როგორ მოვამზადოთ ბულგური გვერდითი კერძისთვის: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორც წესი, ჩვენს სუფრებზე ხშირად ჩნდება ბრინჯის ბურღული ან წიწიბურა. დაიღალა? მაშინ დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბულგური გვერდითი კერძისთვის. ამ პროდუქტის შესახებ ალბათ ბევრ დიასახლისს სმენია, მაგრამ საქმის იგნორირებამ, როგორც ამბობენ, ამ მარცვლეულით თაროებზე გასვლა აიძულა. და ამაოდ.

მოდით დავშალოთ და მეტი ვისაუბროთ ბულგურზე. როგორი მარცვლეულია, როგორ მოვამზადოთ, რა პროდუქტებით შევაერთოთ და ა.შ. ასევე შემოგთავაზებთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ რეცეპტს, რომელსაც კულინარიულ უნარებში ახალბედასაც კი შეუძლია.

რა არის ბულგურ

ასე რომ, პირველი კითხვა, რომელსაც ჩვენ გავაანალიზებთ, არის რა არის ბულგარი. ამ მარცვლეულს აწურებენ (ნაჭუჭს მოკლებული), ორთქლზე ადუღებენ და შემდეგ აშრობენ ხორბალს. დაქუცმაცების სახეობიდან და მეთოდიდან გამომდინარე, ბულგური შეიძლება იყოს წვრილი, საშუალო ან უხეში (პილავიკი). ბულგარული ფაფა ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთში. მას განსაკუთრებით თურქეთში მიირთმევენ, ბრინჯსაც კი ანაცვლებენ.

რა მოვამზადო

თუ ახლახან იწყებთ ისეთი პროდუქტის გაცნობას, როგორიც არის ბულგური, რა სახის მარცვლეულია, როგორმოხარშეთ და რომელ კერძებს უხდება ის საუკეთესოდ, სანამ არ გაიგებთ, მაშინ მოდით გადავხედოთ ამ საკითხს. პირველ რიგში, როგორც ზემოთ ვთქვით, ეს არის ჩვენი ჩვეულებრივი ბრინჯის შესანიშნავი ჩანაცვლება. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი გემრიელი პილაფი.

ასევე, ბულგურს იყენებენ სურნელოვანი ნამცხვრებისა და პურის დასამზადებლად. ბულგურისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი ღვეზელები, როგორც შევსება. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამ პროდუქტს საკმაოდ სქელი კონსისტენციის მქონე პომიდვრის სუპების მომზადებისას. სალათებისთვის კი ბულგური საუკეთესოა.

ბულგური ხორცთან ერთად ძალიან უხდება. ის განსაკუთრებით ურთიერთქმედებს ქათმის ან მჭლე საქონლის ხორცთან. ძალიან წარმატებული კომბინაცია - ბულგარული და დაფქული ხორცი. ამ ნარევით შეგიძლიათ ჩაყაროთ ღვეზელები და ღვეზელები, მოაყაროთ პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და ყაბაყი.

სხვათა შორის, ბულგარული ფაფა იდეალური კერძია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, მარხულობს ან ვეგეტარიანობას ეწევა. ის შეიძლება მომზადდეს ტკბილი ან ოდნავ დამარილებული. ბულგური დამტვრეულია, ის შესანიშნავია ბოსტნეულისთვის, როგორც გარნირად ან შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

სასარგებლო თვისებები

ეს საოცრად გემრიელი მარცვლეული დახვეწილი თხილის არომატით ძალიან ჯანსაღია. ბულგური შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, ხოლო პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი ძალიან დაბალია. შედარებისთვის, ბულგურის კვებითი ღირებულება იგივეა, რაც მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონისა. და ცნობილია, რომ ისინი ძალიან სასარგებლოა.

ბურღულშიშეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო კვალი ელემენტებს. ბულგური მდიდარია მაგნიუმით, თუთიით, რკინით და ფოსფორით.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური

მაშ, გადავიდეთ მთავარ კითხვაზე - როგორ მოვამზადოთ ბულგური გვერდითი კერძისთვის? ვთქვათ, რომ ამ კერძის მომზადების ორი გზა არსებობს. ჯერ მარცვლეული შეიძლება სწრაფად შემწვარი ზეთში და შემდეგ სწრაფად მოხარშული. მეორეც, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ დიდხანს და მიიღოთ დამსხვრეული ფაფა, არა უარესი ვიდრე პირველ ვერსიაში.

როგორც წესი, რუსი დიასახლისები პასუხობენ კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ ბულგარული გვერდითი კერძისთვის?" - მიპასუხებენ, რომ მოხარშვაა საჭირო. შეწვის ვარიანტს ჩვენს ქვეყანაში ხშირად არ იყენებენ, რადგან ამას დრო და გარკვეული უნარი სჭირდება. ეს ვარიანტი უფრო ხშირად გამოიყენება აღმოსავლეთ და ცენტრალურ აზიაში.

