სალათი "ნაზი" ქათმის ხორცით და კიტრით: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სალათი "ტენდერსი" ქათმის და კიტრით მზადდება როგორც ფენებად, ასევე ჩვეულებრივ შერეულ ფორმაში. მისი წარმოების რამდენიმე განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ზედა ფენას ხშირად ლამაზად ამშვენებს მოხარშული ან ახალი ბოსტნეულით ან ასხურებს გახეხილი მყარი ყველით ან დაჭრილი კვერცხის გულით. ეს ფენოვანი სალათი მზადდება როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. ცივ სეზონში მაღაზიაში ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სათბურის ან სათბურის კიტრი. თბილ სეზონზე ბოსტნეულის ბაღებიდან ახალ ბოსტნეულს იყენებენ, რომელიც უდავოდ უფრო გემრიელი და სურნელოვანია.

სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს ფაფუკი სალათის „ნაზი“ქათმის ხორცით და კიტრით, კიდევ რა ინგრედიენტებს იყენებენ დიასახლისები კერძის ორიგინალური, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გასაკეთებლად. ჩვენ ასევე გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა გავაფორმოთ კერძი ლამაზად და ახალგაზრდა დიასახლისებს ავუხსნათ თეფშზე ფენების დაგდების თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტებს შორის ყოველთვის არის ქათამი და ახალი კიტრი. ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ მოხარშული, შემწვარი და შებოლილიც კი. კიტრიც სხვადასხვანაირად იჭრება.ზოგიერთი დიასახლისი ტოვებს ქერქს, ზოგი ბოსტნეულის საჭრელით ჭრის და წვნიან რბილობს თესლით ამოიღებს, დანარჩენს ან კუბიკებად ან ნახევარწრიულად ჭრიან.

შემდეგ, განიხილეთ სინაზის სალათის რეცეპტი ქათმის და კიტრით კლასიკური ვერსიით, რომელიც ხშირად გვხვდება კაფეებისა და რესტორნების მენიუში. ასევე მისი საინტერესო ვარიანტები ქლიავისა და დაჭრილი ნიგოზით, მწვანე ხახვით და ლორით, ბულგარული წიწაკით და თქვენი საყვარელი სახის მყარი ყველით. სადღესასწაულო კერძის მომზადების ეტაპობრივი აღწერა საშუალებას მისცემს გამოუცდელ, ახალბედა დიასახლისებსაც კი სწრაფად მოამზადონ ფენოვანი ცომი და ლამაზად გააფორმონ, ოჯახის წევრები და მეგობრები ახალი კერძით გააოცონ.

კლასიკური სალათი "ნაზი"

ფენოვანი ცომის ტრადიციულ ვერსიაში მოსამზადებლად, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:

1. ქათმის ფილე - ნახევარი კილო.
2. 5 ქათმის კვერცხი.
3. 2 საშუალო ზომის სტაფილო.
4. 200 გრამი მყარი ყველი.
5. 2 საშუალო კიტრი.
6. 2 კბილი ნიორი.
7. ახალი მწვანილი - ნახევარი კონა ოხრახუში და ამდენივე კამა.
8. სანელებლები - მარილი გემოვნებით და შავი პილპილი - სურვილისამებრ.

მაიონეზს ხშირად იყენებენ გასახდელად. თუმცა, თუ გსურთ, რომ სალათი ნაკლებად კალორიული იყოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მაიონეზისა და არაჟნის სოუსი თანაბარი პროპორციით.

სალათის მომზადება

პირველ რიგში, მოხარშეთ ქათამი. ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ გადაწუროთ წყალი და შეაგროვოთ ახალი. როცა ისევ ადუღდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზითზედაპირზე დაგროვილი ქაფი, მარილი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა ფილე იჭრება კუბიკებად ან იშლება ბოჭკოებად.

