ტიფანის სალათი ქათმის ხორცით და ყურძნით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საზეიმო სუფრაზე ყოველთვის გინდა იხილო მართლაც დახვეწილი და გემრიელი კერძები. სწორედ ასეთი კერძია მადისაღმძვრელი სალათი ქათმის ხორცით და ყურძნით დახვეწილი სახელით "ტიფანი". კვერცხის, დიეტური ხორცისა და ყველის საოცრად ნაზი კომბინაცია ამ მადის მკვებავს ანიჭებს. ყურძენი კი ტკბილ ელფერს აძლევს კერძს და ეხმარება ჩვეულებრივ პროდუქტებს სრულიად განსხვავებული გემოებით თამაში.

ეს კერძი უაღრესად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რაც დიდ ყურადღებას იპყრობს. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ დაგეგმილი რაიმე სახის სადღესასწაულო ღონისძიება ან უბრალოდ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი, აუცილებლად გამოიყენეთ სალათის შემოთავაზებული რეცეპტი ქათმის და ტიფანის ყურძნით.

კერძის აღწერა

არაჩვეულებრივი დიზაინის გამო, ეს კერძი წააგავს მრავალი ძვირფასი ქვებისგან დამზადებულ ელეგანტურ სამკაულს. დიდი ალბათობით, სწორედ ამიტომ მიიღო სალათმა ასეთი საინტერესო სახელი. მაგრამ ეს მკურნალობა არა მხოლოდ ძალიან ლამაზია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი, მადისაღმძვრელი. რა შეიძლება იყოს უფრო დახვეწილიქათმის, თხილის და ყველის კლასიკური კომბინაცია? ეს არის მადის აღმძვრელი ყურძნით.

ნიგოზის გარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში, კეშიუ ან ფიჭვის თესლი. ყურძენი აავსებს კერძს ტკბილი გემოთი, რაც მას ძალიან წვნიანს და ჭეშმარიტად ცხარეს ხდის. გარდა ამისა, ის მოქმედებს როგორც სალათის მთავარი დეკორაცია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფერადი კენკრა, მოათავსოთ ისინი სპირალის სახით ან უბრალოდ წრეში. ეს დიზაინი ყოველთვის ძალიან შთამბეჭდავად და ხელსაყრელად გამოიყურება საზეიმო მაგიდაზე. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ ტიფანის სალათის მრავალრიცხოვანი ფოტოების დათვალიერებით. ხოლო თუ კერძს ხელნაკეთი მაიონეზით მოამზადებთ, ის ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა.

ქათმის ფილე დელიკატურ ყველთან ერთად, რომელიც ავსებს ყურძნისა და ქონდარი თხილის სიახლეს, ამ მადის შესანიშნავ სადღესასწაულო კერძად აქცევს. სხვათა შორის, ასეთი საინტერესო კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, თუმცა ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

კომპოზიცია

კლასიკური ტიფანის სალათის რეცეპტი ქათმის ხორცით და ყურძნით მოიცავს საკმაოდ მარტივი ინგრედიენტების დამატებას, რაც აბსოლუტურად ყველას საშუალებას აძლევს დაამშვენოს თავისი დღესასწაული ასეთი იაფი და გემრიელი კერძებით. ეს მადა განსაკუთრებით სასარგებლოდ გამოიყურება ტრადიციული საახალწლო და საშობაო კერძების გარემოცვაში.

ყურძნისა და ქათმის ხორცის გარდა, სალათში ასევე შედის ქათმის კვერცხი, მყარი ყველი, კარის სანელებლები, მაიონეზი, ნიგოზი ან სხვა თხილი. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი სალათის ფოთლით,რაც მის დიზაინს კიდევ უფრო ლამაზს და დახვეწილს გახდის.

ამ კერძის დიდმა პოპულარობამ, მისი განუმეორებელი გემოს გამო, გამოიწვია მრავალი რეცეპტის გაჩენა, რომლებიც განსხვავდება როგორც მომზადების ტექნოლოგიით, ასევე კომპონენტების ნაკრებით. მაგალითად, კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სანელებლებში შემწვარი ფილე, ასევე მარტივი შებოლილი ქათამი.

