თევზი და ზღვის პროდუქტები: კვებითი ღირებულება. თევზი: ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იმისთვის, რომ გამოიყურებოდე სპორტულად და მოწესრიგებულად, თავი ჯანმრთელად და ხალისიანად იგრძნო თავი, სილამაზითა და ახალგაზრდობით გააოცო სხვები, უნდა იხელმძღვანელო სწორი ცხოვრების წესით. ყოველდღიური რუტინის მნიშვნელოვანი ნაწილია დიეტა, რომლის შერჩევისას გათვალისწინებულია პროდუქტის კალორიული შემცველობა და მისი კვებითი ღირებულება. თევზი ამ მხრივ ლიდერია, ასე ცნობილია თავისი კვებითი მახასიათებლებით, მდიდარია ვიტამინებითა და შესანიშნავი გემოთი.

რა სარგებლობა აქვს თევზს?

ამაზე შეგიძლიათ საათობით ისაუბროთ. თევზის და არათევზის ზღვის პროდუქტების კვებით ღირებულებას მთელ მსოფლიოში პატივს სცემენ მათში შემავალი საკვები ნივთიერებების საწყობის გამო. ჯერ ერთი, არსებობს უამრავი ვიტამინი: ცხიმში ხსნადი A და D, H და PP, ისევე როგორც მთელი ჯგუფის B. მეორეც, ნებისმიერ თევზს შეუძლია დაიკვეხნოს კალციუმის, კალიუმის, მაგნიუმის, ფტორის, იოდის არსებობით. სპილენძი, რკინა. მესამე, მისი ცხიმი არამარტო საზიანოა, არამედ სასარგებლოც კიორგანიზმი. დადებითად მოქმედებს გონებრივ აქტივობაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ზღვის თევზი შეიცავს ბევრად მეტ ცხიმს, ვიდრე მდინარის თევზი. მას ასევე აქვს ბევრი იოდი. მაგრამ ახალ სახეობებში არის ბევრი ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისთვის.

თევზის ცილა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მისი ანალოგი ხორცპროდუქტებში. ის ადვილად შეიწოვება, არ იწვევს კუჭში სიმძიმეს და სხვა შესამჩნევ დისკომფორტს. თევზი და ზღვის პროდუქტები მდიდარია სასარგებლო მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, ფერმენტებითა და მინერალებით.

ეფექტი სხეულზე

ჩვენს ჯანმრთელობაზე ხშირად გავლენას ახდენს საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ და მისი კვებითი ღირებულება. თევზი, მაგალითად, ლამაზი ფიგურის, მხიარული განწყობისა და შესანიშნავი ჯანმრთელობის ერთგული თანამგზავრია. მისი თვისებები შემდეგია:

• იცავს ათეროსკლეროზული ნადების წარმოქმნისგან, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ცუდი ქოლესტერინისაგან, არეგულირებს სისხლის შედედებას.
• დადებითად მოქმედებს გულისცემაზე, ხელს უშლის გულის შეტევებს და ინსულტს.
• ამცირებს არტერიულ წნევას აზოტის წარმოების სტიმულირებით, რომელიც აფართოებს სისხლძარღვებს და ხელს უწყობს სისხლის კარგ ნაკადს.
• ეს არის ანთების საწინააღმდეგო საშუალება, რომელიც მნიშვნელოვანია პოდაგრით, ართრიტით და სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
• მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს და სხვა ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკს.

გარდა ამისა, თევზი აუმჯობესებს ფრჩხილების, თმისა და კანის მდგომარეობას. Იგი აკეთებსიმუნური სისტემა ძლიერი და მდგრადია და ასევე იწვევს ბედნიერების ჰორმონის - სეროტონინის გამომუშავებას.

თევზის შემადგენლობა

პროტეინების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ოდენობიდან გამომდინარე, იზრდება თევზის კვებითი ღირებულებაც. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს არა მხოლოდ მნიშვნელოვანი ნივთიერებების არსებობას, არამედ ამ სასარგებლო პროდუქტის სხვადასხვა სახეობის კალორიულ შემცველობას. ფიგურები არის 100 გრამზე.

თევზის სახელი	კალორია	პროტეინები	ცხიმები
საირა	262	18, 5	21
სარდინი	249	18	20
ქაშაყი	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
ორაგული	219	21	15
ზუთხი	164	16, 5	11
კოლინი	157	13, 5	11, 5
სკუმბრია	153	18	9
ვარდისფერი ორაგული	147	21	7
გობი	144	13	8
Som	144	16, 9	9
ქეთა	138	21, 8	5, 7
სალაკა	121	17	5, 5
კობრი	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
ტუნა	101	23	1
კობრი	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
ჯვარცმული კობრი	87	17, 5	2
პიკის ქორჭილა	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
პერჩი	82	18, 5	1
კოდი	75	17, 7	0, 8
პოლოკი	69	16	0, 7

აღსანიშნავია, რომ თევზში ნახშირწყლები პრაქტიკულად არ არის. მცირე რაოდენობით გვხვდება მხოლოდ შპრიცებსა და გობებში. გარდა ამისა, ცალკე უნდა აღინიშნოს ხიზილალა, რომელიც ძალიან მკვებავი და მაღალკალორიულია. ამ მაჩვენებლების მიხედვით, ის მნიშვნელოვნად აჯობებს თევზის ბევრ სახეობას.