სტაფილო კარგად გარეცხეთ და სხვა კონტეინერში მოადუღეთ. შემდეგ გათალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

კვერცხები უნდა მოხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ აუცილებლად ჩაასხით თასში ცივი წყალი, თორემ ჭურვი კარგად არ გაიყოფა. როგორც კი კვერცხები გაცივდება, ჩანგლით დაჭერით საჭრელ დაფაზე. ზედა ფენის გასაფორმებლად გადადგით რამდენიმე გული.

კიტრი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

მყარ ყველს ნებისმიერი იყენებს. სალათისთვის ის უნდა დაჭრათ წვრილ სახეხზე. ყველი რომ კარგად გახეხილი იყოს, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 10 წუთი.

თასში შეურიეთ 100 გრამი უცხიმო არაჟანი და ამდენივე მაიონეზი. ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის ფილე და შეურიეთ მიღებულ სოუსს. შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი შავი პილპილიც დაუმატოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და გააგრილეთ. შემდეგ დაშალეთ ან ხელით ცალკე ბოჭკოებად, ან დაჭერით პატარა კუბებად.

ფენების დაგება

სალათი "ტენდერსი" ქათმის, კიტრის, კვერცხის და მყარი ყველით, მიირთვით ფაფაში. გაითვალისწინეთ მათი განთავსება ლანგარზე:

1. მოხარშული ქათამი თეფშს ძირზე აფენენ. უხვად დაასხით ყველაფერი სოუსით.
2. დაქუცმაცებულ კვერცხს ცოტაოდენი მარილი უნდა მოაყაროთ, შემდეგ კი სოუსით წაუსვით.
3. მოხარშული სტაფილო პლუს ცოტა მარილი და სოუსი.
4. კიტრი, გახეხილი მყარი ყველი, ზემოდან სოუსი.
5. ყველაფერს მოაყარეთ დაჭრილი გული და წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

სანამ ტენდერსის სალათას ქათმის, ყველით და კიტრით მივირთმევთ, სასურველია გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათით შევინახოთ, რათა ფენებმა გემოვნება გააერთიანოს.

ზოგიერთი მზარეული ცვლის დაჭრილი მოხარშულ კვერცხს თხლად დაჭრილი ომლეტით. ძალიან გემრიელიც გამოდის.

ორიგინალური ვერსია

მოდით ვნახოთ Tenderness სალათის ორიგინალური ვერსია კიტრით, ქლიავი, ქათამი და ნიგოზი. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ფილე - 200 გრამი.
2. 6 კვერცხი.
3. 200 გრამი ქლიავი ქლიავი.
4. ნახევარი ჭიქა დაფქული ნიგოზი
5. 2 საშუალო კიტრი.
6. ახალი მწვანილი ზემოდან.
7. ჭიქა მაიონეზი ფენების გასაშლელად.

როგორ მოვამზადოთ ფენიანი სალათი

ფილეები წინასწარ ადუღეთ მარილიან წყალში. მას შემდეგ რაც ხორცი გაცივდება, დავჭრათ ზოლებად.

სასურველია ქლიავი 5-10 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს. თუ რბილი და მზა ქლიავი იყიდეთ, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ჩამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ ზოლებად.

კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით კიდეები და წვრილად დაჭერით. თხილი შეიძლება ბლენდერით ცოტათი დაქუცმაცდეს, მაგრამ არა ფხვნილად. პატარა ნაჭრები უნდა იგრძნობოდეს.

მოვხარშოთ მაგრად მოხარშული კვერცხი დაშეავსეთ ცივი წყლით. გახეხვის შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გახეხეთ ცალკე, ერთ ჭურჭელში შერევის გარეშე.

როდესაც ტენდერსის სალათის ყველა ინგრედიენტი ქათმის ხორცით და კიტრით მომზადდება, დაიწყეთ ფენების დალაგება. პროცედურა ასეთია:

1. დააფინეთ ქათამი ძირზე, წაუსვით მაიონეზი.
2. შემდეგ წაუსვით ქლიავი პლუს სოუსი.
3. დაქუცმაცებულ ცილებს ასევე წაუსვით მაიონეზი, წინასწარ დამარილებული.
4. ზემოდან მოაყარეთ თხილი და გული.