სამზარეულოს ვარიანტები

ტიფანის ყურძნის სალათის კლასიკური რეცეპტი ეფუძნება სურნელოვან სანელებლებში შემწვარ ხორცს. მართალია, ამ საჭმლის უპირატესობა არის ინგრედიენტების ცვალებადობა და ურთიერთშემცვლელობა. რა თქმა უნდა, მადისაღმძვრელი შემწვარი ქათმის გარეშე, ამ კერძის გემო სრულიად განსხვავებული იქნება, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• შებოლილი ფილე;
• მოხარშული ღორის ან საქონლის ხორცი;
• ლორი;
• თურქეთი;
• კალმარი;
• მოხარშული ძეხვი;
• კრაბის ჩხირები.

თითოეული ეს ვარიაცია მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური ქათმის ტიფანის სალათის რეცეპტისგან, მაგრამ მაინც კარგია თავისებურად.

ყველა სახის მწვანე სალათის ფოთლის, ისპანახის, ხმელი ან ახალი მწვანილის, მწყერის კვერცხის გამოყენებამ, ასევე ნიგვზის ნუშით ჩანაცვლებამ ასევე შეიძლება შეავსოს სტანდარტული კერძი ახალი ნოტებით, გემოებითა და ფერებით. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და აუცილებლად იპოვით თქვენს გასტრონომიულ მოთხოვნილებებზე მორგებულ კერძს.

კულინჯის საიდუმლოებები

სანამ დაიწყებ ტიფანის სალათის საბაზისო რეცეპტის ათვისებას ქათმის ხორცით და ყურძნით, სასურველია გაეცნოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევებს. სწორედ ისინი გიხსნიან ბანალური შეცდომებისგან და დაგეხმარებიან მართლაც სწრაფად და მარტივად შექმნათ კულინარიული შედევრი:

• ამ მადის მოსამზადებლად, ქათმის ფილე უნდა მოაგროვოთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აირჩიოთ მისი დამუშავების ნებისმიერი ტექნოლოგია: მოხარშეთ, გამოაცხვეთ, შეწვით ან უბრალოდ იყიდეთ შებოლილი ხორცი.
• სასურველია სახლში ქათმის კვერცხი აირჩიოთ - გაცილებით გემრიელი გამოდის. მაგრამ თუ თქვენს მაცივარში არ არის, ნუ იმედგაცრუებთ - მაღაზიაში ნაყიდებიც იმუშავებს.
• რაც შეეხება მყარ ყველს, ის შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. მაგრამ მაინც, ბევრად უკეთესია პროდუქტის არჩევა ნაზი კრემისებური გემოთი, მჟავიანობისა და სიმკვეთრის გარეშე. ქათმის ტიფანის სალათის ზოგიერთ რეცეპტში ნებადართულია მყარი ჯიშის შეცვლა ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველით.
• ყურძენი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ სასურველია თესლის მინიმალური რაოდენობით და მჟავეობის გარეშე.
• როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სალათისთვის შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნიგოზი წაიღოთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ისინი უნდა იყოს დაჭრილი (ასე რომ სალათი ბევრად უფრო ნაზი გამოვა), მაგრამ არა მტვერამდე.

მომზადების პროცესის მოკლე აღწერა

სანახაობრივი დეკორაციის წყალობით, ტიფანის სალათი შეიძლება გახდეს საფირმო კერძი ბანკეტისთვის. ნებისმიერი ჩრდილის დიდი ყურძენი, როგორიცაა ზურმუხტი ან საფირონი, ფარავსსაჭმლის მთელი ზედაპირი. სხვათა შორის, ეს კეთდება არა მხოლოდ ესთეტიკისთვის, არამედ გემოვნების ჰარმონიისთვის. თუ გიყვართ თხილის და ხილის არომატი თქვენი ხორცის კერძებში, მაშინ ეს გემრიელი სალათი ნამდვილად თქვენი საყვარელი იქნება.

ყურძენი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერი, ტკბილი და მჟავე ან ტკბილი, თქვენი გემოვნებით. თავად სალათი ჩვეულებრივ იდება ფენებად, რომელთაგან თითოეულს მცირე რაოდენობით მაიონეზი ასხამენ. მოხარშვის შემდეგ ნაზავი უნდა დადგეს ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს გაჯერებული და უფრო ნაზი გახდეს.

საჭირო ინგრედიენტები და მარაგი

უგემრიელესი ტიფანის სალათის ყურძნისა და ქათმის რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ასე რომ, წინასწარ მოემზადეთ:

• 300გრ ყურძენი;
• იგივე რაოდენობის გაცივებული ქათმის ფილე;
• 200გრ მყარი ყველი;
• ნახევარი ჭიქა ნიგოზი;
• 5 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 6 სალათის ფოთოლი სურვილისამებრ;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი კარი;
• მარილი და სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელი სალათის დაახლოებით 8 პორციას. თავად პროცესი კი დაახლოებით ნახევარ საათს წაგართმევთ.