ზღვის პროდუქტების სარგებელი

მათ ასევე აქვთ საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულება. თევზი და ზღვის პროდუქტები ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა და დიეტური საკვებია. მაგალითად, კალმარები. ასი გრამი ფილე შეიცავს 18% პროტეინს და 4% ცხიმს. ასეთი ნაჭრის კალორიული შემცველობაა 110 კკალ. კალმარის ფილე ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული. ნახევარფაბრიკატის მოსამზადებლად საკმარისია გალღობა, მისი ზედაპირიდან ფილა ამოღება და მარილიან წყალში ადუღება არაუმეტეს 5 წუთისა. სამზარეულოს ტექნიკა მსგავსია კრაბებისთვის. სხვათა შორის, ისინი კიდევ უფრო სასარგებლოა ფიგურისთვის - მხოლოდ 96 კალორია ას გრამზე. კრაბის ხორცის თექვსმეტი პროცენტიაცილები, 3.5% ცხიმი.

დიეტის ისეთი მნიშვნელოვანი ასპექტის გათვალისწინებით, როგორიცაა თევზისა და ზღვის პროდუქტების კვებითი ღირებულება, არ უნდა დავივიწყოთ კრევეტები - მოზრდილებისა და ბავშვების უმრავლესობის საყვარელი პროდუქტი. მათ აქვთ საოცარი გასტრონომიული და გემოვნური თვისებები. კრევეტები იოდისა და სასარგებლო მინერალების წყაროა. 100 გრამ პროდუქტში - 19% ცილა, 2% ცხიმი და 95 კკალ. მიდიების კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო დაბალია: 50 კკალ. ისინი ძალიან სასარგებლოა ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. საკვები ნაწილები ასევე შეიცავს 9% ცილას და 1,5% ცხიმს.

სხვა ზღვის პროდუქტები

რაც შეეხება ხამანწკებს, ისინი მდიდარია ცილებით: სტანდარტულ 100 გრამიან პორციაში - ამ მნიშვნელოვანი ელემენტის 17,5%. ცოტა ცხიმია - მხოლოდ 2 გრამი. ასეთი დელიკატესის კალორიული შემცველობა 88 კალორიაა. ზღვის პროდუქტები ძალიან სასარგებლოა: მისი კვებითი ღირებულება მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. თევზი გემრიელია ყველით და ბოსტნეულით, გამონაკლისი არც ხამანწკებია. მაგრამ ლობსტერები და ლობსტერები საუკეთესოდ მიირთმევენ მწვანე სალათთან ერთად. სხვათა შორის, ისინი შესანიშნავად ამაგრებენ ჩვენს კბილებს და ძვლებს, დადებითად მოქმედებს კუნთების მდგომარეობაზე. მათი კვებითი ღირებულება იგივეა, რაც ხამანწკების.

სხვა ზღვის პროდუქტებისგან განსხვავებით, scallops უკვე შეიცავს ნახშირწყლებს თავის შემადგენლობაში: 3%. ასევე ასი გრამ პროდუქტში არის 17% ცილა და 2% ცხიმი. კალორიული შემცველობა - 92 კკალ. ჭამა scallops, შეგიძლიათ ნორმალიზება თქვენი მეტაბოლიზმის, სისხლში ქოლესტერინის დონე. საინტერესოა ისიც, რომ ზღვის პროდუქტები აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც. ხორცის ექსტრაქტისკალოპები ხშირად ხდება სახის კრემების მნიშვნელოვანი კომპონენტი - მათი მდიდარი შემადგენლობა ძალიან დადებითად მოქმედებს პრობლემური კანის მდგომარეობაზეც კი.

თქვენ უნდა იცოდეთ ამის შესახებ

თევზის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება განისაზღვრება მასში არსებული სასარგებლო კომპონენტების შემცველობით. მათი გადაჭარბება რთულია. ამის მიუხედავად, სასარგებლო თვისებები შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, თუ პროდუქტები სწორად არ ინახება. დროთა განმავლობაში თევზის ცხიმები იჟანგება - ჩნდება უსიამოვნო სუნი, იცვლება ფერი და უარესდება გემო. გახსოვდეთ, რომ ყველაზე მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი წყალქვეშა სამყაროს წარმომადგენლები არიან, რომელთა ცხიმის შემცველობა არც თუ ისე მაღალი, არამედ საშუალოა. ეს არის ჰალიბუტი, ზუთხი, ქორჭილა.

თევზისა და ზღვის პროდუქტების ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ასეთ მაჩვენებლებს: სიახლე, ცხიმის რაოდენობა და ბუნება, ცილების შემადგენლობა, ძვლების არსებობა და მათი მდებარეობა, ხორცში წყლის მოცულობა, სპეციფიკური თვისებები.. ეს არის ძალიან დელიკატური პროდუქტები, რომლებიც საჭიროებენ ფრთხილად მოვლას და სათანადო მომზადებას. ისინი ძალიან დადებითად მოქმედებენ ფიგურაზე, გახდებიან გამხდარი და ლამაზი. დიეტურ კვებაში პოლკი და ჰაკი, ღვეზელი და კობრი, ქორჭილა და ლოქო, კაპარჭინა და პიკის ქორჭილა უბრალოდ შეუცვლელია. ვინაიდან თევზის ცხიმები ნაკლებად დნება, ისინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.