როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის: რეკომენდაციები, მეთოდები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯი ძალიან პოპულარული მარცვლეულია. მიუხედავად იმისა, რომ იგი გაშენებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ის პოპულარული და ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის? სწორი პასუხია, რომ მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამას და შემოგთავაზოთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

რეგულარული ჯიშები ბრინჯი

ამ მარცვლეულის ათასზე მეტი სახეობა არსებობს. თითოეული მათგანი განკუთვნილია გარკვეული კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯს აქვს საკუთარი ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის.

ყავისფერი ჯიში ძალიან სურნელოვანია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაპრიალებულ ჯიშებს. თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მას. მაგრამ მისგან კერძები ძალიან გემრიელია.

ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯია. ჩვენთვის ნაცნობი რამდენიმე სახეობაა.

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულიარის სურნელოვანი ჟასმინი. გამოიყენება აღმოსავლურ კერძებში.

გრძელმარცვლიანი ბრინჯის მეორე კლასი არის ბასმათი. თხილის გემოსა და ხრაშუნის გამო საუკეთესო ვარიანტია პილაფის მომზადებისას. მისი წარმატების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ დამუშავების შემდეგ ის ერთი წლით ძველდება.

ბედია აქტიურად იყენებენ მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს.

ერთ-ერთი გავრცელებული ჯიშია კამოლინო. ეს არის ეგვიპტური მარცვლეული. მომზადების პროცესში ჯერ უნდა შეწვათ. ამის წყალობით ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწებება, იძენს განუმეორებელ არომატს და ნაზ გემოს.

იტალიურ არბორიო გამოიყენება სუპებსა და რიზოტოში. ამ მარცვლეულს შეუძლია შესანიშნავად აითვისოს კერძის ყველა კომპონენტის გემო და არომატი. მოხარშვისას ბრინჯი კრემისებრ ტექსტურას იღებს. კერძები ძალიან ნაზი და კრემისფერია.

ყველაზე სახამებლიანი ბრინჯი არის წებოვანა (ტკბილი). მოხარშვის პროცესში მარცვლეული მთლიანად იხსნება და ხდება კონსისტენცია, როგორც ცომი. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი მშვენივრად იშლება. მას ჩვეულებრივ იყენებენ კრეკერის ან მოჩის ღვეზელების დასამზადებლად.

ბრინჯის უჩვეულო ჯიშები

ერთი სახეობაა შავი ბრინჯი. ის მოდის ორ სახეობაში - ტაილანდური და ნანჯინგი. მათგან პირველი გამოიყენება მეორე კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად, ხოლო მეორე - დესერტებისთვის.

წითელ ბრინჯს აქვს განსხვავებული თხილის არომატი. გამოიყენება გარნირად.

ველური ბრინჯი ნამდვილი აღმოჩენაა. კარგად უხდება ხორცსა და თევზს. მაგრამ საბოლოო შედეგი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის. მფლობელების თქმით,მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში გამოავლენს თავის უნიკალურ გემოს.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი დეკორაციისთვის

მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს. მოდით ვისაუბროთ მათზე უფრო დეტალურად.

პირველი წესი. აუცილებელია გრძელმარცვლოვანი ჯიშების მიღება.

მეორე წესი. არ არის რეკომენდებული ბევრი წყლის დამატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგი არის წებოვანი და არამადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი. თუ სითხე არ არის საკმარისი, მაშინ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი ან ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ბრინჯი სახურავის ქვეშ დატოვოთ.

მესამე წესი. ბრინჯს ასხამენ მხოლოდ ადუღებულ წყალს.

მეოთხე წესი. დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ. ამ პროცედურის გაკეთება რეკომენდებულია რამდენჯერმე.

მეხუთე წესი. ბრინჯი მოხარშვის წინ შეწვით.

მიმოხილვები გვირჩევენ დაასხით იმდენი წყალი, რომ მისი დონე ბრინჯზე 1 სმ-ით მაღლა იყოს, პროდუქტის ხარშვისას არ გაახუროთ სახურავი და მოხარშვის შემდეგ დატოვეთ მზა კერძი მოსადუღებლად. არ დაგავიწყდეთ მარილი. ასევე, მიმოხილვები გვირჩევენ ბრინჯის ორთქლზე მოხარშვას.

გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტს. ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და მწვანე ლობიო (200 გრ). შეწვით ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, მთლიანად გადაწურეთ. შეწვით მარცვლეული დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაასხით ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ მჭიდროდ დახურული სახურავით.