რაც შეეხება სამზარეულოს ჭურჭელს, ტიფანის სალათის ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ხელსაწყოები: დანა, სახეხი, დაფა,ტაფა, სალათის თასი და რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი.

რეცეპტი ტიფანის სალათის ყურძნით ფოტოთი

ამ კერძის გამორჩეული თვისებაა მადისაღმძვრელი, შემწვარი ლამაზ ოქროსფერ ქათმის ფილემდე, შერწყმული სურნელოვან კარისთან. თუ გაყინულ ხორცს მოამარაგებთ, ჯერ უნდა გალღოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ტექნოლოგიურად სწორად, ნელა, რათა ფილემ წვნიანი არ დაკარგოს. თუმცა, რა თქმა უნდა, ბევრად ჯობია გაცივებული ქათმის არჩევა - ასეთი დელიკატესი ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის.

გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე, შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფენები. ახლა ფრთხილად დავჭრათ ხორცი ისე, რომ თხელი ნაჭრები გამოვიდეს. თითოეული ნაჭერი მოვაყაროთ მარილით და მოვზილოთ ყველა მხრიდან. ხორცს ამ ფორმაში 5-10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ, რომ დამარინადოს და კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით.

დადგით ტაფა საშუალო სიმძლავრის ღუმელზე. ჩაასხით ზეთი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცხელდება. ახლა მარინირებული ქათმის ნაჭრები დადეთ ცხელ ზედაპირზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღებთ ლამაზ ოქროს ქერქს. მოხარშული ფილე გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი ჩამოიწუროს. მას შემდეგ რაც ხორცი გაცივდება, დაჭერით თხელ ზოლებად.

მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება. გადაწურეთ მდუღარე წყალი, გააგრილეთ და ამოიღეთ ჭურვიდან. მომზადებული კვერცხებიდაჭერით მსხვილი სახეხით.

ფინალური ნაწილი

ასევე გახეხეთ ყველი. რაც შეეხება ნიგოზს, ის საკმარისად დიდი უნდა იყოს ტიფანის სალათისთვის. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ, მაგრამ გაცილებით მოსახერხებელია მათი დაჭრა ბლენდერით. ამას მხოლოდ რამდენიმე წამი დასჭირდება.

ყურძენი კარგად ჩამოიბანეთ. თითოეული კენკრა გაჭერით შუაზე და ფრთხილად ამოიღეთ ყველა თესლი.

დიზაინი

ახლა რჩება მხოლოდ მომავალი მადის ჩამოყალიბება ტიფანის სალათის რეცეპტის მიხედვით. ქვემოთ მოცემული ფოტო დაგეხმარებათ კერძის სწორად მოწყობაში. გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები მოათავსეთ საკმაოდ დიდ ბრტყელ თეფშზე. მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი ხორცი და წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი. უმჯობესია სოუსის ბადის გაკეთება. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ - მაიონეზის ფენა უნდა იყოს თანაბარი და თხელი.

ფილეს მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი თხილი. შემდეგი ფენა არის გახეხილი ყველი. მას მოსდევს მაიონეზის ბადე. ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი კვერცხი და ისევ სოუსის ფენა. ბოლო რამ არის მომზადებული ყურძენი. კენკრა უნდა დაიყაროს მოჭრილი მხრიდან. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მომზადებული საჭმელი, როგორც თქვენი ფანტაზია გეტყვით. და ქათმის ტიფანის სალათის ფოტოები შეიძლება შთაგაგონოთ - ისინი აჩვენებენ მრავალ განსხვავებულ ვარიანტს სადღესასწაულო კერძების ლამაზი დიზაინისთვის.

არხი

შედგით მომზადებული კერძი მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მადა კარგად იყოს გაჟღენთილი სოუსში. გარდა ამისა, ტიფანის სალათას გაცილებით უკეთესი გემო აქვს გაცივებული.

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, დაგეგმილი დღესასწაულის წინა დღეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შესანიშნავად ინახება სიცივეში, შესანიშნავი გემოს დაკარგვის გარეშე. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ სალათის ფურცლები უნდა გამოვიყენოთ სუფრაზე მიტანის წინ, რათა არ გაცვივდეს.