მოხარშული ინდაური: კალორიები, სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოხარშული ინდაური დიეტური საკვებია, რადგან შეიცავს ბევრ ცილას და ცოტა ცხიმს. ეს ხორცი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის ან ადამიანებისთვის, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას. იმისდა მიუხედავად, რომ ის თერაპიული კვების მრავალი დიეტის ნაწილია, მისგან საკმაოდ დიდი რაოდენობით სადღესასწაულო და ჩვეულებრივი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი.

ქიმიური შემადგენლობა

ეს ხორცი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით სასარგებლო კომპონენტებს. მათ შორის განსაკუთრებით გამოირჩევა ამინომჟავა ტრიპტოფანი, რომელიც ხელს უწყობს კარგ განწყობას და ეხმარება დეპრესიასთან გამკლავებაში. გარდა ამისა, B ვიტამინები ამ ხორცს შეუცვლელს ხდის ნერვული სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებების დროს. რეპროდუქციული სისტემის ორგანოების ფუნქციონირების დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის მიზანშეწონილია რეგულარულად მიირთვათ მოხარშული ინდაური, რადგან ის შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა თუთია და სელენი. მაგალითად, ამ ფრინველის ას ორმოცდაათი გრამი ხორცის ერთი პორციიდან შეგიძლიათ მიიღოთ სელენის ყოველდღიური მიღება.

ჭარბწონიან ადამიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვან მოხარშული ინდაური, რადგან ის არა მხოლოდდაბალკალორიულია, მაგრამ ასევე აქვს საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესების უნარი, რის გამოც კუჭი და ნაწლავები იწმინდება ტოქსინებისა და განავლისგან. მისი დახმარებით აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, რის გამოც მუცელი იჭიმება, წელი კი თხელდება.

ენერგეტიკული ღირებულება

ასი გრამი მოხარშული ინდაური შეიცავს მხოლოდ ოთხმოცდაოთხ კილოკალორიას. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ მასში ცილის რაოდენობა საკმაოდ დიდია და ცხრამეტ გრამზე ოდნავ მეტია. ცხიმები ძალიან ცოტაა (ერთი გრამში). ამრიგად, ეს პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს იდეალურ საკვებად მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება სურს, ვინაიდან მოხარშული ინდაურის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია.

დააზიანეთ თურქეთი

ექიმები აფრთხილებენ, რომ ცილის ჭარბი რაოდენობა საზიანოა თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, პაციენტები, რომლებსაც აწუხებთ სახსრების ქრონიკული დაავადება, რაც იწვევს მარილის დეპოზიტების წარმოქმნას, ასევე ემუქრებათ ჯანმრთელობის გაუარესების საფრთხე. ერთი სიტყვით, უკიდურესობამდე არ უნდა წახვიდე და ინდაურის ხორცი ძალიან ბევრი მიირთვა. ჯანსაღი ადამიანიც კი არ ისარგებლებს ასეთი საკვებით.

როგორ ავირჩიოთ

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ფრინველის როგორც გაყინული, ასევე გაცივებული ხორცი. სიახლის დადგენა შეგიძლიათ ვარდისფერი ფერით და მკვრივი ტექსტურით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხვდეს ხორცი ბოჭკოებად და არ დატოვოთ ღრმა ანაბეჭდები დაჭერისას. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული პროდუქტის შეძენა არსებული დაზიანებით ნებისმიერი ჭრილობის, სისხლის ლაქების ან გაუგებარი ორმოების სახით.

წესებიშენახვის

თუ ხორცი გახვეულია ფილმში, ჩვეულებრივ ინახება ხუთ დღემდე. შეფუთვაზე, როგორც წესი, მითითებულია პროდუქტის გამოყენების საბოლოო თარიღი, რის შემდეგაც მისი გამოყენება ძალზე არასასურველია. თუ ინდაური შეფუთვის გარეშე იყიდა, რეკომენდებულია მისი დაუყონებლივ მოხარშვა ან საყინულეში გაგზავნა, სადაც დიდხანს შეინახება.

რისი მომზადება შეიძლება

ინდაური შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან მოხარშული. უფრო მეტიც, ამ ხორცის მომზადება ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება. მაგალითად, ბავშვისთვის პატარა ნაჭრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გაწმენდილი წყალი, ფილე, ბარძაყი ან ბარძაყი კანის გარეშე. ხორცს ათავსებენ ცივ წყალში და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ბულიონი მთლიანად დაიწია და დაასხით სუფთა წყალი. ამის შემდეგ ტაფა გაზქურაზე კიდევ სამოცი წუთის განმავლობაში ინახება.

მოხარშული ხორცი

ინდაურის მოხარშვას ჩვეულებრივ მინიმუმ ორი საათი სჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი ხორცის სისქეზეა დამოკიდებული. მაგალითად, მთელი კარკასი იხარშება მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, ხოლო პატარა ნაჭრები შეიძლება მოხარშოთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. რაც შეეხება წნევის გაზქურაში ჩაშუშვას, ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე ოპტიმალურად, რადგან საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამციროთ დრო. ჩვეულებრივ, ტაიმერი ორმოცი წუთის განმავლობაში არის დაყენებული "კულინჯის" რეჟიმში.