პილაფი გოგრით

პირველ რიგში, მოდით გავამახვილოთ ყურადღება იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გრძელი ბრინჯიდეკორაციისთვის:

1. ჩამოიბანეთ მარცვლეული ცივი წყლით ხუთ-შვიდჯერ. სითხე უნდა გახდეს გამჭვირვალე.

2. დაასხით მარცვლეული ისე, რომ წყალი 2 სანტიმეტრით მაღლა იყოს. მოაყარეთ მარილი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

3. ჩართეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

4. გამორთეთ სანთური და დატოვეთ ბრინჯი ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ და ისევ დაახურეთ თავსახური. ბრინჯი დატოვეთ გაზქურაზე.

5. ორასი გრამი გოგრა დაჭრილი საშუალო კუბურები. გახეხეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრა. მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბრინჯი. პილაფი გოგრით მზადაა.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი მწვანე ხახვით

1. გახეხეთ ღვეზელი (200 გრ) მდუღარე წყლით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. რეკომენდებულია ამ პროცედურის რამდენჯერმე გამეორება.

2. ბრინჯს დაასხით 300 გრამი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ თორმეტი წუთი. დარწმუნდით, რომ დახურეთ სახურავი ძალიან მჭიდროდ. ცეცხლს საშუალო სჭირდება. თორმეტი წუთის შემდეგ შეხედეთ ტაფაში. თუ სითხე აღარ დარჩა, მაშინ ბრინჯი სრულიად მზად არის. ცოტა მარილი მოაყარეთ და კარაქი დაუმატეთ.

3. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მწვანე ხახვი დავჭრათ, ჩავყაროთ ტაფაში და მოვაყაროთ ბრინჯი. საფუძვლიანად აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ. გარნირი მზადაა.

პილაფითორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ბულგარული წიწაკა, ლობიო და მწვანე ბარდა

ამ კერძის მომზადება რეკომენდებულია სპეციალური მარცვლეულისგან. მას სპეციალურად ამუშავებენ ორთქლით. გამოდის დამსხვრეული და სურნელოვანი კერძი. დასაწყისისთვის, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის:

1. სქელი ფსკერის ქვაბში ჩაასხით მარცვლეული და დაასხით წყალი. შემოთავაზებული თანაფარდობა: ერთი წილი ბრინჯი 1,25 წილი წყალი.

2. ტაფას დადებენ ძლიერ ცეცხლზე, მაგრამ თავსახური არ იხურება. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო.

3. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ მარცვლეული დაბალ ცეცხლზე ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და კარაქი.

4. სანამ მარცვლეული იხარშება, ტაფაზე შეწვით ბულგარული წიწაკის კუბიკები, მწვანე ბარდა, დაჭრილი ხახვი, მწვანე ლობიო და სიმინდი. დაამატეთ ბრინჯი და საფუძვლიანად აურიეთ. სურნელოვანი და დამსხვრეული გარნირი მზადაა.

პილაფი "ეგზოტიკური"

ამ კერძის მომზადება რეკომენდებულია შავი ბრინჯით, რადგან ასეთი გარნირი ყოველთვის დამსხვრეული გამოდის. ბურღულს შეუძლია პილაფს უჩვეულო გემო და ორიგინალური გარეგნობა მისცეს. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის? უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს, მაგრამ უფრო მეტი დრო სჭირდება.

1. დაასველეთ ერთი ჭიქა შავი ბრინჯი ცივ წყალში და დატოვეთ ღამით. ამით შეინარჩუნებს მარცვლეულის ყველა სასარგებლო თვისებას.

2. დილით მინანქრის ტაფაში დაასხით სამი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარცვლეული. დააფარეთ თავსახური და ორმოცი წუთის განმავლობაში დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე.არ აურიოთ.

3. მოხარშვისას შავი ბრინჯი ზომით ოთხჯერ უნდა გაიზარდოს.

4. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ დაჭრილი ბეკონი, ხახვი და ნიორი. ათი წუთის შემდეგ დაამატეთ გაყინული მწვანე ლობიო და სიმინდი. ცოტა შეწვით, მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და კარაქი. მიირთვით ავოკადოს ნაჭრებით და მოაყარეთ მწვანილი.

პილაფი "ფერადი"

ამ კერძის მომზადება რეკომენდებულია თეთრი და შავი მარცვლეულისგან. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ამ შემთხვევაში? ჯერ შავი ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, ხოლო ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე გაზქურაზე მოაყარეთ თეთრი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. შემდეგი, შეურიეთ ყველაფერი მარილი და კარაქი. ასეთ პილაფში არ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ბოსტნეული და ფესვები. ბრინჯის ჯიშების კომბინაციის წყალობით გამოდის ორიგინალური გემოთი და ძალიან ლამაზი.