დღეს მოვამზადებთ ბულგურს, რადგან ეს უფრო სწრაფი და მარტივი ვარიანტია, ჩვენი დიასახლისებისთვის შესაფერისი. ამას დასჭირდება:

• ერთი ჭიქა მარცვლეული.
• ორი ჭიქა წყალი.
• მარილი,პილპილი.
• ლიმონის წვენი.
• დარიჩინის ჯოხი (სურვილისამებრ).

ქვაბში ჩაასხით წყალი, ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩხირს ამოვიღებთ (აღარ დაგვჭირდება, რადგან მომზადების დროს წყალს უკვე დათმო ყველა თავისი არომატული თვისება). ხორბლის ბურღული ჩაყარეთ წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური გვერდითი კერძისთვის სწორად? მომზადების ზუსტ დროს, როგორც წესი, არავინ გაძლევს.ვიტყვი. ეს იქნება შვიდიდან თხუთმეტ წუთამდე. გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ ფაფა მზადაა, როცა მთელი წყალი მარცვლეულში შეიწოვება. თავად ნახეთ, დააკვირდით, გამოთვალეთ მომზადების დრო. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ბურღულეულის რაოდენობაზე, რომელსაც მოამზადებთ და ცეცხლის სიძლიერეზე, რომელზეც ტაფა დგას.

მას შემდეგ რაც ფაფა მთელ წყალს შთანთქავს, გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ იქ ცოტა კარაქი, აურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ და დატოვეთ კერძი ათი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ქვაბი სქელი პირსახოცითაც კი დაფაროთ. ან ჩადეთ ის თქვენს ბალიშებში, როგორც ამას დედაშენი აკეთებდა ბავშვობაში კარტოფილის პიურასთან.

ბულგური ხორცით

როგორც დაგპირდით, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბულგური, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების ძალიან მარტივი ნაკრები:

• ერთი ჭიქა ბულგურ.
• 400 გრამი საქონლის ხორცი.
• ერთი ქილა გახეხილი პომიდორი.
• კარაქი - 40-50 გრამი.
• მარილი და პილპილი, ასევე სანელებლები გემოვნებით.

ამ კერძში გამოიყენება ორი კონტეინერი ერთდროულად: ტაფა და ქვაბი. ყველაფერი მზადდება ერთდროულად, რაც ძალიან მოსახერხებელია და დროსაც ზოგავს. ქვაბში, როგორც უკვე მიხვდით, მოვამზადებთ ბულგურს. როგორ გავაკეთოთ ეს, ჩვენ უკვე ვთქვით ცოტა უფრო მაღლა. გრძელ ზოლებად დაჭრილი ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში. დაუმატეთ პომიდორი, მარილი, პილპილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული მოხარშული იქნება. ხორცს დაუმატეთ ბულგური, დაუმატეთ ცოტა წყალი და კიდევ ადუღეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. შეგიძლიათ კარაქიც დაუმატოთ. მაგრამ თუ დიეტაზე ხართ,ზეთის გარეშეც კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა.

მიირთვით სუფრასთან კერძის გაფორმებით ტკბილი წიწაკით, ლიმონის ნაჭრებით, ახალი პომიდვრის ან ფიგურულად დაჭრილი კიტრით.

კულინარიული სუპი

სუპები ბულგურით ასევე ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის „თხელის“მოყვარულთათვის და კაპრიზულ ბავშვებსაც მოეწონებათ. მაგრამ ჩვენ გვინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ არ არის რეკომენდებული დიდი ქოთნის მომზადება, როგორც ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებთ ბორშჩით. მაცივარში ერთი დღით დგომის შემდეგ ასეთი სუპი „თხელიდან“გადაიქცევა ჩვეულებრივ სქელ ფაფად.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წინასწარ მომზადებული ხორცის ბულიონი. მას დავამატებთ კარტოფილს და შემწვარს (სტაფილო ხახვთან ერთად). ბულგარული რეკომენდირებულია ზეთში ცოტა შეწვით და შემდეგ ასევე წვნიანში დამატება. გემოსა და არომატისთვის ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მეტი მწვანილი. ეს შესანიშნავი კერძია ბავშვთა და დიეტური სუფრისთვის. წვნიანი აღმოჩნდება მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავდროულად ადვილად ათვისებადი და არ იძლევა დამატებით კალორიებს.

ბულგურ პილაფი

პილაფი ბევრის საყვარელი კერძია. ბრინჯის ნაცვლად ბულგურით დამზადება მარტივია. ტრადიციული პრინციპით შეწვით ხორცი, დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი. ჩაასხით ბულგარში და დაამატეთ წყალი. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პილაფი უფრო სწრაფად მოიხარშება მასშტაბის ბრძანებით, ვიდრე ბრინჯით. დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დაგჭირდებათ. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გადააფარეთ პირსახოცი, გაიჩერეთ ნახევარი საათი და შეგიძლიათ მიირთვათ საოცრად გემრიელი და დამტვრეული პილაფები.