ინდაური ფორთოხლით: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ინდაური ფორთოხლით არის ქონდარი კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. საჭიროა მხოლოდ მოთმინება, რადგან ამ ფრინველის ნაზი ხორცი მოითხოვს პატივისცემას. ქვემოთ მოცემულია მარტივი რეცეპტები, პატარა ხრიკები.

ციტრუსი და სანელებლები მარადიული კლასიკაა

თუ ეძებთ გემრიელ კერძს, რომელიც ნამდვილად გაალამაზებს თქვენს გალა ვახშამს, ნახეთ ეს ინდაური ფორთოხლის რეცეპტით. ვიტამინის ხილი ანიჭებს ახალ და მიმზიდველ აქცენტს მდიდრული საკვები გემოს პალიტრას.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 მთელი ინდაური;
• 1 ფორთოხალი;
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 30გრ ახალი thyme;
• ნიახური, წითელი ხახვი;
• ფორთოხლის კანი.

ხახვი და ნიახური დავჭრათ ოთხად. შემწვარი ტაფა ნახევრად შეავსეთ წყლით და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ინდაურის ფეხები შეკრათ სამზარეულოს ძაფით, წაუსვით ზეთი, ცედრა და სანელებლები.

ძირითადი ინგრედიენტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა. მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში (ხარშვის დრო დამოკიდებულია ინდაურის ზომაზე).მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები, ხახვის ნაჭრები და ნიახური. მიირთვით კარტოფილთან ან ლობიოსთან ერთად.

ორიგინალი ნივრის ბალახის მკერდის რეცეპტი

ინდაური ფორთოხლით - მადისაღმძვრელი გასტრონომიული კომბინაცია, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. ფორთოხლის ნაჭრების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის, ხახვის ან თუნდაც სტაფილოს ნაჭრები.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 ინდაურის მკერდი;
• 1 ფორთოხალი;
• 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 100 მლ ქათმის ბულიონი;
• 60მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50გ ცხარე მდოგვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• როზმარინი, კუმინი, სალბი.

მოათავსეთ მკერდი, კანის მხრიდან ზევით, მძიმე შემწვარს ან საცხობ ფორმაში. ნიორი წვრილად დაჭერით, აურიეთ სანელებლებით, მდოგვით და ზეთით, რომ მიიღოთ სურნელოვანი პასტა. აწიეთ კანი თითებით და მარინადის ნახევარი გადაუსვით ხორცს. დანარჩენი გადაიტანეთ მთელ მკერდზე.

დაასხით ფორთოხლის წვენი და ქათმის ბულიონი ბროილერის ძირში. ინდაურის ირგვლივ დაალაგეთ ხილის წრეები. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ რამდენიმე ნაჭერი მკერდის დასამაგრებლად. მოხარშეთ საათნახევარი-ორი საათი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ინდაური ღუმელში? რჩევები შეფ-მზარეულებისგან

თუ ხარშვისას შეამჩნევთ, რომ ინდაური სასურველზე მეტად შეწითლდა, ხორცს გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე.

მოათავსეთ წყლის კონტეინერი ღუმელის ძირში. სითხის გაცხელება იწვევს ორთქლის წარმოქმნას, რაც ინდაურს ეხმარებახარშვისას ტენიანი და წვნიანი იყავი.

როდესაც დელიკატესი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ნაზავი ფრთხილად დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, მიირთვით სოუსით.

ინდაური ანანასის-ფორთოხლის სოუსით

გასტრონომიული კომბინაცია მომგებიანი - ინდაურის ნაზი ფილე ფორთოხლით და ანანასით. ტროპიკული ხილი არა მხოლოდ ანიჭებს კერძის გემოს ნათელ და მდიდარ, არამედ ჰარმონიულად ავსებს დახვეწილი ინგრედიენტის არომატს.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 ინდაურის მკერდი;
• 150მლ ფორთოხლის წვენი;
• 100 მლ ანანასის წვენი;
• 60მლ ლიმონის წვენი;
• 50გრ სიმინდის სახამებელი;
• 30გრ ყავისფერი შაქარი;
• გახეხილი კოჭა.

გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. გარეცხეთ ინდაური, მსუბუქად შეაზავეთ სანელებლებით. მოათავსეთ მკერდი ალუმინის ფოლგის ცენტრში, ფრთხილად გადაკეცეთ. ფოლგაში გახვეული ინდაური მოათავსეთ შემწვარი საცხობში, შეწვით 40-45 წუთის განმავლობაში. ხორცის გადაბრუნების შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა 30-40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ სამი სახეობის წვენი, დაამატეთ შაქარი, ჯანჯაფილი და სახამებელი. აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება. მზა ხორცს შეაზავეთ სოუსით, მიირთვით ახალი ხილის ნაჭრებით.