ზედა ფენა სოუსით არ იდება. სიკაშკაშისა და კონტრასტისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ ფაფუკი სალათი დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან დაამატოთ მწვანე ხახვი.

სოკოს ვარიანტი

შემდეგი ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი სალათისთვის აიღეთ ქათმის ფილე შებოლილი ან შემწვარი. განვიხილოთ კერძის ინგრედიენტები:

1. ქათმის ხორცი - 300 გრამი.
2. 3 კიტრი.
3. 300 გრამი სოკო (სალათებისთვის სოკოს გამოყენების ყველაზე მოსახერხებელი გზა).
4. 1 ხახვი.
5. 50 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
6. მაიონეზი - 100 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ

სალათი „ტენდერსი“ქათმის, სოკოთი და კიტრით სწრაფად იხარშება, განსაკუთრებით თუ შებოლილი ხორცი გამოიყენება. სოკო უნდა გაირეცხოს ნიადაგის ნარჩენებისგან და დაჭრათ თხელ ფირფიტებად. სოკო ჩავყაროთ ტაფაში და დავდგათ ცეცხლზე. მცენარეულ ზეთს დაუყოვნებლივ არ ემატება, მაგრამ როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება და სოკო იწყებს შეწვას. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. ბოლოს ცოტა მარილი, სურვილისამებრ -წიწაკა.

კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით კიდეები და დაჭერით ზოლებად.

რჩება ყველაფერი ფენებად დავასხათ, თითოეულ ფენას მაიონეზით წავუსვათ. სალათის ზემოდან შეიძლება მორთოთ სოკოს ნაჭრებით ან კიტრის თხელი ნაჭრებით.

რეცეპტი ბულგარული წიწაკით

Tenderness სალათის შემდეგი ვერსია ემატება ლორით და ბულგარული წიწაკით. იმისათვის, რომ კერძს ნათელი გარეგნობა ჰქონდეს, აიღეთ წითელი ბულგარული წიწაკა წითლად. იფიქრეთ რა შედის ასეთ სალათში:

1. 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა.
2. 2 საშუალო ახალი კიტრი.
3. 100 გრამი თქვენი საყვარელი მყარი ყველი.
4. ქათმის მკერდი - 300 გრამი.
5. 200 გრამი ლორი.
6. 3 ქათმის კვერცხი.

უგემრიელესი და გულიანი სალათის მომზადება

წინასწარ მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და ქათამი, სანამ არ დარბილდება. გაციების შემდეგ გახეხეთ საკვები. კიტრი შეიძლება დარჩეს კანით, ან შეგიძლიათ ბოსტნეულის საჭრელით დაჭრათ. მზა ბოსტნეულს ჭრიან დანით ან თხელ ზოლებად ან ნახევარწრიულად. ბულგარული წიწაკა აშორებს კუდს და თესლს, გარეცხავს შიგნიდან და გარედან და დაჭრის თხელ ზოლებად.

მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი. ასეთი სალათისთვის ზოგიერთი დიასახლისი დამუშავებულ ყველს იყენებს. ლორი იყიდება მზა მდგომარეობაში, ამიტომ რჩება მისი დაჭრა იმავე ზოლებად, როგორც სხვა პროდუქტები. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ღრმა სალათის თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი, სურვილისამებრ, ცოტა შავი პილპილი და კვლავ კარგად აურიეთ.მიმოხილვების მიხედვით, საჭმელი ძალიან გემრიელი და გაზაფხულის გამოდის.

ახლა იცით სინაზის სალათის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ქათმის და კიტრით. ეცადეთ, ის თავად გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის! კარგი მადა!