ძირითადი წესები

იმისთვის, რომ კერძი იყოს რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი, უნდა გაითვალისწინოთ გარკვეული წესები.

• ხორცი უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე. ასეთი წესები ვრცელდება ამ პროდუქტის ყველა სახეობაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მკაცრი კერძი, რომელიც უბრალოდ უსიამოვნო იქნება საჭმელად.
• ინდაურის მოსახარშად ჩაყარეთ ცივ წყალში. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში მისი ჩაწვეთება მდუღარე წყალშიც შეიძლება.
• სამუშაოების დაწყებამდე რეკომენდებულია კარკასის ზედაპირზე ცხიმოვანი უბნების მოცილება. კანის მოცილება იმავე გზით. თუ ინდაური მოხარშულია ჟელეზე, მაშინ სასურველია ცხიმი დატოვოთ.
• იმ შემთხვევაში, როდესაც წვნიანი უნდა მომზადდეს, ხორცი უნდა დადოთ მხოლოდ ცივ და სუფთა წყალში.

რაც შეეხება მარილს, ამ ხორცის დამარილება შესაძლებელია როგორც მომზადების ბოლოს, ასევე თავიდანვე. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მარილი ხელს უშლის ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების სითხეში გადასვლას. ამიტომ, თუ წვნიანი უნდა მოხარშოთ, სასურველია, ბოლოს, ტაფის გამორთვამდე მოაყაროთ მარილი.

სუფის მომზადება

ინდაურის პირველი კურსის მომზადებისას ასევე უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

• ლაშქარი მთლიანად წყალში უნდა იყოს და დაფარული იყოს. დასაშვებია ადუღებული წყლის დამატება უკვე ხარშვის პროცესში.
• თუ ქაფი წარმოიქმნება, ის უნდა მოიხსნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული იქნება.
• ზოგჯერ, ადუღებისთანავე, წყალს აცლიან და ასხამენ ახალს. მომზადების ამ მეთოდს ბევრი მიიჩნევს ყველაზე მოსახერხებლად, ვინაიდან მასთან ერთად არ შეიძლება ინერვიულოთ ბულიონის ზედაპირზე წარმოქმნილ ქაფზე.
• ძალიან ხშირადბულიონს ემატება ხახვის პატარა თავი. ამრიგად, სითხე არის სურნელოვანი და სასიამოვნო გემოთი. მშვილდი შემდგომში ამოღებულია.
• ხორცი გულდასმით შეისწავლება და გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ წყალში ჩასვლამდე.
• მომზადების დასრულების შემდეგ ბულიონს არ თიშავენ, მაგრამ აძლევენ კიდევ ცოტა ხნით მოხარშვას.
• როგორც წესი, ხარშვის დასაწყისში ქვაბს მთელი ძალით რთავენ და მხოლოდ ამის შემდეგ იკლებს ცეცხლს.

რამდენ ხანს იხარშება ინდაური სუპისთვის? როგორც წესი, მთელი პროცესი არა უმეტეს ერთი საათისა. ზოგჯერ ამას შეიძლება საათნახევარი დასჭირდეს. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მზა პროდუქტი დანით დაჭერით. მოხარშული ფრინველის ხორცის ფერი უნდა იყოს რაც შეიძლება ღია. საკმაოდ ელასტიური და ოდნავ ბოჭკოვანია. ვარდისფერი ელფერი მიუთითებს ნაჭრის მზადყოფნაზე.

რა მოვამზადო

მოხარშული ინდაურიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი დიეტური და საბავშვო კერძი. მაგალითად, ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, ამ ხორცს შეუძლია შესანიშნავი კერძი მოამზადოს. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. პირველ რიგში, კარტოფილის პიურე ან გოგრა იხარშება. შემდეგ მოხარშულ ინდაურის ხორცს გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ოდნავ დამარილებული და პილპილით. სპეციალურ ფორმაში იდება ბოსტნეულის პიურეს ფენა, დაჭრილი ინდაურის ფენა და ისევ ბოსტნეულის პიურეს ფენა. ფორმა კასეროლთან ერთად იგზავნება ღუმელში. ზედა კერძი შეიძლება არაჟნით წაუსვათ.

გარდა ამისა, მოხარშული ინდაურის მკერდი შეიძლება დაჭრათ ახალი ბოსტნეულის სალათში მაიონეზით. ამ ხორცისგან დამზადებული დიეტური წვნიანი ძალიან გემრიელია. მას შემდეგ რაც იქნებაბულიონი იხარშება, ინდაური ამოიღება, სითხეში ემატება წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი სემოლინა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. ინდაურს ჭრიან პატარა ნაჭრებად და აბრუნებენ წვნიანს. უკვე ხარშვის ბოლოს ემატება მშრალი ან ახალი მწვანილი.