზიარებდნენ გემოს სითხეს. სალოს ამ დროს წიწაკითა და ნიორით ასხამენ. ზოგიერთი ამატებს ცხენის კურდღელს. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ადუღებულ მარილწყალს, ცეცხლის გამორთვისთანავე. სითხე უნდა ფარავდეს 1,5 სმ ცხიმს.

გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. თეფშს ზემოდან მოათავსეთ თავდაყირა, ისე, რომ ცხიმი ზევით არ დაცუროს. სანამ მარილწყალი ცხელია, ტაფა ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ. გაგრილების შემდეგ გადავიტანთ ცივზე და ვდგავართ 3 დღე. ახლა თქვენ იცით, როგორ სწრაფად მოაყაროთ მარილი მდუღარე წყალში.

შემდეგ ამოიღეთ ცხიმი და გადაიტანეთ ხელსახოციზე, რომ დარჩენილი მარილწყალი მოიშოროს. შემდეგ გადააქვთ ქაღალდზე, ახვევენ მჭიდროდ და აგზავნიან საყინულეში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მოხარშული ქონი

თუ ჯერ კიდევ არ გირჩევნიათ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ცხიმი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ შემდეგი რეცეპტი. გეგმის განსახორციელებლად აირჩიეთ პროდუქტი ხორცის მრავალ ფენით. იყიდეთ საკმარისად დიდი ბეკონი, რომ მოთავსდეს ქვაბში შუაზე დაკეცვისას.

პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს ხელსახოცებით. ნაჭერი მოხარეთ შუაზე და მსუბუქად დააწექით ისე, რომ ნაკეცი გამოჩნდეს. შიდა ნაკეცი შეავსეთ გემოვნებით სანელებლებით და დაჭრილი ნიორით. შემდეგ ბეკონი შუაზე გადაკეცეთ და ძაფით შეახვიეთ, რომ მყარად დარჩეს.

მარილწყალში დაამატეთ ჩვეულებრივი სანელებლები - მარილი (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე), წიწაკის მარცვლები, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ნივრის მთელი კბილი. შეუძლიაჩაყარეთ მიხაკი, ერთი გახეხილი ხახვი, ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი, ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტი და ა.შ.

როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაასხით მასში ბეკონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. ცხიმი თანდათან კლებულობს მარილწყალში. შემდეგ უნდა ამოიღოთ, გაამშრალოთ და თქვენი გემოვნებით მშრალი სანელებლებით შეიზილოთ.

რეცეპტი ქონი ხახვის კანში

შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ მარილი ან ბეკონი ცხელ მარილწყალში თხელი ხახვის ქერქის გამოყენებით. პროდუქტს აქვს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ხახვის ნაჭერი წინასწარ ამოიღეთ ან ბოსტნეულის გამოყენების შემდეგ მოშუშეთ, გარეცხეთ ჭუჭყისგან ჩამდინარე წყალში.

1,5 კგ ცხიმის დასამარილებლად დაგჭირდებათ:

• 7 ხელოვნება. ლ. ქვის მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• ხახვის კანი - 2 ცალი;
• სანელებელი სურვილისამებრ;
• ნიორი რუბლს შეადგენს.

შეარჩიეთ მარილწყალისთვის ძველი კონტეინერი, რაც არ არის სამწუხარო, რადგან ხახვის ქერქისგან ყავისფერი გახდება. გარეცხილი ნაჭერი ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ ადუღებამდე ერთი წუთით, რომ ქერქმა უკეთ გამოსცეს ბუნებრივი საღებავი. სალო ნაჭრებად იჭრება. სითხეში ჯერ მარილს ყრიან, ურევენ, სანამ არ დაიშლება, შემდეგ იქვე ასველებენ ქონის ნაჭრებს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ცხიმის სისქეზე. თუ სქელია, ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

მარილწყალს სჯობს საღამოს მოხარშოთ, რადგან ტაფის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ ცხიმი უნდა ჩაყაროს.ჯერ კიდევ 12 საათია. შემდეგ ამოიღებენ ხელსახოციზე და აშრობენ. შემდეგ შეიზილეთ მშრალი სანელებლებით, შეგიძლიათ ბურღულს დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფილაში და შეინახეთ მაცივარში. თუ ღორის ქონი დამარილებული გაქვთ ზამთრისთვის, მაშინ შეინახეთ საყინულეში. ამრიგად, მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში და პროდუქტის გემო არ შეიცვლება.

რა უნდა გააკეთო თუ ნამდვილად გინდა ცხიმი

ხანდახან ცხიმის ყიდვისას ძალიან მინდა რაც შეიძლება მალე ვცადო, რამდენიმე დღის ლოდინი სრულიად აუტანელია. მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ შემდეგი რეცეპტი. შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ღორის ქონი, თუ მას დაჭრით თხელ ნაჭრებად, რომლებსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ სენდვიჩისთვის.

მოათავსეთ ისინი ქილაში ფენებად. დანაწილებული ნაჭრების თითოეულ რიგს მარილი და სანელებლები ასხამენ. ქილა დახურულია სახურავით. თუ ის ბოლომდე არ არის შევსებული, შეგიძლიათ დამატებით შეანჯღრიოთ შიგთავსი, რათა ცხიმის მთელი ზედაპირი უფრო საფუძვლიანად დაიფაროს. დატოვეთ ცხიმი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე და შეგიძლიათ მიირთვათ.

სასარგებლო რჩევები

უკვე იცით, რამდენად გემრიელი და სწრაფად დასამარილების ქონი. ახლა გაეცანით რამდენიმე ხრიკს, რომელსაც გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ დამარილებისა და წინასწარ დამუშავების დროს, რათა მზა კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდეს.

პირველ რიგში, ნუ შეგეშინდებათ მარილის ზედმეტად გამოყენება მშრალი სამზარეულოსთვის. ცხიმს აქვს შესანიშნავი თვისება, რომ არ შეიწოვოს ზედმეტი რაოდენობა. და დამატებითი სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში, ადვილად ამოიღება დანით ნაჭერიდან გამოყენებამდე.

მეორე, აირჩიეთ ბეკონი ბაზარზემომზადების მეთოდის მიხედვით. ასე რომ, მარილწყალში ჩამოსასხმელად უფრო უხდება მუცლის ნაწილიდან ამოჭრილი ცხიმი. მშრალ მარილს და სანელებლებს ასხამენ კარკასის გვერდებზე და ღორის ზურგზე.

თუ ღორის ქონის მომზადებას აპირებთ საყინულეში გრძელვადიანი შესანახად, მაშინ ნუ წაუსვით მას ნიორთან ერთად. უმჯობესია ამის გაკეთება მოგვიანებით, როცა ქონი გადნება, ჭამამდე.

თუ მარილწყალთან მუშაობთ, სასურველია ნაჭრები წინასწარ ჩაალბოთ ცივ ადუღებულ წყალში და დატოვეთ მთელი ღამით. ამგვარად, მოხარშული ღორის ქონი გაცილებით ნაზი გახდება.

თუ პროდუქტი შერჩეულია ხორცის ფენებით, მაშინ ხარშვისას შეამოწმეთ ხორცის ფერი. თუ ის ვარდისფერი რჩება, მაშინ ნაჭერი ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე დამარილებული. მზა ხორცი უნდა იყოს მუქი.

სტატიაში დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ ცხიმი სწრაფად. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი მეთოდი და შეეცადეთ თავად მოამზადოთ მარილი. წარმატებებს გისურვებთ!