თაფლი და ლიმონი - კომბინაცია ნამდვილი გურმანებისთვის

გსურთ გაახაროთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი რაიმე ახლით? სცადეთ მთელი ინდაურის შეწვა ღუმელში. ფორთოხლით, თაფლით დასურნელოვანი სანელებლებით ხორცი ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი გამოვა.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 მთელი ინდაური;
• 2 ლიმონი;
• 1 ფორთოხალი.

გაყინვისთვის:

• 125 მლ თაფლი;
• 45გ კარაქი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• ლიმონის წვენი, თივის ფოთლები.

სოუსის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, გააცხელეთ 7-12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გარეცხეთ ინდაური გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჩიტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხორცს რეგულარულად დაასხით მინანქარი. ხარშვის დასრულებამდე ორი საათით ადრე ლიმონის და ფორთოხლის ნაჭრებს დარჩენილი მარინადი წაუსვით, მოათავსეთ ინდაურის გარშემო. თუ სასურველია, შეცვალეთ რეცეპტი მეტი ბოსტნეულის (კარტოფილი, ბროკოლი, ნიახური) ან ხილის (ვაშლი, მსხალი) დამატებით.

ხრაშუნა ქერქი ციტრუსის მინანქრით

ეს ფორთოხლისა და თაფლის ინდაური არის ქონდარისა და ტკბილის შესანიშნავი კომბინაცია. მიირთვით მზა კერძი სეზონური ბოსტნეულის გვერდით კერძით, დამსხვრეული მარცვლეული ან მაკარონი.

მეორადი პროდუქტები:

• 2 ინდაურის მკერდი;
• 50გრ კარაქი;
• პაპრიკა, ხახვის ფხვნილი;
• დაჭერილი ნიორი;
• როზმარინი, thyme.

ფორთოხლის თაფლის ყინვისთვის:

• 100 მლ თაფლი;
• 80მლ ფორთოხლის წვენი;
• 30 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ზესტი, დიჟონიმდოგვი.

აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. ფილეს წაუსვით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ პაპრიკა, ხახვი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ინდაურს ყოველ ათ წუთში დაასხით ცხარე მარინადი. შეეცადეთ სოუსი თანაბრად გადაანაწილოთ მოყავისფრო ნაჭრებზე. ხორცი დაჭერამდე 10-15 წუთით ადრე გააჩერეთ. მორთეთ როზმარინის ტოტებით.

მარტივი და გემრიელი ინდაური ანისით, ფორთოხლითა და თიმით

ეძებთ ჩამჭრელ, მომხიბვლელ შემწვარი ინდაურის რეცეპტს? ჩვენ გვაქვს ერთი თქვენთვის! ეს კერძი ამაყობს მადისაღმძვრელი გარეგნობით, პიკანტური არომატით და ციტრუსოვანი გემოთი.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 მთელი ინდაური (6-7 კგ);
• 3-4 დიდი ფორთოხალი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 170გრ კარაქი;
• 50გრ ყავისფერი შაქარი;
• 5 მთელი ვარსკვლავიანი ანისი;
• 2-3 ტოტი ახალი ხახვი.
• წიწაკა ბარდა.

პატარა კვების პროცესორის თასში შეურიეთ ფორთოხლის ცედრა, დაჭერილი ნიორი, თივის ფოთლები, მარილი, მუქი ყავისფერი შაქარი და შავი პილპილი. ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი, პასტისებრი. დაამატეთ რბილი კარაქი.

შეუსვით ინდაური მიღებული სურნელოვანი კრემით, წაისვით მეტი პასტა ფეხებზე, მკერდის გარე მხარეს. შეავსეთ ფრინველის ღრუ ფორთოხლის ნაჭრებით, წითელი ხახვის ნაჭრებით, ვარსკვლავიანი ანისით,thyme sprigs. აცხვეთ 180 გრადუსზე 2-3 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ რესტორანი ერთ საათში

გეგმავთ რომანტიული ვახშმის გამართვას სახლში, მაგრამ არ იცით რა მოამზადოთ? გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანი ამ მდიდრული ტკბილი და მჟავე კერძებით. არ დაგავიწყდეთ შეავსოთ თქვენი კვება ერთი ბოთლი ღვინით!

მეორადი პროდუქტები:

• 2 ინდაურის მკერდი;
• 75 მლ თაფლი;
• 50მლ ფორთოხლის წვენი;
• 30 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• პაპრიკა, ფორთოხლის კანი;
• მარჯორამი, thyme, როზმარინი;
• ზეითუნის ზეთი.

დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, შემდეგ მოასხით ზეითუნის ზეთი. მკერდი შეასხურეთ სანელებლების გროვით. ჩადეთ ციფრული თერმომეტრი ინდაურის ყველაზე სქელ ნაწილში. გახსოვდეთ, რომ ხორცის იდეალური შიდა ტემპერატურაა 70 გრადუსი ცელსიუსი.

თაფლი, წვენი და ძმარი სანელებლებით შეზავებული. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ენერგიულად ათქვიფეთ, მზა სოუსი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ინდაურის მკერდი ფორთოხლთან ერთად შეწვით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას დროდადრო მოასხით მინანქარი.